Басқа

Спаржа Рисотто

Спаржа Рисотто



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Құрамы

  • 5 кесе (шамамен) төмен тұзды тауық сорпасы
  • 2 кесе арборио күріші немесе орташа дәнді ақ күріш
  • 2 шай қасық туралған жаңа розмарин
  • 1 кесе жаңа үгітілген пармезан ірімшігі
  • Жаңа розмарин бұтақтары (міндетті емес)

Рецепт дайындау

  • Аспарагустың қатал ұштарын кесіңіз; тастау. Аспарагустың кеңестерін кесіп, резервке қойыңыз. Сабақтарды ұзындығы 3/4 дюймге кесіңіз. Сабақтың 2/3 бөлігін, 1 кесе сорпаны және 1 стакан суды блендерге салыңыз. Пюре тегіс болғанша. Бір жағына қойыңыз.

  • Үлкен кастрюльде сары майды орташа отта ерітіңіз. Пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз, шамамен 8 минут. Күріш қосып, 1 минут араластырыңыз. Шарап қосып, сіңгенше пісіріңіз, жиі араластырыңыз, шамамен 2 минут. 1/2 кесе сорпаны және туралған розмаринді қосыңыз; сұйықтық сіңгенше қайнатыңыз, жиі араластырыңыз, шамамен 4 минут. 15 минут пісіруді жалғастырыңыз, 1/2 стаканға көп сорпаны қосыңыз және көп қоспас бұрын сұйықтықтың сіңуіне мүмкіндік беріңіз, жиі араластырыңыз. Қалған спаржа сабақтарының бөліктерін және спаржа сақталған кеңестерді қосып, күріш жұмсақ болғанша және қоспасы кремді болғанша пісіруді жалғастырыңыз, қажетіне қарай сорпаны қосып, жиі араластырыңыз, шамамен 10 минут. Резервтелген спаржа пюресін қосып, сіңгенше араластырыңыз, шамамен 3 минут. 1/2 кесе пармезан мен кремді араластырыңыз. Тұз бен бұрышпен дәміне қарай дәмдеңіз. Рисоттоны ыдысқа аударыңыз. Қажет болса, розмарин бұтақтарымен безендіріңіз. Қызмет етіңіз, қалған Пармезанды бөлек жіберіңіз.

Пікірлер БөліміБір рисотто мен жеп көрдім !!! Керемет рецепт :) Кэтринеконли7Канзас06/30/20Бұл өте дәмді болды! Мен ақ шарап болмағандықтан лимон қолдандым, жаңа ақжелкен мен кептірілген розмаринді қолдандым және дәмді болдым! Менде ақ шарап болмағандықтан, менде лимон жоқ еді, мен жаңа ақжелкен мен кептірілген розмаринді қолдандым және дәмді болдым!

Спаржа Рисотто

Бұл спаржа рисотто - бұл дәстүрлі рисотто рецептерінің жеңіл нұсқасы. Бұл сізге ұзақ уақыт бойы үнемі араластырып тұруды талап етпейді.

Бұл әлі де дәмді. Мен бәрі аспазға жеңіл болатын нәрсені істеуге дайынмын. (Себеп бойынша. Мен өңделген тағамдарды пайдаланбаймын.)

Егер спаржа қол жетімді болмаса немесе сіздің сүйікті көкөніс болмаса, бұршақ алмастырыңыз, өйткені олар итальяндық рисотто басқа дәмімен жақсы үйлеседі.

Және бұл вегетариандық! Егер сіз вегетариандық рисотто болғыңыз келсе, тауықтың орнына көкөніс сорпасын қолданыңыз.


Құмырада спаржа жасау

Бізде тығыз отбасылық кесте бар, сондықтан біз Instant Pot -пен уақытты үнемдеуге бейімделдік. Біз оны қатты пісірілген жұмыртқа үшін де қолданамыз, себебі бұл пиллингті айтарлықтай жеңілдетеді!

