Басқа

La Cucina Italiana Лас -Вегасқа Италияның дәмін әкеледі


Венециандық және Палазцо Лас-Вегаста 5-8 желтоқсанда Лас-Вегаста өтетін итальяндық эпикуриялық тәжірибелердің төрт күндік іс-шарасы La Cucina Italiana Food & Wine фестивалін ашты. Бұл шара курорттың үшінші жыл сайынғы 49-шы бөлігі. -күні «Венециядағы қыс» мерекелік мерекесі, және итальяндық шабытпен дәм тату, аспаздық сабақтары, аспаздық шеберханалар және т.б.

Фестивальде бірнеше әйгілі аспаздар бар, оның ішінде Марио Батали де бар, ол фестивальді жоспарлауда үлкен рөл атқарады және іс жүзінде рәсімдердің шебері болады. Басқа аспаздық аспаздық мерекелерде «Торт Босс» Бадди Валастро, Вольфганг Пак, Роберто Капоруссио және Энтони Гиглио шығады.

Фестиваль кезінде «қалай» сабақтарының сериясы қатысушыларға итальяндық тағам дайындау техникасының құпияларын үйретеді, мысалы неаполитандық пицца жасау, зәйтүн майынан дәм тату, макароннан классикалық пішіндерді жасау және т.б.

Фестивальдің тағы бір маңызды сәтінің бірі - «Үлкен банкет, «500 долларлық итальяндық мереке Венециандық Үлкен Колоннадада өтті. Отыратын түскі асты Тоскана стилінде-ұзын үстелде-және Марио Батали мен Дарио Чеччини дайындап,» жаңа және ескі әлем Италия «жұптастырады. «Мәзірде бұзау карпаччо, 24 айлық Галарди просцютто, ақ трюфельді рисотто және аспаз Батали« барлық порчетталарды тоқтататын порчетта »деп аталатын Секчини жасаған порчетта сияқты тағамдар болады»,-делінген баспасөз хабарламасында.

«Бұл формат, - дейді аспаз Батали, - Италияда жейтін тағамдарды елестетеді, онда банкеттер көше ортасында жайылған. Тосканадан немесе Умбриан ауылынан жиі кездестірілетін нәрсе, бұл бұл елдегі жаңалық. әсіресе Лас -Вегас -Стриптің қақ ортасында ».


BRERA остериясы

BRERA остериясы Лас -Вегас -Стриптегі итальяндық тағамдардың жаңа тарауын білдіреді. Үйдегі макарон өнімдерін, пеште пісірілген ағаштан жасалған нан, емделген ет, зәйтүн майы және ауызды сулайтын моцарелла дәмін татыңыз. Түскі немесе кешкі асқа Лас -Вегаста тамақтануға болатын ең жақсы орындардың бірі - BRERA - дәл осы сәттен ләззат алу. Бұл асыл тасты Үлкен Канал дүкендеріндегі Әулие Марк алаңының қақ ортасынан табыңыз.

Өтірік жоқ, тек жақсы итальян
LA Times тағам сыншысы Джонатан Голд аспаз Анджело Ауриананың «күріштен жасалған тағамдар - керемет заттар» деді. Risotto Milanese кремді және нәзік, қуырылған кемік сүйегімен беріледі. Ол «сиқырлы» деп сипатталған. Олар құрғақ жастағы Рибей мен Портерхауспен бірге керемет тағамдарды сақтайды. Теңіз өнімдерін ұнататындар үшін Бранзино мен Каламари тізімнің басында. Лас-Вегастағы ең жақсы итальяндық мейрамханаларда дәмді тағамдар бар. Егер сіз классикаға құмар болсаңыз, онда олардың Касио е Пепе орынға шығады.

Итальяндық жолмен бақытты сағат
Өзінің итальяндық тамырынан хабар алған BRERA Aperitivo Hour ұсынады. Жұмыс күні аяқталған соң, бар белсенділікпен шулайды. Вегастағы ең жақсы бақытты сағаттардың бірі - бұл түскі асқа «жылынудың» ең қызықты әдісі. Нағыз итальяндық коктейльдер осы жерден басталады.

