Ет

Эскалопия


Эскалопия құтысының ингредиенттері

  1. Қынаптың нәжісі 800 грамм
  2. Жұмыртқа 3 дана
  3. Нан жұмыртқасы 3 ас қасық
  4. Өсімдік майы 4 ас қасық
  5. ½ шай қасық ас тұзы
  6. Қара бұрыш ¼ шай қасық
  7. Безендіру үшін: дәміне қарай
  8. Жасылдар (ақжелкен немесе аскөк) бірнеше бұтақтар
  9. Лимон 1 бөлік
  • Негізгі ингредиенттер
  • 4 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Кесу тақтасы, жалпақ табақ, ас үй қағазы, тостаған, виски, шай қасық, ас қасық, қуыруға арналған табақ, пеш, ыдыс

Ескалопты пісіру:

1-қадам: Етті ұрдық.

Бұзау етін суық судың ағынымен жақсылап шайыңыз, қажетсіз тамырлар мен теріні пышақпен кесіңіз (бар болса). Содан кейін біз бұзауларды қабаттарға бөліп, бұлшықет талшықтары арқылы диаметрі шамамен 10 сантиметрді құрайтын қалыңдығы 1 - 1,5 сантиметрге бөлеміз. Ет кесектері балғамен 0,5 см қалыңдықта ұрылады, шашырау пайда болмас үшін оларды сөмкеге орап алады.

2-қадам: жұмыртқа қоспасын пісіріңіз.

Нанның жұмсағы тегіс табаққа құйылуы керек. Жұмыртқалар жуылып, сынғаннан кейін, ыдысқа салынып, біртекті масса пайда болғанша шайқаңыз. Шикі эскалоптар тұз бен қара бұрышпен ұнтақтайды.

3-қадам: бұзау эскалопын қуырыңыз.

Табаны қатты отқа қойыңыз, ол қызғанша 3-4 минут күтіңіз. Содан кейін майды құйып, қыздырыңыз. Осы уақытта, майдалап туралған ет кесектерін нан үгіндісіне салыңыз да, шелекке салыңыз. Алтын қыртысты қалыптастыру үшін оларды екі жағынан қуыру керек. Эскалоптар қытырлақ болуы керек.

4-қадам: бұзау эскалопына қызмет етіңіз.

Жасылдарды жуып, қатты тураңыз, лимонды тілімдерге кесіңіз. Қызмет көрсетуге дейін қытырлақ эскалоптарды қызмет көрсететін табаққа салып, лимон кесектері мен туралған көкпен безендірген жөн. Бұл тағам екінші тағам ретінде жарамды, ал кешкі асқа кез-келген мерекелік үстелде тамаша көрінеді. Оны бүйір тағаммен жақсы дайындаңыз. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- -Эскалопты шынымен дәмді ету үшін оны жаңа піскен (мұздатылмаған) бұзау немесе шошқа етінің етімен қуыру керек.

- - Етті қуырған кезде табаны жаппаған дұрыс, әйтпесе ет күткендей емес, мүлде басқа дәмге ие болады. Өйткені ол өз шырынындай ет сала бастайды, қажет болғанша қуырмайды.

- - Етті қызмет етер алдында қуырған дұрыс, өйткені салқындатылған және қыздырылған ет мүлде басқа, жағымды емес дәмге ие болады.