Басқа

Пісірілген эмпанада рецепті


  • Рецепттер
  • Құрамы
  • Ет пен құс
  • Сиыр еті
  • Сиыр пирогы

Бұл рецепт сізге осы кішкентай бәліштерге қамырды қалай дайындау керектігін көрсетеді. Шынында да, сіз кез келген жемістермен тәжірибе жасай аласыз немесе әр түрлі ет қолдануға тырысасыз.

Мұны 55 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 10

  • Печенье
  • 250 г қарапайым ұн
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 125 г шошқа майы, май немесе маргарин
  • 6 ас қасық су
  • Жемістерді толтыру
  • 275 г аршылған, өзегі мен туралған алма
  • 200 г қант
  • 1 шай қасық ұнтақталған даршын
  • 1/2 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы
  • Ет толтыру
  • 1 пияз, туралған
  • 1 жасыл бұрыш, туралған
  • 1 ас қасық зәйтүн майы
  • Томат пюресі 225 г
  • 125 мл су
  • 1 ас қасық сірке суы
  • 450 г майсыз стейк, 2,5 см текшелерге кесіңіз

ӘдісДайындық: 30мин ›Пісіру: 30мин› Қосымша уақыт: 30мин ›Дайын: 1 сағат 30 мин

  1. Қамырды дайындау үшін: Орташа араластыратын ыдыста ұн мен тұзды араластырыңыз. Кішкене бұршақ тәрізді кесектерге дейін маймен сүртіңіз. Аздап ылғалдандыру үшін аз мөлшерде су қосыңыз. Қамырды шарға айналдырыңыз. Қамырды қалыңдығы шамамен 3 мм етіп жайып, 10 сантиметрлік шеңберге кесіңіз. Шеңбердің екі жағына аздап ұн себіңіз.
  2. Жемістерді толтыру үшін: кастрюльге жеміс, қант, даршын және мускат жаңғағын араластырыңыз. Орташа отта ыстыққа дейін қыздырыңыз, мұқият араластырыңыз.
  3. Етті толтыру үшін: орташа қуыруға арналған табада пияз мен жасыл бұрышты зәйтүн майына қуырыңыз. Томат пюресі, су мен сірке суын қосып, 20 минут қайнатыңыз. Етті қосып, тұздықпен мұқият жағыңыз.
  4. Жоғарыда аталған қоспалардың біреуінің үлкен қасықшасын қамыр шеңберінің ортасына қойыңыз. Басқа шеңберді үстіне қойыңыз. Шеттерін шанышқымен басу арқылы екі шеңберді бекітіңіз. Оларды алдын ала қыздырылған 180 С / Газ 4 температурасында қызарғанша пісіруге болады.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(61)

Ағылшын тіліндегі шолулар (42)

авторы Франсиска А.

Мен эмпанаданы жақсы көрдім, бірақ маған анамның жақсартатын эмпанадалары ұнайды. Сіз сондай -ақ толтыру үшін ірімшікке ие бола аласыз. Дәмі соншалықты жақсы, мен сізге бәрін айтуға тура келді. Сіздің досыңыз, Франциска А.-29 маусым 2001 ж

Авторы Айлин

Мен тек кондитерлік өнімдерді бағалаймын, себебі мен өзімнің толтыруымды жасадым. Кондитерлік тағам өте жеңіл, әрі жұмсақ. Менікі жақсы қызармады (мүмкін, жұмыртқаны жуу керек шығар?), Бірақ бәрібір керемет дәмді болды. Мен «бұл керемет пирог жасайды!» Деп ойладым. Мен толтырдым: 1/2 фунт Джимми Дин таңғы шұжық, 1 фунт тартылған сиыр еті, 1 қайнатылған сары болгар бұрышы (фаршталған бұрыш рецептінен қалды), 1/2 видалия пияз, туралған 2 түйір сарымсақ, 1 қызанақтарды әк пен кинза, 2 шай қасық зире, 1 шай қасық кориандр, дәміне қарай тұз бен бұрышпен турай аласыз. Менде қажет болғаннан екі есе көп толтыру болды, сондықтан қалғандарын қатырып қойдым. Күйеуі мен баласы оны жақсы көрді. Алақай! Менің алғашқы эмпанадаларым! Рахмет! -27 қыркүйек 2006 ж