Қарапайым өмір сүріңіз, бірақ Құдаймен тамақтаныңыз
Аспаз Анджело Ауриана бала кезіндегі жексенбідегі түскі астан мәзірге шабыт алды. Ол әр тағамға жарқын дәм беру үшін жаңа және маусымдық ингредиенттерді іздейді. Мұның бәрі дәстүр мен инновация арасындағы тепе -теңдікті табуда. Ауриана мұны жасайды, содан кейін біраз. BRERA итальяндық мұраны құрметтейді, сонымен қатар сіздің талғамыңызға сай жаңа тәжірибе жасайды.

Үшін мінсіз:

La Cucina Italiana Лас Вегасқа Италияның дәмін әкеледі - Рецепттер

МАБ -та жаңаларын жасау кезінде ескі достарыңызбен әлі де еске түсіруге болады. Қалай болғанда да, IAC мұның бәрін әлеуметтік алшақтықты сақтай отырып біріктірді. ЕСКЕРТПЕ: Біз сіздің қауіпсіздігіңіз үшін барлық әлеуметтік алыстатулар мен маскалардың талаптарын орындаймыз.

Коктейльдер - керемет тағам - атмосфералық музыка !! - Кім тағы бірдеңе сұрай алады?
ЕСКЕРТПЕ: Біз сіздің қауіпсіздігіңіз үшін барлық әлеуметтік алыстатулар мен маскалардың талаптарын орындаймыз.

Рон Гарретт Мичиган штатында хабар тарату мансабын бастады және бірнеше қалалар мен штаттарда дискокей болды. 1971 жылы ол The Mint Hotel Downtown маркетинг бөліміне жұмысқа орналасу үшін Лас -Вегасқа көшті.

Оңтүстік Невададағы итальяндық американдық клуб-бұл коммерциялық емес әлеуметтік клуб, ол 50 жылдан астам уақыт бойы Лас-Вегастағы итальян-американдық қоғамдастықтың орталығы болып қала береді. Біздің үш асханасы мен бары бар мейрамханамыз жұмадан жексенбіге дейін 17.00 -ден ашық.

Оңтүстік Невададағы МАБ (Лас-Вегаста)-бірегей орын. Бізге кім қосыла алатынын ешқашан білмейсіз, өйткені көптеген әйгілі адамдар біздің үйге қоңырау шалады (кім тоқтай алатынын білу үшін мына жерді басыңыз). Бізде әрқашан бір нәрсе болады: Ambient Music, банкеттер мен Bocce турнирлері, біздің кәсіби Bocce шар алаңдарында. Көру уақыты мен орындаушылар туралы ақпарат алу үшін мына жерді басыңыз.
Хост Бен Спано. Жақсы жұмыс істейтін мейрамханада сіз бұл туралы ешқашан білмеуіңіз мүмкін хост ешқашан бар. Бен ас үй мен асхана арасындағы байланыстың біркелкі болуын қамтамасыз етеді. Бен Спано - сіз есіктен кіргенде және брондау кезінде жиі кездесетін бірінші адам. Сіз романтикалық кешке барсаңыз да, қабылдаумен немесе корпоративті кешкі аспен бірге болсаңыз да, итальяндық американдық клубтың (IAC) мұқият қызметкерлері сіздің барлық қажеттіліктеріңізді қанағаттандырады. Кейбір адамдар арнайы іс -шараға, екі адамға арналған кешкі асқа немесе отбасы мен достарының жиналысына келеді, бірақ бәрі де жеңімпаз аспаздар, жанды музыка, жұмсақ шамдар мен жақсы естеліктермен дайындалған біздің итальяндық тағамдарға оралады. Бізге кешкі асқа немесе сусынға қосылыңыз және біздің ескі итальяндық үйдің дәмін, сонымен қатар біздің кең шараптар тізімімен танысыңыз.

Бен мейрамхананың еденінде қайда отыруға болатынын шеше отырып, қонақтарға қалай жағымды және жағымды әсер қалдыруды біледі.
Атқарушы аспаз Memmo
. 15 жылдық тәжірибені классикалық және заманауи рецепттерге, сонымен қатар Италияның барлық аймақтарынан инновациялық қолтаңба туындыларына әкеледі. IAC сізге ұмытылмас тағам дайындауға рұқсат етіңіз және оны біздің тамаша шараптар тізімінен таңдаңыз. Сіз романтикалық кешке барсаңыз да, мейрам қабылдаумен немесе корпоративті түскі аспен бірге болсаңыз да, МАБ -тың мұқият қызметкерлері сіздің барлық қажеттіліктеріңізді қанағаттандырады.

