Басқа

Ресейлік тауық пен картоп салатының рецепті


  • Рецепттер
  • Құрамы
  • Ет пен құс
  • Үй құстары
  • Тауық
  • Тауық салаты

Бұл ресейлік тауық картопынан жасалған салат ананас пішінде жасалған, сондықтан ол швед үстелі үстіндегі көздің жауын алады!

Мұны бірінші болып жасаңыз!

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 8

  • 2-3 картоп
  • 3 жұмыртқа
  • 1 ақ немесе қызыл пияз, туралған
  • 300 -ден 400 г -ге дейін дайындалған тауық еті, туралған
  • 100 г үгітілген ірімшік, мысалы, өткір Чеддар ірімшігі
  • 4 -тен 6 -ға дейін қияр, туралған
  • майонез
  • Тұз бен бұрыш
  • Гарнирге арналған 150 гр жаңғақ
  • гарнирге арналған пияз

ӘдісДайындау: 30мин ›Пісіру: 40мин› Дайын: 1 сағат 10 мин

  1. Картопты мұқият жуып, терісі дайын болғанша 20-30 минут қайнатыңыз. Салқындатыңыз, қабығын аршып, үгітіңіз. Жұмыртқаны қатты қайнатып, суытыңыз. Бөлек ыдысқа аршып, үккіштен өткіземіз.
  2. Бұл ингредиенттерді сопақша табаққа келесі ретпен жағыңыз: картоп, пияз, тауықтың жартысы, тұздалған қияр, қалған тауық еті, ірімшік және қатты пісірілген жұмыртқа. Әр қабатты тұз бен бұрышпен себіңіз және әр қабаттың үстіне майонездің көп мөлшерін жағыңыз.
  3. Жоғарғы қабатты майонезбен мұқият жабыңыз. Ананас көрінісін жасау үшін жаңғақ жартысын және пиязды безендіріңіз.

Ауыстыру идеясы

Сіз жаңғақтың жартысын ұсақталған жаңғақпен алмастыра аласыз. Жаңғақтың орнына таразыларға ұқсайтын етіп салаттың үстіне туралған саңырауқұлақтарды қолдануға болады. Сіз салатты туралған жасыл зәйтүнмен безендіре аласыз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(1)


Оливье салаты (орыс картоп салаты)

Оливье салаты, басқа елдерде ресейлік картоп салаты ретінде де белгілі, ресейлік тағамдардың бірі. Бұл толтырғыш, сергітетін және жұбататын салат әдетте әр түрлі жағдайда беріледі, бірақ көбінесе ресейлік жылдың ең маңызды мерекесі болып табылатын Жаңа жыл қарсаңында.

Бұл блогта әлемнің түкпір -түкпірінен 100 -ден астам рецепт бар, бірақ мен өз елімді, тамырларымды, өскен тағамдарымды ұмытып кетемін. Менің ойымша, оларда қызықты ештеңе жоқ деп ойлаймын, өйткені мен оларды мыңдаған рет өткіздім. Бұл ақымақтық болжам себебі бұл тағамдар ең алдымен СІЗГЕ қызықты, менің қымбатты оқырмандарым. Мен түсіндім, бір жігіт маған бір ай бұрын Литваға барғанын және неге мен осы уақытқа дейін блогқа тек бір литвалық тағамды орналастырғанымды сұрап электрондық поштаны жазғанын түсіндім! Ол мүлдем дұрыс, бұл ақылсыз.

Кешіріңіз, бірақ мұндай перспективалы монологтан кейін де бүгінгі тағам менің елімнен емес, ха ха! Дегенмен, бұл менің бала кезімдегі тағам, біз жылына бірнеше рет ұнататын және әлі де ұнататын тағам. Бұл Оливье салаты 1860 жылдары Ресейде шыққан. Сіз бұл туралы естіген боларсыз немесе тіпті бүкіл әлемдегі мейрамханалардан дәм татқан боларсыз, себебі бұл өте кең таралған. Американдықтар мен еуропалықтар мұны орыс картоп салаты ретінде жақсы біледі, испандар Ensaladilla Rusa ретінде, мүмкін мен естімеген басқа да есімдер бар шығар! Орыстар мен посткеңестік кеңістіктегі басқа елдердің адамдары-бұл Оливье салаты.

