Басқа

5 Chardonnay үшін ең жақсы тамақ жұптары


Сірке суы бар шарапқа тамаша серіктес болатын тағамдар

Остриц Рокфеллермен тамаша мерекені жұптаңыз.

Мен адамдарға Шардоннейдің жақында қайта ашылуы туралы хабарладым. Көптеген бөтелкелер коктейль шарабы ретінде ағызылатын болса да, олардың ішіндегі ең табыстысы маған ұнамайтын шығар. Себебі? Олар жемісті және бай болу үшін жасалған, сондықтан олар әдетте сәл жұмсақ.

Менің Шардоннеймен жаңа табылған флиртикалық қарым -қатынасымыз біздің асханада бірге жүреді, және бұл үшін сізге саспен серіктес қажет. Шырынды қышқылдармен жарқыраған, мен бұл мерекеде іздеймін. Мен дұрысын тапқанда, мен оны отырғызамын және оны керемет тағамдармен бөлісемін.

Бұл керемет рецепттер мен олар ұнататын шараптарды қараңыз!

Chardonnay слайд -шоуына арналған ең жақсы 5 жұптастыру үшін мына жерді басыңыз.

- Григорий Дал Пьяз, Snooth


Аргентинаның ең жақсы коммельерлерінен '5 алыңыз' тағамдары мен#038 шарап жұптары

Малбек пен ет үйленуі Марадона сияқты әйгілі болуы мүмкін, бірақ Аргентинаның бес жетекшісінен кез келген жүзім мен оның тағамдық жұптастыру әлеуетін жеңуді сұраңыз, ал нәтижелер Аргентинаның әр түрлі шарап стильдерінің әмбебаптығын жоққа шығарады.


Алехандро Иглесиас Виноманос

Алехандро Иглесиас: Торонтес

Жүзім
Торонтес дара және бірегей, тек аргентиналық және әлемдегі басқа сорттарға ұқсамайды.

Тастер
Жасмин, әк және лимон, ананас тәрізді тропикалық жемістер, кристалл тәрізді, сонымен қатар ащы нотасы, сергітетін, қышқылдығы жоғары және денесі жеңіл.

Факт
Қазіргі уақытта бөшкелерде Торонтоны ұзақ уақыт пісіру үрдісі байқалады, бұл бізге осы шараптың күрделі әрі қызықты стильдерін ұнатуға мүмкіндік береді.

Тамақпен
Torrontés - өте әмбебап ақ шарап, аперитив ретінде өте жақсы, бірақ әр түрлі тағамдарға жақсы бейімделген. Ол жапон, қытай немесе тай тағамдарымен және перу тілімен өте жақсы жұмыс жасайтын қарқынды және ыстық дәммен үйлеседі. ceviches немесе тирадито сонымен қатар фантастикалық бөлшектер. Піскен ешкі ірімшіктері, сонымен қатар тағамдар сияқты жақсы серіктестер. Торонтеге арналған ең дәстүрлі жұп - бұл ыстық сорпаның эмпанадасы, әдетте Аргентинаның солтүстігінде, бұл сорттың ең жақсы үлгілері алынған.

Керемет жұптасу
Мен Торонтеске аргентиналық майлы кесектерді ұсынамын asado (гриль), тәтті нандар, хоризо және қара пудингтер сияқты. Майлы қасиеттер Торонтестің қышқылдығы мен сипатына сәйкес келеді.


Найджел Толлерман 0800-VINO

Найджел Толлерман: Шардоней

Жүзім
Бейімделгіш және ұлылыққа қабілетті, Шардоне әр түрлі микроклиматтар мен терроирлерде өсіруге болады және еменмен немесе онсыз стильдердің кең ауқымында винификацияланады.

Тастер
Аргентинада терроирлердің алуан түрлілігі болғандықтан, белгілі бір аргентиналық стильді анықтау қиын, бірақ жомарт, тропикалық жемістері бар және бөшкелердің қартаюына өте бейімделген деп жалпылауға болады.

Факт
Chardonnay - бұл Pinot Noir мен Gouais Blanc арасындағы крест, және оның атауы Бургундияның Макон аймағындағы ауылмен байланысты болды және ол «шардондар мен шөптердің орны» дегенді білдіретін Cardonnacum -дан шыққан.

Тамақпен
Бұл Шардоннаның емен немесе ашылмағанына байланысты. Лужан-де-Куйо немесе Патагониядан шыққан емен, тропикалық жеміс-жидекпен жүретін Аргентиналық Шардоней қуырылған немесе маринадталған гриль тауық еті мен көкөністермен немесе шараптың ванильді байлығы мен кремділігі үйлесетін кремді соусы бар макарон тағамымен жақсы үйлеседі. бай, кремді тұздықпен.

Керемет жұптасу
Менің емен шараппен таңдауым-қуырылған тауық еті, оның құрамында қаздың майы, аралас шөптер, теңіз тұзы және лимонның бір-екі сарымсақ, қуырылған картоп қосылған. Тағы да Шардоннейдің байлығы тағамның майлы байлығын толықтырады және емен оның жартылай күйдірілген қытырлақ болуын тоқтатады, ал лимон цитрусы сорттың тропикалық және цитрус ерекшеліктерімен жақсы үйлеседі.

Пас Левинсон: Бонарда

Кеңесші & коммерциялық, Юник (Буэнос -Айрес) және Юнико (Париж)

Жүзім
Екінші ең кең таралған қызыл жүзім Аргентинада (Малбектен кейін), Бонарда әдетте жаңа піскен және жемісті және жас ішуге өте ыңғайлы, бірақ шарап жасаушылар оның әлеуетін ашатындықтан, ол байсалды әрі қарқынды болуы мүмкін.

Тастер
Тәтті піскен таңқурайдың хош иісі мен дәмін күтіңіз, ал қарақат сияқты қара жемістер жоғары биіктіктегі шараптарда көрінеді. Әдетте өте жемісті, қарқынды және кейде мускат жаңғағы немесе мия сияқты дәмдеуіштерді көрсететін Бонарда қышқылдық пен орташа танинге ие.

Факт
Бұл сорттың итальяндық атауы бар, бірақ оның шығу тегі Францияда! Бұл шын мәнінде Савойдан келген Корбо, бірақ ампелографиялық шатасулар дәуірінде Бонарда атын қабылдады. Бүгінде ол Bonarda Argentina деп аталады, себебі сипаттамалары бірегей және ол әр түрлі аргентиналық терроирлерге жақсы бейімделген.

Тамақпен
Жүйке қышқылдығы бар және емен еместігі бар жас Бонардас олармен жақсы үйлеседі морсилла (қара пудингтер), біз ет алдында асадо кезінде жейміз. Бонардас сонымен қатар қызанақ пен руккуласы бар пиццаның немесе ет пен томат тұздығының макаронының тамаша нұсқасы болып табылады.

Керемет жұптасу
Юникте, Буэнос -Айресте, аспазшы Фернандо Хара үйдегі бекон, жаңа қарағай саңырауқұлақтары мен органикалық полента қосылған қоянның грильден жасалған седлосын дайындайды. Бұл тағам әдемі қышқылдықпен және орташа денелі Бонарда жұмсақ таниндерімен жақсы жұмыс істейді. Қоян еті майсыз және үлкен шарапты қажет етпейді, ал қызыл және қара жемістердің хош иістері саңырауқұлақтар мен сәл тәтті полентаның керемет үйлесімі болып табылады.


Арамбуру мейрамханасындағы Агустина де Альба

Августина де Альба: Кабернет Сувиньон

Жүзім
Кабернет Сувиньон патша Каб деп аталады, жаулап алушы! Сіз Кабернет Сувиньонды күн сәулесі түсетін барлық жерде, Бордо мен Австралиядан Калифорнияға дейін таба аласыз, бірақ Аргентинада ол терең, толыққанды сортқа айналады, өйткені бізде күн мен биіктік көп, сондықтан ол жақсы піседі.

Тастер
Қою қызыл қызыл, болгар бұрышы, қара бұрыш, темекі, былғары, қара жемістерге тән хош иістер мен хош иісті хош иісті, сонымен қатар қартаю мүмкіндігі бар жүзім.

Факт
Біздің Аргентинадағы ең жақсы қоспалардың көпшілігі Malbec-Cabernet Sauvignon негізіндегі, Cabernet шарапқа ұзақ өмір береді, себебі оның қышқылдығы мен құрылымы жоғары.

Тамақпен
Кабернет-майлы тағамдармен үйлескенде таңдайды жаңартуға көмектесетін терең және дөңгелек таниндері бар толық денелі жүзім, сондықтан мен оны шошқа етінен жасалған тағамдармен және қыста жылытылатын бай ет тағамдарымен жұптастыруды ұсынар едім.

Керемет жұптасу
Мен Арамбуруда ұсынатын матчтардың бірі - ысталған сиыр, қытырлақ тәтті картоп, ысталған картоп кремі мен саңырауқұлақ қосылған Кабернет. Бұл ет кесектерінің майлылығы шараптың таниндерімен жақсы үйлеседі, тәтті картоп шараптың жемісін жақсартады, аузында тәтті сезім береді, ал саңырауқұлақ жердің жанасуын қосады.


HG мейрамханасынан Андрес Росберг

Андрес Росберг: Мальбек

Президент, Аргентина сомельерлері қауымдастығы, Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасы

Жүзім
Мальбек Дөңгелек және тегіс болуы мүмкін, бірақ тәттілікті байсалдылықпен шатастыруға болмайды, өйткені ол қатаң және берік болуы мүмкін. Асыл, әділ және бүгінде ләззат алуға дайын, оны да ұзаққа созуға болады.

Тастер
Аргентинада әр түрлі терроирлер бар, сондықтан Мальбек батыл және солтүстік -батыс жағындағы Сальтада шоғырланған болуы мүмкін және Лужан де Куйо аймағына бай немесе Мендосада да, Вале де Уко шегіргүл мен қышқыл шие ноталарымен де бай. Патагониядағы нәзік және қызыл, қатқыл сипатта.

Факт
Мальбек Аргентинаға өзінің Бордо жеріндегі жүзімдіктер XIX ғасырда филлоксера обасынан жойылғанға дейін енгізілген және содан бері Андтарға бейімделіп келеді (бұл қатесіз).

Тамақпен
Малбек өте әмбебап болуы мүмкін. Бірнеше ай бұрын, 17 сәуірде Дүниежүзілік Мальбек күнін тойлау үшін мен сегіз тағамнан тұратын мәзір дайындадым, оған тек қана жұптастырылған: бізде жарқыраған Мальбек, ақ Мальбек, Мальбек розасы, Аргентинаның әртүрлі бөліктерінің үш қызыл, нығайтылған Малбек болды. десерт, және тіпті аяқтау үшін Мальбектің грэппасы! Жалпы алғанда, Мальбек біздің асадомен керемет, бірақ сонымен бірге аң, құс, қозы, шошқа еті, макарон және қатты ірімшіктермен жақсы жұмыс істейді. Портталған Малбек, порттар сияқты, шоколад пен дюль де лечке негізделген десерттермен де керемет!

Керемет жұптасу
Буэнос -Айрестегі Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасында біз қарапайым болуды ұнатамыз. Ең жақсы Мальбектерді шөппен қоректендірілген сиыр еті, алма ағашымен ысталған және Патагониядағы Чубут провинциясының теңіз тұзымен бірге ұнатады.


Аргентинаның ең жақсы коммельерлерінен '5 алыңыз' тағамдары мен#038 шарап жұптары

Малбек пен ет үйленуі Марадона сияқты әйгілі болуы мүмкін, бірақ Аргентинаның бес жетекшісінен кез келген жүзім мен оның тағамдық жұптастыру әлеуетін жеңуді сұраңыз, ал нәтижелер Аргентинаның әр түрлі шарап стильдерінің әмбебаптығын жоққа шығарады.


Алехандро Иглесиас Виноманос

Алехандро Иглесиас: Торонтес

Жүзім
Торонтес дара және бірегей, тек аргентиналық және әлемдегі басқа сорттарға ұқсамайды.

Тастер
Жасмин, әк және лимон, ананас тәрізді тропикалық жемістер, кристалл тәрізді, сонымен қатар ащы нотасы, сергітетін, қышқылдығы жоғары және денесі жеңіл.

Факт
Қазіргі уақытта бөшкелерде Торонтоны ұзақ уақыт пісіру үрдісі байқалады, бұл бізге осы шараптың күрделі әрі қызықты стильдерін ұнатуға мүмкіндік береді.

Тамақпен
Torrontés - өте әмбебап ақ шарап, аперитив ретінде өте жақсы, бірақ әр түрлі тағамдарға жақсы бейімделген. Ол жапон, қытай немесе тай тағамдарымен және перу тілімен өте жақсы жұмыс жасайтын қарқынды және ыстық дәммен үйлеседі. ceviches немесе тирадито сонымен қатар фантастикалық бөлшектер. Піскен ешкі ірімшіктері, сонымен қатар тағамдар сияқты жақсы серіктестер. Торонтеге арналған ең дәстүрлі жұп - бұл ыстық сорпаның эмпанадасы, әдетте Аргентинаның солтүстігінде, бұл сорттың ең жақсы үлгілері алынған.

