Пісіру

Матнакаш


Матнакаша дайындауға арналған ингредиенттер

  1. Бидай ұны 500 грамм
  2. Құрғақ ашытқыны төбеден 1 шай қасық алыңыз
  3. Қант 1/2 шай қасық
  4. Тұз 1 десерт қасық
  5. Жылы тазартылған су 350-400 миллилитр
  6. Өсімдік майы 2-3 ас қасық
  • Негізгі ингредиенттер Ашытқы қамыры
  • 10 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Терең ыдыс - 2 дана, тағамға арналған орама, пісіру науасы, пеш, ас үй қолғаптары, кесу тақтасы, елек, шай қасық, десерт қасық, ас қасық, кондитерлік щетка, жалпақ табаққа арналған ыдыс

Матнакаша пісіру:

1-қадам: ұнды дайындаңыз.


Матнакаш - бұл үйде дайындалуы керек нағыз армян наны. Бұл өте дәмді, нәзік әуе үгіндісімен шығады. Сондықтан қамырды илеу алдында ұнды өңдеу керек. Мұны істеу үшін оны елекке құйып, оны тікелей терең шұңқырға салыңыз. Осы процестің арқасында ұн ауадан оттегімен қанықтырылады, ал қамыр жұмсақ әрі ауаға айналады.

2-қадам: қамырды дайындаңыз.


Таза терең ыдысқа жылы тазартылған су құйыңыз. Барлық құрғақ ингредиенттерді бір контейнерге қосқаннан кейін. Ал енді таза, құрғақ қолдармен қамыр илеуді бастаймыз. Бұл процесс өте ауыр және шамамен уақытты алады 20 минут. Бұл көп уақытты қажет ететін жұмыстың арқасында армян наны дәмді және жеңіл болады. Содан кейін біз ыдысты жабысқақ пленкамен орап, жылы жерге қоямыз шамамен 1 сағат. Осы кезеңде сынақ қоспасы көбейеді 2 рет. Осыдан кейін, пленканы контейнерден алыңыз, суға малынған қолдың көмегімен қамырды түсіріңіз.

Содан кейін біз тағы да сынақ қоспасын илеп, ыдысты жабысқақ пленкамен орап, екінші рет көтеру үшін жылы жерге қойдық. 30 минут ішінде.

3-қадам: Матнакашты дайындаңыз.


Қамыр қайтадан пайда болған кезде оны қолымызбен екі тең бөлікке бөлеміз. Екі Матнакашаны аламыз. Енді өсімдік майын пісіру парағына құйып, пісіру парағының қабырғаларын ұмытпай, құрғақ қолдармен бүкіл бетіне жайыңыз. Біз қамырдың әр бөлігін пісіру парағына қойып, оларға дөңгелек пішінді береміз. Осыдан кейін бір бөшкені жақындау үшін кесу тақтасына салыңыз, ал екінші қолыңызды жалпақ тортқа салып, оны пісіру парағына салыңыз. 15-20 минут.

Бөлінген уақыттан кейін біз торттың бетін сумен май жағып, кондитерлік щеткамен жағамыз, содан кейін саусақтарымызбен бірнеше қатар мен шеңбер бойымен ойық жасаймыз. Пешті температураға дейін қыздырыңыз 220 ° C. Пісіру науасын пешке салыңыз да, пісіріңіз 20 минут Матнакаштың бетінде алтын қабық пайда болғанға дейін. Торттың бетін сумен майлағанымызға байланысты, нан қытырлақ болады, ал ішіндегісі жұмсақ және әуе болады. Бұл жағдай орын алғанда, біз ас үй қаптамасын қолданып, пештен пісіру парағын алып, Матнакашты жылы күйге келтіру үшін жағына қойдық.
Осыдан кейін бірден екінші парақты пісіру парағына қойып, процедураны басынан аяғына дейін қайталаңыз. Назар аударыңыз: қажет болған жағдайда өсімдік майын қосуға болады.

4-қадам: Матнакашқа қызмет етіңіз.


Дайын, әлі жылы, Матнакашты кесу тақтасына қойып, қызмет етіңіз. Сіз оны пышақпен кесілген тілімдерге тез арада кесіп тастай аласыз немесе қонақтарға қаншалықты сәйкес келсе, сонша нан бөлуге ұсыныс жасай аласыз.
Шын мәнінде, армяндар нанды өте жақсы көреді және бұл тағамды ерекше сүйіспеншілікпен және қамқорлықпен дайындайды. Барлығын дастарханға шақырған кезде, олар «нан жейміз» деп жиі айтады. Түскі асқа тез қол жеткізу үшін армяндар бір үзім нанды сындырып, ірімшік пен жаңа шөптерден дәм тата алады. Мен әдетте Матнакашты пісіріп, сорпасы бар асхана үстеліне ұсынамын.
Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- Қамырды илеу процесін жеңілдету үшін араластырғышты қолдануға болады. Бұл жағдайда Матнакашаны дайындау процесі оңай және жағымды болады. Біз әрқашан құралды төмен жылдамдықта қолданамыз, бірақ илеу уақытын өзгертпейміз.

- Екінші нанды пісіру процесін тездету үшін, сіз оған алғашқы матнакаш пісірілген кезде де ұнмен аздап ұсақталған асханалық үстелге tortillas-дің тиісті түрін бере аласыз.

- Сіз Матнакаштың бланкілерін жасай аласыз, ол үшін біз торт жасаймыз, содан кейін оны полиэтилен пакетке салып, ұзақ сақтау мерзіміне мұздатқышқа салыңыз. Нанды пісірер алдында оны мұздатқыштан шығарып, сүлгімен жауып, бөлме температурасына дейін жібіту керек.