Пісіру

Марзипан қамыры


Марзипан қамыры ингредиенттері

  1. бадам 1 кесе.
  2. қант 1 стакан
  3. жұмыртқа 1 дана.
  4. су 0,5 кесе.
  5. мұздатылған қант 0,5 кесе.
  • Негізгі ингредиенттер
  • 5 порцияға қызмет ету

Түгендеу:

пышақ, тостаған, кесетін тақтайша (қамыр жабыспайтын етіп пластик), үгітпе, қуырғыш табақ, блендер (немесе тағамдық процессор)

Марципан қамырын дайындау:

1-қадам: бадамды пісіріп, бадамды тураңыз.

Кәстрөлді отқа қойып, қайнатыңыз. Содан кейін бадамды қайнаған суға батырыңыз. 2 минуттан кейін жаңғақтармен бірге табадан су құйыңыз. Бадамды суытып алыңыз. Содан кейін бадамды аршып, жаңғақтарды майсыз және майсыз ыстық ыдыста 10-15 минут қуырыңыз. Бадам күйіп кетпеуі үшін үнемі араластырыңыз. Қуырылған жаңғақтар туралған болуы керек. Мұны блендерде, тамақ өңдеуде немесе қарапайым пышақпен жасауға болады. Егер сіз бадамды пышақпен жарып алсаңыз, оны мүмкіндігінше кішкене ұсақтауға тырысыңыз.

2-қадам: бадам массасын қантпен пісіріңіз.

Табаға 0,5 кесе су құйыңыз, суды қайнатыңыз және қант құйыңыз. Қант толығымен ерігенше пісіріңіз, содан кейін туралған бадам қосып, үнемі араластыра отырып, пісіруді жалғастырыңыз. 5 минуттан кейін бадам массасын оттан алыңыз. Бадам массасын табаққа салыңыз да, суытыңыз.

3-қадам: Блендерде шайқаңыз.

Содан кейін оны қайтадан блендерге құйып, ішіне салыңыз. Егер блендер болмаса, бәрін жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқаны сындырып, ақуызды сарысынан бөліп алыңыз. Бізге ақуыз қажет. Ұсақталған бадам массасына ақуыз қосып, бәрін қайтадан шайқаңыз (немесе араластырыңыз).

4-қадам: Марзипан қамыры.

Нәтижесінде масса біртекті, иілгіш және тегіс болуы керек. Марзипан қамыры дайын. Мұны тоңазытқышта сақтаңыз, целлофанға немесе пластикалық орамға ораңыз. Марзипан қамырынан бірдеңе пісіру керек болған кезде, қамырдан қалаған бөлігін кесіп тастаңыз, ал қалған бөлігін кебіп қалмас үшін жасырыңыз. Қамырды жайып жібермес бұрын, кесу тақтасын ұнтақ қантпен себіңіз. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Марципан қамыры тым құрғақ болып, пішінін сақтамаған жағдайда оны аз мөлшерде суға салып, араластырыңыз. Егер қамыр, керісінше, өте сұйық болып шықса, онда оған ұнтақ қант салыңыз.

- - Марзипан қамырын ұзақ уақыт сақтамаған дұрыс, өйткені ол тез нашарлайды. Оны қажетті мөлшерде дайындап, дереу қолданған жөн.

- - Егер сіз марципан қамырына түс қосқыңыз келсе, ең қалың тағамдық бояуды таңдаңыз. Сұйық бояғыштар марципанды сұйылтады және оның пластикалық қасиеттерін бұзады.

- - Марзипанды таза ауада ұзақ уақыт қалдырмаңыз - ол төгіліп тұрады. Оны пластикалық орамамен орап алыңыз.