Бірақ тамақ дайындауда бұрыштарды кескенде, біз әлі де дәмді құрбан еткіміз келмейді. Бақытымызға орай, бұл Instant Pot спаржа рисотто шынымен кремді және дәмді болып шығады. Және бұл керемет, себебі & hellip

..Егер мен 3 баланың айналасында жүгіріп жүргенде бірдеңе жасауға тырысатын болсам, әдетте мен алаңдаймын және қажет болғанша нәтиже бермейтін нәрселерді жиі араластырмаймын. Сондықтан, мен оны Instant Pot -қа лақтыруды жақсы көремін және бұл туралы алаңдамаймын. Жеңу!

Мен саңырауқұлақтар мен спаржанды бөлек қайнатуды және сығуды ұнатамын, сосын қысымды босатып, басқа ингредиенттерді араластырғаннан кейін қосамын. Бұл спаржаны сәл қытырлақ ұстауға көмектеседі, бұл маған ұнайды, бірақ сіз қақпақты жаппас бұрын оларды қосуға болады.

Егер сіз үшінші нұсқаны алғыңыз келсе, сіз:

  • қолмен циклды 6 минутқа орнатыңыз.
  • Аяқтағаннан кейін тез босатыңыз, қазанды жылы ұстаңыз, спаржа мен саңырауқұлақты қосымша 1/2 кесе сорпамен қосыңыз.
  • Араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз (сорпаны қосыңыз, рисотто тым құрғақ болады).
  • Содан кейін жылыту циклін жабыңыз, тимьянды, лимон қабығын, сары май мен ірімшіктерді қосып, араластырыңыз.

Көптеген опциялармен сіз Instart Pot спаржа рисоттосы сіздің қалауыңыз бойынша шығуы үшін оңай бейімделе аласыз.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 4 кесе көкөніс немесе тауық сорпасы
  • 2 ас қасық зәйтүн майы
  • 4 жасыл пияз, туралған
  • 1 кесе арборио немесе суши күріші
  • 2 фунт спаржа, ұштары кесілген және 2-дюймге кесілген. дана
  • 2 ас қасық тұзсыз май
  • ½ кесе үгітілген пармезан ірімшігі

Кішкене кастрюльде сорпаны қайнатыңыз.

Үлкен ыдыста майды қыздырыңыз. Пияз мен күріш қосып, күріш қызарғанша араластырып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Сорпаны бір уақытта 1/2 стаканмен араластырыңыз және пісіріңіз, сорпаны толығымен қоспағанша араластырыңыз, күріш әлсіз болғанша, шамамен 20 минут ыстық су қосыңыз, егер сізге көбірек сұйықтық қажет болса. Күріш дайын болғанға дейін шамамен 5 минут бұрын спаржа, май және пармезан қосып, спаржа жұмсақ болғанша пісіріңіз.


Құрамы

  • 3 ас қасық зәйтүн майы
  • 2-3 түйір сарымсақ, туралған
  • 1 дюймдік кесектерге кесілген жұқа спаржа найзалары
  • 10 унция бала Белла саңырауқұлақтары, кесілген немесе туралған
  • 1 орташа пияз, туралған
  • 1 кесе тұтас дәнді құмай
  • 2 кесе натрий аз көкөніс сорпасы
  • 1/2 кесе ақ шарап
  • 1/4 шай қасық теңіз тұзы
  • 1 ас қасық трюфель майы (зәйтүн майын алмастыруға болады)
  • 1 ас қасық лимон шырыны
  • 1/2 шай қасық лимон қабығы (міндетті емес)
  • 1 ас қасық қоректік ашытқы

