Басқа

Ет қосылған тұшпара


Ет тұшпара жасауға арналған ингредиенттер

Қамыр:

  1. Кефир 1 стакан
  2. Пісіру сода 1/3 шай қасық
  3. 1/2 шай қасық тұз
  4. Тауық жұмыртқасы 2 дана
  5. Ұсақталған бидай ұны 2 стакан
  6. Кептірілген аскөк 1 шай қасық
  7. Дәміне қарай ұнтақталған зире
  8. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  9. Жаңа ақжелкен 1 байлам (кішкентай)
  10. Өсімдік майы (пісіру үшін) 2 ас қасық

Етті байыту:

  1. Шошқа еті (тендерлоин) 500 грамм
  2. Сәбіз 2-3 дана (орташа)
  3. Пияз 2 дана (үлкен)
  4. Ақжелкен 1 шоғыры (кішкентай)
  5. Томат пастасы 1-2 ас қасық
  6. Өсімдік майы 2 ас қасық
  7. Су 1 стакан
  8. Дәміне қарай тұз
  9. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  • Негізгі ингредиенттер: шошқа еті, жұмыртқа, ұн
  • 5 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар Румын тағамдары

Түгендеу:

Пышақ - 2 дана, Кескіш тақтайша - 2 дана, Асханалық қағаз сүлгілері, Шыны (сыйымдылығы 250 миллилитр), Қуырғыш үгітпе, Терең табақша - 4 дана, Ыдыс, пеш, Қақпағы бар табалар, Ас үй шпаты, Терең табақ, Шанышқы, Ас қасық, Кішкене ыдыс, шай қасық, коландер, үлкен жалпақ табақ

Ет қосылған тұшпара:

1-қадам: көкөністер мен шөптерді дайындаңыз.


Көкөністерді кесу үшін өткір ас үй пышағын қолданып, пияз бен сәбізді аршыңыз. Біз оларды ақжелкен мен суық судың астында жуамыз. Раковинаның үстіне көк шайқаңыз, көкөністерді қағаздан жасалған ас сүлгілерімен кептіріңіз, осылайша артық ылғалдан арылыңыз. Содан кейін, біз өз кезегінде бәрін кесетін тақтаға салып, пиязды диаметрі 1 сантиметрге дейін текшеге тураймыз, сәбізді ірі ылғалдылығында сүртіп, ақжелкенді майдалап тураймыз. Біз кесектерді бөлек терең тақтайшаларға саламыз.

2-қадам: етті дайындаңыз.


Шошқа етінің нәзік етін қаннан және басқа да ластаушы заттардан суық сумен жуамыз, оны қағаздан жасалған ас сүлгімен кептіреміз, кесу тақтасына қойып, ұсақталғаннан кейін шошқа етінде қалуы мүмкін гимен мен ұсақ сүйектерден етті тазалаймыз. Содан кейін етті кесу үшін пышақты пайдаланып, шошқа етін диаметрі бар тілімдерге кесіңіз 2-ден 2,5 сантиметрге дейін кесектерін ыдысқа салыңыз.

3-қадам: ет таңғышын дайындаңыз.


Енді пешті күшті деңгейге қойып, оған 2 ас қасық өсімдік майы қосылған табаға салыңыз. Май қызған кезде, біз оған ет кесектерін салып, оны қызарғанша қуырамыз, ас қасықпен араластыра отырып, бұл процесс басталады 15-тен 20 минутқа дейін. Біріншіден, шошқа еті қызыл реңктен сұр реңкке өзгереді, содан кейін ғана ол қуырыла бастайды. Ет қызарған кезде, оған пияз қосып, бірге қайнатыңыз 2 - 3 минут көкөністің мөлдірлігі

Табаға сәбіз, томат пастасын енгізгеннен кейін, 1 дәміне қарай бір стақан таза тазартылған су, жарты туралған ақжелкен, тұз және қара бұрыш. Біз киімнің барлық компоненттерін ас үй шпателімен араластырамыз және сұйықтықты қайнатамыз. Қайнағаннан кейін біз пластинаның температурасын кішкентай және орташа деңгейге бекітеміз. Біз табаны кішкене алшақтық қалуы үшін қақпақпен жабамыз да, киімді жеңілдетеміз 40 - 50 минут ылғалдың толық булануы мен еттің толық дайын болғанға дейін.

4-қадам: қамырды дайындаңыз.


