Паела тауықпен бірге

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пауланы тауық етімен пісіруге арналған ингредиенттер

Тауықтың аяқтары 3 дана
Күріш 250 грамм
Қызанақ 3 дана орташа мөлшерде
Болгар қызыл бұрышы 2 бөлік орташа
Тауық етінің хош иісі 1 дана
Су 0,5 литр
Шафран пистилі 1 шай қасық
Сарымсақ 3 тілім
Дәміне қарай қуыруға арналған өсімдік майы

Негізгі ингредиенттер
4 порцияға қызмет ету
Әлемдік тағамдарАспан тағамдары

Түгендеу:

Төменгі терең шұңқыр, пышақ, кесу тақтасы, тостаған, пеш

Паеланы тауық етімен пісіру:

1-қадам: тауықтан бастаңыз.

Аяқтарды жуып, бірнеше бөлікке турап, маймен ыстық табада қуырыңыз. Сүйектерді алып тастау қажет емес. Ең дұрысы, май зәйтүн болуы керек. Өйткені, біз испан тағамын дайындап жатырмыз. Табаға қатысты бірнеше сөз. Диаметрі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым көп порцияны аласыз. Испандық стандарттар бойынша 4 порцияға диаметрі кемінде 40 сантиметр болатын табақтар қажет. Төменгі сызық - сұйықтықтың одан шығуы жылдамдығы мен біркелкілігі. Бұл жағдайда Қазан қолданылмайды.

2-қадам: Күріш пісіру

Күрішті жуу керек, тауық етіне және қуыруға қосыңыз. Мұнда кейбір мәліметтер бар. Біріншіден, күріштің әртүрлілігі нағыз паелаға жарамайды. Испандық «арборио» немесе «бомба», «сения», «бахия» сорттарын тапқан дұрыс. Ұзын дәнді, буланған, үзілмеген немесе хош иісті күрішті қабылдауға болмайды, олар сұйықтықты өздеріне сіңірмейді. Таппадыңыз ба? Тек дәнді дәнді алыңыз. Паела қаласа, қайда бару керек! Қуыруға қанша уақыт керек? Ас үйде попкорнның иісі пайда болмас бұрын сарапшылар кеңес береді. Сонымен қатар, паеланы алаңдатуға болмайды.

3-қадам: көкөністерді қосыңыз.

Қызанақтарды қайнаған суға батырып, аршып, текшелерге кесу керек. Айтпақшы, сіз тек жаңа ғана емес, сонымен бірге тұздалған өнімдерді де пайдалана аласыз. Біз сондай-ақ бұрыш жуып, текшелерге кесеміз. Енді табаға көкөністерді қосыңыз. Бұл кезеңде оның мазмұнын араластыруға болады.

4-қадам: сорпа мен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Тауық етінің бір текшесін жарты литр ыстық суда сұйылтып, табаға құйыңыз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз - сонда да. Шафран салыңыз. Төтенше жағдайларда куркума кетеді. Сорпаны сіңірмейінше бәрін баяу отта пісіріңіз. Сіз осы кезеңде паеланы мазалай алмайсыз. Егер сорпа әлдеқашан қайнатылса және күріш дайын болмаса, сіз аздап су қосуға болады. Ал қазір өте маңызды деталь. Аяғында, шамамен бір минут ішінде, оттың қабырғаларына жақын қытырлақ қыртыс пайда болатындай етіп қатты күйдіріңіз. Испандықтар оны Сокаррат деп атайды. Аяқталды ма? Ол шамамен бес минут тұрсын, сіз жеуге болады.

5-қадам: үстелге қызмет етіңіз.

Дәстүр бойынша, паела дайындалған табада беріледі. Сіз оны, әрине, табаққа салуға болады, бірақ испан тілінде емес, дәмді болады. Оны ағаш қасықпен алып кетеді. Тағы да. Табаның шетіндегі қытырлақ қабық паелада ең дәмді болып саналады, сондықтан оны кез келген жағдайда тастамаңыз. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Паелла қақпағынсыз дайындалады. Табаның түбінде және үстінде температура айырмашылығына байланысты қақпағы рөлін атқаратын майлы қабық пайда болады деп саналады. - - - Егер сіз тұздалған қызанақты қолдансаңыз, онда қышқылды бейтараптандыру үшін табаға бір шай қасық қант қосуға болады.

- - Сіз жүгеріні паелаға қосуға болады. Валенсияның түпнұсқа рецепті оны қолдануды ұсынды.

- - Паеладағы күріш қабатының қалыңдығы екі сантиметрден аспауы керек. Сондықтан тиісті диаметрі бар табаның болуы өте маңызды.