FLCOOK арқылы

Бұл апат үшін көп жұмыс болды, мен оны тастадым. Қате ішінара менікі болуы мүмкін - мен қамырмен көп жұмыс жасамаймын, бірақ тіпті толтыруды тартып алып, оны бөлек жеуге тырыспадым. Бұл өте жұмсақ болды! Мендегі эмпанадалардың ешқайсысына ұқсамадым. Мен тек қана ет эмпанада жасадым, бірақ жемісті сынап көрмеймін.-19 маусым 2002 ж


Пісірілген краб Эмпанадасы (Empanadas de Cangrejo)

Егер сіз сұрасаңыз, эмпанада - Латын Америкасынан шығатын ең дәмді тағамдардың бірі. Бұл керемет краб эмпанадасы да ерекшелік емес. Әр мәдениеттің қамыр мен толтыруға байланысты әртүрлілігі бар, бірақ әдетте олар қуырылады. Мен эмпанаданы қатты қуырудың орнына эмпанадамды сүртемін Mazola® жүгері майы және оларды пеште пісіріңіз. Олар өте қытырлақ болып шығады және сіз үшін әлдеқайда жақсы! Бұл дәмді краб эмпанадасы мен Пуэрто -Рикоға барған кезде тапсырыс беруді ұнатамын, олар сіз жағажайда жүргенде алуға болатын тамаша тағам. Пуэрто -Рикодағы көптеген жағажайларда дүңгіршектер, жағажай жағасындағы шағын саябақтар бар, олар күннің астында пісіру кезінде тағамдар алу үшін қуырылған тағамдардың барлық түрін ұсынады.


Тауық эмпанадасын қалай жасауға болады

  1. Тауық етін дайындаңыз - Тауықтың төс етін тілімдерге бөліп, содан кейін ұсақтап тураңыз.
  2. Толтыруды жасаңыз - Толтыру үшін ұсақталған тауық етін, консервіленген чили мен үгітілген ірімшікті зире мен тұзбен бірге ыдысқа біріктіріңіз. Араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз.
  3. Жұмыртқаны жууды жасаңыз - Кішкене ыдыста жұмыртқа мен суды шайқаңыз және оны бір жаққа қойыңыз.
  4. Қамырды жайыңыз - Қамырды қалыңдығы 1/4 just -тен сәл асатын етіп жайыңыз. Содан кейін, шеңберлерді кесу үшін дөңгелек бисквит кескішті қолданыңыз. Содан кейін әр шеңберді қалыңдығы 1/4 under -тен аз болатындай етіп жайыңыз. Қамырдың қалдықтарын бөліп, қажет болған жағдайда қайталаңыз.
  5. Толтыруды қосу - Кішкене шеңберлердің шеттерін жұмыртқа жуу құралымен сүртіңіз. Бұл пломбаның тығыздалуына көмектеседі. Қамырдың ортасына жомарт ас қасық салыңыз. Толтырмаңыз.
  6. Мөр - Қамырдың шеттерін жоғары қарай ортаға қарай жеткізіңіз және тығыздау үшін қысыңыз. Эмпанаданы бүйіріне жатқызып, шетінен өріңіз немесе қоршау үшін шанышқымен қысыңыз.
  7. Пісіру - Тауық эмпанадаларының жоғарғы жағын жұмыртқа жуғышпен сүртіңіз де, оларды пергамент қағазбен немесе силиконнан жасалған матамен қапталған пісіру парағына салыңыз. 400 ° F температурада шамамен 20 минут пісіріңіз.

ЕСКЕРТУ: Егер сіз қамырды нөлден жасайтын болсаңыз, бұл бірінші кезекте болуы керек! Бірнеше сағатқа алдын ала жоспарлау керек, өйткені қамырды жайып жібермес бұрын оны суыту керек.


Пісірілген Эмпанада

Испания мен Америкадағы дәстүрлі кондитерлік өнімдер майсыз, пісірілген нұсқаға айналды, ол сіздің таңдауыңызға тәтті немесе дәмді толтырумен толтырылған.

