Басқа

Ақ тас нанының рецепті


  • Рецепттер
  • Ыдыс түрі
  • Нан
  • Ақ нан

Бұл бөлке ақ «тас ұнтақталған» ұннан жасалған. Кішкене ауа көпіршіктері бар жұмсақ және жеңіл және тамақтану өте жағымды.

Мұны 5 адам жасады

ҚұрамыЖасайды: 1 ақ нан

  • Ылғал су үшін 150 мл
  • 5 г құйылған қант
  • 12 г Аллинсон® құрғақ белсенді ашытқы
  • 300 г ақ ұнтақталған ұн
  • 1 шымшым тұз
  • 2 (80мг) С дәрумені таблеткалары, ұсақталған
  • илеуге арналған қосымша ұн

ӘдісДайындау: 30 мин ›Пісіру: 45 мин› Қосымша уақыт: 3 сағ көтерілу ›Дайын: 4 сағат 15 мин

  1. Өлшеуіш құмырада суды (қайнаған судың 1 бөлігін суық суға 2 бөлікке араластырып, 150 мл құрайды) қант пен ашытқымен араластырып, көбік пайда болғанша 15 минут демалыңыз.
  2. Ашытқы көбікті болған кезде ұнды ыдысқа салып, ашытқы қоспасын қосыңыз. Ағаш шпатламен араластырыңыз, оны біркелкі консистенцияға келтіру үшін қажет болғанша аздап су қосыңыз. Тұз бен ұсақталған С витаминінің таблеткаларын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, содан кейін 15 минутқа қалдырыңыз.
  3. 15 минуттан кейін қамыр пайда болғанша илеу кезінде біртіндеп ұн қосуды бастаңыз. Ұнды бетке шығып, қамырды илеңіз және созыңыз, қамыр жұмсақ резеңке шар тәрізді болғанша қайталаңыз. Қамырды ыдысқа салып, көлемі екі есе көбейгенше жылы жерге қойыңыз. Бұл бірнеше сағатқа созылуы керек.
  4. Алғашқы көтерілу аяқталғаннан кейін, оны аздап ұрып, тағы біраз илеңіз. 450 г нан пішінін майлап, қамырды ішіне салыңыз. Жылы жерде бір сағатқа қалдырыңыз, ол екі есе үлкейгенше.
  5. Пешті 220 С / Газ 7 дейін алдын ала қыздырыңыз.
  6. Тұмшапеште алдын ала қыздырылған температурада 20 минут пісіріңіз, содан кейін пешті қалыпқа айналдырыңыз және пештің температурасын сәл төмендетіңіз және тағы 15-20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Көтеріліп, алтын болғаннан кейін пештен шығарып, суытыңыз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(0)

Ағылшын тіліндегі шолулар (0)


Ақ нанның рецепті - тас рецепті

Жабдық: 1 үлкен тостаған, елек, таза шүберек, 1 x 2lb (900g) немесе 2 x 1lb (450g) нан пішіндері

6oz (175г) Күшті ақ ұн (илеу үшін қосымша)

12oz (350г) Тас немесе ұнтақталған күшті ұн

2 ас қасық (10 мл) Жылдам/тез әрекет ететін/тез/жеңіл араластырылатын ашытқы (мен пішіндерде Аллинсон Оңай Пісіру Ашытқысын қолданамын)

12 фл унция (350 мл) Люк жылы су (жартылай қайнау + жартылай суық)

1. Ақ ұнды ыдысқа елеп, сосын ұнтақталған ұнды араластырыңыз.

2. Тостағанның бір жағына ашытқы, ал ыдыстың екінші жағына тұз қосыңыз. Барлығын бірге араластырыңыз.

3. Ортасынан құдық жасап, су қосыңыз. Қасық қолданып, бәрін қамырға айнала бастағанша араластырыңыз. Қажет болса, көбірек су қосыңыз.

4. Ақ ұнмен тегіс бетке аздап шаңды жағыңыз, содан кейін қамыр илей бастаңыз. Мен мұны қамырдың бөліктерін созып, содан кейін қайтадан бүктеу арқылы жасаймын. Қамыр жабысқақ болып қалса, бетін ұнтақтап ұстаңыз.

