Көкөністер

Картоппен қырыққабат


Гүлді қырыққабатпен картоппен пісіруге арналған ингредиенттер

  1. Қырыққабат 300 грамм
  2. Картоп 3 дана
  3. Қызанақ 3 дана
  4. Пияз 2 дана
  5. Зімбір (тамыр) 1 дана (ұзындығы 2 сантиметр)
  6. Сарымсақ 6 пронг
  7. Cilantro 1 байламы (кішкентай)
  8. Чили бұрышы 1 дана
  9. Зире 2 шай қасық
  10. Куркума 1 шай қасық
  11. Ұнтақталған кориандр 2 шай қасық
  12. Өсімдік майы 4-5 ас қасық
  13. Дәміне қарай тұз
  • Негізгі ингредиенттер: қырыққабат, картоп, пияз, сарымсақ
  • Әлемдік тағамдарАсий, шығыс

Түгендеу:

Ас қасық, ас қасық, шанышқы, пеш, шәйнек, пышақ - 2 дана, кесу тақтасы - 2 дана, асханалық қағаз сүлгілері, терең табақ - 2 дана, терең ыдыс - 3 дана, скиммер, терең табақ, коландр, ас сүлгі, қуырғыш табақ қақпағы бар, ас үй шпатласы, пластина

Гүлді қырыққабатты картоппен пісіру:

1-қадам: шикі көкөністерді дайындаңыз.


Алдымен пешті қосып, оған кәдімгі ағынды суы бар шайнекті салып, сұйықтықты қайнатыңыз. Пышақты шикі көкөністерді кесу үшін қолданғаннан кейін, пиязды, зімбір тамырын, сарымсақты аршып, чили бұрышының сабағын кесіп, тұқымдардан ішіңіз. Содан кейін біз оларды суық ағынды судың астында, гүлді қырыққабатпен, қабығындағы картоппен және кинрано шоғырымен жуамыз.

Содан кейін біз гүлді гүлді гүлшоғырға бөліп, оларды терең табаға саламыз. Пісірілмеген картоп түйнектері бөлек терең кастрюльге жіберіледі. Қалған көкөністерді қағаздан жасалған ас үй сүлгілерімен кептіреміз, артық судан құтылып, раковинаның үстіндегі көктерді шайқаймыз.

2-қадам: қызанақты көрпе.


Көкөністер дайындалып жатқанда, шайнек қайнап жатқан кезде, қызанақты өңдеп, әр қызанақтың бетіне кішкене кесек жасап, оларды терең ыдысқа салып, қайнаған су құйып, қызанақты толығымен жауып тастайтын уақыт келді.

Біз оларды 5 - 7 минут ыстық суға салып, кесілген қасықпен суық су құйылған ыдысқа береміз. Қызанақтар салқындағаннан кейін оларды ыдыстан алыңыз, қағаздан жасалған ас үй сүлгілерімен аздап батырып, теріні алыңыз.

Біз оларды кесу тақтасына қойып, диаметрі 1 сантиметрге дейін кішкентай текшелерге кесеміз. Біз кесектерді терең табаққа ауыстырамыз.

3-қадам: гүлді қырыққабат пен картопты пісіріңіз.


Қызанақтар қайнаған суға қайнатылған кезде, сұйықтық көкөністердің деңгейінен жоғары болатындай етіп, кезекпен табақты қырыққабат пен картопты кәдімгі ағынды суға толтырамыз. 4 - 5 сантиметрді алыңыз да, контейнерлерді плитаға қойып, күшті деңгейде қосыңыз. Қайнағаннан кейін екі қыздырғыштың температурасын орташа деңгейге дейін төмендетіп, қырыққабат пісіріңіз 5 минут. Содан кейін өзіңізге асүй сүлгімен көмектесіп, табаны пештен алып тастаңыз да, ішіндегісін қоқысқа тастаңыз. Қырыққабатты ұнтаққа қалдырыңыз 5-тен 7 минутқа дейін сондықтан қайнаған су таусылып, оны терең ыдысқа жіберіңіз.

Картопты пісіріңіз 20 - 25 минут жұмсақтыққа дейін. Дайындықты үстел шанышқымен тексереміз, егер ол көкөніс целлюлозасына ақырын, қысымсыз кірсе, онда картоп дайын болады, оны кесілген қасықпен табадан алыңыз, терең ыдысқа өткізіп, қырыққабатпен бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

4-қадам: пиязды, имбирьді, сарымсақты, кинза мен чилиді тураңыз.