  • Автор: Доктор Розане Оливейра
  • Дайындық уақыты: 30 минут
  • Пісіру уақыты: 25 минут
  • Жалпы уақыт: 55 минут
  • Өткізіп жібер: 5 - 6 1 x

Құрамы

  • 1/2 кесе сұлы ұны
  • 4 ас қасық зығыр тұқымы, алтын, ұнтақталған
  • 2 ас қасық пияз, пісірілген, езілген
  • 1 ас қасық алма, қантсыз
  • 2 ас қасық су (қажет болған жағдайда)
  • Қара бұрыш, жаңа ұнтақталған, дәміне қарай
  • Теңіз тұзы, дәміне қарай (міндетті емес)
  • 1 кесе пияз, туралған
  • 1 кесе балдыркөк, туралған
  • 2 шай қасық сарымсақ, жаңа, туралған
  • 4 кесе саңырауқұлақтар, туралған
  • 1/3 кесе ақ шарап
  • 1 ас қасық Дижон қышасы
  • 1/2 кесе ақжелкен, жаңа, туралған
  • 1 ас қасық тасшөп, жаңа, туралған
  • Қара бұрыш, жаңа ұнтақталған, дәміне қарай

Нұсқаулар

  1. Пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз және пісіру парағын пергамент қағазымен салыңыз.
  2. Сұлы ұны мен зығыр тұқымын ыдысқа араластырыңыз.
  3. Кассава мен алма қосып, қамыр илеңіз, содан кейін қажетті консистенцияға жеткенше су қосыңыз. Қамырды 5-10 минутқа қалдырыңыз, егер ол құрғап кетсе, қосымша су қосыңыз.
  4. Қамырды жайыңыз, содан кейін шеңберлерге кесіңіз. Толтырманы әр шеңбердің ортасына қойыңыз, содан кейін қамырды екіге бөліңіз. Қамырды қысып немесе шанышқымен шеттерін тығыздаңыз.
  5. 20-25 минут немесе қызарғанша пісіріңіз.
  1. Пияз мен балдыркөкті жабыспайтын табада орташа отта 10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз және жабыспау үшін қажет болса бір -екі су қосыңыз.
  2. Сарымсақ пен туралған саңырауқұлақтарды қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 5 минут.
  3. Жылуды минимумға дейін төмендетіңіз. Шарап пен қыша қосып, сұйықтық буланғанша 5-10 минут қайнатыңыз.
  4. Ақжелкен мен тимьянды араластырыңыз, дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз.

Ескертулер: Алма себілгендіктен қамыр тәтті болады. Егер сіздің таңдауыңыз тәтті болса, тұз қажет болмауы мүмкін. Тамари немесе натрий бар басқа дәмдеуіштерді қолданатын дәмді толтырумен тұз қажет болмауы мүмкін.

Сіз бұл рецептті жасадыңыз ба?

Фотосуретпен бөлісіңіз және бізді белгілеңіз @pblifeorg немесе қолданыңыз #менің өмірім - біз сенің не істегеніңді күте алмаймыз!

Розане Оливейра, DVM, PhD

Өсімдіктерге негізделген өмір қорының президенті мен бас директоры | Доктор Розане Оливейра өмір бойы тамақтануға деген құштарлықты 25 жылдық генетикалық зерттеулермен біріктіріп, адамдарға өсімдікке негізделген өмір салтына саяхат кезінде салауатты әдеттерді дамытуға көмектесетін бағдарламалар жасайды. Ол қоғамдық денсаулық сақтау ғылымдарының келуші клиникалық профессоры және UC Дэвис медицина мектебінің алғашқы интегративті медицина бағдарламасының негізін қалаушы директоры болды. Ол Бразилияда аспирантураны аяқтады және Урбана-Шампейндегі Иллинойс университетінде иммуногенетика мен функционалды геномика бойынша постдокторлық дайындықтан өтті.


Колумбиялық эмпанада (Empanadas Colombianas)

Мыналар Колумбиялық Эмпанада Колумбияда танымал тағамдар және АҚШ -тағы көптеген колумбиялық мейрамханалар ұсынады. Дәстүр бойынша, бұл дәмді шелпектер шошқа еті мен сиыр етінен дайындалады, бірақ менің отбасымда біз оларды әрқашан етпен дайындаймыз. Оларды бүйірінде әжі мен әк сыналарымен қызмет етіңіз.

Колумбияда, эмпанада олар шіркеулерден тыс жерлерде де сатылады. Олар әдетте кішкентай және картоппен толтырылған, вегетариандықтар үшін керемет балама және өте дәмді.