Керемет жұптасу
Мен Торонтеске аргентиналық майлы кесектерді ұсынамын asado (гриль), тәтті нандар, хоризо және қара пудингтер сияқты. Майлы қасиеттер Торонтестің қышқылдығы мен сипатына сәйкес келеді.


Найджел Толлерман 0800-VINO

Найджел Толлерман: Шардоней

Жүзім
Бейімделгіш және ұлылыққа қабілетті, Шардоне әр түрлі микроклиматтар мен терроирлерде өсіруге болады және еменмен немесе онсыз стильдердің кең ауқымында винификацияланады.

Тастер
Аргентинада терроирлердің алуан түрлілігі болғандықтан, белгілі бір аргентиналық стильді анықтау қиын, бірақ жомарт, тропикалық жемістері бар және бөшкелердің қартаюына өте бейімделген деп жалпылауға болады.

Факт
Chardonnay - бұл Pinot Noir мен Gouais Blanc арасындағы крест, және оның атауы Бургундияның Макон аймағындағы ауылмен байланысты болды және ол «шардондар мен шөптердің орны» дегенді білдіретін Cardonnacum -дан шыққан.

Тамақпен
Бұл Шардоннаның емен немесе ашылмағанына байланысты. Лужан-де-Куйо немесе Патагониядан шыққан емен, тропикалық жеміс-жидекпен жүретін Аргентиналық Шардоней қуырылған немесе маринадталған гриль тауық еті мен көкөністермен немесе шараптың ванильді байлығы мен кремділігі үйлесетін кремді соусы бар макарон тағамымен жақсы үйлеседі. бай, кремді тұздықпен.

Керемет жұптасу
Менің емен шараппен таңдауым-қуырылған тауық еті, оның құрамында қаздың майы, аралас шөптер, теңіз тұзы және лимонның бір-екі сарымсақ, қуырылған картоп қосылған. Тағы да Шардоннейдің байлығы тағамның майлы байлығын толықтырады және емен оның жартылай күйдірілген қытырлақ болуын тоқтатады, ал лимон цитрусы сорттың тропикалық және цитрус ерекшеліктерімен жақсы үйлеседі.

Пас Левинсон: Бонарда

Кеңесші & коммерциялық, Юник (Буэнос -Айрес) және Юнико (Париж)

Жүзім
Екінші ең кең таралған қызыл жүзім Аргентинада (Малбектен кейін), Бонарда әдетте жаңа піскен және жемісті және жас ішуге өте ыңғайлы, бірақ шарап жасаушылар оның әлеуетін ашатындықтан, ол байсалды әрі қарқынды болуы мүмкін.

Тастер
Тәтті піскен таңқурайдың хош иісі мен дәмін күтіңіз, ал қарақат сияқты қара жемістер жоғары биіктіктегі шараптарда көрінеді. Әдетте өте жемісті, қарқынды және кейде мускат жаңғағы немесе мия сияқты дәмдеуіштерді көрсететін Бонарда қышқылдық пен орташа танинге ие.

Факт
Бұл сорттың итальяндық атауы бар, бірақ оның шығу тегі Францияда! Бұл шын мәнінде Савойдан келген Корбо, бірақ ампелографиялық шатасулар дәуірінде Бонарда атын қабылдады. Бүгінде ол Bonarda Argentina деп аталады, себебі сипаттамалары бірегей және ол әр түрлі аргентиналық терроирлерге жақсы бейімделген.

Тамақпен
Жүйке қышқылдығы бар және емен еместігі бар жас Бонардас олармен жақсы үйлеседі морсилла (қара пудингтер), біз ет алдында асадо кезінде жейміз. Бонардас сонымен қатар қызанақ пен руккуласы бар пиццаның немесе ет пен томат тұздығының макаронының тамаша нұсқасы болып табылады.

Керемет жұптасу
Юникте, Буэнос -Айресте, аспазшы Фернандо Хара үйдегі бекон, жаңа қарағай саңырауқұлақтары мен органикалық полента қосылған қоянның грильден жасалған седлосын дайындайды. Бұл тағам әдемі қышқылдықпен және орташа денелі Бонарда жұмсақ таниндерімен жақсы жұмыс істейді. Қоян еті майсыз және үлкен шарапты қажет етпейді, ал қызыл және қара жемістердің хош иістері саңырауқұлақтар мен сәл тәтті полентаның керемет үйлесімі болып табылады.


Арамбуру мейрамханасындағы Агустина де Альба

Августина де Альба: Кабернет Сувиньон

Жүзім
Кабернет Сувиньон патша Каб деп аталады, жаулап алушы! Сіз Кабернет Сувиньонды күн сәулесі түсетін барлық жерде, Бордо мен Австралиядан Калифорнияға дейін таба аласыз, бірақ Аргентинада ол терең, толыққанды сортқа айналады, өйткені бізде күн мен биіктік көп, сондықтан ол жақсы піседі.

Тастер
Қою қызыл қызыл, болгар бұрышы, қара бұрыш, темекі, былғары, қара жемістерге тән хош иістер мен хош иісті хош иісті, сонымен қатар қартаю мүмкіндігі бар жүзім.

Факт
Біздің Аргентинадағы ең жақсы қоспалардың көпшілігі Malbec-Cabernet Sauvignon негізіндегі, Cabernet шарапқа ұзақ өмір береді, себебі оның қышқылдығы мен құрылымы жоғары.

Тамақпен
Кабернет-майлы тағамдармен үйлескенде таңдайды жаңартуға көмектесетін терең және дөңгелек таниндері бар толық денелі жүзім, сондықтан мен оны шошқа етінен жасалған тағамдармен және қыста жылытылатын бай ет тағамдарымен жұптастыруды ұсынар едім.

Керемет жұптасу
Мен Арамбуруда ұсынатын матчтардың бірі - ысталған сиыр, қытырлақ тәтті картоп, ысталған картоп кремі мен саңырауқұлақ қосылған Кабернет. Бұл ет кесектерінің майлылығы шараптың таниндерімен жақсы үйлеседі, тәтті картоп шараптың жемісін жақсартады, аузында тәтті сезім береді, ал саңырауқұлақ жердің жанасуын қосады.


HG мейрамханасынан Андрес Росберг

Андрес Росберг: Мальбек

Президент, Аргентина сомельерлері қауымдастығы, Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасы

Жүзім
Мальбек Дөңгелек және тегіс болуы мүмкін, бірақ тәттілікті байсалдылықпен шатастыруға болмайды, өйткені ол қатаң және берік болуы мүмкін. Асыл, әділ және бүгінде ләззат алуға дайын, оны да ұзаққа созуға болады.

Тастер
Аргентинада әр түрлі терроирлер бар, сондықтан Мальбек батыл және солтүстік -батыс жағындағы Сальтада шоғырланған болуы мүмкін және Лужан де Куйо аймағына бай немесе Мендосада да, Вале де Уко шегіргүл мен қышқыл шие ноталарымен де бай. Патагониядағы нәзік және қызыл, қатқыл сипатта.

Факт
Мальбек Аргентинаға өзінің Бордо жеріндегі жүзімдіктер XIX ғасырда филлоксера обасынан жойылғанға дейін енгізілген және содан бері Андтарға бейімделіп келеді (бұл қатесіз).

Тамақпен
Малбек өте әмбебап болуы мүмкін. Бірнеше ай бұрын, 17 сәуірде Дүниежүзілік Мальбек күнін тойлау үшін мен сегіз тағамнан тұратын мәзір дайындадым, оған тек қана жұптастырылған: бізде жарқыраған Мальбек, ақ Мальбек, Мальбек розасы, Аргентинаның әртүрлі бөліктерінің үш қызыл, нығайтылған Малбек болды. десерт, және тіпті аяқтау үшін Мальбектің грэппасы! Жалпы алғанда, Мальбек біздің асадомен керемет, бірақ сонымен бірге аң, құс, қозы, шошқа еті, макарон және қатты ірімшіктермен жақсы жұмыс істейді. Портталған Малбек, порттар сияқты, шоколад пен дюль де лечке негізделген десерттермен де керемет!

Керемет жұптасу
Буэнос -Айрестегі Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасында біз қарапайым болуды ұнатамыз. Ең жақсы Мальбектерді шөппен қоректендірілген сиыр еті, алма ағашымен ысталған және Патагониядағы Чубут провинциясының теңіз тұзымен бірге ұнатады.


Аргентинаның ең жақсы коммельерлерінен '5 алыңыз' тағамдары мен#038 шарап жұптары

Малбек пен ет үйленуі Марадона сияқты әйгілі болуы мүмкін, бірақ Аргентинаның бес жетекшісінен кез келген жүзім мен оның тағамдық жұптастыру әлеуетін жеңуді сұраңыз, ал нәтижелер Аргентинаның әр түрлі шарап стильдерінің әмбебаптығын жоққа шығарады.


Алехандро Иглесиас Виноманос

Алехандро Иглесиас: Торонтес

Жүзім
Торонтес дара және бірегей, тек аргентиналық және әлемдегі басқа сорттарға ұқсамайды.

Тастер
Жасмин, әк және лимон, ананас тәрізді тропикалық жемістер, кристалл тәрізді, сонымен қатар ащы нотасы, сергітетін, қышқылдығы жоғары және денесі жеңіл.

Факт
Қазіргі уақытта бөшкелерде Торонтоны ұзақ уақыт пісіру үрдісі байқалады, бұл бізге осы шараптың күрделі әрі қызықты стильдерін ұнатуға мүмкіндік береді.

Тамақпен
Torrontés - өте әмбебап ақ шарап, аперитив ретінде өте жақсы, бірақ әр түрлі тағамдарға жақсы бейімделген. Ол жапон, қытай немесе тай тағамдарымен және перу тілімен өте жақсы жұмыс жасайтын қарқынды және ыстық дәммен үйлеседі. ceviches немесе тирадито сонымен қатар фантастикалық бөлшектер. Піскен ешкі ірімшіктері, сонымен қатар тағамдар сияқты жақсы серіктестер. Торонтеге арналған ең дәстүрлі жұп - бұл ыстық сорпаның эмпанадасы, әдетте Аргентинаның солтүстігінде, бұл сорттың ең жақсы үлгілері алынған.

Керемет жұптасу
Мен Торонтеске аргентиналық майлы кесектерді ұсынамын asado (гриль), тәтті нандар, хоризо және қара пудингтер сияқты. Майлы қасиеттер Торонтестің қышқылдығы мен сипатына сәйкес келеді.


Найджел Толлерман 0800-VINO

Найджел Толлерман: Шардоней

Жүзім
Бейімделгіш және ұлылыққа қабілетті, Шардоне әр түрлі микроклиматтар мен терроирлерде өсіруге болады және еменмен немесе онсыз стильдердің кең ауқымында винификацияланады.

Тастер
Аргентинада терроирлердің алуан түрлілігі болғандықтан, белгілі бір аргентиналық стильді анықтау қиын, бірақ жомарт, тропикалық жемістері бар және бөшкелердің қартаюына өте бейімделген деп жалпылауға болады.

Факт
Chardonnay - бұл Pinot Noir мен Gouais Blanc арасындағы крест, және оның атауы Бургундияның Макон аймағындағы ауылмен байланысты болды және ол «шардондар мен шөптердің орны» дегенді білдіретін Cardonnacum -дан шыққан.

Тамақпен
Бұл Шардоннаның емен немесе ашылмағанына байланысты. Лужан-де-Куйо немесе Патагониядан шыққан емен, тропикалық жеміс-жидекпен жүретін Аргентиналық Шардоней қуырылған немесе маринадталған гриль тауық еті мен көкөністермен немесе шараптың ванильді байлығы мен кремділігі үйлесетін кремді соусы бар макарон тағамымен жақсы үйлеседі. бай, кремді тұздықпен.

Керемет жұптасу
Менің емен шараппен таңдауым-қуырылған тауық еті, оның құрамында қаздың майы, аралас шөптер, теңіз тұзы және лимонның бір-екі сарымсақ, қуырылған картоп қосылған. Тағы да Шардоннейдің байлығы тағамның майлы байлығын толықтырады және емен оның жартылай күйдірілген қытырлақ болуын тоқтатады, ал лимон цитрусы сорттың тропикалық және цитрус ерекшеліктерімен жақсы үйлеседі.

Пас Левинсон: Бонарда

Кеңесші & коммерциялық, Юник (Буэнос -Айрес) және Юнико (Париж)

Жүзім
Екінші ең кең таралған қызыл жүзім Аргентинада (Малбектен кейін), Бонарда әдетте жаңа піскен және жемісті және жас ішуге өте ыңғайлы, бірақ шарап жасаушылар оның әлеуетін ашатындықтан, ол байсалды әрі қарқынды болуы мүмкін.

