Ет

Қуырылған сиыр етінің классикасы

Қуырылған сиыр етінің классикасы



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Классикалық қуырылған сиыр етіне арналған ингредиенттер

  1. Сиыр еті (нәзік ет) 1 келі
  2. Өсімдік майы 50 грамм
  3. Дәміне қарай тұз
  4. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  • Негізгі ингредиенттер
  • 1 қызмет ету
  • Әлемдік тағамдарАғылшын тағамдары

Түгендеу:

Кескіш тақтайша - 3 дана, Пышақ - 2 дана, Асханалық қағаз сүлгілері, Азық-түлік пластик орамалы, Тоңазытқыш, Тұмшапеш, жабыспайтын пісіруге арналған науа, Пластикалық фольга, металл гриль (пештен), Ас қасық, Плита, Қуыруға арналған табақ, Ас үй қыстырғыштары, Терең табақша, Ас үй қолғаптары, үлкен жалпақ табақ

Сиыр етін қуыру классикасы:

1-қадам: етті дайындаңыз.


Біз 1 кг жақсы, жаңа піскен, жақсырақ жас сиыр етін аламыз да, етті қаннан және басқа да ластаушы заттардан суық ағынды су астында жуамыз.

Ас үй сүлгімен артық ылғалдан кептіргеннен кейін, оны кесу тақтасына қойыңыз және оны гименнен, шеміршектен, сондай-ақ қаңылтырды кесіп тастағаннан кейін етте қалуы мүмкін сүйектердің кішкене бөліктерін тазалаңыз.

Содан кейін біз сиыр етін тұз бен қара бұрыштың дәміне қарай сүртеміз, біз бұл ингредиенттерге өкінбейміз, олардың ет бөлігін тек жоғарыдан сіңдіретінін ұмытпаңыз, оның ішінде тұзды болмайды.

Дәмдеуіштермен өңделген ет пластикалық қаптамаға оралып, тоңазытқышқа жіберіледі 1 - 1,5 сағат сіңдіру үшін.

2-қадам: етті қуырыңыз.


1,5 сағаттан кейін пешті алдын-ала қыздырыңыз 200 градусқа дейін, біз жабыспайтын пісіру парағын алюминийден жасалған фольга парағымен жауып, үстіне металл тор орнатамыз. Содан кейін тоңазытқыштан сиыр етінің бір бөлігін аламыз, одан пленканы алып тастап, етті терең табаққа салыңыз. Біз пешті орташа деңгейге қосып, үстіне 50 миллилитр өсімдік майы қосылған қуыру табағын саламыз.

Май жылы болған кезде қуырылған сиыр етін табаның түбіне жайлап салыңыз.

Қуырыңыз, оны барлық жағынан қара қоңыр қабыққа салып, мезгіл-мезгіл ас үй қыстырғыштарымен жағына қарай бұраңыз.

Пісірудің осы кезеңінде етті толығымен дайын етудің қажеті жоқ, оны пісіргеннен кейін сиыр еті шырынды болып қалуы үшін оны тығыз қыртыспен жабу керек.

3-қадам: сиыр етін қуыру.


Қуырылған сиыр еті қызыл қабықпен жабылған кезде, біз оны алдын-ала пісіруге дайындалған пісіру парағына салынған металл торға өткіземіз.

Пештің температурасын тексереміз, егер ол жылынып кетсе, алынған құрылымды оған етпен бірге жібереміз 40 минут. Әр 15 минут сайын пештің есігін ашып, ас қасықтан табаның түбіне жиналған шырынға құйыңыз.

Қажетті уақыт өткеннен кейін, ас үй сөрелерінің көмегімен пештен дайындалған қуырылған сиыр еті бар табаны алыңыз да, ағаш кесу тақтасына салыңыз. Біз ыстық етті таза кесу тақтасына ауыстырамыз.

Қуырылған немесе пісірілген етті кесу үшін пышақты пайдаланып, сиыр етін қабаттарға кесеміз. Ет кесектерін үлкен жалпақ табаққа салыңыз, сүйікті бүйір тағамымен толықтырыңыз және қызмет етіңіз.

4-қадам: классикалық сиыр етіне қызмет етіңіз.


Классикалық қуырылған сиыр еті ыстық тағам ретінде ұсынылады. Пісіргеннен кейін туралған ет пісіру кезінде ыдыстың түбінде жиналған тұздықпен құйылады.

Бұл жұмсақ тағамды кез-келген бүйір тағаммен, мысалы, пісірілген картоппен, картоп пюресі, көкөніс салаттарымен, қайнатылған дәнді дақылдармен, макаронмен, күрішпен ұсынуға болады немесе қуырылған сиыр етіне сэндвич түрінде нан қосуға болады. Бұл тағамға арналған жеңіл аперитивтер - жұқа кәріптас мускатымен тәтті немесе жартылай тәтті қызыл шараптар. Алкогольсіз сусындарға гранттар, қызыл немесе ақ жүзім, лимонад ұсынылады. Ләззат ал!
Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- Осы рецептте көрсетілген дәмдеуіштер жиынтығын кептірілген кептірілген сарымсақ, лавр жапырақтары, үгітілген ақ бұрыш, иісті бұрыш, куркума, карри, имбирь, дәмді, шалфей сияқты дәмдеуіштермен толықтыруға болады және бұл мүмкін нұсқалардың бірнешеуі ғана.

- Қаласаңыз, тұзсыз жасай аласыз, етті 3 сағат ішінде қара бұрыш (дәміне қарай), соя соусы (300 миллилитр), сарымсақ (100 грамм) және өсімдік майы (200 миллилитр) араластырыңыз. Қағаз сүлгімен батырғаннан кейін рецепт бойынша жүріңіз.

- Қуырылған сиыр етін пісіру үшін сиыр етінің кез-келген үлкен бөлігі жарамды, жұмсақ, қалың шеті - бұлар алғашқы 4 - 5 қабырға, жіңішке жиек - бұлар келесі 4 - 5 қабырғалар немесе тамырлар - бұлар соңғы 3 қабырға.