Пісіру

Льеж вафлдары


Льеж вафлдарын жасауға арналған ингредиенттер

  1. Түйіршікті құрғақ ашытқы 2 шай қасық
  2. Дистилденген таза су 75 миллилитр
  3. Қант құмы 2 ас қасық
  4. Тауық жұмыртқасы 3 дана үлкен немесе 4 дана кішкене
  5. Ванильдің сұйық мәні 1 шай қасық
  6. Сары май 220 грамм
  7. Бидай ұны 250 грамм
  8. 1/4 шай қасық тұз
  9. Інжу қант 150 грамм
  10. Тазартылған өсімдік майы 1 шай қасық
  • Негізгі ингредиенттер Жұмыртқа, май, ұн
  • Қызмет ету: 20 порция
  • Әлемдік тағамдарБельгиялық тағамдар

Түгендеу:

Кішкене кәстрөл, шай қасық, ас қасық, пеш, терең ыдыс, асханалық ағаш күрек, терең ыдыс - 2 дана, жұқа торлы сүзгі, ас сүлгі, вафли темір, кесу тақтасы, металл сым тартпа (пештен), үлкен жалпақ табақ

Льф вафлиді пісіру:

1-қадам: ашытқыны тұндырыңыз.

Мұндай дәмді десертті дайындау қиын емес! Біріншіден, біз кішкене ыдысқа қажетті мөлшерде таза дистилденген су құйып, контейнерді орташа деңгейде қосылатын пешке қоямыз. Біз сұйықтықты шамамен қыздырамыз 45 градусқа дейін, бастысы - бұл ыстық емес, саусақтарыңызды еркін салып, күйіп қалуға болмайды. Су қажетті температураға дейін қызған кезде, пешті пештен алыңыз да, жылы сұйықтықты терең ыдысқа құйыңыз, оны енгізіңіз 2 түйіршіктелген қант қасық және 2 құрғақ түйіршіктелген ашытқы шай қасық. Ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз да, ашытқыны қосулы күйінде қалдырыңыз 15-20 минут сондықтан олар талап етіп, «гүлдейді».

2-қадам: сары май мен бидай ұнын дайындаңыз.

Ашытқы тұндырылған кезде, ұн мен май дайындаған жөн. Таза кішкене кәстрөлге салыңыз 220 грамм май құйыңыз да, контейнерді кішкене деңгейге қойылған табаққа салыңыз. Майды сұйық күйде ерітіп, оны ағаш ас үй шпательмен араластырыңыз да, оның қайнамайтынына көз жеткізіңіз. Сары май еріген соң, пешті пештен шығарып, үстелдің үстіне қойып, ингредиентті бөлме температурасына дейін суытыңыз. Егер пакеттегі май аздап жылы болса, қорқынышты емес, бастысы ыстық болмау керек! Содан кейін біз терең ыдысты алып, оны араластырамыз 250 грамм бидай ұны ұсақ торлы електен өткізеді. Бұл процесс қажет! Осының арқасында ұн құрғақ, жұмсақ болады, осылайша сіз зауытта оралған кезде ұнмен қапталған ұн кесектері мен басқа да ластаушы заттардан арыласыз.

3-қадам: қамырды дайындаңыз.

15 - 20 минутта ашытқы гүлдейді, оларды терең ыдысқа құйыңыз, салқындатылған майды сол контейнерге құйыңыз, 1 шай қасық сұйық ванильдің мәні, жетек 3 - 4 жұмыртқасыз жұмыртқаны қабыққа салыңыз да, ингредиенттерді тегіс және жеңіл болғанша шайқаңыз. Біз осы процеске арнаймыз 2 - 3 минут. Содан кейін біз сұйық массаға төрттен бір шай қасық тұзды енгізіп, біртіндеп оған ұн қоса бастаймыз. Біз баяу әрекет етеміз, сонымен бірге орташа тығыздықтағы бір ас қасық біртекті қамырды, кесектерді қоспастан араластырамыз. Біз ыдысты ас сүлгімен жауып, контейнерді жылы жерге, мысалы, пештің немесе батареяның қасына салыңыз. Ұнның алдын-ала дайындалуын талап етіңіз 1 сағат, осы уақыт ішінде қамыр көтеріліп, мөлшері шамамен ұлғаяды 1,5 - 2 рет.

4-қадам: қамырды толығымен дайын күйге келтіріңіз.

1 сағаттан кейін асүй сүлгіні ыдыстан алыңыз, қамырға қосыңыз 150 інжу қантының бір грамм мөлшерін, оны ағаш шпатламен тегіс болғанша араластырыңыз, контейнерді қайтадан ас сүлгімен жабыңыз да, жартылай фабрикатты жылы күйінде қайнатыңыз 10 - 15 минут.

5-қадам: Льеж вафлеттерін пісіру.

Қамыр қайта құйылған кезде, вафли үтікті қосыңыз және жылытыңыз. 10-15 минуттан кейін сүлгіні қайтадан ыдыстан алыңыз, таза қолыңызды майлаңыз 1 тазартылған өсімдік майы шай қасық, қамырды бөліңіз 17 - 20 бірдей мөлшердегі кесектерді кесіп, кесу тақтасына салыңыз. Вафли өндірушісі қажетті температураға дейін жылынған кезде оған қамырдың кесектерін салыңыз, орналастырылған кесектердің саны вафли жасаушының түріне байланысты болады, кейбіреулерінде тек бір ғана бөлік, ал басқаларында 2-ден 6-ға дейінгі бөлік болады. Вафли темірін жауып, вафлиді пісіріңіз 3 - 4 минут. Қажетті уақыт өткеннен кейін вафли темірін ашыңыз, вафлиді ағаш ас үйдің шпателімен салыңыз, оларды пештен металл торға өткізіп, тәтті десертті бөлме температурасына дейін суытыңыз. Сол сияқты, қалған вафлиді қамыр біткенше пісіріңіз. Біз оларды үлкен жалпақ табаққа салып, тәтті үстелге қызмет етеміз.

6-қадам: Льеж вафлиіне қызмет етіңіз.

Льф вафлидері бөлме температурасында беріледі. Пісіргеннен кейін олардың құрылымы аздап өзгереді, олар біршама тығыз және құрғақ болады, сондықтан сіз салқындағаннан кейін вафли жеуіңіз керек. Қаласаңыз, бұл дәмді тәтті тағамды ыстық шоколадпен, кез-келген мұздату, джем, жеміс-жидектер, қоюландырылған сүт немесе джеммен толықтыруға болады. Бұл десерттен ләззат алу кез-келген түрдегі жаңа піскен шаймен, кофе, бір стакан какао немесе жаңа сүтті шаймен қуантады. Махаббатпен пісіріңіз! Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Құрғақ ашытқының орнына жаңа ашытқыны қолдануға болады, ингредиенттердің жоғарыда көрсетілген салмағы 50 грамм.

- - Сұйық ванильдің орнына 1 ас қасық ванильді қант қолдануға болады.

- - Жемчужина қантының маңызды ингредиенті, өкінішке орай, оны басқа қантпен алмастыра алмайсыз! Оның қарлы-ақ кесектері ыстыққа төзімді, жоғары температурада олар ерімейді және карамелденбейді, өзінің бастапқы формасын сақтайды.

- - Вафлидің бұл түрін дайындау үшін бельгиялық вафлиді пісіру үшін арнайы вафли темірін пайдалану керек! Кәдімгі, ескі кеңестік вафли темірінде, қамырдың осы түрінен жасалған вафли жұмыс істемейді!