Тастер
Тәтті піскен таңқурайдың хош иісі мен дәмін күтіңіз, ал қарақат сияқты қара жемістер жоғары биіктіктегі шараптарда көрінеді. Әдетте өте жемісті, қарқынды және кейде мускат жаңғағы немесе мия сияқты дәмдеуіштерді көрсететін Бонарда қышқылдық пен орташа танинге ие.

Факт
Бұл сорттың итальяндық атауы бар, бірақ оның шығу тегі Францияда! Бұл шын мәнінде Савойдан келген Корбо, бірақ ампелографиялық шатасулар дәуірінде Бонарда атын қабылдады. Бүгінде ол Bonarda Argentina деп аталады, себебі сипаттамалары бірегей және ол әр түрлі аргентиналық терроирлерге жақсы бейімделген.

Тамақпен
Жүйке қышқылдығы бар және емен еместігі бар жас Бонардас олармен жақсы үйлеседі морсилла (қара пудингтер), біз ет алдында асадо кезінде жейміз. Бонардас сонымен қатар қызанақ пен руккуласы бар пиццаның немесе ет пен томат тұздығының макаронының тамаша нұсқасы болып табылады.

Керемет жұптасу
Юникте, Буэнос -Айресте, аспазшы Фернандо Хара үйдегі бекон, жаңа қарағай саңырауқұлақтары мен органикалық полента қосылған қоянның грильден жасалған седлосын дайындайды. Бұл тағам әдемі қышқылдықпен және орташа денелі Бонарда жұмсақ таниндерімен жақсы жұмыс істейді. Қоян еті майсыз және үлкен шарапты қажет етпейді, ал қызыл және қара жемістердің хош иістері саңырауқұлақтар мен сәл тәтті полентаның керемет үйлесімі болып табылады.


Арамбуру мейрамханасындағы Агустина де Альба

Августина де Альба: Кабернет Сувиньон

Жүзім
Кабернет Сувиньон патша Каб деп аталады, жаулап алушы! Сіз Кабернет Сувиньонды күн сәулесі түсетін барлық жерде, Бордо мен Австралиядан Калифорнияға дейін таба аласыз, бірақ Аргентинада ол терең, толыққанды сортқа айналады, өйткені бізде күн мен биіктік көп, сондықтан ол жақсы піседі.

Тастер
Қою қызыл қызыл, болгар бұрышы, қара бұрыш, темекі, былғары, қара жемістерге тән хош иістер мен хош иісті хош иісті, сонымен қатар қартаю мүмкіндігі бар жүзім.

Факт
Біздің Аргентинадағы ең жақсы қоспалардың көпшілігі Malbec-Cabernet Sauvignon негізіндегі, Cabernet шарапқа ұзақ өмір береді, себебі оның қышқылдығы мен құрылымы жоғары.

Тамақпен
Кабернет-майлы тағамдармен үйлескенде таңдайды жаңартуға көмектесетін терең және дөңгелек таниндері бар толық денелі жүзім, сондықтан мен оны шошқа етінен жасалған тағамдармен және қыста жылытылатын бай ет тағамдарымен жұптастыруды ұсынар едім.

Керемет жұптасу
Мен Арамбуруда ұсынатын матчтардың бірі - ысталған сиыр, қытырлақ тәтті картоп, ысталған картоп кремі мен саңырауқұлақ қосылған Кабернет. Бұл ет кесектерінің майлылығы шараптың таниндерімен жақсы үйлеседі, тәтті картоп шараптың жемісін жақсартады, аузында тәтті сезім береді, ал саңырауқұлақ жердің жанасуын қосады.


HG мейрамханасынан Андрес Росберг

Андрес Росберг: Мальбек

Президент, Аргентина сомельерлері қауымдастығы, Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасы

Жүзім
Мальбек Дөңгелек және тегіс болуы мүмкін, бірақ тәттілікті байсалдылықпен шатастыруға болмайды, өйткені ол қатаң және берік болуы мүмкін. Асыл, әділ және бүгінде ләззат алуға дайын, оны да ұзаққа созуға болады.

Тастер
Аргентинада әр түрлі терроирлер бар, сондықтан Мальбек батыл және солтүстік -батыс жағындағы Сальтада шоғырланған болуы мүмкін және Лужан де Куйо аймағына бай немесе Мендосада да, Вале де Уко шегіргүл мен қышқыл шие ноталарымен де бай. Патагониядағы нәзік және қызыл, қатқыл сипатта.

Факт
Мальбек Аргентинаға өзінің Бордо жеріндегі жүзімдіктер XIX ғасырда филлоксера обасынан жойылғанға дейін енгізілген және содан бері Андтарға бейімделіп келеді (бұл қатесіз).

Тамақпен
Малбек өте әмбебап болуы мүмкін. Бірнеше ай бұрын, 17 сәуірде Дүниежүзілік Мальбек күнін тойлау үшін мен сегіз тағамнан тұратын мәзір дайындадым, оған тек қана жұптастырылған: бізде жарқыраған Мальбек, ақ Мальбек, Мальбек розасы, Аргентинаның әртүрлі бөліктерінің үш қызыл, нығайтылған Малбек болды. десерт, және тіпті аяқтау үшін Мальбектің грэппасы! Жалпы алғанда, Мальбек біздің асадомен керемет, бірақ сонымен бірге аң, құс, қозы, шошқа еті, макарон және қатты ірімшіктермен жақсы жұмыс істейді. Портталған Малбек, порттар сияқты, шоколад пен дюль де лечке негізделген десерттермен де керемет!

Керемет жұптасу
Буэнос -Айрестегі Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасында біз қарапайым болуды ұнатамыз. Ең жақсы Мальбектерді шөппен қоректендірілген сиыр еті, алма ағашымен ысталған және Патагониядағы Чубут провинциясының теңіз тұзымен бірге ұнатады.


Аргентинаның ең жақсы коммельерлерінен '5 алыңыз' тағамдары мен#038 шарап жұптары

Малбек пен ет үйленуі Марадона сияқты әйгілі болуы мүмкін, бірақ Аргентинаның бес жетекшісінен кез келген жүзім мен оның тағамдық жұптастыру әлеуетін жеңуді сұраңыз, ал нәтижелер Аргентинаның әр түрлі шарап стильдерінің әмбебаптығын жоққа шығарады.


Алехандро Иглесиас Виноманос

Алехандро Иглесиас: Торонтес

Жүзім
Торонтес дара және бірегей, тек аргентиналық және әлемдегі басқа сорттарға ұқсамайды.

Тастер
Жасмин, әк және лимон, ананас тәрізді тропикалық жемістер, кристалл тәрізді, сонымен қатар ащы нотасы, сергітетін, қышқылдығы жоғары және денесі жеңіл.

Факт
Қазіргі уақытта бөшкелерде Торонтоны ұзақ уақыт пісіру үрдісі байқалады, бұл бізге осы шараптың күрделі әрі қызықты стильдерін ұнатуға мүмкіндік береді.

Тамақпен
Torrontés - өте әмбебап ақ шарап, аперитив ретінде өте жақсы, бірақ әр түрлі тағамдарға жақсы бейімделген. Ол жапон, қытай немесе тай тағамдарымен және перу тілімен өте жақсы жұмыс жасайтын қарқынды және ыстық дәммен үйлеседі. ceviches немесе тирадито сонымен қатар фантастикалық бөлшектер. Піскен ешкі ірімшіктері, сонымен қатар тағамдар сияқты жақсы серіктестер. Торонтеге арналған ең дәстүрлі жұп - бұл ыстық сорпаның эмпанадасы, әдетте Аргентинаның солтүстігінде, бұл сорттың ең жақсы үлгілері алынған.

Керемет жұптасу
Мен Торонтеске аргентиналық майлы кесектерді ұсынамын asado (гриль), тәтті нандар, хоризо және қара пудингтер сияқты. Майлы қасиеттер Торонтестің қышқылдығы мен сипатына сәйкес келеді.


Найджел Толлерман 0800-VINO

Найджел Толлерман: Шардоней

Жүзім
Бейімделгіш және ұлылыққа қабілетті, Шардоне әр түрлі микроклиматтар мен терроирлерде өсіруге болады және еменмен немесе онсыз стильдердің кең ауқымында винификацияланады.

Тастер
Аргентинада терроирлердің алуан түрлілігі болғандықтан, белгілі бір аргентиналық стильді анықтау қиын, бірақ жомарт, тропикалық жемістері бар және бөшкелердің қартаюына өте бейімделген деп жалпылауға болады.

Факт
Chardonnay - бұл Pinot Noir мен Gouais Blanc арасындағы крест, және оның атауы Бургундияның Макон аймағындағы ауылмен байланысты болды және ол «шардондар мен шөптердің орны» дегенді білдіретін Cardonnacum -дан шыққан.

Тамақпен
Бұл Шардоннаның емен немесе ашылмағанына байланысты. Лужан-де-Куйо немесе Патагониядан шыққан емен, тропикалық жеміс-жидекпен жүретін Аргентиналық Шардоней қуырылған немесе маринадталған гриль тауық еті мен көкөністермен немесе шараптың ванильді байлығы мен кремділігі үйлесетін кремді соусы бар макарон тағамымен жақсы үйлеседі. бай, кремді тұздықпен.

Керемет жұптасу
Менің емен шараппен таңдауым-қуырылған тауық еті, оның құрамында қаздың майы, аралас шөптер, теңіз тұзы және лимонның бір-екі сарымсақ, қуырылған картоп қосылған. Тағы да Шардоннейдің байлығы тағамның майлы байлығын толықтырады және емен оның жартылай күйдірілген қытырлақ болуын тоқтатады, ал лимон цитрусы сорттың тропикалық және цитрус ерекшеліктерімен жақсы үйлеседі.

Пас Левинсон: Бонарда

Кеңесші & коммерциялық, Юник (Буэнос -Айрес) және Юнико (Париж)

Жүзім
Екінші ең кең таралған қызыл жүзім Аргентинада (Малбектен кейін), Бонарда әдетте жаңа піскен және жемісті және жас ішуге өте ыңғайлы, бірақ шарап жасаушылар оның әлеуетін ашатындықтан, ол байсалды әрі қарқынды болуы мүмкін.

Тастер
Тәтті піскен таңқурайдың хош иісі мен дәмін күтіңіз, ал қарақат сияқты қара жемістер жоғары биіктіктегі шараптарда көрінеді. Әдетте өте жемісті, қарқынды және кейде мускат жаңғағы немесе мия сияқты дәмдеуіштерді көрсететін Бонарда қышқылдық пен орташа танинге ие.

Факт
Бұл сорттың итальяндық атауы бар, бірақ оның шығу тегі Францияда! Бұл шын мәнінде Савойдан келген Корбо, бірақ ампелографиялық шатасулар дәуірінде Бонарда атын қабылдады. Бүгінде ол Bonarda Argentina деп аталады, себебі сипаттамалары бірегей және ол әр түрлі аргентиналық терроирлерге жақсы бейімделген.

Тамақпен
Жүйке қышқылдығы бар және емен еместігі бар жас Бонардас олармен жақсы үйлеседі морсилла (қара пудингтер), біз ет алдында асадо кезінде жейміз. Бонардас сонымен қатар қызанақ пен руккуласы бар пиццаның немесе ет пен томат тұздығының макаронының тамаша нұсқасы болып табылады.

Керемет жұптасу
Юникте, Буэнос -Айресте, аспазшы Фернандо Хара үйдегі бекон, жаңа қарағай саңырауқұлақтары мен органикалық полента қосылған қоянның грильден жасалған седлосын дайындайды. Бұл тағам әдемі қышқылдықпен және орташа денелі Бонарда жұмсақ таниндерімен жақсы жұмыс істейді. Қоян еті майсыз және үлкен шарапты қажет етпейді, ал қызыл және қара жемістердің хош иістері саңырауқұлақтар мен сәл тәтті полентаның керемет үйлесімі болып табылады.


Арамбуру мейрамханасындағы Агустина де Альба

Августина де Альба: Кабернет Сувиньон

Жүзім
Кабернет Сувиньон патша Каб деп аталады, жаулап алушы! Сіз Кабернет Сувиньонды күн сәулесі түсетін барлық жерде, Бордо мен Австралиядан Калифорнияға дейін таба аласыз, бірақ Аргентинада ол терең, толыққанды сортқа айналады, өйткені бізде күн мен биіктік көп, сондықтан ол жақсы піседі.

Тастер
Қою қызыл қызыл, болгар бұрышы, қара бұрыш, темекі, былғары, қара жемістерге тән хош иістер мен хош иісті хош иісті, сонымен қатар қартаю мүмкіндігі бар жүзім.