Бұл салат Мәскеудің орталығындағы мейрамханада жұмыс істеген кезде жасаған бельгиялық аспазшы Люсьен Оливье құрметіне аталған. Түпнұсқа рецепт қазіргі кездегі нұсқалардан айтарлықтай ерекшеленеді. Бұған себеп бар. Оливье салатының түпнұсқалық рецепті талғампаз болды және оның құрамында тоғай, бұзау тілі, шаян және қара уылдырық сияқты көптеген сирек ингредиенттер болды. Қара уылдырықтың бағасы өте жоғары болғандықтан, бүгін де ол гурман деп есептеледі. Бірте-бірте бұл қымбат және қол жетпейтін ингредиенттер арзан және қол жетімді ингредиенттермен алмастырылды. Кеңес дәуірінде салатта тек ет қалды. Болоньямен салыстыруға болатын ресейлік қайнатылған шұжық (Вареная Колбаса).

Бүгінде Ресейдегі және осы салат танымал басқа елдердің әрбір отбасы оны басқаша жасайды. Біреулер әлі күнге дейін қайнатылған шұжық қосады, ал басқалары оны тауық етімен немесе басқа етпен алмастырады, кейбіреулер тұздалған қияр қосады, ал басқалары жаңа қиярды немесе осы екеуінің қоспасын таңдайды, кейбіреулер сәбіз қосады, басқалары оларды өткізіп жібереді, кейбіреулер майонды тек киіну үшін қолданады, басқалары қоспаны қолданады. майон және қаймақ. Және бұл тізім жалғаса береді.

Бір нәрсе өте түсінікті - Оливье салатының бір дұрыс рецепті жоқ. Егер біреу олардың нұсқасы түпнұсқа деп айтса, онда 1860 -шы жылдардағы груза, қара уылдырық және басқа ингредиенттер болуы керек, әйтпесе ол түпнұсқа емес. Тіпті менің отбасым бұл салатты әр түрлі жолмен жасауға тырысты. Мен бүгін сізге көрсететін рецепт - бұл соңғы 5 жыл ішінде қолданған соңғы рецептіміз.

Әдетте, ресейлік картоп салаты әр түрлі жағдайда беріледі: Пасха, Рождество, туған күндер, кейбіреулері. Бұл күндері қызмет ету міндетті емес, бірақ бұл салатты сіздің үстеліңізден тыс қалдыруға болмайтын жылдың бір күні бар - Жаңа жыл. Бұл ресейліктер үшін жылдың ең мерекелі күні және ол Рождестводан да маңызды. Егер сізде сиқырлы дүрбі болса, бұл күні Ресейдің түкпір -түкпірінде мерекелік үстелдерді көруге мүмкіндік береді, олардың 99% -ында Оливье салаты болады. Шындап. Бұл арзан, сондықтан бәрінің қалтасы көтереді және бұл Ресейдегі ең үлкен тағам дәстүрі.

Пф, біреу мені тоқтатады. Мен тіпті көп жазуды жоспарлаған жоқпын, бірақ бала кезімдегі тағамға қатысты сөздер пернетақтадан шығып кетеді. Жақсы, бірақ сіз тіпті Ресейден емессіз, Игорь, неге салатты жақсы көресіз? Біріншіден, мен посткеңестік елде өмір сүріп жатырмын, ол орыс дәстүрлерін қабылдады. Екіншіден, менің әкем Ресейде туылған, сондықтан біз Рождествомен бірге Жаңа жыл мерекесін де тойлаймыз.

Балалар, егер сіз дәмді, тыныштандыратын және толтыратын салат алғыңыз келсе, сіз Оливьені жақсы көресіз. Мен оны ең жақсы картоп салаты деп атар едім, бірақ менің пікірім біржақты болуы мүмкін. Байқап көріңіз, егер сіз маған осы орыс картоп салатын ұнатсаңыз, маған хабарлаңыз!


ОЛИВИЕР САЛАТЫ/РОССИЯ КАРТОБАСЫ САЛАТЫ НЕ?

Оливье салаты деп аталатын ресейлік картоп салаты - бұл картоп салатынан басқа. Бұл негізінен жүктелген картоп салаты ет, бұршақ және сәбіз, пісірілген жұмыртқа және жаңа шөптер сияқты көптеген қондырмалармен.

Мен бұл салаттың дәстүрлі нұсқасы бар деп ойламаймын. Әр отбасының өзіндік ерекшелігі бар.

  • Кейбіреулер больноны, басқалары ысталған шұжықты пайдаланады.
  • Ал кейбіреулер тұздалған қиярды, басқалары жаңа қиярды пайдаланады.
  • Кейбіреулер картоп пен сәбізді пісіріп, текшелеп турайды. Кейбіреулер оларды текшелеп, сосын пісіреді.