Ескі мектепті қалайсыз ба? IAC - бұл ескі мектеп, Нью -Йорк екпінімен ресми түрде киінген даяшыларға дейін. Ambient музыкасы Rat Pack дәуірінің дәмін береді, мәзір ескі мен жаңаның керемет қоспасы. Ең жақсы жағы - бұл жерде тамақтанудың қажеті жоқ !!


Boston & rsquos Back Bay ауданында орналасқан бұл көрші қаладағы ең жақсы итальяндық мейрамханалардың бірі. Тыныш бөлмеде сусын ішуді тоқтатсаңыз да, әйгілі бұзау етінен, итальяндық стейктер мен қолдан жасалған макарон өнімдерінен ләззат алсаңыз да, бұл кішкентай оазис сізді толық қарынға қалдырады. Біраз уақыт Бостонда боласыз ба? Біздің тоғыз ең жақсы итальяндық мейрамханалар тізімінен қанша асхананы көруге болатынын қараңыз.

Қаланың ең жақсы токтарының бірі, Джеймс Сакал сыйлығының лауреаты, аспаз Сара Грюнеберг ас үйді Монтеверде жаңа піскен макарондар, дәмді тағамдар мен декадентті десерттері бар ыстық орынмен басқарады. Қазіргі уақытта ол бейсенбіден жексенбіге дейін қабылданады және жеткізіледі. Егер сіз дүйсенбіде аш болсаңыз, біздің толық тізімдегі басқа 15 ең жақсы итальяндық мейрамханалардың біріне алтын соғуға болады.


ИТАЛИЯ ТАҒАМДАРЫНЫҢ АПТАҒЫНА КЕСТЕС

Мереке үшін күнтізбеңізді белгілеңіз la cucina italiana!

14 қараша, сейсенбі, 18.30-8.30.

Билеттер Леонардо да Винчи мен итальяндық Қайта өрлеу дәуірінің мәдениеті сабағына беріледі!

15 қараша, сәрсенбі

Сағат 11-13 Casa Artusi -мен жаңа макарон қамырынан тегін сабақ пен дәм тату орынға тапсырыс береді!

2-6 сағ. Жаңа макарон қамырынан ақысыз дәм және демонстрация

Жұма, 17 қараша, 18.30-8.30.

Мәдениет класы: Италияның Қайта өрлеу дәуіріндегі ақсүйектер сияқты тамақтаныңыз!

Итальяндық тағамдар апталығын итальяндық өнімдерді қалай анықтауға және бағалауға үйрете отырып, итальяндық сапаны күшейтуге бағытталған The Extravention Italian Taste жобасы басқарады.


Италияның дәмі

Өте дәмді көк қосылған макарон - бұл итальяндық классика, ол апталық түнгі импровизацияға мүмкіндік береді.

Өте дәмді көк қосылған макарон - бұл итальяндық классика, ол апталық түнгі импровизацияға мүмкіндік береді.

Сіз қандай ингредиенттерді таңдайсыз, негізгі формула шамамен бірдей. Паста қайнатылған кезде, туралған пияз мен туралған сарымсақ дәмдеуіштермен қайнатылады (қызыл бұрыш үлпектері мен анчоусы - дәстүрлі таңдау).

Пияз сәл қызарған соң, жасыл қосылады. Бұл қалағаныңызша берік (мысалы, қырыққабат немесе тіпті брокколи гүлдері) немесе нәзік (нәресте шпинаты немесе май).

Жасылдар құрғағаннан кейін, макарон табаға қосылып, лақтырылады. Кішкене пармезан немесе пекорино араласады, сізде тартымды, дәмді тағам бар.

Ал дәм мен ақуызды қосудың оңай жолдары бар. Пиязбен бір мезгілде аздап бекон, процютто немесе туралған ветчина қосуға болады. Немесе туралған пісірілген тауық жасылмен бірге керемет болар еді.

Бұл нұсқада тәтті итальяндық шұжық, лимон шырыны мен дәмі, пармезан ірімшігі мен ақ шараптың шашырауы осы қарапайым тағамға көптеген дәм береді. Егер сізге дәмдеуіштер ұнаса, ыстық итальяндық шұжықтарды алмастыруға болады.

Дені сау нұсқасы үшін тауық шұжықтары мен бидай макаронын қолданыңыз. Вегетариандық шұжықтарды етсіз нұсқа үшін қолдануға болады немесе мүлде қалдыруға болады.

