Сорпалар

Марокко сорпасы

Марокко сорпасы



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Марокко сорпасының ингредиенттері

  1. Қойдың белі немесе қой еті 800 грамм
  2. «Қара көз» бұршақтары 250 грамм
  3. Жасыл жасымық 200-250 грамм
  4. Қоңыр күріш 200-250 грамм
  5. Қызанақ өз шырынына 800 грамм
  6. Пияздың орташа мөлшері 2 дана
  7. Өсімдік майы 2 ас қасық
  8. Пышақтың ұшындағы куркума дәмдеуіштері немесе шафран
  9. Балғын цилантро жаңа 1 байлам
  10. Жаңа ақжелкен 1 байлам
  11. Дәміне қарай тұз
  12. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  • Негізгі ингредиенттер: қой, бұршақ, қызанақ, күріш
  • 8 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Орташа ыдыс, қақпағы бар үлкен табақ (5 литр) - 2 дана, кесу тақтасы, пышақ, ас үй плитасы, скиммер, табақша - 3 дана, қуырғыш табақ, ағаш шпатель, елек немесе дәке, совок, қызмет етуші табақтар, ас үй қолғаптары

Марокко сорпасын пісіру:

1-қадам: бұршақтарды дайындаңыз.

Бұршақтар пісіргеннен кейін жұмсақ әрі нәзік болуы үшін оны біраз уақыт суға батыру керек. Мұны істеу үшін бұршақтарды орташа ыдысқа жайып, компонентті қарапайым ыстық сумен толтырыңыз. Кем емес талап ету үшін шетке қойыңыз 4 сағат ішінде. Мен әдетте бұршақты түні бойы қалдырамын. Назар аударыңыз: бірақ артық 8-9 сағат ішінде бұршақтарды суда қалдыруға болмайды, әйтпесе олар суланып кетуі мүмкін, сондықтан ыдыс та жұмыс істемейді.

2-қадам: етті дайындаңыз.

Біз қойдың белін немесе қабырғасын жылы сумен жуып, кесу тақтасына береміз. Пышақтың көмегімен біз етді кішкене бөліктерге бөліп, содан кейін сүйек сынықтарынан қайтадан жақсылап шайамыз. Назар аударыңыз: қой етін қатты пышақпен өткір пышақпен бөліңіз. Егер сіз қабырғадан сорпа жасауды шешсеңіз, онда сатушыдан кассалық кассадан шықпай-ақ, сатушыдан бірден сұрай аласыз, компонентті кесектерге бөлесіз немесе ет кесу үшін ас үй қалтасын қолдана аласыз. Осыдан кейін, біз қой етінің бөліктерін бос табаққа ауыстырамыз.

3-қадам: қозы сорпасын пісіріңіз.

Нағыз марокко сорпасын жасаудағы алғашқы қадам, әрине, ет сорпасын жасау. Етті қайнатпас бұрын, оның бетіндегі сорпаны көп мөлшерде жинамау үшін тағы бір процедураны орындау керек. Мұны істеу үшін, қой етінің кесектерін терең табаға салыңыз да, сұйықтық етді толығымен жабатындай етіп, негізгі компонентті сумен толтырыңыз. Етті осы күйде қалдырыңыз 10 минут Осыдан кейін суды ағызып, қозыны қайтадан таза суық сумен толтырыңыз, сонда сұйықтық қайтадан құрамдас бөлікті жабады. Біз контейнерді орташа отқа қойып, табаны қақпақпен жабамыз. Су қайнай бастаған кезде, оның бетінде көбік пайда бола бастайды. Сондықтан, кесілген қасықты қолданып, бұл майды алып тастаңыз, кішкене от салып, дәміне қарай сорпаны тұздаңыз. Қойдың сорпасын пісіріңіз 1 сағат қақпағының астына қойып, оны ашып, судың деңгейін тексеріп отырыңыз.

4-қадам: пиязды дайындаңыз.

Осы уақытта біз сорпаны дайындаймыз, пиязды дайындаймыз. Мұны істеу үшін, ингредиенттен қабықты алып тастау үшін пышақты қолданыңыз, содан кейін компонентті ағынды сумен шайыңыз. Біз көкөністі кесу тақтасына жайып тастаймыз және сол өткір түгендеуді пайдаланып, пиязды кішкене квадраттарға бөлеміз. Майдалап туралған компонент таза табаққа беріледі. Осыдан кейін бірден табаға аздап өсімдік майын құйып, сыйымдылығын оттан орташа деңгейден төмен қойыңыз. Май жақсы қызған кезде, туралған пиязды табаға салыңыз да, компонентті ағаш шпательмен араластырыңыз, көкөністі алтын қоңыр түске дейін араластырыңыз. Содан кейін біз ыстық плитаны өшіріп, осы мароккалық сорпаны дайындаудың келесі сатысына көшеміз.