Нұсқаулар

  • 6 квартті қысымды пешті қақпағын жауып, орташа отта қыздырыңыз (электрлі пештер үшін «қайнату» параметрін қолданыңыз.) 2 ас қасық зәйтүн майы мен сарымсақты қосыңыз. Сарымсақ қызарған соң спаржа мен саңырауқұлақты қосыңыз. Саңырауқұлақтар жұмсақ болғанша шамамен 5 минут қайнатыңыз. Кішкене ыдысқа қоспаны қойыңыз.
  • Орташа отта 1 ас қасық зәйтүн майы мен пияз қосыңыз, пияз мөлдір болғанша шамамен 3-4 минут қайнатыңыз. Сорго, сорпа мен шарап қосыңыз, оны қайнатыңыз. Оттан алыңыз және қақпақты мықтап жабыңыз.
  • Қақпақ мықтап бекітілгеннен кейін, орташа температурада шамамен 20 минут бойы жоғары қысымға дейін жеткізіңіз. Пештің үстіндегі қысымды пешке жоғары қысымды ұстап тұру үшін жылуды орташа немесе деңгейге реттеу қажет болады.
  • 20 минуттан кейін, ыстықтан шығарып, бу шығару арқылы қысымды босатыңыз. Қысым босатылғаннан кейін қақпақты алыңыз. (Қосымша ұсыныстар алу үшін иеленуші нұсқаулығын қараңыз)
  • Трюфель майын, лимон шырынын және лимон қабығын құмай қоспасына қосып, жақсылап араластырыңыз. Спаржа, сарымсақ және саңырауқұлақтарды қосып, спаржа жылы болғанша араластырыңыз.
  • Дереу қызмет етіңіз.

Тамақтану фактілері

Спаржа және саңырауқұлақ соргум рисотто

* Күнделікті құндылықтардың пайызы 2000 калориялы диетаға негізделген. Сіздің күнделікті қажеттіліктеріңіз калория қажеттілігіне байланысты жоғары немесе төмен болуы мүмкін.

EP Wellness & amp функционалды медицина клиникасы

Азапты тоқтату. Ауруда қалудың қажеті жоқ. Біздің одақтас арқалар мен бірлескен дәрігерлер мен хиропрактика тобы сізге ауыртпалықсыз өмір сүруге көмектесуге дайын. Мен саған көмектесуге дайынмын. Бізге бүгін қоңырау шалыңыз: 915-850-0900


  • Үйде немесе дүкенде сатып алынатын натрий мөлшері төмен 1 кварта (1 литр)
  • 1 унция (30г) кептірілген порчини немесе морель саңырауқұлағы (міндетті емес)
  • 1 1/2 кесе (шамамен 300 г) рисотто күріші, мысалы, арборио немесе нано нано
  • 1 1/2 фунт (700 г) аралас саңырауқұлақтар, мысалы, шиитаке, кремини, устрица және шантерель, туралған және жіңішке кесілген
  • 4 ас қасық (60мл) таза тың зәйтүн майы
  • 4 ас қасық (50 г) тұзсыз май
  • Кошер тұзы және жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 1 орташа сары пияз, майдалап туралған (шамамен 6 унция 170 г)
  • 2 орташа түйір сарымсақ, ұсақ туралған
  • 2 шай қасық (10 мл) соя соусы
  • 1 ас қасық (15 мл) жеңіл мисо пастасы
  • 3/4 кесе (175 мл) құрғақ ақ шарап
  • 1 фунт кесілген спаржа, 1 дюймдік кесектерге (450 г)
  • 1/4 кесе (60 мл) ауыр крем (міндетті емес)
  • 1 унция (30г) ұсақ үгітілген Пармигиано-Реджиано ірімшігі, сонымен қатар қызмет етуге арналған
  • 2 ас қасық ұсақталған ақжелкен жапырақтары (шамамен 8 г)
  • 2 ас қасық жаңа тартылған эстрагон жапырақтары (шамамен 8 г)

Тауық еті мен кептірілген саңырауқұлақтарды (егер қолданылса) микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге салыңыз және микротолқынды пеште шамамен 5 минут қайнатылғанша. Микротолқынды пештен алыңыз. Шұңқырлы қасықты қолданып, гидратталған саңырауқұлақтарды кесу тақтасына салып, шамамен тураңыз.

Тауық етіне күріш қосып, крахмалды босату үшін ағаш қасықпен араластырыңыз. Сұйық шыныаяқтың 2 кварты немесе үлкен ыдысқа орнатылған жұқа торлы сүзгі арқылы сүзіңіз. Күрішті артық сұйықтықтан шайқап, жақсы ағызуға рұқсат етіңіз.