Бұл вегетариандық нұсқа үшін Колумбиялық Эмпанада рецепт, барлық нұсқауларды орындаңыз және сиыр мен шошқа етінен бас тартыңыз.

Құрамы:
(Шамамен жиырма, 3 дюймдік эмпанада)

Қуыруға арналған өсімдік майы
Әк және қызмет ету үшін әжі
Қамыр немесе Маса:
1 ½ кесе алдын ала дайындалған сары жүгері ұны (масарепа)
2 кесе су
1 ас қасық өсімдік майы
½ асафон сазон Гойя азафранмен
½ шай қасық тұз
Толтыру:
2 кесе тазартылған және туралған ақ картоп
1 тауық немесе көкөніс бульоны таблеткасы
1 ас қасық зәйтүн майы
¼ кесе туралған ақ пияз
1 кесе туралған қызанақ
½ шай қасық тұз
¼ кесе туралған жасыл пияз
1 туралған сарымсақ қалампыры
2 ас қасық туралған жаңа кинза
2 ас қасық туралған қызыл болгар бұрышы
¼ шай қасық қара бұрыш
½ фунт шошқа еті мен сиыр еті


Дәмді эмпанадалар: қазір дайындауға арналған 5 рецепт және кейінірек мұздату үшін

Жаңа піскен жүгеріден дәмді сиыр етіне дейін толтырылған нәзік, қабыршақты кондитерлік қалталар? Иә, өтінемін. Эмпанадалар әрқашан менің ас үйімде және менің тарелкамда қарсы алынады. Алда бірнеше ай бос емес болғандықтан, мен үлкен партия жасауды жоспарлап отырмын және қажет болған кезде оларды тез тамақтандыру үшін мұздатуды жоспарлап отырмын.

Мұздату үшін пергамент төселген пісіру парағына пісірілмеген эмпанадаларды қатар қойыңыз. Олар тиіспейтініне көз жеткізіңіз, әйтпесе эмпанадалар бірге қатып қалады. Қатты болғанша мұздатыңыз, содан кейін эмпанадаларды мұздатқыш пакетке салыңыз. Мұздатылған эмпанада үш айға дейін сақталады және мұздатқыштан тікелей пісіруге болады. Пісіру уақытына бірнеше қосымша минут қосыңыз.

Толығымен пісірілген эмпанадаларды мұздатуға болады, бірақ олар нәзік және қабыршақ құрылымды жоғалтады. Мұздатқыштың күйіп қалуын болдырмау үшін оларды жеке пластик қаптамаға ораған дұрыс деп ойлаймын. Қайта қыздыру үшін эмпанаданы қалағаныңызша орап, төмен пеште немесе тостер пеште жылытыңыз немесе микротолқынды пеште бірнеше минут қыздырыңыз.


Коста -рикалық эмпанада рецепті

Эмпанада - Латын Америкасында, Испанияда, Еуропаның кейбір елдерінде, тіпті Азияның кейбір елдерінде кең таралған тағам. Бұл қарапайым тағам, бірақ әр елде оларды дайындаудың өзіндік дәмі бар.

“empanada ” атауы испан етістігінен шыққан Эмпанар нан дегенді білдіреді. Коста -рикалық эмпанадалар әдетте жүгері қамырынан дайындалады, оны кез келген нәрсемен толтыруға болады: тауық, сиыр еті, бұршақ, шошқа еті, картоп. Сіз тәтті және дәмді нұсқаларды таба аласыз. Менің жеке сүйіктім - бұршақ қосылғандар.

Йейсонның ағасы - керемет аспаз, ол мен жеген ең жақсы дәстүрлі Коста -Рика тағамдарын жасайды. Ол бізге эмпанаданы қалай жасау керектігін көрсету үшін келді, мен айтуым керек, бұл мен күткеннен әлдеқайда жеңіл болды.

Алдымен сіз қамыр жасайсыз. Қамырды дайындау үшін олар жүгері ұнын пайдаланады, кішкене тауық қосады келу (мұнда өте кең таралған, себебі ол соншалықты арзан) және су. Оған тым көп емес. Жақсы және тегіс болғанша араластырыңыз.

Әрі қарай, толтыру. Сіз өзіңіз қалаған нәрсені салуға болады, бірақ бұл рецепт үшін мен тауық еті саламын.