Факт
Біздің Аргентинадағы ең жақсы қоспалардың көпшілігі Malbec-Cabernet Sauvignon негізіндегі, Cabernet шарапқа ұзақ өмір береді, себебі оның қышқылдығы мен құрылымы жоғары.

Тамақпен
Кабернет-майлы тағамдармен үйлескенде таңдайды жаңартуға көмектесетін терең және дөңгелек таниндері бар толық денелі жүзім, сондықтан мен оны шошқа етінен жасалған тағамдармен және қыста жылытылатын бай ет тағамдарымен жұптастыруды ұсынар едім.

Керемет жұптасу
Мен Арамбуруда ұсынатын матчтардың бірі - ысталған сиыр, қытырлақ тәтті картоп, ысталған картоп кремі мен саңырауқұлақ қосылған Кабернет. Бұл ет кесектерінің майлылығы шараптың таниндерімен жақсы үйлеседі, тәтті картоп шараптың жемісін жақсартады, аузында тәтті сезім береді, ал саңырауқұлақ жердің жанасуын қосады.


HG мейрамханасынан Андрес Росберг

Андрес Росберг: Мальбек

Президент, Аргентина сомельерлері қауымдастығы, Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасы

Жүзім
Мальбек Дөңгелек және тегіс болуы мүмкін, бірақ тәттілікті байсалдылықпен шатастыруға болмайды, өйткені ол қатаң және берік болуы мүмкін. Асыл, әділ және бүгінде ләззат алуға дайын, оны да ұзаққа созуға болады.

Тастер
Аргентинада әр түрлі терроирлер бар, сондықтан Мальбек батыл және солтүстік -батыс жағындағы Сальтада шоғырланған болуы мүмкін және Лужан де Куйо аймағына бай немесе Мендосада да, Вале де Уко шегіргүл мен қышқыл шие ноталарымен де бай. Патагониядағы нәзік және қызыл, қатқыл сипатта.

Факт
Мальбек Аргентинаға өзінің Бордо жеріндегі жүзімдіктер XIX ғасырда филлоксера обасынан жойылғанға дейін енгізілген және содан бері Андтарға бейімделіп келеді (бұл қатесіз).

Тамақпен
Малбек өте әмбебап болуы мүмкін. Бірнеше ай бұрын, 17 сәуірде Дүниежүзілік Мальбек күнін тойлау үшін мен сегіз тағамнан тұратын мәзір дайындадым, оған тек қана жұптастырылған: бізде жарқыраған Мальбек, ақ Мальбек, Мальбек розасы, Аргентинаның әртүрлі бөліктерінің үш қызыл, нығайтылған Малбек болды. десерт, және тіпті аяқтау үшін Мальбектің грэппасы! Жалпы алғанда, Мальбек біздің асадомен керемет, бірақ сонымен бірге аң, құс, қозы, шошқа еті, макарон және қатты ірімшіктермен жақсы жұмыс істейді. Портталған Малбек, порттар сияқты, шоколад пен дюль де лечке негізделген десерттермен де керемет!

Керемет жұптасу
Буэнос -Айрестегі Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасында біз қарапайым болуды ұнатамыз. Ең жақсы Мальбектерді шөппен қоректендірілген сиыр еті, алма ағашымен ысталған және Патагониядағы Чубут провинциясының теңіз тұзымен бірге ұнатады.


Аргентинаның ең жақсы коммельерлерінен '5 алыңыз' тағамдары мен#038 шарап жұптары

Малбек пен ет үйленуі Марадона сияқты әйгілі болуы мүмкін, бірақ Аргентинаның бес жетекшісінен кез келген жүзім мен оның тағамдық жұптастыру әлеуетін жеңуді сұраңыз, ал нәтижелер Аргентинаның әр түрлі шарап стильдерінің әмбебаптығын жоққа шығарады.


Алехандро Иглесиас Виноманос

Алехандро Иглесиас: Торонтес

Жүзім
Торонтес дара және бірегей, тек аргентиналық және әлемдегі басқа сорттарға ұқсамайды.

Тастер
Жасмин, әк және лимон, ананас тәрізді тропикалық жемістер, кристалл тәрізді, сонымен қатар ащы нотасы, сергітетін, қышқылдығы жоғары және денесі жеңіл.

Факт
Қазіргі уақытта бөшкелерде Торонтоны ұзақ уақыт пісіру үрдісі байқалады, бұл бізге осы шараптың күрделі әрі қызықты стильдерін ұнатуға мүмкіндік береді.

Тамақпен
Torrontés - өте әмбебап ақ шарап, аперитив ретінде өте жақсы, бірақ әр түрлі тағамдарға жақсы бейімделген. Ол жапон, қытай немесе тай тағамдарымен және перу тілімен өте жақсы жұмыс жасайтын қарқынды және ыстық дәммен үйлеседі. ceviches немесе тирадито сонымен қатар фантастикалық бөлшектер. Піскен ешкі ірімшіктері, сонымен қатар тағамдар сияқты жақсы серіктестер. Торонтеге арналған ең дәстүрлі жұп - бұл ыстық сорпаның эмпанадасы, әдетте Аргентинаның солтүстігінде, бұл сорттың ең жақсы үлгілері алынған.

Керемет жұптасу
Мен Торонтеске аргентиналық майлы кесектерді ұсынамын asado (гриль), тәтті нандар, хоризо және қара пудингтер сияқты. Майлы қасиеттер Торонтестің қышқылдығы мен сипатына сәйкес келеді.


Найджел Толлерман 0800-VINO

Найджел Толлерман: Шардоней

Жүзім
Бейімделгіш және ұлылыққа қабілетті, Шардоне әр түрлі микроклиматтар мен терроирлерде өсіруге болады және еменмен немесе онсыз стильдердің кең ауқымында винификацияланады.

Тастер
Аргентинада терроирлердің алуан түрлілігі болғандықтан, белгілі бір аргентиналық стильді анықтау қиын, бірақ жомарт, тропикалық жемістері бар және бөшкелердің қартаюына өте бейімделген деп жалпылауға болады.

Факт
Chardonnay - бұл Pinot Noir мен Gouais Blanc арасындағы крест, және оның атауы Бургундияның Макон аймағындағы ауылмен байланысты болды және ол «шардондар мен шөптердің орны» дегенді білдіретін Cardonnacum -дан шыққан.

Тамақпен
Бұл Шардоннаның емен немесе ашылмағанына байланысты. Лужан-де-Куйо немесе Патагониядан шыққан емен, тропикалық жеміс-жидекпен жүретін Аргентиналық Шардоней қуырылған немесе маринадталған гриль тауық еті мен көкөністермен немесе шараптың ванильді байлығы мен кремділігі үйлесетін кремді соусы бар макарон тағамымен жақсы үйлеседі. бай, кремді тұздықпен.

Керемет жұптасу
Менің емен шараппен таңдауым-қуырылған тауық еті, оның құрамында қаздың майы, аралас шөптер, теңіз тұзы және лимонның бір-екі сарымсақ, қуырылған картоп қосылған. Тағы да Шардоннейдің байлығы тағамның майлы байлығын толықтырады және емен оның жартылай күйдірілген қытырлақ болуын тоқтатады, ал лимон цитрусы сорттың тропикалық және цитрус ерекшеліктерімен жақсы үйлеседі.

Пас Левинсон: Бонарда

Кеңесші & коммерциялық, Юник (Буэнос -Айрес) және Юнико (Париж)

Жүзім
Екінші ең кең таралған қызыл жүзім Аргентинада (Малбектен кейін), Бонарда әдетте жаңа піскен және жемісті және жас ішуге өте ыңғайлы, бірақ шарап жасаушылар оның әлеуетін ашатындықтан, ол байсалды әрі қарқынды болуы мүмкін.

Тастер
Тәтті піскен таңқурайдың хош иісі мен дәмін күтіңіз, ал қарақат сияқты қара жемістер жоғары биіктіктегі шараптарда көрінеді. Әдетте өте жемісті, қарқынды және кейде мускат жаңғағы немесе мия сияқты дәмдеуіштерді көрсететін Бонарда қышқылдық пен орташа танинге ие.

Факт
Бұл сорттың итальяндық атауы бар, бірақ оның шығу тегі Францияда! Бұл шын мәнінде Савойдан келген Корбо, бірақ ампелографиялық шатасулар дәуірінде Бонарда атын қабылдады. Бүгінде ол Bonarda Argentina деп аталады, себебі сипаттамалары бірегей және ол әр түрлі аргентиналық терроирлерге жақсы бейімделген.

Тамақпен
Жүйке қышқылдығы бар және емен еместігі бар жас Бонардас олармен жақсы үйлеседі морсилла (қара пудингтер), біз ет алдында асадо кезінде жейміз.Бонардас сонымен қатар қызанақ пен руккуласы бар пиццаның немесе ет пен томат тұздығының макаронының тамаша нұсқасы болып табылады.

Керемет жұптасу
Юникте, Буэнос -Айресте, аспазшы Фернандо Хара үйдегі бекон, жаңа қарағай саңырауқұлақтары мен органикалық полента қосылған қоянның грильден жасалған седлосын дайындайды. Бұл тағам әдемі қышқылдықпен және орташа денелі Бонарда жұмсақ таниндерімен жақсы жұмыс істейді. Қоян еті майсыз және үлкен шарапты қажет етпейді, ал қызыл және қара жемістердің хош иістері саңырауқұлақтар мен сәл тәтті полентаның керемет үйлесімі болып табылады.


Арамбуру мейрамханасындағы Агустина де Альба

Августина де Альба: Кабернет Сувиньон

Жүзім
Кабернет Сувиньон патша Каб деп аталады, жаулап алушы! Сіз Кабернет Сувиньонды күн сәулесі түсетін барлық жерде, Бордо мен Австралиядан Калифорнияға дейін таба аласыз, бірақ Аргентинада ол терең, толыққанды сортқа айналады, өйткені бізде күн мен биіктік көп, сондықтан ол жақсы піседі.

Тастер
Қою қызыл қызыл, болгар бұрышы, қара бұрыш, темекі, былғары, қара жемістерге тән хош иістер мен хош иісті хош иісті, сонымен қатар қартаю мүмкіндігі бар жүзім.

Факт
Біздің Аргентинадағы ең жақсы қоспалардың көпшілігі Malbec-Cabernet Sauvignon негізіндегі, Cabernet шарапқа ұзақ өмір береді, себебі оның қышқылдығы мен құрылымы жоғары.

Тамақпен
Кабернет-майлы тағамдармен үйлескенде таңдайды жаңартуға көмектесетін терең және дөңгелек таниндері бар толық денелі жүзім, сондықтан мен оны шошқа етінен жасалған тағамдармен және қыста жылытылатын бай ет тағамдарымен жұптастыруды ұсынар едім.

Керемет жұптасу
Мен Арамбуруда ұсынатын матчтардың бірі - ысталған сиыр, қытырлақ тәтті картоп, ысталған картоп кремі мен саңырауқұлақ қосылған Кабернет. Бұл ет кесектерінің майлылығы шараптың таниндерімен жақсы үйлеседі, тәтті картоп шараптың жемісін жақсартады, аузында тәтті сезім береді, ал саңырауқұлақ жердің жанасуын қосады.


HG мейрамханасынан Андрес Росберг

Андрес Росберг: Мальбек

Президент, Аргентина сомельерлері қауымдастығы, Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасы

Жүзім
Мальбек Дөңгелек және тегіс болуы мүмкін, бірақ тәттілікті байсалдылықпен шатастыруға болмайды, өйткені ол қатаң және берік болуы мүмкін. Асыл, әділ және бүгінде ләззат алуға дайын, оны да ұзаққа созуға болады.

Тастер
Аргентинада әр түрлі терроирлер бар, сондықтан Мальбек батыл және солтүстік -батыс жағындағы Сальтада шоғырланған болуы мүмкін және Лужан де Куйо аймағына бай немесе Мендосада да, Вале де Уко шегіргүл мен қышқыл шие ноталарымен де бай. Патагониядағы нәзік және қызыл, қатқыл сипатта.

Факт
Мальбек Аргентинаға өзінің Бордо жеріндегі жүзімдіктер XIX ғасырда филлоксера обасынан жойылғанға дейін енгізілген және содан бері Андтарға бейімделіп келеді (бұл қатесіз).

Тамақпен
Малбек өте әмбебап болуы мүмкін. Бірнеше ай бұрын, 17 сәуірде Дүниежүзілік Мальбек күнін тойлау үшін мен сегіз тағамнан тұратын мәзір дайындадым, оған тек қана жұптастырылған: бізде жарқыраған Мальбек, ақ Мальбек, Мальбек розасы, Аргентинаның әртүрлі бөліктерінің үш қызыл, нығайтылған Малбек болды. десерт, және тіпті аяқтау үшін Мальбектің грэппасы! Жалпы алғанда, Мальбек біздің асадомен керемет, бірақ сонымен бірге аң, құс, қозы, шошқа еті, макарон және қатты ірімшіктермен жақсы жұмыс істейді. Портталған Малбек, порттар сияқты, шоколад пен дюль де лечке негізделген десерттермен де керемет!