12 дюймдік ауыр табада май мен майды көбік басылғанша қыздырыңыз. Жаңа саңырауқұлақтарды қосып, тұз бен бұрыш қосып, мезгіл -мезгіл араластырып, артық ылғал буланып, саңырауқұлақтар жақсы қызарғанша шамамен 8 минут қайнатыңыз.

Пиязды, сарымсақты және туралған суыған саңырауқұлақтарды қосыңыз (қолдансаңыз) және пияз жұмсартылғанша және хош иісті болғанша, жиі араластыра отырып, шамамен 4 минут қайнатыңыз. Күріш қосыңыз және араластырыңыз, күріш маймен біркелкі жабылғанша және қуырылғанша, бірақ қызармағанша 3-4 минут. (Күріш дәндері кішкентай мұз текшелеріне ұқсауы керек: шеттері мөлдір, ортасында бұлтты.) Соя соусы мен мисо пастасын біркелкі енгенше араластырыңыз.

Шарап қосып, пісіріңіз, араластырыңыз, шикі алкогольдің иісі сөніп, шарап толығымен буланғанша, шамамен 2 минут.

Резервтелген қорды жақсылап араластырыңыз және күрішке 1 стаканнан басқасының бәрін құйыңыз. Үлкен тұзды құйыңыз, отты жоғары деңгейге дейін көтеріңіз және баяу отқа қойыңыз. Күрішті бір рет араластырыңыз, сұйықтық үстіндегі табаның бүйіріне жабыспайтын дәндер жабыспайтынына көз жеткізіңіз. Қақпақты жабыңыз және жылуды мүмкіндігінше төмен деңгейге дейін төмендетіңіз.

Күрішті еш кедергісіз 10 минут қайнатыңыз. Бір рет араластырыңыз, табаны ақырын шайқаңыз, күрішті қайта бөліңіз, қақпақпен жабыңыз және сұйықтық негізінен сіңгенше және күріш жұмсақ болғанша, шамамен 5 минут ұзағырақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз.

Қақпақты алыңыз. Крахмал тарату үшін қалған 1 кесе қорды араластырыңыз, содан кейін күрішке араластырыңыз. Жылуды жоғарылатыңыз, спаржа қосыңыз, спаржа қытырлақ, ал күріш қалың және кремді болғанша күрішті үнемі араластырып, шайқаңыз, егер рисотто тым қалың және құрғақ болса, қажет болған жағдайда көбірек су немесе су қосыңыз. Ыстықтан кейін ірімшікті қосып, мұқият араластыру үшін араластырыңыз. Қолданатын болсаңыз, ауыр кремді салыңыз. Тұз қосып, шөптерді араластырыңыз. Үстелге көп ірімшік пен зәйтүн майын жіберіп, ыстық табақтарға дереу қызмет етіңіз.


Күріш

Спаржадан басқа, бұл рисоттоның ең маңызды элементтері - бұл сапалы қойма, үйден немесе дүкеннен сатып алынған өнім және дұрыс күріш. Рисотто үшін жиі қолданылатын күріш - крахмалды қысқа дәнді күріш, ол пісіру кезінде кремді құрылымды жасайды. Сіз сонымен қатар каранолиді қолдана аласыз, крахмалы крахмалы бар тағы бір қысқа дәнді итальяндық күріш, бірақ бұл әдеттегі ұзын дәнді ақ күрішті шығаратын уақыт емес. Егер сіз рисоттоны сау еткіңіз келсе, арборио күрішінің орнына інжу немесе фарро пайдаланыңыз. Ешқайсысы біркелкі ботқа тәрізді текстураны шығармайды, бірақ олар тағамға астықтың тұтастығын арттырады.


Спаржа Рисотто

Бұл спаржа рисотто жеңіл және кремді және спаржа, пармезан, сарымсақ, сарымсақ, сары май, ақ шарап және итальяндық Арборио күрішінен жасалған. Бір сағаттан аз уақыт ішінде дәстүрлі итальян классигінің тамаша көктемгі рифі.

