Бүйір тағамдар

Пештен пісірілген асқабақ күріш


Пештен пісірілген күріш пісіруге арналған ингредиенттер

  1. Тұтас асқабақ. (1,5 кг)
  2. Күріш 150 г.
  3. Қызыл пияз 1 дана.
  4. Дәміне қарай сарымсақ 1-2 түйір
  5. Қызанақ 1 дана.
  6. Жасылдар 1 байлам
  7. Сары май 100 г.
  8. Дәміне қарай тұз
  9. Ұнтақталған кориандр 1 шай қасық. қасық
  10. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  11. Куркума 1 шай. қасық
  12. Дәміне қарай су
  13. Қуыруға арналған май (зәйтүн, күнбағыс)
  • Негізгі ингредиенттер: Асқабақ, күріш
  • 3 порцияға қызмет ету

Түгендеу:

Ыдыс-аяқ, кесу тақтасы, фольга, пышақ, табақ, табақ, пеш, табақ, табақ

Пеште пісірілген асқабақта күріш пісіру:

1-қадам: Асқабақты пісіруге дайындаңыз.

Пешке салып, одан әрі пісіру үшін кішкене асқабақ жарайды. Мен белгілі бір сортты атамаймын, кез келгені сәйкес келеді, талғамға байланысты айырмашылықтар болады. Бірақ белгілі бір преференцияларды жасамайынша, өзіңізге ұнайтынды көрнекі түрде алыңыз. Асқабақты шайып, оны екі жолмен кесеміз: екі жағынан толтыруға болатын екі асқабақты «ыдыс» алу үшін жартысына кесіңіз немесе асқабақты «қақпағы бар кастрюльге» айналдыру үшін асқабақтың жоғарғы бөлігін кесіп тастаңыз. Содан кейін бүкіл целлюлозаны және тұқымдарды қасықпен мұқият қырыңыз, сіз пышақты қолдана аласыз (бірақ біздің «ыдыс-аяқтарымызды» бұзбау үшін мұқият кесіңіз). Шикі асқабақтың целлюлозасы өте күшті болғандықтан, сіз қанша шыдамдылықты қабылдауға болатындығыңызға байланысты. Әрине, қанша көп тырнақтасаңыз, толтыруға көбірек орын қалады. Біз сондай-ақ целлюлозаны қолданамыз, сондықтан оны ұсақтап, бөлек табаққа салыңыз. Толтыру үшін бізге аз мөлшерде целлюлоза қажет, ал қалған бөлігін басқа тағамға пайдалануға болады. Асқабақты салмай тұрып аздап жұмсарту үшін, оған қайнаған су құйып, толығымен суытып алыңыз.

2-қадам: асқабаққа толтыруды дайындаңыз.

Болашақ толтыруды қалай көргіңіз келетініне байланысты кез-келген күрішті алуға болады, егер нәзік болса - содан кейін ұзын дәнді күріш, егер ботқа түрінде болса - одан да жабысқақ, дөңгелек күріш. Жуатын су мөлдір болып қалуы үшін күрішті бірнеше рет жуамыз. Содан кейін біз күрішті табаға аударамыз, оны сумен толтырамыз (су күрішті 2 см жауып тұруы керек) және жартысы 10 минут піскенше пісіріңіз, суды төгіп, плитаны өшіріңіз. Қызанақтарды, пиязды және сарымсақты ұсақтап тураңыз. Табаға май, жақсырақ зәйтүн майы қосыңыз, бірақ күнбағыс майы, тұз, дәмдеуіштер де қолайлы және сәл жылыған. Хош иісті сезінгенде, пияз бен сарымсақты табаға салып, оларды 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін біз көкөністерге қызанақ пен асқабақ қабығын қосамыз, қуыруды жалғастырамыз. Табаға күріш пен майдалап туралған көк қосып, толтыру керек болғанша араластырып, тағы 1-2 минут қуырып, содан кейін пешті өшіретін кез келді. Алдын ала қыздырылған пешті қосыңыз.

3-қадам: Асқабақты пісіріп, пісіріңіз.

Алынған қоспаны асқабаққа таратып, кейбір тонкости сақтаймыз: толтыруды құймаңыз, бірақ еркін қойыңызсалыңыз да, күрішті тамақ пісіру кезінде жайнап кетуі үшін аздап қалдырыңыз. Әйтпесе, асқабақ пеште немесе үстеліңізде жай құлап кетуі мүмкін, бұл өте тітіркендіргіш болады. 40-50 мл су қосып, кішкене сары май салыңыз да, асқабақты пісіру парағына салыңыз. Оны тезірек пісіру үшін оны фольгамен орау керек. Пешке күрішпен толтырылған асқабақты 180-200 градус температурада, бір жарым сағат, піскенше пісіреміз. Пісіру уақыты асқабақтың мөлшеріне байланысты, сондықтан, өкінішке орай, ол дәл нәтиже бермейді. Пешке назар аударыңыз, ал асқабақтың қабығы қызарған кезде және ол жұмсақ болған кезде, фольганы ашып, асқабақтың да, толтырудың да дайындығын тексеруге болады.

4-қадам: пісірілген асқабақ күрішіне қызмет етіңіз.

Біз күрішке, әрине, асқабақпен қызмет етеміз, дәл осы тағам - оның керемет көрінісі. Күрішті тікелей асқабақтан жеуге болады немесе асқабақтың өзін кесек-кесек етіп кесуге болады, содан кейін толтыруды құю мүмкін емес. Бірақ дәмі керемет болып қалады. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Сіз асқабақтың салындысын тәтті ете аласыз, бұл жағдайда күрішке кептірілген жемістер мен жаңғақтар қосылады.

- - Қауын пісіру кезінде құлап кетпеуі және орнықты болуы үшін оны алма сияқты жабуға болады, мысалы. Олар асқабақтың тәтті шырынын сіңіреді, сонымен қатар қонақтарды таң қалдырады.

- - Күрішті тары ботқасымен ауыстыруға болады.

- - Фольга орнына асқабақты «қақпақпен» жабуға болады - жоғарғы бөлігін кесіп тастаңыз немесе қарапайым ұн мен суды қосып, жалпақ тортты орап, асқабақты онымен жабыңыз.