Керемет жұптасу
Буэнос -Айрестегі Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасында біз қарапайым болуды ұнатамыз. Ең жақсы Мальбектерді шөппен қоректендірілген сиыр еті, алма ағашымен ысталған және Патагониядағы Чубут провинциясының теңіз тұзымен бірге ұнатады.


Аргентинаның ең жақсы коммельерлерінен '5 алыңыз' тағамдары мен#038 шарап жұптары

Малбек пен ет үйленуі Марадона сияқты әйгілі болуы мүмкін, бірақ Аргентинаның бес жетекшісінен кез келген жүзім мен оның тағамдық жұптастыру әлеуетін жеңуді сұраңыз, ал нәтижелер Аргентинаның әр түрлі шарап стильдерінің әмбебаптығын жоққа шығарады.


Алехандро Иглесиас Виноманос

Алехандро Иглесиас: Торонтес

Жүзім
Торонтес дара және бірегей, тек аргентиналық және әлемдегі басқа сорттарға ұқсамайды.

Тастер
Жасмин, әк және лимон, ананас тәрізді тропикалық жемістер, кристалл тәрізді, сонымен қатар ащы нотасы, сергітетін, қышқылдығы жоғары және денесі жеңіл.

Факт
Қазіргі уақытта бөшкелерде Торонтоны ұзақ уақыт пісіру үрдісі байқалады, бұл бізге осы шараптың күрделі әрі қызықты стильдерін ұнатуға мүмкіндік береді.

Тамақпен
Torrontés - өте әмбебап ақ шарап, аперитив ретінде өте жақсы, бірақ әр түрлі тағамдарға жақсы бейімделген. Ол жапон, қытай немесе тай тағамдарымен және перу тілімен өте жақсы жұмыс жасайтын қарқынды және ыстық дәммен үйлеседі. ceviches немесе тирадито сонымен қатар фантастикалық бөлшектер. Піскен ешкі ірімшіктері, сонымен қатар тағамдар сияқты жақсы серіктестер. Торонтеге арналған ең дәстүрлі жұп - бұл ыстық сорпаның эмпанадасы, әдетте Аргентинаның солтүстігінде, бұл сорттың ең жақсы үлгілері алынған.

Керемет жұптасу
Мен Торонтеске аргентиналық майлы кесектерді ұсынамын asado (гриль), тәтті нандар, хоризо және қара пудингтер сияқты. Майлы қасиеттер Торонтестің қышқылдығы мен сипатына сәйкес келеді.


Найджел Толлерман 0800-VINO

Найджел Толлерман: Шардоней

Жүзім
Бейімделгіш және ұлылыққа қабілетті, Шардоне әр түрлі микроклиматтар мен терроирлерде өсіруге болады және еменмен немесе онсыз стильдердің кең ауқымында винификацияланады.

Тастер
Аргентинада терроирлердің алуан түрлілігі болғандықтан, белгілі бір аргентиналық стильді анықтау қиын, бірақ жомарт, тропикалық жемістері бар және бөшкелердің қартаюына өте бейімделген деп жалпылауға болады.

Факт
Chardonnay - бұл Pinot Noir мен Gouais Blanc арасындағы крест, және оның атауы Бургундияның Макон аймағындағы ауылмен байланысты болды және ол «шардондар мен шөптердің орны» дегенді білдіретін Cardonnacum -дан шыққан.

Тамақпен
Бұл Шардоннаның емен немесе ашылмағанына байланысты. Лужан-де-Куйо немесе Патагониядан шыққан емен, тропикалық жеміс-жидекпен жүретін Аргентиналық Шардоней қуырылған немесе маринадталған гриль тауық еті мен көкөністермен немесе шараптың ванильді байлығы мен кремділігі үйлесетін кремді соусы бар макарон тағамымен жақсы үйлеседі. бай, кремді тұздықпен.

Керемет жұптасу
Менің емен шараппен таңдауым-қуырылған тауық еті, оның құрамында қаздың майы, аралас шөптер, теңіз тұзы және лимонның бір-екі сарымсақ, қуырылған картоп қосылған. Тағы да Шардоннейдің байлығы тағамның майлы байлығын толықтырады және емен оның жартылай күйдірілген қытырлақ болуын тоқтатады, ал лимон цитрусы сорттың тропикалық және цитрус ерекшеліктерімен жақсы үйлеседі.

Пас Левинсон: Бонарда

Кеңесші & коммерциялық, Юник (Буэнос -Айрес) және Юнико (Париж)

Жүзім
Екінші ең кең таралған қызыл жүзім Аргентинада (Малбектен кейін), Бонарда әдетте жаңа піскен және жемісті және жас ішуге өте ыңғайлы, бірақ шарап жасаушылар оның әлеуетін ашатындықтан, ол байсалды әрі қарқынды болуы мүмкін.

Тастер
Тәтті піскен таңқурайдың хош иісі мен дәмін күтіңіз, ал қарақат сияқты қара жемістер жоғары биіктіктегі шараптарда көрінеді. Әдетте өте жемісті, қарқынды және кейде мускат жаңғағы немесе мия сияқты дәмдеуіштерді көрсететін Бонарда қышқылдық пен орташа танинге ие.

Факт
Бұл сорттың итальяндық атауы бар, бірақ оның шығу тегі Францияда! Бұл шын мәнінде Савойдан келген Корбо, бірақ ампелографиялық шатасулар дәуірінде Бонарда атын қабылдады. Бүгінде ол Bonarda Argentina деп аталады, себебі сипаттамалары бірегей және ол әр түрлі аргентиналық терроирлерге жақсы бейімделген.

Тамақпен
Жүйке қышқылдығы бар және емен еместігі бар жас Бонардас олармен жақсы үйлеседі морсилла (қара пудингтер), біз ет алдында асадо кезінде жейміз. Бонардас сонымен қатар қызанақ пен руккуласы бар пиццаның немесе ет пен томат тұздығының макаронының тамаша нұсқасы болып табылады.

Керемет жұптасу
Юникте, Буэнос -Айресте, аспазшы Фернандо Хара үйдегі бекон, жаңа қарағай саңырауқұлақтары мен органикалық полента қосылған қоянның грильден жасалған седлосын дайындайды. Бұл тағам әдемі қышқылдықпен және орташа денелі Бонарда жұмсақ таниндерімен жақсы жұмыс істейді. Қоян еті майсыз және үлкен шарапты қажет етпейді, ал қызыл және қара жемістердің хош иістері саңырауқұлақтар мен сәл тәтті полентаның керемет үйлесімі болып табылады.


Арамбуру мейрамханасындағы Агустина де Альба

Августина де Альба: Кабернет Сувиньон

Жүзім
Кабернет Сувиньон патша Каб деп аталады, жаулап алушы! Сіз Кабернет Сувиньонды күн сәулесі түсетін барлық жерде, Бордо мен Австралиядан Калифорнияға дейін таба аласыз, бірақ Аргентинада ол терең, толыққанды сортқа айналады, өйткені бізде күн мен биіктік көп, сондықтан ол жақсы піседі.

Тастер
Қою қызыл қызыл, болгар бұрышы, қара бұрыш, темекі, былғары, қара жемістерге тән хош иістер мен хош иісті хош иісті, сонымен қатар қартаю мүмкіндігі бар жүзім.

Факт
Біздің Аргентинадағы ең жақсы қоспалардың көпшілігі Malbec-Cabernet Sauvignon негізіндегі, Cabernet шарапқа ұзақ өмір береді, себебі оның қышқылдығы мен құрылымы жоғары.

Тамақпен
Кабернет-майлы тағамдармен үйлескенде таңдайды жаңартуға көмектесетін терең және дөңгелек таниндері бар толық денелі жүзім, сондықтан мен оны шошқа етінен жасалған тағамдармен және қыста жылытылатын бай ет тағамдарымен жұптастыруды ұсынар едім.

Керемет жұптасу
Мен Арамбуруда ұсынатын матчтардың бірі - ысталған сиыр, қытырлақ тәтті картоп, ысталған картоп кремі мен саңырауқұлақ қосылған Кабернет. Бұл ет кесектерінің майлылығы шараптың таниндерімен жақсы үйлеседі, тәтті картоп шараптың жемісін жақсартады, аузында тәтті сезім береді, ал саңырауқұлақ жердің жанасуын қосады.


HG мейрамханасынан Андрес Росберг

Андрес Росберг: Мальбек

Президент, Аргентина сомельерлері қауымдастығы, Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасы

Жүзім
Мальбек Дөңгелек және тегіс болуы мүмкін, бірақ тәттілікті байсалдылықпен шатастыруға болмайды, өйткені ол қатаң және берік болуы мүмкін. Асыл, әділ және бүгінде ләззат алуға дайын, оны да ұзаққа созуға болады.

Тастер
Аргентинада әр түрлі терроирлер бар, сондықтан Мальбек батыл және солтүстік -батыс жағындағы Сальтада шоғырланған болуы мүмкін және Лужан де Куйо аймағына бай немесе Мендосада да, Вале де Уко шегіргүл мен қышқыл шие ноталарымен де бай. Патагониядағы нәзік және қызыл, қатқыл сипатта.

Факт
Мальбек Аргентинаға өзінің Бордо жеріндегі жүзімдіктер XIX ғасырда филлоксера обасынан жойылғанға дейін енгізілген және содан бері Андтарға бейімделіп келеді (бұл қатесіз).

Тамақпен
Малбек өте әмбебап болуы мүмкін. Бірнеше ай бұрын, 17 сәуірде Дүниежүзілік Мальбек күнін тойлау үшін мен сегіз тағамнан тұратын мәзір дайындадым, оған тек қана жұптастырылған: бізде жарқыраған Мальбек, ақ Мальбек, Мальбек розасы, Аргентинаның әртүрлі бөліктерінің үш қызыл, нығайтылған Малбек болды. десерт, және тіпті аяқтау үшін Мальбектің грэппасы! Жалпы алғанда, Мальбек біздің асадомен керемет, бірақ сонымен бірге аң, құс, қозы, шошқа еті, макарон және қатты ірімшіктермен жақсы жұмыс істейді. Портталған Малбек, порттар сияқты, шоколад пен дюль де лечке негізделген десерттермен де керемет!

Керемет жұптасу
Буэнос -Айрестегі Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасында біз қарапайым болуды ұнатамыз. Ең жақсы Мальбектерді шөппен қоректендірілген сиыр еті, алма ағашымен ысталған және Патагониядағы Чубут провинциясының теңіз тұзымен бірге ұнатады.


Аргентинаның ең жақсы коммельерлерінен '5 алыңыз' тағамдары мен#038 шарап жұптары

Малбек пен ет үйленуі Марадона сияқты әйгілі болуы мүмкін, бірақ Аргентинаның бес жетекшісінен кез келген жүзім мен оның тағамдық жұптастыру әлеуетін жеңуді сұраңыз, ал нәтижелер Аргентинаның әр түрлі шарап стильдерінің әмбебаптығын жоққа шығарады.


Алехандро Иглесиас Виноманос

Алехандро Иглесиас: Торонтес

Жүзім
Торонтес дара және бірегей, тек аргентиналық және әлемдегі басқа сорттарға ұқсамайды.

Тастер
Жасмин, әк және лимон, ананас тәрізді тропикалық жемістер, кристалл тәрізді, сонымен қатар ащы нотасы, сергітетін, қышқылдығы жоғары және денесі жеңіл.

Факт
Қазіргі уақытта бөшкелерде Торонтоны ұзақ уақыт пісіру үрдісі байқалады, бұл бізге осы шараптың күрделі әрі қызықты стильдерін ұнатуға мүмкіндік береді.

Тамақпен
Torrontés - өте әмбебап ақ шарап, аперитив ретінде өте жақсы, бірақ әр түрлі тағамдарға жақсы бейімделген. Ол жапон, қытай немесе тай тағамдарымен және перу тілімен өте жақсы жұмыс жасайтын қарқынды және ыстық дәммен үйлеседі. ceviches немесе тирадито сонымен қатар фантастикалық бөлшектер. Піскен ешкі ірімшіктері, сонымен қатар тағамдар сияқты жақсы серіктестер. Торонтеге арналған ең дәстүрлі жұп - бұл ыстық сорпаның эмпанадасы, әдетте Аргентинаның солтүстігінде, бұл сорттың ең жақсы үлгілері алынған.

Керемет жұптасу
Мен Торонтеске аргентиналық майлы кесектерді ұсынамын asado (гриль), тәтті нандар, хоризо және қара пудингтер сияқты. Майлы қасиеттер Торонтестің қышқылдығы мен сипатына сәйкес келеді.