Және бұл салаттың сұлулығы. Сіз оны алдымен жазылғандай көріңіз, содан кейін оны өзіңіздің қалауыңыз бойынша реттей аласыз.

  • Аскөк жанкүйері емес пе? Содан кейін ақжелкен қосыңыз.
  • Тағы да майо алғыңыз келе ме? Көбірек майо қосыңыз.
  • Сарымсақ үшін қызыл қызыл пияз.
  • Сүйікті шұжықты, салямиді немесе тіпті пісірілген тауықты қолданыңыз.

Таңдау сіздікі. Мен өзім картоп салатында жазғы шұжықты қолданғанды ​​ұнатамын.


Орыс картоп салаты | Оливье салаты

Қыс Ресейде тістемейді. Ол сені тірідей жейді.

Бұл ұлы елдің шығысында температура -95F дейін төмендеуі мүмкін. Батыста жағдай өте қиын & қыста -22F дейін төмендейді!

50F соншалықты жаман емес. Бірақ қалғаны? Уикс.

Кул Шариф мешіті. Сурет: Давид Гаспарян.

Жаңа жыл мен#8217 қарсаңында орыстар монотондылықты жанға жайлы тағаммен таратуға дайын. Майор.

Маған бәрі айтады, Ресейде Жаңа жыл қарсаңында Оливье салатынсыз толық болмайды (және бұл үйлену тойына, Рождествоға және басқа мерекелік мерекелерге де қатысты). Бұл “ үшін. ”

Жаңа жыл мен#8217 қарсаңында, мен айтқым келеді екеуі де олардың.

Классикалық 31 желтоқсан/1 қаңтар Жаңа жыл және#8217 қарсаңында. Содан кейін, екі аптадан кейін, екінші тур - православиелік күнтізбеден алынған 14 қаңтардағы «Ескі Жаңа жыл» мен «8200» қарсаңында.

P.S. Екеуінің арасында? Ресейде Рождество 6 қаңтарға сәйкес келеді.

Мұны күрделі деп ойламаңыз. Мұны ресейлік бонус ретінде қарастырыңыз.

P.P.S. 6 қаңтар, егер сіз мерекені мұздатылған беттен ұзартқыңыз келсе, суға түсуді таңдауға болады.

Қазанда эпифаниялық шомылу. Сурет: Максим Богодвид.

Бұл салат ресейліктердің жүректері мен мерекелеріне қатты әсер ететіні таңқаларлық. Өйткені, картоп онда 19 ғасырдың ортасынан бастап белсенді түрде өсіріле бастады.

Әрине, мен кез келген картопты жақсы көремін. Ал неге болмасқа? Менің түсінуімше, картоп салаты - эпикалық әлем саяхатшысы. Бұл соңғы екі жылда мен барлық жерде нұсқаларды таптым, алма қосылған голландиялық картоп салаты, бекон мен тәтті картоп қосылған Жаңа Зеландия нұсқасы, банан мен тәтті картоп бар Тынық мұхиты нұсқасы. Бүгінде орыс тіліндегі мега нұсқасы сәбіз, жұмыртқа, бұршақ, тұздалған қияр және ветчинамен толтырылған.

Бұл төрт тағамдық топты қамтымайды ма? Бұл жұмсақ сабанды қажет етеді.

Айтпақшы, мен кейбір ресейліктер Оливье Салатқа «ішімдік іше алмайтындар үшін тәтті, жұмсақ орын» деп атайды. Білу жақсы. Білу жақсы.

Галлон құрайды (12+ қызмет етеді)

Құрамы:

4 юкон алтын картоп, қайнатылған, қабығы аршылған, содан кейін текшеленген (шамамен 2 фунт)
3 үлкен сәбіз, қайнатылған, қабығы аршылған, содан кейін текшеге кесілген
4 қатты пісірілген жұмыртқа, туралған
1 банка бұршақ (шамамен 2 кесе)
3 аскөк маринадталған, туралған
1 фунт кесілген ветчина немесе тауық еті
майонез, дәміне қарай (1 – 1 1/2 шыныаяқ қажет болуы мүмкін)
тұз және бұрыш

Біздің асхана үшін Ресейдің күн шуақты, қарлы бұрышын табайық. Жарқыраған және жаңбырлы қар шабыт сыйласын.

Күн батуы Ресейдің Кузнецк Алатауында. Сурет: Дмитрий А.Мотт.