15 минутта ет толығымен дайын болғанша, пештегі жанғыш отты күшті деңгейге қойып, кәдімгі ағынды суға толы шұңғыл табаны салыңыз. Сұйықтық қайнап жатқан кезде, біз терең табақты алып, оған қабығы жоқ екі жұмыртқаны салып, қажетті мөлшерде пісіру содасын, айран, тұз, кептірілген аскөк, ұнтақталған зире, ұнтақталған қара бұрыш және қалған туралған ақжелкенді қосамыз. Керемет болғанша бәрін шанышқымен ұрыңыз 1 - 2 минут.

Осыдан кейін алынған тығыздықтағы ұнның қажетті мөлшерін алынған массаға қосып, орташа тығыздықтағы қамыр илейміз. Қамыр біркелкі болмайтындай етіп бәрін араластырыңыз. Оны дайындағаннан кейін ештеңе қалмайды 3 - 4 минут.

5-қадам: тұшпара пісіріңіз.


Табадағы су қайнаған кезде, контейнерге 2 ас қасық өсімдік майын қосып, тұзды татып көріңіз, бұл оның қамырда екенін ұмытпаңыз, енді бастысы ұн өнімдерін тұздамау керек. Бөлек кішкентай ыдыста біз аздап суық ағынды суды жинаймыз, оған бір шай қасық жібітіп, қамырды жинап, қайнаған суға түсіреміз. Осылайша біз қалған бөліктерді ыстық суға саламыз.
Тұшпара пісіріңіз 3 - 5 минут толық дайын болғанға дейін олардың құрылымы жұмсақ, нәзік, бірақ сонымен бірге сәл серпімді болуы керек. Тұшпара дәнекерленгенде, олар судың бетіне көтеріледі, ыдысты толықтай дайындайтын уақыт келді.

Табаны пештен алыңыз да, оның мазмұнын ұнтаққа құйыңыз. Тұшпара қалдырыңыз 2 - 3 минут шамадан тыс су құйыңыз. Ал осы уақыт ішінде қақпақты табадан алыңыз, оның астындағы температураны орташа деңгейге дейін көтеріп, байланған ылғалдылықты буландырыңыз, бұл көп уақытты қажет етпейді 1 - 2 минут. Содан кейін біз пешті өшіреміз және қалағандай әрекет етеміз, мысалы, етті үлкен жалпақ табаққа салып, үстіне слайдпен тұшпара саламыз немесе керісінше, бәрі бәрі сіздің қалауыңызға байланысты.

6-қадам: ет тұшпарасына қызмет етіңіз.


Ет тұшпарасы ыстық және түскі асқа екінші тағам ретінде ұсынылады. Бұл тағамға қосымша сіз қаймақ немесе үй кремін ұсына аласыз. Сондай-ақ, қаласаңыз, тұшпараның әр порциясын жаңа майдалап туралған аскөк, ақжелкен, насыбайгүл, кинза немесе жасыл пиязбен себуге болады. Ләззат ал!
Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- Қалау бойынша, тұшпара үшін жұмыртқаны айрансыз илеуге болады, бірақ бұл жағдайда 2 тауық жұмыртқасының орнына 5-6 дана қолданыңыз.

- Қажет болса, қамырға және байытуға тек қара ұнтақталған бұрыш пен тұз қосып, дәмдеуіштер санын ең аз мөлшерде шектеуге болады.

- Тұшпараны қалың және өте майлы сорпада пісіруге болады, содан кейін оны ұсақ туралған көкпен себілгеннен кейін бөлек терең ыдысқа салыңыз.

- Егер сіз алдымен етті қайнатып, содан кейін су қоспай пияз, сәбіз, қызанақ, тұз және дәмдеуіштермен пісірсеңіз, киінуге дайындық уақытын 2 есе азайтуға болады. Бұл толтыру 15-18 минутты алады.

- Шошқа етінің орнына сиыр еті, тауық еті немесе күркетауық еті сияқты кез-келген басқа ет түрін қолдануға болады. Оларды сөндіруге әр түрлі уақыт кететінін ұмытпаңыз, сиыр еті мен күркетауық еті шамамен 1 сағат бұқтырылады, тауықтың таңдалған бөлігіне байланысты 30-40 минуттан аспайды.

- Томат пастасының орнына блендерде ұсақталған жаңа піскен қызанақты біртекті сұйық массаға пайдалануға болады.