5. Жақсы қамыр илеуге 7-10 минут қажет. Қамырды саусағыңыздың ұшымен аздап басыңыз, егер ол қайта оралса, ол дайын болады.

6. Қамырды қайтадан ыдысқа салып, дымқыл шай сүлгімен бес минутқа жабыңыз.

7. Егер сіз екі қалып қолдансаңыз, қамырды екіге бөліңіз.

8. Қамырды ұзындығы бойынша созыңыз, содан кейін ораңыз. Астыңғы жағын бүктеңіз. Пішіндердің ортасына қойыңыз.

9. Ылғал шүберекпен қайтадан жабыңыз және бір сағаттай жылы жерге қойыңыз.

10. Қамыр жайылып, қалыптарға толтырылғаннан кейін пешті 220 ° C дейін қыздырыңыз/Газ белгісі 7.

11. Нанның ортасын кесіңіз, содан кейін ұнмен аздап шаңды тазалаңыз.

12. Нанды 5 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 190 ° C дейін төмендетіңіз/Газ белгісі 5. Кішкене бөлкелерді 25 минут және 1 үлкен бөлке 30 минут пісіріңіз.

13. Торкадан салқындату үшін кетер алдында пештен шығарыңыз және қалыптардан алыңыз.


1. Қамыр ілмегін қолданылатын тағамдық процессорға салыңыз. Егер бұл процессор сіздің қолыңыз болса, онда бұлшық еттеріңізді созыңыз. Ұнды, тұзды және ашытқыны тағамдық процессорға немесе үлкен араластырғыш табаққа салыңыз.
2. Бөлек ыдыста жылы суды, зәйтүн майын және балды араластырыңыз. Мұны процессорға немесе араластырғыш табаққа құйыңыз да, қамырдан жасалған шарды алу үшін бірнеше минут араластырыңыз.
3. Қамырды процессордан немесе араластыратын табақтан алыңыз, аздап ұнтақталған бетке қойыңыз және қамырды бірнеше минут илеңіз.
4. Ұнды бетіңіздегі жалпақ, тостаған қолыңызбен жұмсақ көтеріп, пішінге келтіру арқылы ұзын сопақша бөлке алыңыз.
5. Пісірме табаққа салыңыз да, нанның үстінен тереңдігі 2 см болатын бірнеше кесу жасаңыз. Егер сіз өзіңізді креативті сезінсеңіз, сіз тіпті люктің үлгісін жасай аласыз. Осылай жасай отырып, сіз нанның өз еркімен кеңейіп кетуіне емес, оның көтерілуіне және пісіру кезінде нанның үстіңгі жағындағы немесе үстіңгі жағындағы әлсіз жерлерге жарылып кетуіне мүмкіндік беретін орын ашасыз.
6. Енді шүберекке нанның үстінен салыңыз да, жылы жерге көтерілуге ​​қалдырыңыз. Екі есеге дейін көтерілуге ​​рұқсат етіңіз - жылы күнде шамамен 40 минут.
7. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Нанды пешке салыңыз да, кранды бергенде қызыл қоңыр және қуыс дыбыс шыққанша 30-35 минут пісіріңіз.
8. Нанды пештен шығарып алыңыз да, май жағып турап, қызмет етер алдында толық салқындатыңыз.

Бұл нан рецепті сізге тек негізгі ингредиенттері бар үйде пісірілген нанды таңдауға шабыт береді деп үміттенеміз. Қоспалар жоқ. Тек жақсылық таспен.


Ақ ұннан жасалған нан ұнының рецепті 6.04.2020 ж

Қамыр илеңіз

Бірге араластырыңыз - ұн, ашытқы, тұз орташа мөлшердегі ыдыста

Балды жылы суда ериді, су қоспасына май қосыңыз

Үлкен майды араластыратын ыдысқа салыңыз және жабыңыз - 1 сағат 30 минутқа көтеріңіз. Ылғалды ауа -райында уақыт аз болуы мүмкін немесе суық жағдайда көп болуы мүмкін.