Салқын жарқылмен дем алып жатқанда, барлық ингредиенттерді жұмсақ болғанша пісіріңіз (егер олар артық болса, олар пішінін сақтамайды)

– Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз (қайнатыңыз, оттан алыңыз және 17 минутқа жабыңыз)
– Картопты қайнатыңыз (20-25 минут қайнатыңыз немесе пышақ оңай сырғып кеткенше)
– ірі сәбіз (шамамен 10-15 минут қайнатыңыз)


Оливье салатының рецепті: Жыл бойы ресейлік картоп салатының рецептінен ләззат алыңыз by 30Seconds Тағам

Оливье салаты - бұл дәстүрлі ресейлік картоп салаты Рождествода жиі қызмет етеді. Бірақ неге оны тек мереке күндері жеуге болады? Бұл қарапайым Оливье салатының рецептін картоп салаты ретінде беруге болады немесе құмарлықтың презентациясы үшін дөңгелек қалыптарға салып қоюға болады.

Тағамдар: орысша
Дайындық уақыты: 15 минут
Пісіру уақыты: 10 минут
Жалпы уақыт: 25 минут

Құрамы

  • 3 қияр картоп, текшелерге кесіңіз
  • 3 сәбіз, текшелерге кесіңіз
  • 1 кесе кубикпен пісірілген ветчина
  • 6 қатты пісірілген жұмыртқа, текшелерге кесіңіз
  • 3 - 4 аскөк маринадталған, текше
  • 1 пияз, туралған
  • 1 кесе мұздатылған бұршақ, еріген
  • 1/2 кішкене қияр, текше
  • 1 стакан майонез
  • жаңа туралған аскөк

Міне, мұны қалай жасауға болады:

  1. Сәбіз мен картоп текшелерін қайнаған суға салыңыз. Жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 10 минут. Суды төгіп, суытыңыз.
  2. Барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа қосыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, дәміне қарай. Біріктіру үшін ақырын лақтырыңыз.

30 секунд алыңыз және 30Seconds қауымдастығына қосылыңыз және бізді Facebook -те қадағалаңыз күнделікті жаңалықтар арнасынан рецепт алу. Шабыттандырыңыз және шабыттандырыңыз.


Кештер мен күнделікті ресейлік салаттар

Пісіру:
1. Тазартылмаған картоп пен сәбізді қатты қайнататын жұмыртқаны қайнатыңыз.
Жоғарыда айтылғандардың бәрін бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Ескерту: ешқашан салатқа ыстық немесе жылы картоп салмаңыз.
2. Пиязды ұсақтап тураңыз.
3. Картоп пен сәбізді тазалаңыз. Етті, картопты, сәбізді және қиярды кішкене текшелерге кесіңіз (шеті шамамен 7 мм).
Өз қалауыңыз бойынша тұз қосыңыз. Араластырыңыз.
4. Алманың қабығын аршыңыз. Оны жұқа өлшемдегі (шамамен 7х7х7мм) кішкене текшелерге кесіңіз. Салатқа қосыңыз.
5. Тұздалған қиярды жұқа өлшемдегі (шамамен 7х7х7мм) кішкене текшелерге кесіңіз. Салатқа қосыңыз.
6. Жұмыртқаны тазалаңыз, Бір жұмыртқаның сарысын бөліңіз, оны кейінірек безендіру үшін жағына қойыңыз.
Қалған жұмыртқаларды жұқа өлшемдегі кішкене текшелерге кесіңіз (шамамен 7х7х7мм). Салатқа қосыңыз.
7. Жасыл бұршақ қосыңыз.
8. Бөлек ыдыста майонез мен қаймақты араластырыңыз. Салатты үстіне құйыңыз. Араластырыңыз.
9. Кесілген сарысы, жасыл пияз немесе ақжелкенмен безендіріңіз.

Краб салаты (жаңа орыс салаты)

Пісіру:
1. Күрішті қайнатыңыз, сондықтан ол «жұмсақ» болып қалады, жабысқақ емес. Пісірмеңіз!
Су қайнаған кезде тұз қосуды ұмытпаңыз.
Ескерту: егер сіз күріш пісіруді тездеткіңіз келсе, оны қайнағанға дейін 30-40 мин сумен ыдысқа салыңыз.
2. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз.
3. Күріш пен жұмыртқаны бөлме температурасына дейін суытыңыз.
4. Шаян етін кішкене текшелерге кесіңіз, шамамен. Әрқайсысы 5х5х5 мм.
5. Жұмыртқаны кішкене текшелерге кесіңіз, шамамен. 5х5х5 мм.
6. Жүгері қалбырын ашыңыз, сұйықтықты төгіңіз.
7. Күріш, жүгері, ірімшік, краб еті мен жұмыртқаны араластырыңыз.
8. Қызмет көрсетер алдында кем дегенде 30 минут бұрын майонез қосыңыз, араластырыңыз.
9. Үлкен салат ыдысына салыңыз, жасыл (аскөк, ақжелкен) және қара зәйтүнмен безендіріңіз.

