Ет

«Қарлығаштың ұясы»


Қарлығаштың ұясын жасауға арналған ингредиенттер

  1. Кесілген ет 500 г.
  2. Пияз 2 дана.
  3. Ақ нан (үгінділер) 2 тілім
  4. Крем немесе сүт 3-4 үстел. қасықтар
  5. Қызанақ 2 дана.
  6. Қатты ірімшік 100-150 г.
  7. Дәміне қарай тұз
  8. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  9. Дәміне қарай қызыл бұрыш қосыңыз
  10. Дәміне қарай ұнтақталған кориандр
  11. Томат пастасы (кетчуп) 2 үстел. қасықтар
  12. Дәміне қарай майонез
  13. Сарымсақ 2-3 қалампыр
  14. Жасылдар (ақжелкен, аскөк) 1 байлам
  15. Майлау үшін өсімдік майы
  • Негізгі ингредиенттер: сиыр еті, қызанақ, ірімшік
  • 6 порцияға қызмет ету

Түгендеу:

Пышақ, кесу тақтасы, үккіш, аспаздық шпатель, сарымсақ, тоңазытқыш, пеш, пеш, пісіру науасы, тостаған, қасық, блендер немесе ет тартқыш, табақтар

«Қарлығаштың ұясын» дайындау:

1-қадам: тартылған етті пісіріңіз.

Қарлығаштың ұясын жасау үшін бізге тартылған ет қажет. Сіз дайын сатып ала аласыз, сіз өзіңізді пісіре аласыз, бастысы - бұл ұқыпты туралған. Сонымен, сенім үшін біз тартқышты ет тартқыштан өткіземіз немесе оны блендерде ұнтақтаймыз. Ұнтақты нан кесектерінен бөліп, оны ыдысқа сүт немесе кілегеймен толтырыңыз. Жақында қанық болатындай етіп араластырыңыз және илеңіз. Содан кейін мазмұнын блендер ыдысына жіберіңіз. Біз 1 пиязды тазалап, оны ағынды сумен шайып, үлкен кесектерге бөлеміз, біз оны блендерге жібереміз. Тазартылған сарымсақ, біз болашақта тартылған етті баспасөз арқылы тартамыз. Блендерді қосып, пиязды турап, біртекті масса алу үшін дұрыс айналдырыңыз. Біз тартылған етті терең табаққа жайып, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосып, ұсақтап туралған көкшөпті қосып, бәрін жақсылап араластырып, 10-15 минутқа тоңазытқышқа жібереміз, осылайша тартылған ет «ұстайды».

2-қадам: Ингредиенттерді дайындаңыз.

Бұл жолы біз қызанақ пен қалған пиязды жуып, жұқа сақиналарға кесеміз. Егер сіз пиязды пісіруге уақыт болмайды және ащы болады деп қорқатын болсаңыз, онда қызыл пиязды алыңыз - мұндай проблемалар болмайды. Ірімшікті ірі ылғалдылығында үккіштен өткізуге болады - содан кейін ол жақсы ериді және кремді қыртысты қалыптастырады және оны жұқа тілімдерге кесуге болады.

3-қадам: «Қарлығаштың ұясында» пісірілген пирожныйларды пісіріңіз.

Табаны аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз және «ұяларды» жинай бастаңыз. Біз тартылған етден қалыңдығы 1 см болатын кішкентай торттарды жасаймыз және оларды пісіру парағына қоямыз. Әр тортты томат пастасы немесе кетчуппен майлаңыз, пияздың шеңберін салыңыз, аздап майонез қосып, үстіне қызанақ пен үгітілген ірімшік салыңыз. Майонезді ірімшікке аздап тамшылаймыз, оның алдын-ала қызарып кетпеуі үшін. Аспаздық шпательді пайдаланып, оны тығыздау үшін ақырын ұсақтап алыңыз. Пешті 180 градусқа алдын-ала қыздырыңыз, содан кейін оған пісіру парағын алыңыз да, «қарлығаштың ұяларын» 30-40 минут пісіріңіз.

4-қадам: Дайын «Қарлығаштың ұяларына» қызмет етіңіз.

Дайын котлеттерді жылы тағам ретінде тәуелсіз тағам ретінде немесе кез-келген бүйір тағаммен салыңыз. Жаңа піскен көкөніс салаты осы котлеттермен жақсы үйлеседі. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Сиыр еті, шошқа еті немесе бұзау және тауық еті тартылған ет сияқты жақсы үйлеседі. Сіз тауық етін тауықтың аяғымен ала аласыз.

- - Сіз өлімге жұмыртқа қоса алмайсыз - котлеттердің пішіні нашарлайды, олар толтыруды ұстамайды.

- - Осылайша тартылған ет сүтке малынған нанның орнына шикі үгітілген картоп қосуға болады.

- - Егер сіз «ұяны» кесіп тастасаңыз, ол қызғылт болып кететін болса, алаңдамаңыз. Тартылған ет пісірілген, ол жай ғана томат пастасы қосылған.

- - Котлетке құюды неғұрлым сенімді түрде нығайту үшін, қоңыр бұрыш алыңыз, оны сақиналарға кесіп, қызанақтың үстіне қойыңыз. Содан кейін толтыруды аздап басыңыз - бұрыш толтыруға мүмкіндік бермейтін «қадам» рөлін атқарады.

- - Пісіру парағын маймен майланудың орнына оны пісіру қағазымен жабуға болады.