2 ас қасық зәйтүн майы

2 түйір сарымсақ, туралған

1/2 шай қасық қызыл бұрыш үлпектері

1 үлкен сары пияз, жіңішке кесілген

Кішкене кесектерге кесілген 1 фунт тәтті итальяндық шұжықтар

Шамамен 1 туралған брокколини

1/2 кесе үгітілген Пармезан ірімшігі, қызмет етуге қосымша

1 лимон дәмі мен шырыны

Тұз және жаңа қара бұрыш, дәміне қарай

Аздап тұздалған судың үлкен кастрөлін қайнатыңыз. Макарон қосыңыз және пакеттегі нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Суды төгіп, бір жаққа қойыңыз.

Бұл кезде үлкен, терең табада майды орташа деңгейден жоғары қыздырыңыз. Сарымсақ, қызыл бұрыш түйіршіктері мен пиязды қосыңыз. Пияз қоңыр түсе бастағанша қуырыңыз, шамамен 4-5 минут.

Шараптың жартысына жуығын қосып, табаны майсыздандыру үшін араластырыңыз. Шұжықты қосып, ет пісіп, қызарғанша пісіріңіз. Табаны құрғатқанда, қалған шарапты қосып, пісіруді жалғастырыңыз.

Брокколиниді ұсақтап турап, табаға салыңыз. Брокколини қурағанша қуыруды жалғастырыңыз. Паста қосып, араластырыңыз. Үгітілген пармезан ірімшігін, лимон қабығын және шырынды қосыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз.

Пастаны қызмет көрсететін табақтарға бөліңіз, содан кейін үстіне пармезан ірімшігінің үгіндісін салыңыз.

Аяқтауды бастаңыз: 30 минут

Әр қызметке: 605 калория Майдан 224 калория 25 грамм май (8 грамм қаныққан 0 грамм транс майлар) 50 миллиграмм холестерин 67 грамм көмірсу 29 грамм ақуыз 4 грамм талшық 1,047 миллиграмм натрий.


Сіздің іс -шараңыз үшін тамаша орын

Лас -Вегастағы итальяндық тағамдар үшін Maggiano 's Little Italy -ге барыңыз, бұл әрқашан қанағаттандырады. Интернетте брондауды брондаңыз немесе жергілікті мейрамханаға екі адамға түскі асқа, кеңседе кешкі асқа немесе достарыңызбен барда тез тамақтануға барыңыз. Сіз түскі асқа, күнге немесе тойдың көлеміне қарамастан, сіз әрқашан Maggiano ' -дегі арнайы қонақ ретінде қарайсыз. Мұнда әрбір қонақ - отбасы!

Керемет сорпалар мен салаттардан бастап, макаронға дейін, итальяндық аспаздықтың мәні қарапайымдылықта деп ойлаймыз. Біздің аспазшылар біздің түпнұсқалық рецептеріміздің негізінде толыққанды, табиғи дәмді алу үшін тек жаңа, маусымдық ингредиенттермен жұмыс жасайды. Вегетариандық, глютенсіз, вегетариандық және классикалық итальяндық нұсқалары бар Maggiano 's-де әр талғамға арналған табақ бар. Аспазшы дайындаған макарон тағамына, сергітетін салатқа, дәмді сорпаға немесе ірімшікке тоқашқа тапсырыс беріңіз және дәмді тағамдарыңызды итальян-американдық тағамға дайындаңыз!

Бұл жерде Маггиано мен#27 -де біз тамақ ішуден гөрі итальяндық стильді цитаталайды деп ойлаймыз. Бұл отбасы мен достармен қауышу, әр тағамның дәмін бағалау және ұзақ күннен кейін демалу туралы. Бұл ешқашан асықпаған және әрқашан дәмді. Біздің мейрамханаларда сіздің келесі тағамыңыз есте қаларлықтай болуы мүмкін, бірақ сіздің келесі іс -шара. Керемет безендірілген банкет залдары мен жеке асханалары бар, сонымен қатар тәжірибелі, мұқият қызметкерлер сәйкес келеді, Maggiano 's - бұл Лас -Вегастегі кез келген мерекелік кеш. Сіз үйлену тойын, дайындық кешкі асын жоспарлап отырсыз ба, әлде туған күнді тойлауға немесе іскерлік кездесулерге көбірек орын алғыңыз келе ме, біздің жеке асхана менеджерлеріне кездесуді жоспарлауға көмектесуге рұқсат етіңіз, ол әдемі, есте қаларлық және дәмді болады.