Тауықтың төс еті кішкене бөліктерге, сарымсақ, қызанақ және пиязға кесіңіз. Алдымен сарымсақ пен пиязды, содан кейін тауықты қуырыңыз.

Енді, маңызды бөлігі. Қосу Салса Лизано. Егер сіз бұл не екенін білмесеңіз, оны сынап көруіңіз керек. Бұл Коста -Риканың тағамдарын, Коста -Риканы жасайды. Бұл Коста -Риканың хош иісі! Бұл Тикос бәріне салатын ащы тұздық.

Қалағаныңызша тұз қосыңыз. Қызанақ қосып, тауық толығымен дайын болғанша тағы да қуырыңыз. Бұл кезде ас үйден жағымды иіс шығуы керек.

Келесіде қызықты бөлік келеді! Тортилла жасау. Қамырыңызды алыңыз да, оны алақаныңыздың көлеміндей шарларға айналдырыңыз. Енді егер сізде тортилья жасаушы болмаса, сіз бұл ыңғайлы трюкті қолдана аласыз.

Полиэтилен пакетін алыңыз және оны бүктемелердің арасына екіге бөліңіз. Екі бөлікті де сақтаңыз.

Бір бөлікті табаққа салыңыз, қамырды, содан кейін сөмкенің екінші бөлігін үстіне қойыңыз. Оны түзу қойыңыз, басқа табақты алыңыз да, төменгі жағын пайдаланып қамырды басыңыз және тегістеңіз. Сөмкенің жоғарғы бөлігін көтеріп, бір жаққа қойыңыз.
Және воила! Енді сізде әдемі жасалған тортиль бар. Енді сізде бұл керемет тортилла жасаушы кімге керек?
Енді толтыруды тортильдің ортасына салыңыз. Тым көп салмауға тырысыңыз, әйтпесе сіз барлық мазмұнды алып тастай аласыз. Біз аралас бұршақты да, тауық етін де салдық. Мұнда бізде бұршақ толтыру бар.

Толтырманы салғаннан кейін, пластикалық пакеттің бір бұрышын төменгі жағына алыңыз да, эмпанаданы жабу үшін оны екіге бүктеңіз.
Енді ’ -дің бәрі қуыру болды. Табаға шамамен жарты дюйм май құйыңыз және май ыстық болған кезде эмпанадаға салыңыз. Ол алтын қоңыр және қытырлақ болғанша әр жағынан қуырыңыз. Жоғарғы жағына сальса, гуакамол немесе кез келген қоспалар.

Бұлен провитчо! (Ас болсын)


Қамыр үшін:

Толтыру үшін:

  • зәйтүн майы
  • Сиыр етінен жасалған фарш
  • сарымсақ ұнтағы
  • қызанақ пастасы
  • зире
  • чили ұнтағы
  • орегано
  • косер тұзы
  • сарымсақ
  • картоп
  • қызыл болгар бұрышы
  • орташа пияз
  • рапс майы, қуыруға арналған

Ауыстырулар

Біз мұны сиыр етімен де, күркетауықпен де жасадық, екеуі де жақсы жұмыс істейді.


Біздің рецепт

Дәстүрлі сальтенаның ұзындығы шамамен 12 сантиметр және ені 7 сантиметр. Олар үлкен және қолына жақсы салынған.

Біздің рецепт бойынша 20 кішкентай сальтена дайындалады. Егер сіз олардың үлкен болуын қаласаңыз, қамырды 15 бөлікке бөлуге болады. Пісіру уақыты өзгермейді.

Толтыру немесе джигота

Құрамы:

