Басқа

Мантапур


Мантапурға арналған ингредиенттер

  1. Сиыр еті (салқындатылған нәзік) 500 грамм
  2. 2 жұмыртқа
  3. Премиум бидай ұны 1/2 кесе
  4. Пияз 2 дана
  5. 6 стакан таза су ішу
  6. Ги 2 ас қасық
  7. 2 түйір сарымсақ
  8. Мацун (йогурт) 1 кесе
  9. Ақжелкен 1 байлам
  10. Қара бұрыш 1 шөкім
  11. Сіздің қалауыңыз бойынша тұз
  • Негізгі ингредиенттер: сиыр еті, ұн
  • 6 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Кесу тақтасы, өткір пышақ, ет тартқыш, тостаған, ас қасық, қуыруға арналған табақ, ағаш шпатель, кәстрөл, елек, прокат, шыны, ас үй плитасы, қызмет етуші табақтар

Мантапураны пісіру:

1-қадам: тартылған етті дайындаңыз.

Еттің бір бөлігін жақсылап шайыңыз, сосын сүлгімен кептіріңіз. Етті сүйектен ажыратыңыз, содан кейін оларды әртүрлі сіңірлер мен қабықтардан тазартыңыз. Алынған сүйектерден сорпаны пісіріңіз. Целлюлозаны ет тартқыштан өткізіңіз, жақсырақ 2 рет. Майдалап туралған пиязды және өсімдік майына алдын ала қуырылған тартылған ет қосыңыз. Содан кейін туралған көк, қара бұрыш және тұзды өзіңіздің қалауыңыз бойынша алыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

2-қадам: Қамырды дайындап, манти жасаңыз.

Ұнды електен өткізіп, ондағы ванна тәрізді депрессия жасаңыз. Оған жұмыртқаны құйып, таза ауыз су қосып, қамырды тез илеңіз. Алынған қамырды екіге бөліп, содан кейін оларды қабаттың қалыңдығы 2 мм-ден аспайтын етіп тегіс бетке ұнмен жайыңыз. Енді тартылған етден кішкене кесектерді жабысып қалмас үшін дымқыл қолдарыңызбен бөліп алыңыз да, оларды қалыптастыру шетінен 1-2 см қашықтықта қойыңыз, олардың арасында кішкене саңылаулар болуы керек. Еттің айналасында қамырды жұмыртқаның сарысымен майлаңыз, содан кейін етті қамырдың басқа қабатымен жабыңыз. Шыны тәрізді дөңгелек затты пайдаланып, тартылған ет қосылған қамырдың шеңберлерін кесіңіз. Осыдан кейін, тартылған қамырдан шықпауы үшін шеңберлердің шеттерін мұқият қысыңыз.

3-қадам: Мантиді пісіріңіз.

Манти пайда болған кезде, оларды ыстық және алдын-ала сорпаға құйыңыз. Төмен отта пісіріңіз және кішкене қайнатыңыз. Манти бетіне қалқып тұруы керек.

4-қадам: Мацунды пісіріңіз.

Мацун немесе йогурт - қайнатылған сиыр, қой, ешкі немесе түйе сүтінен дайындалған армян және грузин йогурты. Сүтті жоғары температурада ашыту керек, шамамен 48-55 ° C, шамамен 3-4 сағат. Содан кейін сарымсақ пресстері арқылы өткен сарымсақты дайындалған сүтпен араластырыңыз да, жақсылап араластырыңыз.

5-қадам: Мантапурларға қызмет етіңіз.

Ыстық мантапураларды үстіне матсунмен құйып, ет сорпасын бөлек беру керек. Декорация ретінде сіз кез-келген туралған көктерді қолдана аласыз, онымен тек мантрапураны себіңіз. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Мантрапуралар өте шырынды және нәзік болуы үшін, олардың әрқайсысына тартылған табақтың үстіне майдың кішкене бөлігін салуға болады.

- - Егер сіз тартылған етті мантрапураға дайындауға уақытты үнемдегіңіз келсе, кез-келген дүкенде шошқа еті мен сиыр етін дайын ет сатып алуға болады, бастысы - оны жаңадан ұстау.

- - Сіз тартылған ет, мацун және басқа қажетті ингредиенттерді дайындап жатқанда, дайын қамырды осы уақытта ауа шықпайтын етіп таза сүлгімен жабыңыз.

- Манталарды пісіру туралы қысқаша бейне