Найджел Толлерман 0800-VINO

Найджел Толлерман: Шардоней

Жүзім
Бейімделгіш және ұлылыққа қабілетті, Шардоне әр түрлі микроклиматтар мен терроирлерде өсіруге болады және еменмен немесе онсыз стильдердің кең ауқымында винификацияланады.

Тастер
Аргентинада терроирлердің алуан түрлілігі болғандықтан, белгілі бір аргентиналық стильді анықтау қиын, бірақ жомарт, тропикалық жемістері бар және бөшкелердің қартаюына өте бейімделген деп жалпылауға болады.

Факт
Chardonnay - бұл Pinot Noir мен Gouais Blanc арасындағы крест, және оның атауы Бургундияның Макон аймағындағы ауылмен байланысты болды және ол «шардондар мен шөптердің орны» дегенді білдіретін Cardonnacum -дан шыққан.

Тамақпен
Бұл Шардоннаның емен немесе ашылмағанына байланысты. Лужан-де-Куйо немесе Патагониядан шыққан емен, тропикалық жеміс-жидекпен жүретін Аргентиналық Шардоней қуырылған немесе маринадталған гриль тауық еті мен көкөністермен немесе шараптың ванильді байлығы мен кремділігі үйлесетін кремді соусы бар макарон тағамымен жақсы үйлеседі. бай, кремді тұздықпен.

Керемет жұптасу
Менің емен шараппен таңдауым-қуырылған тауық еті, оның құрамында қаздың майы, аралас шөптер, теңіз тұзы және лимонның бір-екі сарымсақ, қуырылған картоп қосылған. Тағы да Шардоннейдің байлығы тағамның майлы байлығын толықтырады және емен оның жартылай күйдірілген қытырлақ болуын тоқтатады, ал лимон цитрусы сорттың тропикалық және цитрус ерекшеліктерімен жақсы үйлеседі.

Пас Левинсон: Бонарда

Кеңесші & коммерциялық, Юник (Буэнос -Айрес) және Юнико (Париж)

Жүзім
Екінші ең кең таралған қызыл жүзім Аргентинада (Малбектен кейін), Бонарда әдетте жаңа піскен және жемісті және жас ішуге өте ыңғайлы, бірақ шарап жасаушылар оның әлеуетін ашатындықтан, ол байсалды әрі қарқынды болуы мүмкін.

Тастер
Тәтті піскен таңқурайдың хош иісі мен дәмін күтіңіз, ал қарақат сияқты қара жемістер жоғары биіктіктегі шараптарда көрінеді. Әдетте өте жемісті, қарқынды және кейде мускат жаңғағы немесе мия сияқты дәмдеуіштерді көрсететін Бонарда қышқылдық пен орташа танинге ие.

Факт
Бұл сорттың итальяндық атауы бар, бірақ оның шығу тегі Францияда! Бұл шын мәнінде Савойдан келген Корбо, бірақ ампелографиялық шатасулар дәуірінде Бонарда атын қабылдады. Бүгінде ол Bonarda Argentina деп аталады, себебі сипаттамалары бірегей және ол әр түрлі аргентиналық терроирлерге жақсы бейімделген.

Тамақпен
Жүйке қышқылдығы бар және емен еместігі бар жас Бонардас олармен жақсы үйлеседі морсилла (қара пудингтер), біз ет алдында асадо кезінде жейміз. Бонардас сонымен қатар қызанақ пен руккуласы бар пиццаның немесе ет пен томат тұздығының макаронының тамаша нұсқасы болып табылады.

Керемет жұптасу
Юникте, Буэнос -Айресте, аспазшы Фернандо Хара үйдегі бекон, жаңа қарағай саңырауқұлақтары мен органикалық полента қосылған қоянның грильден жасалған седлосын дайындайды. Бұл тағам әдемі қышқылдықпен және орташа денелі Бонарда жұмсақ таниндерімен жақсы жұмыс істейді. Қоян еті майсыз және үлкен шарапты қажет етпейді, ал қызыл және қара жемістердің хош иістері саңырауқұлақтар мен сәл тәтті полентаның керемет үйлесімі болып табылады.


Арамбуру мейрамханасындағы Агустина де Альба

Августина де Альба: Кабернет Сувиньон

Жүзім
Кабернет Сувиньон патша Каб деп аталады, жаулап алушы! Сіз Кабернет Сувиньонды күн сәулесі түсетін барлық жерде, Бордо мен Австралиядан Калифорнияға дейін таба аласыз, бірақ Аргентинада ол терең, толыққанды сортқа айналады, өйткені бізде күн мен биіктік көп, сондықтан ол жақсы піседі.

Тастер
Қою қызыл қызыл, болгар бұрышы, қара бұрыш, темекі, былғары, қара жемістерге тән хош иістер мен хош иісті хош иісті, сонымен қатар қартаю мүмкіндігі бар жүзім.

Факт
Біздің Аргентинадағы ең жақсы қоспалардың көпшілігі Malbec-Cabernet Sauvignon негізіндегі, Cabernet шарапқа ұзақ өмір береді, себебі оның қышқылдығы мен құрылымы жоғары.

Тамақпен
Кабернет-майлы тағамдармен үйлескенде таңдайды жаңартуға көмектесетін терең және дөңгелек таниндері бар толық денелі жүзім, сондықтан мен оны шошқа етінен жасалған тағамдармен және қыста жылытылатын бай ет тағамдарымен жұптастыруды ұсынар едім.

Керемет жұптасу
Мен Арамбуруда ұсынатын матчтардың бірі - ысталған сиыр, қытырлақ тәтті картоп, ысталған картоп кремі мен саңырауқұлақ қосылған Кабернет. Бұл ет кесектерінің майлылығы шараптың таниндерімен жақсы үйлеседі, тәтті картоп шараптың жемісін жақсартады, аузында тәтті сезім береді, ал саңырауқұлақ жердің жанасуын қосады.


HG мейрамханасынан Андрес Росберг

Андрес Росберг: Мальбек

Президент, Аргентина сомельерлері қауымдастығы, Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасы

Жүзім
Мальбек Дөңгелек және тегіс болуы мүмкін, бірақ тәттілікті байсалдылықпен шатастыруға болмайды, өйткені ол қатаң және берік болуы мүмкін. Асыл, әділ және бүгінде ләззат алуға дайын, оны да ұзаққа созуға болады.

Тастер
Аргентинада әр түрлі терроирлер бар, сондықтан Мальбек батыл және солтүстік -батыс жағындағы Сальтада шоғырланған болуы мүмкін және Лужан де Куйо аймағына бай немесе Мендосада да, Вале де Уко шегіргүл мен қышқыл шие ноталарымен де бай. Патагониядағы нәзік және қызыл, қатқыл сипатта.

Факт
Мальбек Аргентинаға өзінің Бордо жеріндегі жүзімдіктер XIX ғасырда филлоксера обасынан жойылғанға дейін енгізілген және содан бері Андтарға бейімделіп келеді (бұл қатесіз).

Тамақпен
Малбек өте әмбебап болуы мүмкін. Бірнеше ай бұрын, 17 сәуірде Дүниежүзілік Мальбек күнін тойлау үшін мен тек сегіз тағамнан тұратын мәзір дайындадым: бізде жарқыраған Мальбек, ақ Мальбек, Мальбек розасы, Аргентинаның әр түрлі бөліктерінің үш қызыл, нығайтылған Малбек болды. десерт, және тіпті аяқтау үшін Мальбектің грэппасы! Жалпы алғанда, Мальбек біздің асадомен керемет, бірақ сонымен бірге аң, құс, қозы, шошқа еті, макарон және қатты ірімшіктермен жақсы жұмыс істейді. Портталған Малбек, порттар сияқты, шоколад пен дюль де лечке негізделген десерттермен де керемет!

Керемет жұптасу
Буэнос -Айрестегі Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасында біз қарапайым болуды ұнатамыз. Ең жақсы Мальбектерді шөппен қоректендірілген сиыр еті, алма ағашымен ысталған және Патагониядағы Чубут провинциясының теңіз тұзымен бірге ұнатады.


Аргентинаның ең жақсы коммельерлерінен '5 алыңыз' тағамдары мен#038 шарап жұптары

Малбек пен ет үйленуі Марадона сияқты әйгілі болуы мүмкін, бірақ Аргентинаның бес жетекші коммерциясынан кез келген жүзім мен оның жұптық әлеуетін жеңуді сұраңыз, ал нәтижелер Аргентинаның шарап стильдерінің әртүрлілігін растайды.


Алехандро Иглесиас Виноманос

Алехандро Иглесиас: Торонтес

Жүзім
Торонтес дара және бірегей, тек аргентиналық және әлемдегі басқа сорттарға ұқсамайды.

Тастер
Жасмин, әк және лимон, ананас тәрізді тропикалық жемістер, кристалл тәрізді, сонымен қатар ащы нотасы, сергітетін, қышқылдығы жоғары және денесі жеңіл.

Факт
Қазіргі уақытта бөшкелерде Торонтоны ұзақ уақыт пісіру үрдісі байқалады, бұл бізге осы шараптың күрделі әрі қызықты стильдерін ұнатуға мүмкіндік береді.

Тамақпен
Торронтес - өте әмбебап ақ шарап, ол аперитив ретінде өте жақсы, бірақ әр түрлі тағамдарға жақсы бейімделген. Ол жапон, қытай немесе тай тағамдарымен және перу тілімен өте жақсы жұмыс жасайтын қарқынды және ыстық дәммен үйлеседі. ceviches немесе тирадито сонымен қатар фантастикалық бөлшектер. Піскен ешкі ірімшіктері, сонымен қатар тағамдар сияқты жақсы серіктестер. Торонтеге арналған ең дәстүрлі жұп - бұл ыстық сорпаның эмпанадасы, әдетте Аргентинаның солтүстігінде, бұл сорттың ең жақсы үлгілері алынған.

Керемет жұптасу
Мен Торонтеске аргентиналық майлы кесектерді ұсынамын asado (гриль), тәтті нандар, хоризо және қара пудингтер сияқты. Майлы қасиеттер Торонтестің қышқылдығы мен сипатына сәйкес келеді.


Найджел Толлерман 0800-VINO

Найджел Толлерман: Шардоней

Жүзім
Бейімделгіш және ұлылыққа қабілетті, Шардоне әр түрлі микроклиматтар мен терроирлерде өсіруге болады және еменмен немесе онсыз стильдердің кең ауқымында винификацияланады.

Тастер
Аргентинада терроирлердің алуан түрлілігі болғандықтан, белгілі бір аргентиналық стильді анықтау қиын, бірақ жомарт, тропикалық жемістері бар және бөшкелердің қартаюына өте бейімделген деп жалпылауға болады.

Факт
Chardonnay - бұл Pinot Noir мен Gouais Blanc арасындағы крест, және оның атауы Бургундияның Макон аймағындағы ауылмен байланысты болды және ол Cardonacum -дан шыққан, яғни «саңырауқұлақтар немесе шөптер орны» дегенді білдіреді.

Тамақпен
Бұл Шардоннаның емен немесе ашылмағанына байланысты. Лужан-де-Куйо немесе Патагониядан келген жеңіл емен, тропикалық жеміс-жемісті Аргентиналық Шардоней қуырылған немесе маринадталған грильде дайындалған тауық пен көкөністермен немесе шараптың ваниль байлығы мен кремділігі үйлесетін кремді соусы бар макарон тағамымен жақсы үйлеседі. бай, кремді тұздықпен.

Керемет жұптасу
Менің емен шараппен таңдауым-қуырылған тауық еті, оның құрамында қаздың майы, аралас шөптер, теңіз тұзы және лимонның бір-екі сарымсақ, қуырылған картоп қосылған. Тағы да Шардоннейдің байлығы тағамның майлы байлығын толықтырады және емен оның жартылай күйдірілген қытырлақ болуын тоқтатады, ал лимон цитрусы сорттың тропикалық және цитрус ерекшеліктерімен жақсы үйлеседі.

Пас Левинсон: Бонарда

Кеңесші & коммерциялық, Юник (Буэнос -Айрес) және Юнико (Париж)

Жүзім
Екінші ең кең таралған қызыл жүзім Аргентинада (Малбектен кейін), Бонарда әдетте жаңа піскен және жемісті және жас ішуге өте ыңғайлы, бірақ шарап жасаушылар оның әлеуетін ашатындықтан, ол байсалды әрі қарқынды болуы мүмкін.

Тастер
Тәтті піскен таңқурайдың хош иісі мен дәмін күтіңіз, ал қарақат сияқты қара жемістер жоғары биіктіктегі шараптарда көрінеді. Әдетте өте жемісті, қарқынды және кейде мускат жаңғағы немесе мия сияқты дәмдеуіштерді көрсететін Бонарда қышқылдық пен орташа танинге ие.