  • Тауық еті: Мен сүйексіз, терісі жоқ омырауды қолданамын, бірақ сіз тұтас тауықты пісіріп, оны майдалау үшін ұсақтап аласыз. Кішкене кесектерге кесілген сиыр етін де қолдануға болады.
  • Пияз: Боливияда күлгін немесе қызыл пияз ең көп таралған, бірақ сіз қолыңызда барды пайдалана аласыз.
  • Сарымсақ
  • Жасыл болгар бұрышы
  • Ақжелкен
  • Хабанерос: Мен оны дәмдеу үшін habaneros қолдандым, бірақ сіз өзіңіздің сүйікті чили бұрышыңызды жаңа піскен немесе ұнтақтай аласыз.
  • Бұршақ: сіз жаңа немесе консервіленгенді қолдануға болады. Менің балаларыма ұнамайды, мен оларды жиі өткізіп жіберемін.
  • Мейіз
  • Картоп: бұл негізгі ингредиент. Бірақ сіз оны үйде жасаған кезде, оны өткізіп жібере аласыз немесе басқаларын қосуға болады. Мен әдетте картоп мөлшерін тауықтың жартысы деп есептеймін.
  • Қант
  • Тұз
  • Қара бұрыш
  • Зире
  • Орегано
  • лавр жапырағы
  • Хош иісті емес желатин
  • Пісірілген жұмыртқа
  • Жасыл зәйтүн: Көптеген адамдар зәйтүнді ұнатпайды және оларды алып тастауды жөн көреді.

(Amazon Associate ретінде мен білікті сатып алудан табамын)

  • Сальтеньяны арзандату үшін көптеген адамдар картопты көбірек қосады.
  • Толтырғышта немесе джиготада желатин бар, оны қолданар алдында толық салқындату қажет.
  • Сіз мұны тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтай аласыз.
  • Бұл рецептте мен джиготамен бірге туралған жұмыртқаны қостым. Әдетте, тілімшені эмпанаданы жаппас бұрын немесе тығыздамас бұрын қояды.
  • Сіз тауықтың төсін сүйек пен терімен қолдана аласыз, сүйек сорпаға көбірек дәм береді.
  • Сорпаны тастамауды ұмытпаңыз, себебі ол толтыру үшін қолданылады.

Құрамы:

  • Ұн: Мен барлық мақсаттағы ұнды қолдандым (ақуыз 11,7%)
  • Қант
  • Тұз
  • Уруку: ақиот деп те аталады. Бұл тұқым немесе ұнтақ түрінде келеді. Егер сіз тұқымдарды қолдансаңыз, 1 ас қасық шошқа майын тұқыммен қыздырыңыз, шамамен 5 минутқа қалдырыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және шошқа майын сальте үшін қолданыңыз. Бұл алмастыруға болмайтын ингредиент. Егер сіз оны ала алмасаңыз, онда сіз тұзды түссіз жасай аласыз.
  • Жұмыртқаның сарысы: пісіру алдында сальтеналарды бояу үшін ақты сақтаңыз.
  • Май: бұл бөлме температурасында болуы керек. Мен мұны май мен шошқа майынан жасадым, екеуі де жақсы жұмыс істейді. Майды қолдануға кеңес бермеймін. Көптеген рецепттер ыстық майды қолданады, мен бұл қадамды жасаған кезде олар ешқашан дұрыс шықпады. Сіз мұны көре аласыз, бірақ ол бөлме температурасындағы маймен жақсы жұмыс істейді.
  • Үлкен араластыратын табақты қолданыңыз.
  • Шошқа майы мен су бөлме температурасында болуы керек.
  • Ұнның әр маркасы суды әр түрлі сіңіреді. Мен АҚШ -та тұрамын және King Arthur Flour маркасын қолдандым (ағартылмаған).
  • Егер сіз Боливияда болсаңыз, бұл қамыр сәл жұмсақ болады және сізге тағы 2-4 ас қасық ұн қосу керек.
  • Егер сіз Парагвайда болсаңыз, бұл қамыр сәл жұмсақ болады, бірақ көп емес. Сізге тағы 1-2 ас қасық ұн қосу қажет болуы мүмкін.
  • Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін, қолмен шамамен 10 минут немесе ас үйге арналған көмекші құрал қолдансаңыз, 5 минут илеу керек.
  • Менің тәжірибемде, егер қамырды илегеннен кейін үстіңгі жағы мүлдем тегіс болып көрінсе, онда қамыр тым жұмсақ, ал пломба немесе репульг пеште ашылады.
  • Егер қамыр иленгеннен кейін оңай сынса, ол өте құрғақ болады, сондықтан сіз оны жайып, диск жасай алмайсыз. 2 ас қасық су қосыңыз, қайтадан илеңіз.
  • Мен тапқан тамаша қамыр суретте көрсетілгендей болды. Сіз тегіс бөлікті көре аласыз, ал кейбірі өте тегіс емес.
  • Қамыр сәл берік болғандықтан, демалу керек. Қалғаны глютенді өз жұмысын жасайды және қамырды өңдеуді жеңілдетеді.
  • Егер сіз қамырды шығарсаңыз, ол кішірейеді немесе кішірейеді, себебі ол біраз демалуы керек.
  • Қамыр демалған кезде оны дымқыл шүберекпен жабыңыз. Ас үйге таза сүлгіні сулаңыз, барлық суды сығып, қамырды жабыңыз.
  • Эмпанада дискілері дайын болғанда, оларды тоңазытқышта сақтау керек. Олар берік және өңдеуге оңай.
  • Empanada дискілерін қолданудан 2 күн бұрын жасауға болады.
  • Әр дискіні бөліп алу үшін пергамент қағазын қолдануға болады, осылайша мұздатады. Оларды қолданар алдында түнде мұздатқыштан алыңыз және тоңазытқышта жібітіңіз.