Жергілікті Maggiano -ға бүгін қоңырау шалыңыз немесе Интернетте бронь жасаңыз, неге біз Лас -Вегастағы басқа итальяндық мейрамханалардан еш айырмашылығымыз жоқ. Maggiano ' -де ерекше нәрсені көруге келіңіз!


Біздің итальяндық макарон өнімдерінің ең жақсы 20 рецепті

Көптеген итальяндық тағамдар сияқты, әр рецепт қарапайым, бірақ ингредиенттердің сапасы жоғары болған сайын сіздің соңғы тағамыңыз дәмді болады. Әрине, біз сізді аш қалдырмаймыз - тағамдардың барлық ингредиенттерін төмендегі жергілікті Eataly немесе біздің интернет -дүкеннен таба аласыз. Декаданттан бастап күнделікті тағамға дейін, біздің ең жақсы итальяндық макарон рецептері.

20. Тажарин аль Тартуфо

Тажарин (& lttie-yah-REEN & gt деп айтылады)-бұл tagliatelle-дің пиемонтша нұсқасы. Жұмыртқа макаронының басқа түрлерінен айырмашылығы, бұл жіңішке, алтын жіптер жұмыртқаның сарысы көп мөлшерде жасалады, нәтижесінде нәзік құрылым мен бай дәмге ие болады. Ақ трюфельмен жұптасып, олар декадент жасайды primo piatto.

19. Vesuvio al Ragù di Salsiccia

Везувио - Кампаниядағы аттас вулканның атымен аталған қысқа макарон. Бұл қысқа макаронның бұрылыстары оны неаполитандық стильдегі қызанақ пен шұжықтың ұсақ бөлшектерін ұстауға тамаша етеді.

18. Gnocchi con Gorgonzola, Noci, e Pere

Әдетте Италияның солтүстігімен байланысты, бірақ бүкіл түбекте жақсы көретін жастықшалы жұмсақ гнокки-«түйіндер» немесе тіпті «кішкене тұтқалар» дегенді білдіреді-кремді горгонзола, жаңғақ және алмұртпен үйлескенде келесі деңгейдегі жайлы тағамға айналады.

17. Ravioli di Zucca

Асқабақтан жасалған тәтті саңырауқұлақ, жаңғақ майы мен хош иісті шалфей - бұл классикалық, үнемі дәмді жұп, күзгі тағам туралы айтпағанның өзінде. Құпия ингредиент? Ұнтақталған амаретти печеньесі толтыруға қосымша тереңдік береді. Бонус: бұл сіздің ас үйге керемет иіс береді!

16. Paccheri al Forno

Калабрияның әдеттегідей, пакер -аль -форно рецепті тез жиналады және жұмыстың көп бөлігін пешке сүйенеді. Жоғары сапалы шие қызанақтары мен жаңа моцарелла, сонымен қатар қоладан сығылған, ауада кептірілген макарон өнімдерін іздеңіз, олардың өрескел құрылымы тұздыққа дейін жетеді.

15. Карбонара алла макароны

Паста алла Карбонараның рецепті Ромадан алыс емес Италияның орталық бөлігіндегі Апеннин төбелерінде қарапайым тамыры бар. Бұл тағам қойшылардың сүйікті тағамы ретінде белгілі болды, өйткені олар отардың қоныстануынан кейін таулы жайылымдарда жүрді. трансуманза, қарапайым, қол жетімді ингредиенттердің арқасында: жұмыртқа, гуанциале және ірімшік.

14. Bucatini all'Amatriciana

Рома қаласынан солтүстік -шығысқа қарай бір сағаттық қашықтықта орналасқан Аматриче қаласының атымен аталған бұл тағам тәтті және дәмді қызанақ соусын бай гуанциальмен (шошқа еті) және өткір Пекорино Романо DOP ірімшігімен біріктіреді. пеперончининемесе кептірілген чили үлпектері. Ең жақсы бөлігі? Шұңқырлы букатини әрбір тістегенді қосымша дәмді етеді.

