Пісіру

Қаймақ қосылған шанга


Қаймақпен шанга жасауға арналған ингредиенттер

  1. Бидай ұны 3-4 кесе
  2. 2 жұмыртқа
  3. Қаймақ 20% май 70-100 грамм
  4. Өсімдік майы 2-3 ас қасық
  5. Қант 0,5-1 ас қасық
  6. Дәміне қарай тұз
  7. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  8. Құрғақ ашытқы 10-15 грамм
  9. Сүт немесе тазартылған су 1 стакан
  • Негізгі ингредиенттер Қаймақ, ашытқы қамыры
  • 5 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Ас үй ыдысы, пеш

Шанганы қаймақпен пісіру:

1-қадам: сүт немесе су дайындаңыз.


Кәстрөлге сүт немесе тазартылған су құйып, орташа отқа салыңыз. Ашытқыны сұйылту үшін сұйықтықты жылы күйде жылыту керек. Сөзбе-сөз 1-2 минуттан кейін отты өшіріп, сүтті немесе суды орташа ыдысқа құйыңыз.

2-қадам: ашытқыны дайындаңыз.


Біз ашытқыны жылы сұйықтықпен ыдысқа жайып, ас қасық қолданып, біртекті масса пайда болғанша мұқият араластырамыз. Енді ашытылған ашытқы қоспасын бөлек қойыңыз 5-10 минут.

3-қадам: ашытқы қамырын дайындаңыз.


Ашытқы қоспасы құйылған кезде, бір жұмыртқа, бір шөкім тұз, қант, сондай-ақ кішкене қара бұрыш қосыңыз. Ас қасықты қолданып, тегіс болғанша бәрін мұқият араластырыңыз да, қайтадан массаны талап етіңіз 5 минут. Бөлінген уақыттан кейін ұнды қоспаның кішкене бөліктеріне құйыңыз.
Маңызды: ұн мөлшері оның сапасына байланысты өзгеруі мүмкін, сондықтан оны кішкене бөліктерде сынақ қоспасына құйыңыз. Қамырда кесектер болмас үшін ұнды електен өткізіп, импровизацияланған қоспамен араластырыңыз.
Сынақ қоспасы қалыңдай бастаған кезде, қасықты шетке қойып, таза қолдарыңызбен қамыр илеуді бастаңыз. Қамырды серпімді, тығыз болып, қолыңызға жабысып қалғанша илеңіз. Назар аударыңыз: егер сіз қамырды ыдысқа илеуге ыңғайсыз болсаңыз, оны ұнмен ұсақталған тегіс бетке өткізуге болады. Енді тестке дөңгелек пішінді беріңіз және матаны сүлгімен жабыңыз. Арқылы 10-20 минут қамыр мөлшері ұлғаяды және одан шанга дайындауға болады.

4-қадам: қаймақ құюды дайындаңыз.


Кішкене ыдысқа құйыңыз 0,5 кесе ұн қалған жұмыртқаны, қаймақ пен дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз. Ас қасықтан біртекті масса пайда болғанша бәрін мұқият араластырыңыз.

5-қадам: қаймақ қосылған шаңды дайындаңыз.


Біз пешті қосамыз, өйткені ол температураға дейін қызуы керек 170 ° -190 ° C. Сонымен қатар, мұндай температуралық режимге жеткенде, пеште кішкене от жағамыз.
Осы уақытта біз қамырды ас үй үстеліне жайып, кішкене ұнмен ұсақтап, тағы бірнеше рет илейміз. Қамырды пышақпен бірнеше бөлікке бөліп, содан кейін әрқайсысын қолымызбен шұжыққа орап аламыз. Шұжық, пышақты қолданып, орташа кесектерге кесіңіз. Әр бөліктен допты шығарыңыз. Ал енді әр доптан біз тортты орап аламыз ол қалыңдығы 3-5 миллиметр және диаметрі шамамен 7-8 сантиметр болуы керек.

Енді біз пісіру парағын фольгамен жауып, оны өсімдік майымен майлаңыз. Торттарды бір-бірінен қысқа қашықтықта таратыңыз, өйткені пісіру кезінде олар мөлшері көбейеді. Содан кейін, әр тортқа бір шай қасық салып, қаймақ толтырғышын жайыңыз. Назар аударыңыз: толтырудың қалыңдығы әртүрлі болуы мүмкін, бірақ піскеннен кейін ол неғұрлым қалың болса, соғұрлым тығыз және тығыз болады.
Ыдыстың үстіне, егер қаласаңыз, аз мөлшерде тұз бен қара бұрыш себе аласыз. Сонымен, пісіру науасын шелектері бар пешке үстіңгі сөреге қойып, пісіріңіз 10-15 минут. Бөлінген уақыттан кейін, ас үй табанын пайдаланып, табаны алып, шанга даярлық дәрежесін тексереміз. Егер түбі қызарған болса, онда сіз пешті өшіріп, қамырды үстелге ұсына аласыз.

6-қадам: қаймақ қосылған шаңға қызмет етіңіз.


Мұндай қамыр ыстық және суық түрінде дәмді болады. Сіз өзіңіздің жақындарыңызға бірінші немесе екінші тағаммен бірге шаңды, сондай-ақ жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттарды жасай аласыз.
Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- Шанганы ұзақ уақыт пеште ұстамау керек, өйткені ол өзінің дәмін жоғалтады. өйткені дайын тоқаштар жеңіл, нәзік және ащы болуы керек.

- Рецептте көрсетілген дәмдеуіштерден басқа, ыдысқа ұнтақталған имбирь қосуға болады. Дәл осы дәмдеуіш пісіруге балғындық пен ерекше дәм береді.

- Қаймақ құюдан басқа, шаңды майлауға болады, басқасы. Бұл жағдайда мұны екі өту арқылы жасаған дұрыс. Қамырды салқындатқыштың бірінші қабатымен майлап, пісіруді пешке 2 - 3 минут жібереміз, содан кейін шаңмен пісіру парағын алып, басқа толтырудың екінші қабатын жағамыз. Қосымша қабаттарды қосудың қажеті жоқ, өйткені тортилланың ішінде нашар пісуі мүмкін.

- Пісіргеннен кейін қаймақ қосылған шанга кәдімгі қалыңдығы - 1,5-2 сантиметр.