Сальтенаны қалай толтыруға және мөрдеуге болады

Тек 5 эмпанада дискісін және аз толтыруды алып тастаңыз. Ингредиенттерді салқын ұстау маңызды.

Видео сізге көмектеседі деп үміттенемін!

Сальтенаны қалай сақтауға және пісіруге болады

Сальтеналар жиналғаннан кейін оларды бірден пісіруге немесе мұздатуға болады.

Егер сіз оларды бірден пісіргіңіз келсе, пешті 245С (470F) градусқа дейін алдын ала қыздыру керек. Өкінішке орай, көптеген газ пештері мұндай температураға жете алмайды.

Алдын ала қыздыру уақыты көп жағдайда сіздің пешіңіздің қаншалықты үлкен екендігіне және егер ол жылуды жақсы жауып, ұстап тұрса.

Парагвайда менде үлкен газ пеші бар, оған дұрыс температураға жету үшін шамамен 30 минут қажет.

Көптеген жылдар бойы менде жылуды жақсы ұстай алмайтын үлкен пеш болды, ал ол үшін 40-45 минут қажет болды.

Енді мен жылуды жақсы сақтайтын және әдетте шамамен 10 минут ішінде қызатын электр пешті қолданамын.

Сальтеньяларды майланған пісірме табаққа пісіру керек және әр эмпанада арасында шамамен 5 сантиметр (2 дюйм) бос орын қалдырыңыз.

Егер сіз сальтендерді қатырғыңыз келсе: бұл кезде сіз сальтендерді қатыруға болады. Сіз оларды мұздатқышқа сәйкес келетін табаққа немесе науаға қоюға болады. Оларды берік болғанша бір -екі сағатқа қалдырыңыз. Оларды шығарып, герметикалық пакетке салыңыз және қайтадан мұздатқышта 3 айға дейін сақтаңыз.

Мұздатылған сальтеналарды пісіру: жоғарыда көрсетілгендей пешті алдын ала қыздырыңыз. Сізге тұзды ерітудің қажеті жоқ. Сіз оларды жұмыртқаның ағы мен су қоспасымен сүртуге болады. Бірақ олар 35-40 минут пісіру керек.


  • Авторы: Эмма
  • Дайындық уақыты: 1 сағат 5 минут
  • Пісіру уақыты: 45 минут
  • Жалпы уақыт: 2 сағат
  • Өнімділік: 16 эмпана 1 x

Сипаттама

Аргентина стилінде пісірілген тауық эмпанадаларына арналған қарапайым рецепт сізге бүкіл отбасы ұнайтын дәмді пирогтарды қалай жасау керектігін көрсетеді. Сіздің балаларыңыз түскі немесе кешкі ас кезінде Оңтүстік Американың бұл дәмді тағамынан ләззат алады. Сонымен қатар, сіз мұны алдын ала жасай аласыз немесе кейінірек мұздата аласыз!