Факт
Бұл сорттың итальяндық атауы бар, бірақ оның шығу тегі Францияда! Бұл шын мәнінде Савойдан келген Корбо, бірақ ампелографиялық шатасулар дәуірінде Бонарда атын қабылдады. Бүгінде ол Bonarda Argentina деп аталады, себебі сипаттамалары бірегей және ол әр түрлі аргентиналық терроирлерге жақсы бейімделген.

Тамақпен
Жүйке қышқылдығы бар және емен еместігі бар жас Бонардас олармен жақсы үйлеседі морсилла (қара пудингтер), біз ет алдында асадо кезінде жейміз. Бонардас сонымен қатар қызанақ пен руккуласы бар пиццаның немесе ет пен томат тұздығының макаронының тамаша нұсқасы болып табылады.

Керемет жұптасу
Юникте, Буэнос -Айресте, аспазшы Фернандо Хара үйдегі бекон, жаңа қарағай саңырауқұлақтары мен органикалық полента қосылған қоянның грильден жасалған седлосын дайындайды. Бұл тағам әдемі қышқылдықпен және орташа денелі Бонарда жұмсақ таниндерімен жақсы жұмыс істейді. Қоян еті майсыз және үлкен шарапты қажет етпейді, ал қызыл және қара жемістердің хош иістері саңырауқұлақтар мен сәл тәтті полентаның керемет үйлесімі болып табылады.


Арамбуру мейрамханасындағы Агустина де Альба

Августина де Альба: Кабернет Сувиньон

Жүзім
Кабернет Сувиньон патша Каб деп аталады, жаулап алушы! Сіз Кабернет Сувиньонды күн сәулесі түсетін барлық жерде, Бордо мен Австралиядан Калифорнияға дейін таба аласыз, бірақ Аргентинада ол терең, толыққанды сортқа айналады, өйткені бізде күн мен биіктік көп, сондықтан ол жақсы піседі.

Тастер
Қою қызыл қызыл, болгар бұрышы, қара бұрыш, темекі, былғары, қара жемістерге тән хош иістер мен хош иісті хош иісті, сонымен қатар қартаю мүмкіндігі бар жүзім.

Факт
Біздің Аргентинадағы ең жақсы қоспалардың көпшілігі Malbec-Cabernet Sauvignon негізіндегі, Cabernet шарапқа ұзақ өмір береді, себебі оның қышқылдығы мен құрылымы жоғары.

Тамақпен
Кабернет-майлы тағамдармен үйлескенде таңдайды жаңартуға көмектесетін терең және дөңгелек таниндері бар толық денелі жүзім, сондықтан мен оны шошқа етінен жасалған тағамдармен және қыста жылытылатын бай ет тағамдарымен жұптастыруды ұсынар едім.

Керемет жұптасу
Мен Арамбуруда ұсынатын матчтардың бірі - ысталған сиыр, қытырлақ тәтті картоп, ысталған картоп кремі мен саңырауқұлақ қосылған Кабернет. Бұл ет кесектерінің майлылығы шараптың таниндерімен жақсы үйлеседі, тәтті картоп шараптың жемісін жақсартады, аузында тәтті сезім береді, ал саңырауқұлақ жердің жанасуын қосады.


HG мейрамханасынан Андрес Росберг

Андрес Росберг: Мальбек

Президент, Аргентина сомельерлері қауымдастығы, Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасы

Жүзім
Мальбек Дөңгелек және тегіс болуы мүмкін, бірақ тәттілікті байсалдылықпен шатастыруға болмайды, өйткені ол қатаң және берік болуы мүмкін. Асыл, әділ және бүгінде ләззат алуға дайын, оны да ұзаққа созуға болады.

Тастер
Аргентинада әр түрлі терроирлер бар, сондықтан Мальбек батыл және солтүстік -батыс жағындағы Сальтада шоғырланған болуы мүмкін және Лужан де Куйо аймағына бай немесе Мендосада да, Вале де Уко шегіргүл мен қышқыл шие ноталарымен де бай. Патагониядағы нәзік және қызыл, қатқыл сипатта.

Факт
Малбек Аргентинаға өзінің Бордо жеріндегі жүзімдіктер ХІХ ғасырда филлоксера обасынан жойылғанға дейін енгізілген және содан бері Андқа бейімделіп келеді (бұл қатесіз).

Тамақпен
Малбек өте әмбебап болуы мүмкін. Бірнеше ай бұрын, 17 сәуірде Дүниежүзілік Мальбек күнін тойлау үшін мен сегіз тағамнан тұратын мәзір дайындадым, оған тек қана жұптастырылған: бізде жарқыраған Мальбек, ақ Мальбек, Мальбек розасы, Аргентинаның әртүрлі бөліктерінің үш қызыл, нығайтылған Малбек болды. десерт, және тіпті аяқтау үшін Мальбектің грэппасы! Жалпы алғанда, Мальбек біздің асадомен керемет, бірақ сонымен бірге аң, құс, қозы, шошқа еті, макарон және қатты ірімшіктермен жақсы жұмыс істейді. Портталған Малбек, порттар сияқты, шоколад пен дюль де лечке негізделген десерттермен де керемет!

Керемет жұптасу
Буэнос -Айрестегі Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасында біз қарапайым болуды ұнатамыз. Ең жақсы Мальбектерді шөппен қоректендірілген сиыр еті, алма ағашымен ысталған және Патагониядағы Чубут провинциясының теңіз тұзымен бірге ұнатады.


Аргентинаның ең жақсы коммельерлерінен '5 алыңыз' тағамдары мен#038 шарап жұптары

Малбек пен ет үйленуі Марадона сияқты әйгілі болуы мүмкін, бірақ Аргентинаның бес жетекшісінен кез келген жүзім мен оның тағамдық жұптастыру әлеуетін жеңуді сұраңыз, ал нәтижелер Аргентинаның әр түрлі шарап стильдерінің әмбебаптығын жоққа шығарады.


Алехандро Иглесиас Виноманос

Алехандро Иглесиас: Торонтес

Жүзім
Торонтес дара және бірегей, тек аргентиналық және әлемдегі басқа сорттарға ұқсамайды.

Тастер
Жасмин, әк және лимон, ананас тәрізді тропикалық жемістер, кристалл тәрізді, сонымен қатар ащы нотасы, сергітетін, қышқылдығы жоғары және денесі жеңіл.

Факт
Қазіргі уақытта бөшкелерде Торонтоны ұзақ уақыт пісіру үрдісі байқалады, бұл бізге осы шараптың күрделі әрі қызықты стильдерін ұнатуға мүмкіндік береді.

Тамақпен
Torrontés - өте әмбебап ақ шарап, аперитив ретінде өте жақсы, бірақ әр түрлі тағамдарға жақсы бейімделген. Ол жапон, қытай немесе тай тағамдарымен және перу тілімен өте жақсы жұмыс жасайтын қарқынды және ыстық дәммен үйлеседі. ceviches немесе тирадито сонымен қатар фантастикалық бөлшектер. Піскен ешкі ірімшіктері, сонымен қатар тағамдар сияқты жақсы серіктестер. Торонтеге арналған ең дәстүрлі жұп - бұл ыстық сорпаның эмпанадасы, әдетте Аргентинаның солтүстігінде, бұл сорттың ең жақсы үлгілері алынған.

Керемет жұптасу
Мен Торонтеске аргентиналық майлы кесектерді ұсынамын asado (гриль), тәтті нандар, хоризо және қара пудингтер сияқты. Майлы қасиеттер Торонтестің қышқылдығы мен сипатына сәйкес келеді.


Найджел Толлерман 0800-VINO

Найджел Толлерман: Шардоней

Жүзім
Бейімделгіш және ұлылыққа қабілетті, Шардоне әр түрлі микроклиматтар мен терроирлерде өсіруге болады және еменмен немесе онсыз стильдердің кең ауқымында винификацияланады.

Тастер
Аргентинада терроирлердің алуан түрлілігі болғандықтан, белгілі бір аргентиналық стильді анықтау қиын, бірақ жомарт, тропикалық жемістері бар және бөшкелердің қартаюына өте бейімделген деп жалпылауға болады.

Факт
Chardonnay - бұл Pinot Noir мен Gouais Blanc арасындағы крест, және оның атауы Бургундияның Макон аймағындағы ауылмен байланысты болды және ол Cardonacum -дан шыққан, яғни «саңырауқұлақтар немесе шөптер орны» дегенді білдіреді.

Тамақпен
Бұл Шардоннаның емен немесе ашылмағанына байланысты. Лужан-де-Куйо немесе Патагониядан келген жеңіл емен, тропикалық жеміс-жемісті Аргентиналық Шардоней қуырылған немесе маринадталған грильде дайындалған тауық пен көкөністермен немесе шараптың ваниль байлығы мен кремділігі үйлесетін кремді соусы бар макарон тағамымен жақсы үйлеседі. бай, кремді тұздықпен.

Керемет жұптасу
Менің емен шараппен таңдауым-қуырылған тауық еті, оның құрамында қаздың майы, аралас шөптер, теңіз тұзы және лимонның бір-екі сарымсақ, қуырылған картоп қосылған. Тағы да Шардоннейдің байлығы тағамның майлы байлығын толықтырады және емен оның жартылай күйдірілген қытырлақ болуын тоқтатады, ал лимон цитрусы сорттың тропикалық және цитрус ерекшеліктерімен жақсы үйлеседі.

Пас Левинсон: Бонарда

Кеңесші & коммерциялық, Юник (Буэнос -Айрес) және Юнико (Париж)

Жүзім
Екінші ең кең таралған қызыл жүзім Аргентинада (Малбектен кейін), Бонарда әдетте жаңа піскен және жемісті және жас ішуге өте ыңғайлы, бірақ шарап жасаушылар оның әлеуетін ашатындықтан, ол байсалды әрі қарқынды болуы мүмкін.

Тастер
Тәтті піскен таңқурайдың хош иісі мен дәмін күтіңіз, ал қарақат сияқты қара жемістер жоғары биіктіктегі шараптарда көрінеді. Әдетте өте жемісті, қарқынды және кейде мускат жаңғағы немесе мия сияқты дәмдеуіштерді көрсететін Бонарда қышқылдық пен орташа танинге ие.

Факт
Бұл сорттың итальяндық атауы бар, бірақ оның шығу тегі Францияда! Бұл шын мәнінде Савойдан келген Корбо, бірақ ампелографиялық шатасулар дәуірінде Бонарда атын қабылдады. Бүгінде ол Bonarda Argentina деп аталады, себебі сипаттамалары бірегей және ол әр түрлі аргентиналық терроирлерге жақсы бейімделген.

Тамақпен
Жүйке қышқылдығы бар және емен еместігі бар жас Бонардас олармен жақсы үйлеседі морсилла (қара пудингтер), біз ет алдында асадо кезінде жейміз. Бонардас сонымен қатар қызанақ пен руккуласы бар пиццаның немесе ет пен томат тұздығының макаронының тамаша нұсқасы болып табылады.

Керемет жұптасу
Юникте, Буэнос -Айресте, аспазшы Фернандо Хара үйдегі бекон, жаңа қарағай саңырауқұлақтары мен органикалық полента қосылған қоянның грильден жасалған седлосын дайындайды. Бұл тағам әдемі қышқылдықпен және орташа денелі Бонарданың қалыпты таниндерімен жақсы жұмыс істейді. Қоян еті майсыз және үлкен шарапты қажет етпейді, ал қызыл және қара жемістердің хош иістері саңырауқұлақтар мен сәл тәтті полентаның керемет үйлесімі болып табылады.


Арамбуру мейрамханасындағы Агустина де Альба

Августина де Альба: Кабернет Сувиньон

Жүзім
Кабернет Сувиньон патша Каб деп аталады, жаулап алушы! Сіз Кабернет Сувиньонды күн сәулесі түсетін барлық жерде, Бордо мен Австралиядан Калифорнияға дейін таба аласыз, бірақ Аргентинада ол терең, толыққанды сортқа айналады, өйткені бізде күн мен биіктік көп, сондықтан ол жақсы піседі.

Тастер
Қою қызыл қызыл, болгар бұрышы, қара бұрыш, темекі, былғары, қара жемістерге тән хош иістер мен хош иісті хош иісті, сонымен қатар қартаю мүмкіндігі бар жүзім.

Факт
Біздің Аргентинадағы ең жақсы қоспалардың көпшілігі Malbec-Cabernet Sauvignon негізіндегі, Cabernet шарапқа ұзақ өмір береді, себебі оның қышқылдығы мен құрылымы жоғары.

Тамақпен
Кабернет-майлы тағамдармен үйлескенде таңдайды жаңартуға көмектесетін терең және дөңгелек таниндері бар толық денелі жүзім, сондықтан мен оны шошқа етінен жасалған тағамдармен және қыста жылытылатын бай ет тағамдарымен жұптастыруды ұсынар едім.

