Басқа

Антон десерт торты


Үстел үстелі:

Миксермен, жұмыртқаның ағын тұз бен тәттілендіргішпен шайқаңыз. Сарымсақ, су, май, сосын шпатламен гомогенизациялайтын ұнтақ пен ваниль қосылған ұнды төменнен жоғары қарай қосып, газдалған құрамды сақтап қаламыз.

Композицияны пісіру қағазымен дайындалған науаға құйып, алдын ала қыздырылған пешке, орташа отта, шамамен 26 минутқа салыңыз.


Кремдер:

Ақ шоколадты крем: ақ ваннаның үстіне кремді ерітіңіз, ақ шоколадпен араластырыңыз, суығанша қалдырыңыз.


Сүтті шоколад кремі: кілегейді сүт шоколадымен бірге бу ваннасында ерітіп, жақсылап араластырып, суығанша қалдырыңыз.


Қара шоколадты крем: кремді қара шоколадпен бірге бу ваннасында ерітіп, жақсылап араластырып, суығанша қалдырыңыз.


Маскарпоне ірімшігін кремді болғанша миксермен шайқаңыз, содан кейін оны 3 шоколад тостағанына біркелкі таратып, араластырыңыз.


Орнату және безендіру:

Менде бұрынғы десерттен айнаға глазурь болғандықтан, мен оны тоңазытқышта сақтадым, ол қаймақ болды. Сондықтан мен оны бу ваннасына орап, оны салуға қалдырдым, оны құйылатын жерге дейін (яғни 25 градус).

Пісіру қағазын науадан алып, тортты қалыпқа салыңыз. Қараңғы шоколадты кремді үстелге жағыңыз, содан кейін сүт шоколады, содан кейін ақ. Мұздатқышқа 10 минут қойыңыз, содан кейін айнаға глазурь құйыңыз. Глазурь аздап ұйып кететіндей етіп тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз, содан кейін миксермен шайқалған креммен, сонымен қатар шоколад таяқшаларымен безендіріңіз.


Пісірме табақшаның егжей -тегжейі: Мен негізі алынбалы 20 см шаршы пішінді қолдандым.

Бөлімдер: 10 дана.

Пісіру уақыты: 26 мин

Дайындау уақыты: 2 сағ 30 мин


Жақсы тәбет!

Егер сіз менің рецептімді ұнатсаңыз, оны менің блогымнан таба аласыз:


Монотонды таңғы астан шаршадыңыз ба? Сонда бұл рецепт міндетті түрде сізге арналған! «Шакшуканы» еврей асханасының мақтанышы деп бекер айтпаған, өйткені сіз бұл дәмді тағамның дәмін ұмыта алмайсыз. Шакшука & # 46 & # 46 & # 46

Асқазанды қолмен қабылдайтын дәмді тағамның сыры Румыния асханасында ең ғылыми және керемет дайындалған тағам - бұл шығыс шыққан, бірақ ұлттық тағамға айналған дәмді қарын сорпасы. & # 46


Антон десерт торты - Рецепттер

Барлық молдовандар сияқты мен де көп уақытты тамақ дайындауға, тамақтануға және тамақ туралы айтуға жұмсаймын. Мен басқалардың өскен жерлері мен олардың аспаздық тәжірибелері туралы айтқанын тыңдағанды ​​ұнатамын - мен олармен жақынырақ танысқандаймын. Есімде, менің анамның диктант дәптері болған, ол достарынан алған рецептерін жазып алған. Үйде көп нәрсе өзгерді, бірақ ноутбук әлі де сол жерде, ас үй сөресінде, жылдан жылға сарғайып кетті. Бұл құпия формулалары бар құжат тәрізді болды, оның астына анам рецепті бар достарының аттарын ғана жазды: Мариана апай, Тони апай, Нуча апай және басқалар. Код аты, барлаушылар арасындағы сияқты.

Бұл Рождествода мен бірнеше рецепт жинаймын деп ойладым. Ең алдымен, мен қарасора толтырылған Рождестволық десерт джульфа тортын жасауды білгім келді. Содан кейін мен бірнеше журналистер мен жазушылардан рецепт алуды мақсат еттім - жазу мен тамақ дайындау жақсы үйлесетіні белгілі болды. Ібіліс сіз ас үйде болсаңыз да егжей -тегжейлі жасырады. Немесе әсіресе сол кезде. Біз кейбіреулер жазушыларды қалай екіге бөлетінін көрдік: олар аспаз және кім пісіруяғни қолында бар нәрсемен импровизация жасайтындар және өте жақсы құрылған жоспар бойынша жазатындар / тамақ жасайтындар. Мысалы, американдық жазушы Анна Норт өзінің бірінші санатқа кіретінін және оның әдеби әдеттері ас үйге тән екенін айтады. Және бұл екі жағдайда да бір нәрсе қолданылады: «егер сіз икемді болсаңыз және берілмесеңіз, бәрі дұрыс болады».