Бұршақ пен нан салаты (орта жастағы армян рецепті :)

Қызылша салаты (Мартиннің сүйіктісі)

Пісіру:
1. Қызылшаны іші жұмсарғанша пісіріңіз. Қайнаған кезде аздап тұз, жарты лимон, 2 ас қасық үйеңкі сиропы немесе бал қосыңыз. Қызылшаны бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Ескерту: шыдамды болыңыз - қызылшаны дайындау 3 сағатқа дейін созылады.
Қызылшаның хош иісін сақтау үшін мен әдетте оларды пісірмес бұрын тазаламаймын.

2. Егер мейіз тым құрғақ болса, оларды 5 минут ыстық суға салып, шайып, құрғатыңыз.
3. Соққыларды аршып, орташа мөлшердегі үккіштен өткізіңіз.
Ескерту: лимонның екінші жартысы қолыңыздағы қызылша бояғыштарынан арылуға көмектеседі - сабын сияқты қолданыңыз.
4. Кептірілген қара өрікті кішкене тілімдерге кесіңіз.
5. Қызылша, мейіз, қара өрік және жаңғақтарды араластырыңыз.
6. Сарымсақ қалампырларын ұсақтап тураңыз немесе майдалаңыз, салатқа қосыңыз.
7. Қаймақ пен майонез қосыңыз, араластырыңыз.
8. Үлкен салат ыдысына салыңыз, жасыл жүзім немесе қияр тілімдерімен және тәтті жүгері дәндерімен безендіріңіз.

Мимоза (қабатты балық салаты)

Ескертпе: бұл қабатты салат, сондықтан сізге салаты бар ыдыс емес, үлкен түбі бар ойыс ыдыс қажет болады.

Пісіру:
1. Картоп пен сәбізді қатты қайнататын жұмыртқаны қайнатыңыз.
Оларды бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Ескерту: Мен әдетте картопты қайнағанға дейін қабығынан тазаламаймын, бұл пішінді жақсы сақтауға көмектеседі.
2. Балық қалбырын ашыңыз, сұйықтықты төгіңіз.
Балық етін салатқа дайындаған табақтың түбіне біркелкі таратыңыз, дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.
3. Картопты тазалаңыз. Балық қабаты үстінде орташа мөлшердегі үккіште картопты үккіштен өткіземіз. Алдыңғы қабаттың үстіне біркелкі таратыңыз.
4. Алманың қабығын аршыңыз. Оны картоп қабатының үстіне орташа мөлшердегі үккіштен өткізіңіз. Алдыңғы қабатты жабатын етіп біркелкі таратыңыз.
5. Сәбізді орташа мөлшердегі үккішке картоп қабатының үстіне үккіштен өткізіңіз. Алдыңғы қабатты жабатын етіп біркелкі таратыңыз.
6. Бөлек ыдыста майонез мен қаймақты араластырыңыз. Салатты үстіне құйыңыз. Араластырмаңыз.
7. Жұмыртқаны тазалаңыз, сарысын ақуыздан бөліңіз. Орташа өлшемдегі ақтарды алдыңғы қабаттан сүртіңіз.
8. Ақ қабаттың үстіндегі кішкене үккіште сарысын сүртіңіз.
9. Жасыл аскөк немесе ақжелкенмен безендіріңіз.

Сәбіз салаты (витаминді жарылыс)

Пісіру:
1. Сәбіз мен алманы орташа мөлшердегі үккіштен өткізіңіз.
НБ: дәмін татыңыз. Егер ол тәтті болмаса, бір шай қасық қант қосыңыз
2. Кептірілген өрікті кішкене тілімдерге кесіңіз.
3. Сәбіз, маймыл, жаңғақ пен кептірілген өрікті араластырыңыз. 4. Қаймақ қосып, араластырыңыз.
4. Ыдысқа салыңыз, зәйтүн, мүкжидек және көкпен безендіріңіз.