Құрамы

Эмпанада толтыру үшін

  • 2 ас қасық зәйтүн майы (30 мл)
  • 3 кесе және 13 кесе сары пияз, туралған (450 г)
  • 1 ас қасық туралған сарымсақ (8 г)
  • 1 кесе қуырылған қызыл бұрыш, кептірілген және туралған (210 г)
  • 3 ас қасық томат пастасы (50 г)
  • 1 шай қасық тұз
  • 1 шай қасық паприка
  • 1 шай қасық ұнтақталған зире
  • 1 шай қасық кептірілген орегано
  • 12 шай қасық кайен бұрышы
  • 2 кесе натрийі төмен тауық сорпасы (473 мл)
  • 2 ас қасық жаңа сығылған әк шырыны (30 мл)
  • 3 кесе ұсақталған тауық еті (394 г 2 үлкен тауық төсінен)

Эмпанада қамыры үшін

  • 4 кесе нан ұны (480 г)
  • & frac34 шыны май (120г)
  • 2 ас қасық тұзсыз май (28 г)
  • 1 шай қасық тұз
  • 1 ас қасық түйіршіктелген қант
  • 1 кесе суық су (236 мл)

Нұсқаулар

Эмпанада қамырын дайындау (10 минут + 1 сағат салқындату)

  1. Нан ұны, шошқа майы мен майды орташа араластыратын ыдысқа салыңыз. Майларды біркелкі етіп араластырып, қолыңызбен қопсытып ұнға жағыңыз.
  2. Тұз, қант және судың жартысын қосып, саусақтарыңызбен араластырыңыз. Ылғалды, бірақ жабыспайтын қамырды жасау үшін бірте -бірте қажет мөлшерде су қосыңыз. Ұнның барлық ыдыстан алынғанын тексеріңіз.
  3. Ингредиенттерді араластыруды аяқтау үшін қамырды бірнеше рет илеңіз.
  4. Қамырды екіге бөліп, дискілерге салып, пластикалық пленкамен мықтап ораңыз. Тоңазытқышта 1 сағатқа салқындатыңыз.

Эмпанада толтыру (30 минут + 10 минут пісіру)

  1. Пияз мен қызыл бұрышты турап, сарымсақты тураңыз.
  2. Зәйтүн майын 10 дюймдік табада орташа отта қыздырыңыз, содан кейін пиязды қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сарымсақ қосып, хош иісті болғанша тағы бір минут қайнатыңыз.
  3. Қуырылған қызыл бұрыш, томат пастасы мен дәмдеуіштерді жақсылап араластырылғанша араластырыңыз.
  4. Тауық сорпасын құйып, орташа отта қайнатыңыз. Сұйықтықтың көп бөлігі кеткенше 10-15 минут ашық күйде пісіріңіз.
  5. Әк шырыны мен ұсақталған тауықты араластырыңыз және оттан алыңыз. Дәмін татып, қалауыңызша дәмдеуіштерді реттеңіз.

Эмпанаданы қалыптастыру (25 минут + 35 минут пісіру)

  1. Пешті 375 F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пергамент қағазбен бірге 11 дюймдік 17 дюймдік куки парақтарын салыңыз. Кішкене ыдыста жұмыртқаны жақсылап араластырылғанша ұрыңыз.
  2. Қамырдың әр дискісін сегіз бөлікке бөліңіз. Қамырдың әр бөлігін допқа айналдырыңыз, содан кейін оны алты дюймдік шеңберге илеңіз.
  3. 18 кесе толтыруды шеңбердің ортасына қойыңыз. Қамырдың шетін жұмыртқамен жартылай айналдырыңыз, содан кейін қамырды бүктеп, жартылай шеңбер жасаңыз. Тығыздау үшін шеттерін мықтап басыңыз.
  4. Шеттерін шанышқымен немесе арқан үлгісімен қысыңыз. Арқанның үлгісін жасау үшін, сол жақ саусағыңызды эмпанаданың бір шетіне қойыңыз. Екінші қолыңызбен қамырды сұқ саусағыңыздың қасынан ұстап, жоғары қарай тартыңыз. Содан кейін, сол жақ саусағыңызды алынған қамырдың үстіне қойып, қайталаңыз. Қосымша қамырды екінші жағынан қысыңыз. Сіз мұны қосымша эмпанада жасау үшін пайдалана аласыз.
  5. Әр науаға сегіз эмпанаданы салыңыз, содан кейін оларды жұмыртқамен сүртіңіз және пышақпен үстіңгі жағындағы екі кішкене тесікшені кесіңіз.
  6. Оларды 375 F температурада 35-40 минут, қызарғанша пісіріңіз. Пісіруді жақсарту үшін науаларды жартылай айналдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында оларды торға 20 минут суытыңыз.