13. Паста аль Тонно

Калабриядан шыққан жағалаудағы классика, тунец қосылған макарон - бұл қарапайым, бірақ қанағаттандыратын негізгі тағам, ол жалқау жексенбі мерекесіндегідей тез жұмыс істейтін түнгі түскі ас үшін де жұмыс істейді. Тұзды каперлер мен ащы калабриялық чили бұрыштары қосылған бұл табақ сізді Жерорта теңізінің жағалауына жеткізуге күші бар.

12. Спагетти Касио және Пепе

Бай ірімшік, қоладан сығылған макарон және жаңа ұнтақталған бұрыш-ең жақсы тағам, «cacio e pepe»-бұл макарон мен ірімшікті ұмытып кететін римдік тағам. Бұл тағам қағазда қарапайым, бірақ үйде жоғары сапалы ингредиенттерді меңгеру қиын болуы мүмкін және шыдамдылық сізге оңтайлы нәтижеге жетуге көмектеседі креминанемесе ірімшік тұздығы.

11. Tagliatelle al Tartufo

Топырақты, хош иісті трюфель макарон өнімдерінің рецептісінде жібектей, жұмыртқаға негізделген теглиательге арналған тамаша фольга болып табылады. Қара трюфель (солтүстіктегі ақ трюфельден мүлдем басқа ингредиент) бар, олар жиі сарымсақ, тұз және бұрыш қосылған ыстық майға майдаланады.

10. Спагетти алле Вонголе

Қышқыл қабыршақ, ақ шарап, сарымсақ және пеперонцино неаполитандық спагетти классикалық тағамында жеңіл, бірақ өте хош иісті тұздықты жасайды. Мүмкіндігінше жаңа піскен қабықшаларды іздеңіз (біздің балықшылармен жергілікті Eataly дүкенінен кеңес алыңыз) және жоғары сапалы, қоладан сығылған макарон өнімдері-тұздық әр жіпке жабысуға көмектеседі.

9. Болонья лазаньясы

Эмилия-Романья дәстүрлі тағамы, Болонья лазаньясы жұмыртқа макаронынан, кілегейлі бечамельден және Болонье рагынан жасалған. Дәмді рецепт, бұл тағамды ғасырлар бойы бәрі жақсы көрді - шын мәнінде, ежелгі римдіктер де осы тағамның алғашқы нұсқасын ұнатқанын растайтын дәлелдер бар.

8. Макароны all'Arrabbiata

«Ашулы» томат тұздығында пісірілген, бізге бұл отты тағамды беру үшін римдіктерге қалдырыңыз. Жылдам және классикалық, бұл макарон рецепті 30 минутты құрайды және ұсақталған қызыл бұрыштың арқасында үстелге жағымды соққы береді.

7. Pappardelle ai Funghi

Умами хош иісімен және ет құрылымымен толтырылған саңырауқұлақ раго жұқа жұқа жұппен қапталып, Тоскана классикалық тағамына арналған. Шын мәнінде, бұл макаронның атауы Тускан диалектісіндегі «pappare» деген сөзден шыққан, ол рахатпен жеуді білдіреді - бұл міндетті түрде болады!

6. Ло Спагетто аль Помодоро

Бес қарапайым ингредиент, бір революциялық тамақ. Егер шын мәнінде итальяндық тағамдардың белгісі болып табылатын тағамдар болса, онда бұл. Біздің он жылдық мерейтойымызға орай, Италиядағы біздің аспазшылар мінсіз өнім алу үшін бірнеше ай бойы біздің нарықтағы түрлі ингредиенттерді сынап, дәмін татып көрді. Міне спагетто аль помодоро - рецептті және оның артындағы толық оқиғаны қараңыз.

5. Cime di Rapa орекеті

Пуглиядан келген дәстүрлі макарон, бұл «кішкентай құлақтар» - бұл брокколи рабының ащы, дәмді тұздығын аулау үшін тамаша пішін. Брокколи рабе сіздің көкөніс өнімдеріңізден ең батыл дәм алу үшін маусымда болғанда жасаңыз.

4. Агнолотти дель Плин

Агнолотти дель Плиннің Пиемонтеден шыққан таңғажайып тағамы «шымшу» деген аймақтық диалектінен алынған, осылайша сіз макаронды қалай дайындадыңыз. Бұл дәстүрлі нұсқа бұзау мен шошқаның дәмді қоспасымен толтырылған және табиғи түрде стақан Баролоға қосылады.