Флора Шедденнен алынған | Жиналыстар | Митчелл Базли, 2017 ж

Бұл спаржа рисотто - бұл итальяндық классиканың барлық бай, нәзік, кремді жақсылығын сақтай алатын рисоттодағы қарапайым көктемгі рифт. Кремді күріш жұмсақ спаржа найзаларымен және жалбыз жалаңаштарымен қапталған. Сіз араластырып жатқанда бір стақан шарап зен тәрізді процесті одан да жағымды етеді.–Анги Зубкофф

ЖАҚСЫ РИЗОТТЫҢ ҚҰПИЯСЫ НЕ?

Рисотто тек аспазшыларға немесе аспаздарға арналған нәрсе сияқты көрінуі мүмкін. Бірақ бұл дұрыс емес. Егер біз мұны істей алсақ, сіз де, сіз естіген нәрсеге қарамастан. Бірақ бізде оны жеңілдететін бірнеше кеңестер бар. Алдымен сорпаны бөлек кастрюльге қыздырыңыз. Күріш қоспасына суық нәрсе қою бүкіл процесті баяулатады. Біз сізге үнемі араластыру керектігін айтқанын білеміз, бірақ бұл қажет емес және шын мәнінде тым көп болуы мүмкін. Сіз қозғалысты жалғастыра бергіңіз келеді, бірақ ризоттоға тым көп ауа қосып, оны салқындататын болсаңыз, шамадан тыс ауыртпалық жасамаңыз, бұл сізге қажет болғаннан ұзағырақ уақыт кететінін білдіреді.


Сұйықтық таусылғаннан кейін, спаржа қосылды, күріш толық піспегенін білдім. Қосымша су мен тауық сорпасын қосуға тура келді, және бұл қосымша уақыт менің спаржа жақсы пісіруге мүмкіндік берді. Бұл керемет рецепт, мен оны міндетті түрде қайтадан жасаймын.

Сұйықтық жеткіліксіз болғандықтан менде де осындай қиындық болды. Мүмкін, бұл мен қолданған Arborio күріші болар, себебі қораптың артқы жағында бір кесе күрішке үш кесе сұйықтық қажет, сондықтан бұл логиканы қолдана отырып, оған 6 кесе сұйықтық қажет болуы керек еді, ал бұл рецепт 4 жарымға ғана қажет. Мен сондай -ақ алдымен спаржа бумен пісіру қажеттілігін қайталаймын. 2 минут менің талғамға сай дайындалмайды.

Бұл жақсы болды, бірақ мен кремді болу үшін келесі жолы аздап сұйықтықты қолданамын. Сорпа/пюре уақытында жақсы сіңірілді, бірақ, мүмкін, биіктікке байланысты күріш пісіру уақыты мен сорпасы көтерілген кезде тым тісшелі болды, сондықтан мен оны біраз уақытқа жабық күйде қалдыруға рұқсат бердім. спаржа қосу үшін. Бұл көмектесті. Үстел үстінде біз жаңа піскен Пекорино Романоны, жарылған бұрышпен үгіттік. Бұл шынымен де жақсы, ал қалған күні қалғаны жақсы. Келесіде мен күшті ірімшікті қолданатын боламын: Пекорино немесе Асиаго. Мүмкін сіз розмарин қосасыз. Қуырылған лосось қосылған, бұл түрлі -түсті көктемгі тағам болды.

Мен мұны дәл осы түнде нұсқауларға сәйкес жасадым, тек тұзды қоспағанда (мен тұздалған майды қолдандым). Бәрі жақсы болды-маған шиттак пен көктемгі бұршақ рисоттосының рецепті ұнайды, бұл өте көп. Мен спаржа қоспас бұрын, оны аздап бумен пісіруім керек еді, өйткені ол өте қытырлақ болғандықтан, мен бұл рецепт үшін көп мөлшерлі кремді сатып алмайтын едім. Менде көп нәрсе қалды, сондықтан мен оған асшаяндарды ертең кешкі асқа қосамын. Менде онымен бірге қуырылған сарымсақ наны болды.

Мен және менің отбасым бұл рецептті қатты ұнады. Мен оны жазылғандай жасадым және ол өте дәмді және қанық болды.