Құрамы

Салат үшін

  • 1,5 фунт Юкон Голд картоп, шамамен 4-5 орта
  • 3 үлкен сәбіз
  • 4 үлкен жұмыртқа
  • 3 үлкен аскөк маринадталған немесе дәміне қарай (табиғи ашытылған/тұздалған қиярды қолданыңыз)
  • 1 кесе мұздатылған бұршақ, еріген (сіз жаңа піскен бұршақпен немесе тіпті консервілермен алмастыра аласыз)

Киім үшін

  • 1 стақан жоғары сапалы майонез
  • 2 ас қасық зәйтүн майы
  • ½ лимон шырыны немесе дәміне қарай
  • 1 ас қасық тұздалған сұйықтық (міндетті емес)
  • ¾ қасық тұз немесе дәміне қарай
  • 2 ас қасық туралған жаңа аскөк (міндетті емес)

Салат Оливие

Мен тіпті Салат Оливиені қаншалықты жақсы көретінімді айта алмаймын. Мен оны өте жақсы көремін! Бұл біздің картоп салатының нұсқасы. Мені қызықтыратыны, ресейліктер мен Пирашки постында айтқан асырап алған орыс анам Меламен болған әңгімеде де осындай салатқа ие болады.

Мен үшін Салад Оливие менің туған күніммен мәңгі байланысты болады, себебі бұл әжем мен үшін жасаған кезде. Сондықтан бұл ерекше ем болды деп сеніммен айтуға болады! Бүгін менің туған күнім, сондықтан менің ойымша, бұл тағамды ұсынудың ең жақсы күні !!

Жоғарыдағы сурет менің туған күнімнен 10 жыл. Мен бұл суретте бала кезімдегі ең жақын досымды көрсетуді қажет деп санаймын. Менің сол жақтағы ең үлкен күлкісі бар сүйкімді қыз - Ясси. Мен Ираннан кеткенде 1 -ші сыныптан 4 -ші сыныпқа дейін жақсы дос болдық. Ол 20 жылдай байланыс үзді, ол мені тапқанша, біз екеуміз Со Кальда тұратынымызды түсіндік!

Менің әжем маған әрқашан туған күн кештерін жасап, дастарханды дәмді тағамдармен толтыратын. Мен айтқанымдай, Салат Оливие негізгі өнім болды. Ол әрқашан жоғарғы жағын әдемі етіп жасау үшін безендірді. Жоғарыдағы суреттегі екі табаққа арналған көрсеткілерді орындаңыз! Маман Фахри көптеген себептерге байланысты керемет болды.

Мен бұл салатты өзім сияқты жақсы көретінім таңқаларлық, өйткені мен Майоның жанкүйері емеспін. Жоқ, мен емес. Мен өз бутербродтарымда тек майо мен қыша ұстайтын қызмын. Міне, міне, ирандықтар бұл салатты майоның молынан жасағанды ​​жақсы көреді. Және оның ең жаманы? Олар тіпті салаттың үстіңгі жағын майоның үстіне жағуды ұнатады.

Бірақ мен емес! Мен өз салатымда майонды аз қолданамын. Енді мен сізге ескертуім керек, менің салат Оливие дәстүрліден сәл өзгеше. Барлық ингредиенттер бірдей болғанымен, мен оны дайындау тәсілін айтарлықтай ерекшелендіремін, себебі мен дайындық уақытын едәуір қысқарттым. Бұл өте көп уақытты қажет ететін тағам, мен Овен боламын, мен кейде стационарлық емделуім мүмкін. Мені қателеспеңіз, мен тамақтың баяу қозғалуы мен бәрін нөлден бастаймын, бірақ пісіру мен кесудің арасында бұл тағам тым ұзақ уақыт алады. Бірақ асырап алған орыс анам үшін Құдайға шүкір, ол бірнеше төте жолды ұсынды, мен олармен жүгірдім!

3 орташа картоп, пісірілген

2 кесе мұздатылған бұршақ пен сәбіз

19 унция консервіленген парсы

Бірінші қысқа жол: сүйікті қуырылған тауықты таңдаңыз. Менің жергілікті Albertson ’s Lemon Basil қуырылған тауықты жасайды. Сіз өзіңіздің тауықты нөлден дайындауға болады, бірақ қуырылған тауықтың дәмі өте жақсы!

Сүйектер мен теріні алып тастап, тауықты ұсақтап тураңыз. Бөлшектерді сәл кішірейту үшін оған ұсақ кесіңіз.

Қияр мен жұмыртқаны ұсақтап тураңыз.

Картопты текшелеп турап, тұздылығы мен жұмыртқасынан сәл үлкен етіп салыңыз.

