Ет

Қамырға қуырылған тіл


Қамырға қуырылған тілді дайындауға арналған ингредиенттер

  1. Тіл (шошқа) 300 грамм
  2. Өсімдік майы 2 ас қасық
  3. Ақжелкен екі бұтақ
  4. Лавр жапырағы 1 дана
  5. Тұз 1 шай қасық
  6. Қара бұрыш ¼ шай қасық
  7. Қамырға (қамырға): дәміне қарай
  8. 4 жұмыртқа
  9. 100 мл сүт (шыны)
  10. Ұн 3 ас қасық
  • Негізгі ингредиенттер
  • 4 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Ыдыс, кәстрөл, араластырғыш (егер жоқ болса, көпірту), әйнек, шай қасық, ас қасық, шанышқы, пышақ, кесу тақтасы, қуыруға арналған табақ, пеш зақымдамау үшін)

Қуырылған тілді қамырға пісіру:

1-қадам: тілді дайындаңыз.

Біріншіден, табаға су құйып, отқа қойып, суды қайнатыңыз. Содан кейін тілді суық ағынды сумен шаю керек. Тілден қандай тағам дайындауға қарамастан, алдымен оны дайындау керек - белгілі бір шарттарды сақтай отырып, оны қайнатыңыз.

2-қадам: тілді пісіріңіз.

Тілді тілімсіз қайнаған суға батырыңыз. Көбік пайда болған кезде оны алыңыз да, жылуды азайтыңыз (орташаға дейін), тұз бен бұрышқа су құйыңыз, лавр жапырағын салыңыз. Тіл әдетте 2-3 сағат қайнатылады. Дайындықты шанышқымен немесе пышақпен тексеріңіз. Тіл қайнап жатқан кезде, тостағанға суық су құйыңыз. Тіл дайын болған кезде оны суық суға салыңыз (бұл теріні тамақтануға жарамсыз теріден тез арылуға көмектеседі). Теріні алыңыз.

3-қадам: қамырды пісіріңіз (қамыр).

Егер сізде араластырғыш болса, оған төрт сынған жұмыртқаны салыңыз, бір стакан сүт құйыңыз және 3 ас қасық ұн құйыңыз, осы ингредиенттерді шайқаңыз. Мұны «ескі әдіспен» жасауға болады: сол ингредиенттерді ыдысқа құйып, араластырып, біртекті масса алынғанша, кесектер қалмауы үшін шайқаңыз.

4-қадам: тілді қуырыңыз (тестте).

Тілді шамамен 5X5 см шеңберге кесіңіз, май жылыған кезде майды ыстық табаға құйыңыз, тілім тілімдерін қытырлақ етіп, содан кейін табаға салыңыз. Тіл бөліктерін бір жағына қытырлақ болғанша қуырыңыз, содан кейін екінші жағында

5-қадам: Қуырылған тілді қамырға салыңыз.

Еттің нәзіктігін жасамас бұрын, қамырға қуырылған тілімнің тілімдерін кесектерге, шеңберге, гүлге немесе сіз ойлағыңыз келетін басқа үлгіге салыңыз, оны ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз. Қамырдағы қуырылған тілді көкөніспен немесе картоппен, қаймақ соусымен немесе осының бәрін қоспай-ақ беруге болады. Қамырдағы қуырылған тілдің нәзік және нәзік дәмін асыра бағалау мүмкін емес! Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Тілдің (сиыр етінен, шошқа етінен) кіретін ерітілген мұздатылған жемшөпті қандай да бір себептермен қайтадан мұздату ұсынылмайды, өйткені әрі қарай дайындалғаннан кейін олар дәмсіз ғана емес, денсаулыққа да зиянды болады.

- Тілдің құрғақ және қатты болмауын қамтамасыз ету үшін, оны пісірмес бұрын, суық тұзды суға 20 минутқа батыруға болады.

- - Тағамға керемет дәм беру үшін, сорпаға үгітілген сәбізді қосуға болады.