3. Макарон аль Песто

Тек жеті ингредиенттен жасалған, pesto alla genovese макарон тұздықтарына қатысты Италияның ең жақсы экспорттарының бірі болып табылады. Лигуриялықтардың шынайы мерекесі үшін пестоңызды солтүстік -батыс жағалауының дәстүрлі екі формасы - трофи немесе кроксетимен үйлестіріңіз. Алға қарай қадам жасағыңыз келе ме? Өзіңіздің пестоңызды нөлден жасауға тырысыңыз!

2. Зита алла Норма

Егер сізде тамақтанғандай сезінетін бір рецепт болса нонна, бұл. Баклажан, рикотта және томат томат тұздығынан жасалған бұл рецепт сүйікті аспаз Лидия Бастианичтің толық ас мәзірінен келеді. Лидияның итальяндық тағамдар өнерін меңгеруі: керемет итальяндық аспаз болу үшін білу керек нәрсенің бәрі.

1. Tagliatelle alla Bolognese

Біздің макарон рецепті? Оны эмильия-романья астанасы Болоньяның қолтаңбалы тағамы-жібектен жасалған жұмыртқа теглиателден жасау керек. Шын мәнінде, бұл бай, қызанақ рагù Болоньямен тығыз байланысты, сондықтан оған Болонье деп сипатталған кез келген тағам жабылады.

Өмірді шанышқыдан алып, бәрін сынап көріңіз! Жергілікті Eataly дүкенінен сатып алыңыз немесе Интернеттен сатып алыңыз барлық ингредиенттерді табу үшін сіз өзіңіздің түпнұсқалық итальяндық тағамдарды шығаруды бастауыңыз керек cucina.


Бөлісу Бөлісудің барлық нұсқалары: Жаңа итальяндық мейрамхана Венецияның Әулие Маркс алаңына Милан дәмін әкеледі

Brera Osteria Venetian қой еті кесіледі [Ресми сайт]

Матерео Фердинанди мен аспазшы Анджело Ауриана, Eater 38 мүшесі Венециандық Маттеоның итальяндық Ristorante артындағы команда, Brera Osteria ашты, Үлкен Канал Shoppes -те Алтыншы + диірмендік кеңістігін алды.

Санкт -Марк алаңындағы курорттың көшірмесіндегі мейрамхана өз атауын Италияның Милан қаласындағы Брера ауданынан алады, бұл асханаға шабыт береді. Фердинандидің айтуынша, маңайдағы сәнді тротуарлық кафелер Италия мен Айриана мен Фердинанди өскен аймақтары мен дәмін зерттейтін мәзірді ұсынады. «Аспаз Анджело ауылдық рецепттерден шабыттанған, және жеке аспаздық ерекшелігі жоғары сапалы жаңа ингредиенттердің маңыздылығын және минималистік түрде ұсынылған тағаммен олардың шынайы дәмін көрсетуге арналған пісіру техникасын қолдануды баса көрсетеді», - дейді Фердинанди.

Мейрамхананың конгресс орталығына жақын орналасуы оны кездесуден кейінгі коктейльдер мен тіскебасарларға арналған орынға айналдырды. Дуэт Лос -Анджелестегі мейрамхананың табысын көргеннен кейін, алтыншы + диірменді Брерамен алмастыруға шешім қабылдады, онда Брера Ристоранте 2016 жылы Лос -Анджелестің көркемөнер ауданында ашылды. «Біз бұл концепцияны түскі ас іздеп жүрген Лас -Вегаста екенін білдік. бірегей тәжірибе », - дейді ол.

Мейрамханада шошқа еті, cacio e pepe және қой еті сияқты тағамдар бар. Фердинанди стейк -тартар, бөлісуге арналған пицца, рисотто алла -миланецке және Брайан Фланнери стейктеріне тапсырыс беруді ұсынады. «Дегенмен, бүкіл мәзір - бұл өнер туындысы», - дейді ол.