Қысқа кесілген екі: бір қап мұздатылған бұршақ пен сәбіз сатып алыңыз. Дәстүрлі Оливие салатында бұршақ пен сәбіз пісіру керек. Мела маған жақсы салаттың сыры - бұршақ пісірмеу екенін айтты. Сондықтан мен бұл кеңесті бір қадам алға басып, сәбізді кесуге кететін уақытты үнемдедім. Мен салатымдағы бұршақ пен сәбізді шикі түрде лақтырып тастаймын.

Барлық ингредиенттерді үлкен араластырғыш ыдысқа салыңыз.

Басқа араластыратын ыдыста майонды, қышаны, лимон шырынын, майды, тұзды және бұрышты араластыру арқылы таңғышты дайындаңыз. Менде Дижон қышасымен махаббатым бар, бірақ сіз әдеттегі қышаны да пайдалана аласыз!

Ингредиенттерді араластырып, жақсылап киіңіз.

Дәмін тексеріп, дәмдеуіштерді тексеріңіз. Қақпақты жабыңыз және тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз, сонда дәм қосылады.

Оливие салаты - бұл сіздің тағамдар үстеліне керемет қосымша, тамаша гарнир және пикник үшін керемет таңдау. Бұл сэндвич түрінде де, пита нанымен де, француз багетімен де дәмді!


Оливье салаты – классикалық орыс салаты

Оливье салаты, орыс салаты деп те аталады, бастапқыда Люсиен Оливье Мәскеуде Эрмитаж мейрамханасы үшін 1860-1980 жылдары ойлап тапқан, кейін оны Иван Иванов бейімдеп шығарды, кейінірек баспаға рецепті сатты. Осы жылдар ішінде ол тек Ресейде ғана емес, бүкіл Кеңес Одағы мен Еуропада танымал болды.
Авторы: Элизабет Лохова

  • 3 алтын картоп
  • 3 орташа сәбіз
  • 1 С мұздатылған бұршақ
  • 4 қатты пісірілген жұмыртқа
  • 6 кішкене косер аскөк ас тұзы
  • 1 - 1 & frac12 С зәйтүн майы майонезі
  • & frac34 C туралған ысталған ветчина (міндетті емес)
  • майдалап туралған аскөк, әшекейлеу үшін
  1. Бірінші қадам - ​​картоп пен сәбізді дайындау. Мен пароход қолдандым, бірақ сіз әрқашан дәстүрлі жолмен жүріп, оларды қайната аласыз. Кез келген жағдайда сәбізді тазалаңыз, бірақ картопты емес. Егер сіз бумен пісірсеңіз (немесе процесті жеңілдету үшін микротолқынды пеште жыртсаңыз), картопты шанышқымен тескеніңізге көз жеткізіңіз. Мен олардың шынымен пароходта жарылатынына сенімді емеспін, бірақ егер сіз картопты мұқият туралған текшелермен аяқтағыңыз келсе, өкінішке қарағанда қауіпсіз. Мен картопты шанышқымен пышақтау кернеуді жеңілдететінін айтты ма?
  2. Картопты 30 минут қайнатыңыз, содан кейін тазартылған сәбізді қосыңыз. Тағы 10-15 минут бумен пісіруді жалғастырыңыз, немесе картоп пен сәбіз қатты, бірақ жұмсақ болғанша.
  3. Сонымен қатар, мұздатылған бұршақты пакеттің нұсқауларына сәйкес дайындаңыз. Мен микротолқынды пеште бумен пісіруге болатын түрді қолданамын. Аяқтағаннан кейін оларды салқындауға қойыңыз.
  4. Ескерту: бұл салатта консервіленген бұршақтан басқа ештеңе болмайды деп таласатын дәстүршілдер бар, бірақ мен олардың айырмашылығын сұраймын. Бұршақ консервілерінің түсі, түсі мен дәмі жаңа піскен немесе мұздатылған бұршақпен салыстыруға келмейді.
  5. Картоп пен сәбіз дайын болған кезде, оларды оңай өңдеуге болатындай етіп салқындатыңыз.
  6. Картопты тазалаңыз. Саусақтарыңызбен немесе пышақтың артқы жағымен картоптың қабығының жұқа қабатын ақырын алыңыз. Оларды 12 дюймдік текше пішініне бөліп, орташа мөлшердегі ыдысқа салыңыз.
  7. Әрі қарай, сәбізді текшелеп тураңыз. Мен естігенмін, кеңестік үй шаруасындағы әйелдің көкөністерді сорпалар мен салаттарға ұсақтап кесе алатындығына қарап, оның үй шаруашылығының шеберлігіне қарай бағалауға болады. Алайда мен сені соттамаймын. Шындығында, егер сіз картоп пен сәбізді сәл үлкенірек етіп турасаңыз, мен сізге рахмет айтатын шығармын. Маған дәмді салаттар ұнайды.
  8. Сәбіз мен бір стақан буға бұршақты картоп салынған ыдысқа салыңыз.
  9. Қайнатылған жұмыртқаңызды аршып, тураңыз. Тағы да мен кейбіреулер салаттарын ұсақ туралған ингредиенттермен жегенді ұнататынын білемін, бірақ олай емес. Сондықтан оларды қалағаныңызша кесіңіз.
  10. Қиярды ұсақтап тураңыз. Мен кішкене аскөк аскөк маринадталған қиярды қолдандым, сондықтан олардың алтауын қолдану керек болды. Егер сізде үлкен тұздалған қияр болса, үшеуін қолданып көріңіз және бұл сізге жеткілікті ме екенін көріңіз.
  11. Майонез қоспас бұрын ветчина қосыңыз және бәрін араластырыңыз.
  12. Бастау үшін бір стақан майонымен араластырыңыз және егер сіз салатты біріктіру қажет болса, көбірек қосыңыз.
  13. Салаттардың қақпағын жауып, дәмнің қосылуы үшін кем дегенде бір сағат немесе түнде салқындатыңыз. Және, әрине, аскөкпен безендіріңіз. Бұл орыс салаты.