5-қадам: қызанақты дайындаңыз.

Сонымен, қызанақтарды өз шырынына кесу тақтасына салыңыз да, ингредиентті пышақпен майдалаңыз. Назар аударыңыз: егер қызанақ қабығымен болса, оны алып тастауды ұмытпаңыз, содан кейін біз қызанақты тураймыз. Ұсақталған ингредиент бос табаққа жіберіледі.

6-қадам: жасылдарды дайындаңыз.

Ақжелкен мен цилантроды ағынды судың астында жуамыз. Осыдан кейін, құрамдас бөліктерді шамадан тыс судан жуып, кесу тақтасына салыңыз. Пышақты қолданып, көк майдалап тураңыз, содан кейін оны еркін табаққа салыңыз.

7-қадам: Марокко сорпасын пісіру

Сорпа бір сағат бойы қайнатылған кезде, оны ас үй шкафтарының көмегімен алыңыз, бірақ отты өшірмеңіз. Біз електі тағы бір таза терең табаға салып, сорпаны түгендеу арқылы сүзіп аламыз. Назар аударыңыз: егер сіз дәке матасын қолдансаңыз, онда күйіп қалмас үшін сорпаны сүзу қажет. Осыдан кейін біз сорпасы бар табаны қайтадан оттыққа салып, сұйықтық қайтадан қайнатылғанша күтеміз. Осы уақытта ет кесектерін таза кесу тақтасына қойып, етті қолмен тұқымдардан бөліңіз. Ет кесектерін сорпаға арналған табаға салыңыз. Сорпа қайнаған кезде оған бірден дәмдеуіштерді қосыңыз: куркума мен шафран, туралған қуырылған пияз, бұршақ, жасымық және күріш. Біз бәрін ас қасықпен жақсылап араластырамыз және сорпаны дайындауды жалғастырамыз. Сөзбе-сөз 7-10 минут табаға майдалап туралған қызанақты қосыңыз, бірақ әрқашан ерекшеленетін шырыны бар. Барлығын қайтадан араластырып, мароккалық сорпаны басқасына дайындаңыз 25-30 минут. Назар аударыңыз: және ыдыс-аяқтың дайындығын тексеру үшін жасымық пен күріштің қанша пісірілгенін тексеру жеткілікті. Ол үшін мына компоненттерді қолданып көріңіз. Егер олар жұмсақ болса, онда сорпа дайын болады. Қыздырғышты өшірмес бұрын, дәміне қарай сорпа қосылған табаға туралған ақжелкен мен цилантро мен қара бұрыш қосыңыз. Тағы да бәрін импровизацияланған жабдықпен жақсылап араластырыңыз және отты өшіріңіз. Табаны қақпақпен жауып, мароккалық сорпаны басқа пісіру үшін қалдырыңыз 20 минут.

8-қадам: мароккалық сорпаға қызмет етіңіз.

Нағыз мароккалық сорпа дайын болғаннан кейін, бірден халатты пайдаланып, оны табақтарға құйып, үстелге қызмет етіңіз. Тағам өте дәмді болуымен қатар, хош иісті және қанағаттандырарлық. Достарыңызға және жақындарыңызға бірінші кесек нанмен бірге ыстық тамақ беріңіз. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Мароккалық дәстүрлі сорпа рецепті бойынша бұршақтың орнына бұршақ қосылуы керек. Сондықтан, егер сіз осындай ингредиентті қолыңыздан тапсаңыз, оны қосқан дұрыс. Мен әдетте қара көз бұршақтарын қосамын, өйткені олар бұршақтарға өте ұнайды.

- - Қаласаңыз, етті тұқымнан бөліп алуға болмайды. Бірақ, егер сіз әлі де балаңызға осындай сорпамен емдесеңіз, онда сүйектерді алып тастаған дұрыс.

- - Сорпаны бір табадан екіншісіне құйып, сорғышпен сүзіп алған дұрыс. Осылайша, сіз сөзсіз күйіп қалмайсыз және сізге бұл процесті жасау ыңғайлы болады.