Ол суығанша күтіңіз, қырыққабат қосылған картоптың қажеті жоқ, дереу басқа да маңызды өнімдерді дайындауға кірісіңіз. Пиязды кесетін тақтаға салып, оны 1 сантиметрге дейін кесеміз. Осыдан кейін, сарымсақтың кішкентай қалампырын кесіңіз. Зімбір тамыры мен чили бұрышын кесіп алғаннан кейін, ол қалыңдығы 5 миллиметрге дейін бірдей текшелер немесе сабан болуы мүмкін. Оларды артынан кішкене кинрано жинап, жасылдарды майдалап турап, кесек тақтасында тілімдерін қалдырыңыз.

5-қадам: пісірілген картопты дайындаңыз.


Картоп салқындағаннан кейін қабығын алып тастаңыз, көкөністі кесу тақтасына салыңыз және 2-ден 3 сантиметрге дейін үлкен текшелерге кесіңіз. Біз кесектерді терең ыдысқа ауыстырамыз. Ас тұзына және ингредиенттерде көрсетілген барлық дәмдеуіштерді ас үй үстеліне қойдық.

6-қадам: пісірілген картопты қуырыңыз.


Дайындауды бастайтын уақыт келді. Пешті орташа деңгейге қойып, оған 2 ас қасық өсімдік майы қосылған табаға салыңыз. Май қыздырылған кезде, картоптың текшелерін табаның түбіне абайлап қойып, оны ас үй спатуласымен араластырып, ашық алтын қыртысына дейін қуырыңыз. Бұл процесс шамамен алады 5 - 7 минут. Картоп қуырылғаннан кейін оларды қайтадан ыдысқа жіберіп, табаға өсімдік майының жаңа бөлігін құйыңыз, яғни тағы 1 - 2 ас қасық.

7-қадам: қырыққабатты қуырыңыз.


Біз майды қайтадан қыздырып, оған қырыққабаттың гүлшоғырын жайлап түсіреміз. Оларды біртіндеп қуыруға арналған ас қасықпен мезгіл-мезгіл араластыра отырып, қызарғанша қуырыңыз.

Шамамен 7 - 8 минут көкөніс қажетті қызғылт түсті алып, қырыққабатты картоп қосылған ыдысқа қайта жібереді.

8-қадам: ыдысты толығымен дайын күйге келтіріңіз.


Пешті өшірмеңіз, үстіне таза табаны салып, оған қалған майды құйыңыз - 1-2 ас қасық. Майды аздап қыздырып, оған пиязды сарымсақпен салыңыз. Қуырылған көкөністерді араластырыңыз 2 - 3 минут ашық алтын қабық пен мөлдірлікке дейін. Табаға туралған зімбір, чили бұрышын қосып, қажетті мөлшерде зире, кориандр, куркума қосып, туралған қызанақты қосыңыз. Барлығын бұқтырыңыз 4 - 5 минут.

Қызанақ шырынды жұмсартып, жұмсарған кезде, қуырылған картопты, қырыққабатты, кинза және тұзды дәміне қарай қосыңыз. Біз тағамның барлық құрамдас бөліктерін біртекті консистенцияға араластырамыз, табаны қақпақпен жауып, қайнатамыз 5 минут. Содан кейін пешті өшіріп, қақпақтың астына көкөніс жұмсақ болуын талап етіңіз 5 - 6 минут. Біраз уақыттан кейін біз хош иісті ыдысты табақтарға бөліп, үстелге қызмет етеміз.

9-қадам: гүлді қырыққабатқа картоппен бірге қызмет етіңіз.


Картоп қосылған гүлді қырыққабат екінші екінші негізгі тағам ретінде немесе ет, балық немесе құс етіне арналған тағам ретінде қосылады. Қаласаңыз, осы тағамның әр бөлігін жаңа майдалап туралған аскөк, кинза немесе ақжелкенге себуге болады. Сондай-ақ, мұндай тағамды жаңа піскен көкөністерден, маринадтардан немесе маринадталған салаттармен толықтыруға болады. Ләззат ал!
Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- Қажет болса, дәмдеуіштердің жиынтығын олардың санына қарай өзгертуге болады, оны ақ дәмдеуіш, лавр жапырағы, дәмді, шалфей сияқты дәмдеуіштермен толықтыруға болады және бұл мүмкін болатын бірнеше нұсқаның бірнешеуі ғана.

- Жаңа чили мен имбирдің орнына осы ингредиенттердің кептірілген және ұнтақталған нұсқаларын қолдануға болады.

- Жаңа піскен қызанақтың орнына, сіз консервіленген қызанақтарды өз шырынына тері немесе томат шырынынсыз (250 миллилитр) қолдануға болады.

- Цилантроның орнына аскөк немесе ақжелкенді қолдануға болады.