Тостағаннан алыңыз да, құлатыңыз

Роллға немесе нанға салыңыз, зәйтүн майымен сүртіңіз, қажет болса тұқым қосыңыз және қайтадан көтеріңіз

200 градус температурада 20 минут пісіріңіз

Ескерту - нан ұны ақ нан, жартылай ақ нан және жартылай қоңыр нан немесе барлық қоңыр нан болуы мүмкін

Нан орамдары Пісірілген нан тоқаштары


Дәмді ұнтақталған ұнтақтарды қалай дайындау керек

Қытырлақты әдетте оңтүстікте таңғы асқа жейді, бірақ оларды қуырылған немесе ет, асшаян немесе ірімшік қосылған дәмді гарнир ретінде жеуге болады. Сізге ұсақ ұнтақ ұнайды ма, ұнтақталған ұнтақтарды дайындаудың негізгі нұсқаулары олардың әр уақытта мінсіз болуын қамтамасыз етеді.

Рецепт тез немесе тез дайындалатын ұнтақтарға емес, ұнтақталған ұнтақтарға арналған. Бұл дәстүрлі кептірілген гомини сорты шамамен төрт есе көп сұйықтықты сіңіреді және баяу дайындалады. Егер сіз үлкенірек немесе кіші партия жасайтын болсаңыз, 1 кесе ұнтақталған ұнның 4 1/2 кесе суға қатынасын сақтаңыз. Біз сүтті жарма дайындау үшін пайдалануды ұсынбаймыз, себебі ол күйіп кетуі мүмкін. Қажет болса, соңында сүт немесе кілегей қосыңыз.

Құмды пештің үстінде немесе баяу пеште пісіруге болады және екі әдіске де нұсқаулар берілген. Сіз сондай-ақ дәмді қондырмалармен бірге ұнтақталған тағамдарды әмбебап тағамға айналдыруға көмектесетін креативті әдістерді таба аласыз.


Panasonic нан пісіруге арналған рецепт

Бұл рецепт А. Panasonic нан пісіру машинасы. Рецепт дәл осылай жасалуы керек және әр уақытта өте жақсы пісірілген нан жасайды.

Жылдам пісіру бағдарламасын орындаңыз

Құрамы

1 1/2 шай қасық Жылдам әрекет ететін құрғақ ашытқы

500 грамм Sharpham Park тас алаңы органикалық ұнмен жазылған

1 1/2 ас қасық зәйтүн майы

Бізге бұл рецепт ұнайды, өйткені оған қант қажет емес, ал зәйтүн майы майға қарағанда сау және жеңіл. Сонымен қатар, бұл стандартты бидай ұны жоқ, бұл кейбір адамдардың ас қорытуын бұзуы мүмкін.

Жазылған ұн - заманауи бидайдың ежелгі туысы, оның дәмді және ерекше жаңғақ бидай дәмі бар. Спелл құрамында глютен бар, бұл оны глютен жасауға өте ыңғайлы етеді, бірақ бидайға қарағанда нәзік, бұл қорытуды жеңілдетеді.

Пісіру кезінде глютен құрылымын ескеру қажет. Бұл аз илеуді қажет етеді, сондықтан бұл уақытты екі есе азайтыңыз, сонымен қатар қарапайым бидайдың шамамен жартысында дәлелдейді (көтеріледі), сондықтан оны тиісінше азайтыңыз. Егер бидай нанының рецептін ұстанатын болсаңыз, суды аздап азайтыңыз.

Нан пісіру машинасын пайдаланған кезде қол жетімді ең қысқа циклды таңдаңыз (шамамен бір сағат). Әйтпесе, тым ұзақ дәлелдеу керек болса, ол көтеріліп, кейін құлап кетеді. Егер сізде қысқа цикл болмаса, қамырды араластыру үшін нан пісіретін машинаны қолданыңыз, бірақ нан көтерілгеннен кейін қалыпты алып тастап, пеште пісіруге болады.


Дайындық

1 -қадам

ЕСКЕРТПЕ: Бұл рецепт сұйықтықты көбірек сіңіретін жаңа тартылған ұнға арналған. Егер сіз дүкеннен сатып алынған ұнды қолдансаңыз, сізге ұнның мөлшерін (ең алдымен қосуға) немесе сұйықтықты азайтуға тура келеді.

Егер белсенді құрғақ ашытқыны қолдансаңыз, жылы су мен сүтті 100Ф дейін. Әйтпесе, ағын суды/бөлме температурасын қолданыңыз. сүт.

Қамыр ілгегі бар стенд араластырғыштың табағына су мен сүтті құйыңыз. Ашытқы мен бал қосыңыз, айналасында араластырыңыз. Егер белсенді құрғақ ашытқыны қолдансаңыз, 10 минут тұрыңыз.

Ұнды (біраз ұстау), сұлы, май мен тұзды араластырыңыз. 1 минут бойы жоғары жылдамдықта илеңіз. Қамырды ыдыста 15 минутқа қалдырыңыз. Тағы 4-5 минут бойы жоғары жылдамдықпен араластыруды жалғастырыңыз. Қамыр тостағанның бетін тазартуы керек. Егер жоқ болса, қамырды біріктіру үшін бір уақытта 1 ас қасық көбірек ұн қосыңыз. Қамырды жұмсақ ұнтақталған жұмыс бетіне аударып, қолмен бірнеше рет илеңіз. Сіз жеткілікті түрде иленгенін тексеру үшін терезе терезесінің тестін жасай аласыз. Аздап майланған үлкен ыдысқа салыңыз. Пластикалық пленкамен мықтап жауып, 1 сағатқа немесе екі есеге дейін көтеріңіз (егер тез ашытқы мен салқын суды қолдансаңыз, бұл көп уақытты алуы мүмкін, бұл дәмді дамытуға көбірек уақытты қажет етеді).

Қамырды жайып, жұмыс бетіне жіберіңіз. Шамамен 8х8 шаршы пішінге басыңыз. Бөренеге орап, тігістер мен ұштарды қысыңыз және пішіні жеңіл етіп шашыратылған 9х5 бөлке табаға салыңыз. Пешті 375F дейін алдын ала қыздырыңыз. Қамыр табаның шетіне жеткенше 35-45 минут бойы жабыңыз және қайтадан көтеріңіз. Саусағыңызбен қамырды итеріп қоюға болады, ол баяу оралады ма (егер ол тез оралса, көтеріле беріңіз).

40-50 минут пісіріңіз немесе түбіне тигізгенде нан қуырылғанша. Табадан бірден алыңыз да, салқындатқыш торға қойыңыз.


Негізгі ақ нан

Құрамы

  • 560 г Күшті ақ ұн Органикалық және жергілікті түрде тартылған ұнтақталған жақсы
  • 10 және 32 г теңіз тұзы
  • 5 г Кептірілген ашытқы немесе 10 г жаңа ашытқы
  • 300 және 32 мл жылы су
  • 20 & 32 мл Рапс тұқымы майы

Нұсқаулар

Ескертулер

  • Жергілікті жерде өсірілген ұн мен ұнтақталған үлкен қапты жинайтын диірменді табыңыз.
  • Теңіз тұзын қолданыңыз, ол сізге тұзды және жақсы.
  • Илеуді үнемдемеңіз немесе оған ұнды көбірек қосуға азғырылыңыз.
  • Кірпішке ұқсамайтын нәтиже алу үшін пісіру тасында пісіріңіз.
  • Нанды жақсырақ алу үшін оны зығыр матадан немесе қағаз қапшығынан нан қалтасына салыңыз.
  • Немесе бір рет салқындатылған кесектер мен мұздатқыш пакетке қатырыңыз.
  • Тосттар, бутербродтар, сарбаздар сияқты жұмсақ наннан ләззат алыңыз.

Бізбен байланыста болғыңыз келе ме? Бүгін тіркеліңіз.

Осыны бөлісіңіз:


  • 500g/1lb 2oz күшті ақ ұн, илеу үшін қосымша
  • 10 г тұз
  • 1 х 7г пакет ашытқы
  • 320 мл/11 фунт суық су
  • 40 мл/1½fl зәйтүн майы, илеу үшін қосымша
  • илеу үшін қосымша май мен ұн

Құрғақ ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, тұз бен ашытқы тиіп кетпеуін қадағалаңыз. Май мен 240 мл/9 фл су қосыңыз.

Қолдарыңызбен ингредиенттерді араластырыңыз. Қалған суды біртіндеп қосыңыз (сізге бәрі қажет болмауы мүмкін), барлық ұн ыдыстың бүйірінен шығып кетпейінше және сізде жұмсақ, өрескел қамыр бар.

Таза жұмыс бетіне аздап май құйыңыз. Қамырды майдың үстіне қойып, илеуді бастаңыз. Мұны 5-10 минут немесе қамыр тегіс және жібектей болғанша жасаңыз. Дұрыс консистенцияға жеткеннен кейін қамырды таза, майланған ыдысқа салыңыз. Тамақты пленкамен жауып, үш есеге дейін жылы жерге қойыңыз.

Көтерілгеннен кейін қамырды ұн қосылған бетке қойыңыз. Қамырды қайта -қайта бүктеп қайта ұрыңыз. Мұны барлық ауа шыққанша және қамыр тегіс болғанша жасаңыз.

Блумерге айналу үшін қамырды төртбұрыш етіп тегістеңіз. Ұзын жағын қаратып, әр ұшын ортасына бүктеңіз, содан кейін швейцариялық орам тәрізді айналдырыңыз, осылайша сізде тегіс үстіңгі жағы тігіспен болады. Қолыңыздың өкшесімен өте ақырын айналдырыңыз.

Пергамент қағаз салынған табаққа салыңыз, қақпақпен жабыңыз және 1-2 сағат бойы бөлме температурасында немесе екі есе ұлғайғанша дәлелдеңіз.

Аздап ұнмен су мен шаңды аздап себіңіз. Үстіңгі жағындағы өткір пышақты пайдаланып, диагональ бойынша төрт қиғаш сызық жасаңыз.

Пешті 220/425F/Газ 7 дейін алдын ала қыздырыңыз және пештің астыңғы сөресіне сумен толтырылған пісіру табағын қойыңыз - бұл нан пісіп жатқанда бу шығарады. Нанды ортаңғы сөреге қойып, 25 минут пісіріңіз. Осы уақыттан кейін жылуды 200С/400Ф/Газ 6 дейін төмендетіп, тағы 10 минут пісіріңіз. Тұмшапештен шығарып, торға салқындату үшін қалдырыңыз.


Тұздан басқа барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз.

Барлық ингредиенттер жақсы қосылғанша жақсылап араластырыңыз, бетін жауып, 30 минутқа автолизге қалдырыңыз. Сіз 20-жылдардың ортасында (Цельсий) қамырдың температурасын ұстап тұру үшін қамырды жылы жерде қалдырғыңыз келеді.

Содан кейін, тұзды қосып, қамырға жақсылап араластырыңыз, содан кейін қақпақты жауып, қамырды әр сағат сайын бүктеп, үш -төрт сағатқа қалдырыңыз. Мұны істеу үшін төрт жақты елестетіңіз. Оң жағын солға, солды оңға, жоғарыдан төменге және төменнен жоғары қарай бүктеңіз.

Қамырды пішіндеуден бұрын бүктемейтіндігіңізге көз жеткізіңіз, сондықтан үш сағатта қамырды тексеріңіз, егер ол әлі жастықша болмаса, оны бүктеп, тағы 30 минуттан бір сағатқа қалдырыңыз. Дайын болғаннан кейін қамыр жақсы және жеңіл болып, көлемі шамамен үштен біріне ұлғайтылуы керек.

Қамырды жұмсақ ұнтақталған жұмыс бетіне және пішінге дәлелдеңіз.

Жақсы ұнтақталған себетке салыңыз (ұнның ең жақсысы-ақ ұн мен қоңыр күріш ұнының қоспасы, ол жабысып қалудан сақтайды) және оны тоңазытқышқа қоймас бұрын 30 минуттан 1 сағатқа дейін қалдырыңыз.

Келесі күні таңертең пеш пен кастрөлді / голландиялық пешті 250 ° C дейін кем дегенде 30 минут қыздырыңыз.

Нанды себеттен шығарып, пергамент қағазға салыңыз да, өзіңіз қалаған үлгіні салыңыз.

Пергамент арқылы оны ыстық кастрюльге көтеріңіз және бу жасау үшін пешке 20 минут қақпақпен жабыңыз.

Қақпақты алыңыз да, қабығыңыз үшін қалаған түске жеткенше, 220-230 ° C температурада 15-20 минут пісіруді жалғастырыңыз.


Бейнені қараңыз: Активиста Кенжебека Абишева не выпускают на свободу (Қаңтар 2022).