Бұл тамаша болды. Дегенмен, мен кішкене нәрселерді өзгерттім. Аспарагусты ыдысқа қолданар алдында аздап бумен пісірдім. Мен де асшаяндарды қуырып, соңына қостым. Қатты кремнің орнына жартысын қолданды және аздап айырмашылықты байқамады. Ерекше тағам!

Бұл дәмді болды, бірақ мен оны жасау кезінде көптеген мәселелерге тап болдым. Мен рецептті хатқа сүйендім, бірақ барлық сорпа сіңгеннен кейін, арборио әлі де өте шикі болды. Мен басқа рисоттоны жасадым және мен пісіру уақытының соңында күріште аздап «шағу» болуы керек екенін білемін, бірақ бұл өте шикі болды. Мен жылуды төмендетіп, 10 минут бойы рисоттоны жабуды аяқтадым. Ол рисоттоны дайындады, содан кейін мен спаржа қосып, оны ұсынылған екі минут бойы араластырдым, бірақ спаржа мүлде пісірілмеді. Мен қақпақты жауып, оны 5 минутқа қалдырдым. Сол кезде күріш сәл пісіп кетті, табағымның түбі күйіп кетті, кешкі ас үстелге жоспарланғаннан 20 минут кеш келді. Бұл дәмді болды, бірақ мен бұл мәселені шешпейтін басқа рисотто рецептерін ұстанамын. Мүмкін, мен оны баяу отта пісіруім керек, сондықтан сұйықтық баяу сіңеді? Сорпаны сіңіру үшін ұсынылған 2 минуттан артық уақыт қажет болды, сондықтан рецепт мені жаңылыстырды деп ойлаймын.


Кремді спаржа рисотто

Аспарагустың ұштарын орташа кастрюльде қайнаған тұзды суға жұмсақ болғанша, шамамен 2 минут қайнатыңыз. Шұңқырлы қасықты қолданып, кеңестерді дуршлагқа аударып, суық суға ағызатын құдықта шайыңыз.

Аспарагустың сабағын екіге бөліңіз. Оларды қайнаған суға қосып, өте жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 10 минут. Пісіру суының 1/3 кесесін сақтаңыз, содан кейін сабақтарды ағызыңыз. Сабақтарды тағамдық процессордағы резервтелген ас суымен езіңіз. Резеңке шпатель көмегімен пюрені өрескел електен өткізіңіз, сізде шамамен 2 кесе болуы керек.

Орташа кастрюльде қамырды қайнатыңыз. Осы уақытта зәйтүн майын үлкен, ауыр кастрюльге қыздырыңыз. Сарымсақ қосыңыз және баяу отта пісіріңіз, ағаш қасықпен жиі араластырыңыз, жұмсарғанша, бірақ қызарғанша, шамамен 4 минут. Сарымсақ қосып, қияр сәл қызарғанша пісіріңіз, шамамен 2 минут. Дәнді маймен жабу үшін күрішті қосып, орташа отта араластырыңыз. Шарапты құйыңыз және шарап буланғанға дейін араластыруды жалғастырыңыз, шамамен 2 минут.

1 стакан ыстық сорпаны қосып, сіңгенше үнемі араластырыңыз. Сорпаны бір уақытта 1 стаканға қосуды жалғастырыңыз, ол көбірек қоспас бұрын сіңгенше үнемі араластырыңыз. Күріш жұмсақ болған кезде, шамамен 15 минуттан кейін спаржа пюресін қосыңыз. Пісіруді жалғастырыңыз, араластырыңыз, күріш жұмсақ болғанша, бірақ әлі күнге дейін қатты, шамамен 4 минут. Спаржа ұштарын қосып, қыздыру үшін 1 минут араластырыңыз.

Ризоттоны оттан алыңыз, сары май мен пармезанды араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, 2 минутқа қалдырыңыз, содан кейін ризоттоны таяз табақтарға салып, қызмет етіңіз.


Бейнені қараңыз: Как Приготовить Спаржу. Вкусный Гарнир и Спаржа на Сковороде. Евгений Клопотенко (Тамыз 2022).