Фердинанди Милан бақытты сағаттың туған жері екенін айтады, ол жерде аперитиво сағаты деп аталады - және жабық қоршау оған Миландағы Брера маңындағы тәжірибені еске түсірді. «Конвенциялар Лас-Вегасқа оралғаннан кейін, біздің ойымызша, Брера түстен кешке дейін керемет тәжірибе іздейтін жиналыстан кейінгі көпшілікке арналған орын болады»,-дейді ол. «Brea -да бұл аспаз Анджеломен бірге Лас -Вегастан гөрі Италияға ұқсайтын тұжырымдаманы құруға мүмкіндік болды. Бұл біздің бала кезіндегі жексенбілік тамақтануымыз, ортақ табақтар және теңіз өнімдерінің кең таңдауы, соның ішінде бранзино, каламари, пияз стейк, жылы нан, үйдегі макарон өнімдері, итальян шараптары мен коктейльдермен толықтырылған ең жаңа ингредиенттер ».


Сіз білдіңіз бе?

  • Ресторатор Маттео Фердинанди мен серіктес аспаз Анджело Ауриана Лас -Вегастағы асхана сахнасына Италиядағы балалық шақ туралы естеліктерге негізделген жаңа оқиғаны енгізеді және сізді Италия түбегі арқылы аспаздық саяхатқа апарады.
  • Маусымдық рухтандырылған мәзірде жаңа және жергілікті ингредиенттердің көмегімен дайындалған іріктемелер бар, бұл итальяндық тағамдардың қарапайымдылығын ұрпақтан -ұрпаққа берілетін рецепттермен көрсетеді.
  • Шеф -Анджелоның интерпретациясы - бұл дәстүр мен жаңашылдықты теңестіретін гастрономиялық жаңашылдықтың мерекесі, ұрпақтан -ұрпаққа беріліп келеді, бірақ аспаз Анджелоның түсіндірмесі дәстүр мен инновацияны теңестіретін гастрономиялық жаңартудың мерекесі болып табылады.

Анджело Авриана

Ең қарапайым дәмге қол жеткізу қиын

Анджело Ауриана - Лос -Анджелестің орталығында үш мейрамханасы бар және Лас -Вегастағы Венециандық курорттағы фабриканың асханасы бар Factory Place Hospitality Group тобының бас аспазшысы және серіктесі. Ауриана Италияның Бергамо қаласында дүниеге келді, онда Сан -Пеллегрино қонақ үйінің беделді мектебін үздік бітірді. Аспазшы Ауриана өзінің заманауи мейрамханаларында американдық асханаға бала кезінен итальяндық рецепттерді шебер аударады.

FarinaFoods тобына қосылғаннан кейін, Ауриана Сан -Францискодағы танымал Farina Focaccia e Cucina Italiana мейрамханасында бас аспазшы қызметін алды.

2013 жылы реставратор Маттео Фердинанди мен оның әйелі Франсин Даймонд-Фердинандимен қайта байланысып, команда FactoryPlaceHospitalityGroup құрып, Лос-Анджелестің Өнер ауданында Factory Kitchen ашты.

Factory Kitchen табысына жеткеннен кейін, команда 2016 жылы Лос -Анджелестің Brera Ristorante ашты. Екі тұжырымдаманың сәтті болуымен FPHG Factory Kitchen -ді Лас -Вегас -Стрипке әкелді, 2018 жылы Venetian Resort ішіндегі екінші орынды ашты.

Лос -Анджелеске оралған үштік 018 жылдың тамызында алтыншы+диірмен пиццериясын - барды, ал алтыншы диірмен ристоранте - пиццериямен - барды, Grand Canal Shoppes -те Венециандық курортта 2019 жылдың қыркүйегінде шығарды.

2019 жылы. FactoryPlaceHospitalityGroup's Factory Kitchen & amp алтыншы+диірмен пиццериясы - Лос -Анджелестегі барға Bib Gourmand мекемесі деп ат берілді, ал Брера Ристоранте Калифорниядағы MICHELIN нұсқаулығы үшін айрықша марапатқа ие болды.

Шеф -Ауриана Валентино аспаздық кітабы, шебер аспазшы Кошер, Ескі әлем жаңа және бірнеше қайырымдылық кітаптарын қоса алғанда, көптеген аспаздық басылымдардың бөлігі болды. Оны күн сайын асханада табуға болады, өз кәсібін жетілдіреді және итальяндық тағамдардың дәстүрлерін жалғастырады.


Бейнені қараңыз: ローマ下町で最も有名なカクテルバーでアペリティフ食前酒素敵なお店ご紹介シリーズ イタリアローマ魅力的な下町トラステヴェレ地区で現地感もとっても感じられるお店来ないと絶対損しちゃう (Қаңтар 2022).