Элизабет Лохова балалық шағын Ресейдің Мәскеу мен Техас штатының Хьюстон қаласында бөлді. Ол «үшінші мәдениетті бала» ретінде өсті, үйде де, кез келген жерде. Адал пісіруде ол оқырмандарға Кавказ асханаларының салыстырмалы түрде белгісіз әлеміне көз жүгіртті.


  • 2 фунт (1кг) Юкон Голд картоп, қабығы аршылған, туралған және қалыңдығы 1/2 дюймге кесілген, қабығы бөлек сақталған (ескертуді қараңыз)
  • Кошер тұзы
  • 3 ас қасық (45мл) ақ шарап сірке суы, бөлінген, сонымен қатар дәміне қарай
  • 1/4 кесе (60 мл) таза зәйтүн майы
  • 1 ас қасық (15мл) Дижон қышасы
  • 3/4 кесе (90г) туралған қызыл пияз, шамамен 1 кішкене пияздан
  • 2 ас қасық туралған жаңа пияз
  • 1/2 кесе (120мл) үйде немесе дүкенде натрийі төмен тауық еті
  • 2 шай қасық (шамамен 10 г) қант
  • Жаңадан тартылған ақ немесе қара бұрыш

Кесілген картопты үлкен табаққа немесе голландиялық пешке салып, сумен жабыңыз. Тұзбен мол дәмдеңіз. Картоптың қабығын жұқа торлы сүзгішке салып, кастрөлдің үстіне қойыңыз. Картоптың қабығын батыру үшін жеткілікті мөлшерде су қосыңыз. Жоғары отта қайнатыңыз және картоп жұмсақ болғанша шамамен 15 минут қайнатыңыз.

Картоптың қабығын тастаңыз, картопты ағызып, туралған пісіру парағына жіберіңіз. Дереу 2 ас қасық (30 мл) сірке суын себіңіз де, суытыңыз. Олар салқындатылған кезде, картопты үлкен ыдысқа салыңыз.

Қалған сірке суын, зәйтүн майын, қыша, қызыл пияз, пияз, тауық еті мен қант қосыңыз. Резеңке шпательді немесе ағаш қасықты қолданып, қоспаны араластырыңыз және бүктеңіз, сонда картоп крахмал бөледі, ал сұйықтық аздап қалыңдай бастайды. Дәміне қарай тұз бен ақ немесе қара бұрыш қосып дәмдеңіз. Кем дегенде 30 минут демалуға және түнге дейін қалдырыңыз. (Егер 4 сағаттан артық демалсаңыз, тостағанды ​​жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.) Қалыңдықты жақсарту үшін қайтадан қатты араластырыңыз, ол бос, бірақ сорпасы жоқ консистенцияға ие болуы керек. Егер ол тым қалың болса, оны аздап қосымша сумен немесе тауық етімен жұқартып, қайтадан дәмдеңіз. Суық немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз.