Пісіру

Сабурани


Сабуранға арналған ингредиенттер

  1. Бидай ұны шамамен 1 кг (қамыр үшін)
  2. 5-6 дана жұмыртқа (қамыр илеу үшін)
  3. Майсыз ірімшік 5-тен 7-ге дейін (негізгі ингредиент)
  4. Сарымсақ 1-3 қалампыр (дәмдеуіш үшін)
  5. Сары май 300 грамм
  6. Дәміне қарай тұз
  • Негізгі ингредиенттер: ірімшік, ұн
  • 5 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар Осетин тағамдары

Түгендеу:

Қамыр илейтін ыдыс, шұңғыл табақ, ұсақ үгітпе, қамыр илеуге арналған білік, кең табақ, бакустық

Сабураниді пісіру:

1-қадам: Қамыр.

Біз қамыр илейтін ыдысты аламыз, оған ұн, жұмыртқа, су қосып, керемет салқын қамыр илейміз. Кеспе жасауды кім түсінеді. Сонымен, қамыр салқын болуы керек. Дайын болғаннан кейін - тоңазытқышта шамамен жарты сағат қойыңыз.

2-қадам: Ірімшік.

Біз ұсақ үгіткішті және үш ірімшікті аламыз, және жоғарыда айтылғандай, ол кем дегенде бес сорт болуы керек.

3-қадам: Қамырды жайыңыз.

Жарты сағаттан кейін біз қамырды тоңазытқыштан шығарып, оны алтыға бөліп, диаметрі торт түрінде қуыруға арналған табаққа тең бес бөлікті таратамыз. Соңғы, алтыншы торт табаның шеттерінен ілулі болатындай етіп үлкенірек етіп жасалады.

4-қадам: торттарды пісіріңіз.

Жоғары жиектері бар табаны дайындаңыз. Содан кейін біз кең табаны алып, жартысына су, тұз құйып, отқа қоямыз. Бізге қайнаған су қажет. Су қайнап жатқан газ плитасының қасында біз тағы бір кең табаны қойдық, бірақ қазірдің өзінде суық сумен. Су қайнағаннан кейін, ең үлкен тортты алып, қайнаған суға 3-5 секундқа түсіріңіз, дереу шығарып алыңыз да, суық суға түсіріңіз. Тағы да оларды суықтан шығарып, қайнаған суға және артқа батырыңыз. 2-3 рет қайталаңыз. Осы «қатайту» процедураларынан кейін біз тортты терең табада таратамыз. Үгітілген ірімшікті алып, торт қабатының үстіне 1,5 сантиметр қабаты бар жайыңыз. Маңызды! Қойылған ірімшікті баспаңыз, артық мөлшерін алып тастап, жақсылап тегістеу керек. Әрі қарай, мұздатылған сары майды, үгіткіште үшеуін, ірімшікке жұқа қабат алыңыз. Мұның бәрі қалған торттармен қайталанады.

5-қадам: Сабурани бәлішін пісіріңіз.

Торттарды дайындағаннан кейін, ең соңында, яғни жоғарғы тортты толтырып (ірімшік пен май) салып, бірінші (төменгі) торттың шеттерін орап, жайлап басыңыз. Біз жартылай фабрикаттарымызды пісіру табағына салып, қыртысы пайда болғанға дейін пешке 10-15 минут қоямыз.

6-қадам: Сабураниға қызмет етіңіз.

Біздің сабурани ірімшігі пісірілгеннен кейін - оны пештен алыңыз да, қызмет етіңіз. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Сабурани ірімшігін майдың жоғары пайызы бар таңдау керек. Мысалы, Эмменталь, Пармезан, Бофорт, Конте және т.б.

- - Сабурани мүмкін, ал кейбір жағдайларда оны қонақтар келмес бұрын алдын-ала дайындау керек, ал қажет уақытта оны пеште пісіріп, ыстық күйінде пісіру керек. Бұл жағдайда салмасы бар дайын торттар целлофанға жайылып, орап, тоңазытқышқа салыңыз.