Керемет жұптасу
Мен Aramburu -да ұсынатын матчтардың бірі - ысталған сиыр, қытырлақ тәтті картоп, ысталған картоп кремі мен саңырауқұлақ қосылған Кабернет. Бұл ет кесектерінің майлылығы шараптың таниндерімен жақсы үйлеседі, тәтті картоп шараптың жемісін жақсартады, аузында тәтті сезім береді, ал саңырауқұлақ жердің жанасуын қосады.


HG мейрамханасынан Андрес Росберг

Андрес Росберг: Мальбек

Президент, Аргентина сомельерлері қауымдастығы, Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасы

Жүзім
Мальбек Дөңгелек және тегіс болуы мүмкін, бірақ тәттілікті байсалдылықпен шатастыруға болмайды, өйткені ол қатаң және берік болуы мүмкін. Асыл, әділ және бүгінде ләззат алуға дайын, оны да ұзаққа созуға болады.

Тастер
Аргентинада әр түрлі терроирлер бар, сондықтан Мальбек батыл және солтүстік -батыс жағындағы Сальтада шоғырланған болуы мүмкін және Лужан де Куйо аймағына бай немесе Мендосада да, Вале де Уко шегіргүл мен қышқыл шие ноталарымен де бай. Патагониядағы нәзік және қызыл, қатқыл сипатта.

Факт
Мальбек Аргентинаға өзінің Бордо жеріндегі жүзімдіктер XIX ғасырда филлоксера обасынан жойылғанға дейін енгізілген және содан бері Андтарға бейімделіп келеді (бұл қатесіз).

Тамақпен
Малбек өте әмбебап болуы мүмкін. Бірнеше ай бұрын, 17 сәуірде Дүниежүзілік Мальбек күнін тойлау үшін мен тек сегіз тағамнан тұратын мәзір дайындадым: бізде жарқыраған Мальбек, ақ Мальбек, Мальбек розасы, Аргентинаның әртүрлі бөліктерінің үш қызыл, нығайтылған Малбек болды. десерт, және тіпті аяқтау үшін Мальбектің грэппасы! Жалпы алғанда, Мальбек біздің асадомен керемет, бірақ сонымен бірге аң, құс, қозы, шошқа еті, макарон және қатты ірімшіктермен жақсы жұмыс істейді. Портталған Малбек, порттар сияқты, шоколад пен дюль де лечке негізделген десерттермен де керемет!

Керемет жұптасу
Буэнос -Айрестегі Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасында біз қарапайым болуды ұнатамыз. Ең жақсы Мальбектерді шөппен қоректендірілген сиыр еті, алма ағашымен ысталған және Патагониядағы Чубут провинциясының теңіз тұзымен бірге ұнатады.


Аргентинаның ең жақсы коммельерлерінен '5 алыңыз' тағамдары мен#038 шарап жұптары

Малбек пен ет үйленуі Марадона сияқты әйгілі болуы мүмкін, бірақ Аргентинаның бес жетекшісінен кез келген жүзім мен оның тағамдық жұптастыру әлеуетін жеңуді сұраңыз, ал нәтижелер Аргентинаның әр түрлі шарап стильдерінің әмбебаптығын жоққа шығарады.


Алехандро Иглесиас Виноманос

Алехандро Иглесиас: Торонтес

Жүзім
Торонтес дара және бірегей, тек аргентиналық және әлемдегі басқа сорттарға ұқсамайды.

Тастер
Жасмин, әк және лимон, ананас тәрізді тропикалық жемістер, кристалл тәрізді, сонымен қатар ащы нотасы, сергітетін, қышқылдығы жоғары және денесі жеңіл.

Факт
Қазіргі уақытта бөшкелерде Торонтоны ұзақ уақыт пісіру үрдісі байқалады, бұл бізге осы шараптың күрделі әрі қызықты стильдерін тамашалауға мүмкіндік береді.

Тамақпен
Torrontés - өте әмбебап ақ шарап, аперитив ретінде өте жақсы, бірақ әр түрлі тағамдарға жақсы бейімделген. Ол жапон, қытай немесе тай тағамдарымен және перу тілімен өте жақсы жұмыс жасайтын қарқынды және ыстық дәммен үйлеседі. ceviches немесе тирадито сонымен қатар фантастикалық бөлшектер. Піскен ешкі ірімшіктері, сонымен қатар тағамдар сияқты жақсы серіктестер.Торонтеге арналған ең дәстүрлі жұп - бұл ыстық сорпаның эмпанадасы, әдетте Аргентинаның солтүстігінде, бұл сорттың ең жақсы үлгілері алынған.

Керемет жұптасу
Мен Торонтеске аргентиналық майлы кесектерді ұсынамын asado (гриль), тәтті нандар, хоризо және қара пудингтер сияқты. Майлы қасиеттер Торонтестің қышқылдығы мен сипатына сәйкес келеді.


Найджел Толлерман 0800-VINO

Найджел Толлерман: Шардоней

Жүзім
Бейімделгіш және ұлылыққа қабілетті, Шардоне әр түрлі микроклиматтар мен терроирлерде өсіруге болады және еменмен немесе онсыз стильдердің кең ауқымында винификацияланады.

Тастер
Аргентинада терроирлердің алуан түрлілігі болғандықтан, белгілі бір аргентиналық стильді анықтау қиын, бірақ жомарт, тропикалық жемістері бар және бөшкелердің қартаюына өте бейімделген деп жалпылауға болады.

Факт
Chardonnay - бұл Pinot Noir мен Gouais Blanc арасындағы крест, және оның атауы Бургундияның Макон аймағындағы ауылмен байланысты болды және ол Cardonacum -дан шыққан, яғни «саңырауқұлақтар немесе шөптер орны» дегенді білдіреді.

Тамақпен
Бұл Шардоннаның емен немесе ашылмағанына байланысты. Лужан-де-Куйо немесе Патагониядан келген жеңіл емен, тропикалық жеміс-жемісті Аргентиналық Шардоней қуырылған немесе маринадталған грильде дайындалған тауық пен көкөністермен немесе шараптың ваниль байлығы мен кремділігі үйлесетін кремді соусы бар макарон тағамымен жақсы үйлеседі. бай, кремді тұздықпен.

Керемет жұптасу
Менің емен шараппен таңдауым-қуырылған тауық еті, оның құрамында қаздың майы, аралас шөптер, теңіз тұзы және лимонның бір-екі сарымсақ, қуырылған картоп қосылған. Тағы да Шардоннейдің байлығы тағамның майлы байлығын толықтырады және емен оның жартылай күйдірілген қытырлақ болуын тоқтатады, ал лимон цитрусы сорттың тропикалық және цитрус ерекшеліктерімен жақсы үйлеседі.

Пас Левинсон: Бонарда

Кеңесші & коммерциялық, Юник (Буэнос -Айрес) және Юнико (Париж)

Жүзім
Екінші ең кең таралған қызыл жүзім Аргентинада (Малбектен кейін), Бонарда әдетте жаңа піскен және жемісті және жас ішуге өте ыңғайлы, бірақ шарап жасаушылар оның әлеуетін ашатындықтан, ол байсалды әрі қарқынды болуы мүмкін.

Тастер
Тәтті піскен таңқурайдың хош иісі мен дәмін күтіңіз, ал қарақат сияқты қара жемістер жоғары биіктіктегі шараптарда көрінеді. Әдетте өте жемісті, қарқынды және кейде мускат жаңғағы немесе мия сияқты дәмдеуіштерді көрсететін Бонарда қышқылдық пен орташа танинге ие.

Факт
Бұл сорттың итальяндық атауы бар, бірақ оның шығу тегі Францияда! Бұл шын мәнінде Савойдан келген Корбо, бірақ ампелографиялық шатасулар дәуірінде Бонарда атын қабылдады. Бүгінде ол Bonarda Argentina деп аталады, себебі сипаттамалары бірегей және ол әр түрлі аргентиналық терроирлерге жақсы бейімделген.

Тамақпен
Жүйке қышқылдығы бар және емен еместігі бар жас Бонардас олармен жақсы үйлеседі морсилла (қара пудингтер), біз ет алдында асадо кезінде жейміз. Бонардас сонымен қатар қызанақ пен руккуласы бар пиццаның немесе ет пен томат тұздығының макаронының тамаша нұсқасы болып табылады.

Керемет жұптасу
Юникте, Буэнос -Айресте, аспазшы Фернандо Хара үйдегі бекон, жаңа қарағай саңырауқұлақтары мен органикалық полента қосылған қоянның грильден жасалған седлосын дайындайды. Бұл тағам әдемі қышқылдықпен және орташа денелі Бонарданың қалыпты таниндерімен жақсы жұмыс істейді. Қоян еті майсыз және үлкен шарапты қажет етпейді, ал қызыл және қара жемістердің хош иістері саңырауқұлақтар мен сәл тәтті полентаның керемет үйлесімі болып табылады.


Арамбуру мейрамханасындағы Агустина де Альба

Августина де Альба: Кабернет Сувиньон

Жүзім
Кабернет Сувиньон патша Каб деп аталады, жаулап алушы! Сіз Кабернет Сувиньонды күн сәулесі түсетін барлық жерде, Бордо мен Австралиядан Калифорнияға дейін таба аласыз, бірақ Аргентинада ол терең, толыққанды сортқа айналады, өйткені бізде күн мен биіктік көп, сондықтан ол жақсы піседі.

Тастер
Қою қызыл қызыл, болгар бұрышы, қара бұрыш, темекі, былғары, қара жемістерге тән хош иістер мен хош иісті хош иісті, сонымен қатар қартаю мүмкіндігі бар жүзім.

Факт
Біздің Аргентинадағы ең жақсы қоспалардың көпшілігі Malbec-Cabernet Sauvignon негізіндегі, Cabernet шарапқа ұзақ өмір береді, себебі оның қышқылдығы мен құрылымы жоғары.

Тамақпен
Кабернет-майлы тағамдармен үйлескенде таңдайды жаңартуға көмектесетін терең және дөңгелек таниндері бар толық денелі жүзім, сондықтан мен оны шошқа етінен жасалған тағамдармен және қыста жылытылатын бай ет тағамдарымен жұптастыруды ұсынар едім.

Керемет жұптасу
Мен Aramburu -да ұсынатын матчтардың бірі - ысталған сиыр, қытырлақ тәтті картоп, ысталған картоп кремі мен саңырауқұлақ қосылған Кабернет. Бұл ет кесектерінің майлылығы шараптың таниндерімен жақсы үйлеседі, тәтті картоп шараптың жемісін жақсартады, аузында тәтті сезім береді, ал саңырауқұлақ жердің жанасуын қосады.


HG мейрамханасынан Андрес Росберг

Андрес Росберг: Мальбек

Президент, Аргентина сомельерлері қауымдастығы, Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасы

Жүзім
Мальбек Дөңгелек және тегіс болуы мүмкін, бірақ тәттілікті байсалдылықпен шатастыруға болмайды, өйткені ол қатаң және берік болуы мүмкін. Асыл, әділ және бүгінде ләззат алуға дайын, оны да ұзаққа созуға болады.

Тастер
Аргентинада әр түрлі терроирлер бар, сондықтан Мальбек батыл және солтүстік -батыс жағындағы Сальтада шоғырланған болуы мүмкін және Лужан де Куйо аймағына бай немесе Мендосада да, Вале де Уко шегіргүл мен қышқыл шие ноталарымен де бай. Патагониядағы нәзік және қызыл, қатқыл сипатта.

Факт
Мальбек Аргентинаға өзінің Бордо жеріндегі жүзімдіктер XIX ғасырда филлоксера обасынан жойылғанға дейін енгізілген және содан бері Андтарға бейімделіп келеді (бұл қатесіз).

Тамақпен
Малбек өте әмбебап болуы мүмкін. Бірнеше ай бұрын, 17 сәуірде Дүниежүзілік Мальбек күнін тойлау үшін мен тек сегіз тағамнан тұратын мәзір дайындадым: бізде жарқыраған Мальбек, ақ Мальбек, Мальбек розасы, Аргентинаның әртүрлі бөліктерінің үш қызыл, нығайтылған Малбек болды. десерт, және тіпті аяқтау үшін Мальбектің грэппасы! Жалпы алғанда, Мальбек біздің асадомен керемет, бірақ сонымен бірге аң, құс, қозы, шошқа еті, макарон және қатты ірімшіктермен жақсы жұмыс істейді. Портталған Малбек, порттар сияқты, шоколад пен дюль де лечке негізделген десерттермен де керемет!

Керемет жұптасу
Буэнос -Айрестегі Fierro қонақ үйіндегі HG мейрамханасында біз қарапайым болуды ұнатамыз. Ең жақсы Мальбектерді шөппен қоректендірілген сиыр еті, алма ағашымен ысталған және Патагониядағы Чубут провинциясының теңіз тұзымен бірге ұнатады.


Бейнені қараңыз: 5 МИНУТТЫҚ ПИЦЦА. ТАБАДА ПІСЕДІ. Пицца на сковороде. Пицца ЗА 5 рецепт. (Қазан 2021).