Құс

Құймақ ыдысы


Құймақ құймақ дайындауға арналған ингредиенттер

  1. Сүт 300 миллилитр
  2. Су 100-150 иллиттер
  3. Дәміне қарай шикі тауық жұмыртқасы - 3 дана
  4. Қант - дәміне қарай 3 ас қасық
  5. Тұзды жарты шай қасық немесе сәл көбірек алыңыз
  6. Сода жарты шай қасық немесе сәл аз
  7. Пышақтың ұшындағы лимон қышқылы
  8. Өсімдік майы дәміне қарай -3 ас қасық
  9. Ұнтақталған ұн - дәміне қарай 200 грамм
  10. Дәміне қарай құймақ майы
  11. Тауық етінің филесі 200 грамм
  12. Мұздатылған немесе жаңа саңырауқұлақтар 200 грамм
  13. Пияз 1 орташа өлшемді бас
  14. Сарымсақ бір ортаңғы бас
  15. Пісірілген тауық жұмыртқасы 2 дана
  16. Қаймақ 4 ас қасық
  17. Өңделген ірімшік 1 дана
  18. Қатты ірімшік 100-150 грамм
  • Негізгі ингредиенттер Тауық еті
  • 4 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Тостаған, виска, қасық, елек, қуыруға арналған табақ, пышақ, кесу тақтасы, үлкен үгітпе, домалақ табақ, пісірме қағаз, пеш

Құймақтан тауық етін пісіру:

1-қадам: құймақ пісіріңіз.

Аз мөлшерде жылы сүтте тұзды, қантты, сода мен лимон қышқылын ерітіңіз. Қышқыл қосылған сода реакция жасай бастайды, сүтке көбік шығады. Енді бірдей екі жұмыртқа мен май қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Әрі қарай ұн тартылып, жақсылап шайқалады, қамырда кесектер болмауы керек. Егер қамыр қалың болса, су қосыңыз. Құймақ үшін сұйықтық қажет. Содан кейін бәрі өте қарапайым. Біз ыстық табаны өсімдік майымен майлап, артық мөлшерін төгіп, құймақ пісіре бастаймыз. Олар бүкіл табаның өлшемі болуы керек. Сонымен, қамырдың бір бөлігін құйғаннан кейін - табаны біркелкі таралуы үшін дереу айналдырыңыз. Біз әр құймақты екі жағынан қуырамыз және дайын сары майды майлағаныңызға сенімді болыңыз. Сондықтан олар сынғыш болмайды.

2-қадам: қаптамаларды дайындаңыз.

Бастау үшін салқындатылған тауық етінің қабығын жуыңыз, майдалап турап, табаға қуырыңыз. Бұл тұз және бұрыш болуы керек. Бірақ өсімдік майын қосу керек пе - өзіңіз шешіңіз. Аздап құрғақ болса - қосыңыз. Бірақ егер филе жеткілікті майлы болса, онсыз жасай аласыз. Біз саңырауқұлақтармен де жасаймыз. (Егер сіз саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, оларды майдалап, табаға салыңыз, ал егер бұл орман саңырауқұлақтары болса, алдымен оларды қайнатқан жөн - 30-35 минут). Бірақ мұнда сіз майсыз жасай алмайсыз. Барлық сұйықтықты және тұзды буландыру үшін саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Айтпақшы, сіз консервіленген туралған шампаньондардың қарапайым кішкентай құмырасын қолдана аласыз. Пиязды және сарымсақтың жартысын ұсақтап турап, аздап қант қосып, табаға бірге қуырыңыз. Ал біз қайнатылған жұмыртқаны өрескел ылғалдылығында сүртеміз.

3-қадам: кремді дайындаңыз.

Дәстүрлі рецепттен айырмашылығы, біз шикі қамырды қолданбаймыз, қабаттарды бір-біріне байлау үшін кілегей майын дайындаған дұрыс. Ол үшін бір шикі жұмыртқаны қамшысыз жақсылап араластырады, қаймақ ірімшігі, ал қалған жартысын сарымсақтың үшеуі ұсақ үккіштен өткізіп, мұқият араластырады.

4-қадам: курник жинаңыз.

Біз жоғары жиектері бар дөңгелек пісіру табағын аламыз және оны қағазбен жабамыз немесе ерекше жағдайларда оны май немесе маргаринмен майлаңыз. Қалыптың төменгі жағында құймақ пішінді бүйірлерінен сәл ілініп тұруы үшін ортасында бір құймақ салыңыз және жиектеріне сәл жақындаңыз. Өздері арасында және жоғары жағынан оларды біз дайындаған креммен майлау жақсы. Біз оларға тауық етін салдық. Оның үстіне кішкене қатты ірімшікті сүртіңіз. Енді бәрін құймақпен жабыңыз. Бірінші қабаттағыдай, шеттері екі жағынан ілініп тұруы керек, тіпті бірінші рет қарағанда сәл артық. Кремді қайтадан майлаңыз да, үгітілген жұмыртқаны салыңыз. Тағы үш ірімшік және тағы да құймақпен жабылған. Сол қағида бойынша біз пияз қабығын сарымсақ пен саңырауқұлақтар қабатын саламыз. Енді біз қайтадан үш ірімшікті майлап, құймақ ілулі бөліктерін орап аламыз. Олар сонымен қатар креммен желімдеуге жақсы. Ал үстіне біз құймақ құйып, қайтадан ірімшік себеміз. Сіз жоғарыдан кесілген құймақ әшекейлерін жасай аласыз. Ал үстіне майонез қосуға болады. Бірақ міндетті емес.

5-қадам: пісіру.

Пешті 200 градусқа дейін қыздыру керек. Біздің тауыққа шамамен жарты сағат немесе одан да көп уақыт пісіріңіз.

6-қадам: үстелге қызмет етіңіз.

Тауықты салқындатып, оны қалыптан мұқият алып тастаңыз. Біздің тағам дайын! Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Жұмыртқаның салмағын майдалап туралған аскөк пен ақжелкенмен араластыруға болады.

- - Құймақ пісіргішке тұздық қосуға болады. Ол үшін кәстрөлде бір ас қасық май ерітіп, ұн, тауық сорпасы мен кілегеймен араластырыңыз. Оттан шығарғаннан кейін, осы тұздыққа екі асқабақ қосылады, оны алдын ала қасық маймен майдалап тураңыз.

- - Барлық толтырғыштарды араластыруға болады және қабаттарсыз. Бірақ бұл енді тауық еті емес, тек тауық пирогы.

- - Будан шығу үшін саңылауларды тесік жасай аласыз. Қажет болса, толтыру құрғап кетпес үшін сорпа немесе су қосыңыз.