Мен жазушы Василе Ернудан орыс салатының рецептісін беруін сұрағанда (Ернудың пальтосы), ол маған бірден жауап берді. «Сіз қаншалықты жылдамсыз, Василе», - деймін мен оған. «Бұл тамақпен әзіл емес», - деп жауап береді ол. Маған раушан шұжықтарына, торттарға, торттарға және басқа да ақылсыз нәрселерге рецепттер берген Юлия Поповичи мен Матей Мартин, журналистер мен жазушылар Елена Владаряну мен Михай Дюсеску бірдей қабылдайтын, шығармашылық және қатал болды.

Оницюк ханымнан Bluff

Бірақ біз олардың асханасына кірмес бұрын, мен сізге Молдованың солтүстігіндегі Джульфа туралы айтуға тура келеді, ол Пелинцель Домнулуи деп те аталады (немесе басқалар осылай атайды). DEX -те ол julfă («аздап эйфория жағдайын тудыратын дәстүрлі торт») болып көрінсе де, Ботошаниде ол сондай -ақ аталады. juflă. Не істеу керек, әр түрлі мектептер.

Қазіргі уақытта қарасораны табу өте қиын, сондықтан көптеген адамдар оны жаңғақ толтырумен жасайды. «Бұл енді әзіл емес», - Михаела Оницюк (код аты: «Лилиоара апай») маған бірнеше жыл бұрын айтты, бұл жыл сайын пісіретін Ботошани досының анасы және одан басқа ешнәрсе қолдануға келіспейді. қарасора Ботошаниде сіз қарасораны Рождество мерекесінде ғана және белгілі бір жерлерде сатып ала аласыз. Мен Рождество мерекесінде Oniciuc отбасына бірнеше рет келдім және әр уақытта жуфламен порцияларды жеп қойдым. Бұл өте дәмді, сонымен қатар біз достарымыз сыртқа шықпас бұрын ажырасуға тырыстық. Биыл кездесуге үлгермегендіктен, біз Лилиоара апаймен телефонмен сөйлестік. «Бізге не болды, сіз қоңырау шалғанға дейін мен жуфланың бір бөлігін жедім», - деді ол маған күліп. Содан кейін ол маған рецепт ашты:

«Қамыр ұннан, судан және тұздан жасалады. Парақтарды пышақтың шетінен жұқа етіп жасаңыз. Парақтарды пеште пісіріңіз, баяу отта және екі жағын қосыңыз. Егер сізде плита болмаса, жабыспайтын құрғақ табада пісіріңіз. Сізге шамамен 30 парақ және 1 кг ұн қажет. Сіз оларды екі, үш күн бұрын жасай аласыз. Крем үшін сізге 2 кг қарасора тұқымы қажет. Қарасораны жинайды, жуады және пеште кептіреді. Тұқым қысқышта немесе ұнтақтағышта сынған. Суды қыздырыңыз - мен 8 литрлік кастрюль қолданамын - және қарасораны төрт кастрөлге бөлемін. Содан кейін оған ыстық су құйыңыз. Ақ түске дейін араластырыңыз. Бұл «сүтті» сүзіп, кендірден қалған нәрсені тастаңыз. Және оны қайтадан отқа салыңыз. Ол қайнай бастағанда, үстінен көбік пайда болады, оны қасықпен жинап, дәміне қарай тәттілендіреді. Осыдан кейін оны парақтардың арасына салыңыз. Суытыңыз. Және бұл ».

Василе Эрнудың жейдесі

Қысқы каникул келгенде мен орысша салат жасағанды ​​ұнатамын шуба, атап айтқанда жүн Маған кішкентай кезім ұнады және бірнеше жыл бұрын мен мұны Румынияда жасауға тырыстым. Мен жақсы істедім және көптеген достар маған тапсырыс берді. Бұл қоректік, жоғары калориялы қысқы салат, оны жақсы күшпен ерітуге болады. Бірақ күштің дәмі болмауы керек. Арақ ең жақсы жұмыс істейді.

Салатта мыналар бар ингредиенттер: картоп, пияз, сәбіз, қызылша, алма, жұмыртқа, балық және майонез көп.

Оларды бір -бірлеп алайық. Картопты, сәбізді, қызылшаны және жұмыртқаны қайнатыңыз. Мұны қалай жасау керектігін бәрі біледі. Қызылша кішкене құпия: түсі мен дәмі үшін бірнеше ас қасық қант пен бірнеше ас қасық сірке суын қосыңыз. Тағы бір маңызды элемент - бұл балық. Назар аударыңыз: маринадталған майшабақ. Егер сізде маринадталған майшабақ болмаса, маринадталған скумбрияны қолдануға болады. Бірақ басқа ештеңе.

Жұмыртқа мен көкөністерді қайнатқаннан кейін оларды белгілі бір ретпен қабаттарға салыңыз. Бұйрық әуесқойлардың «сектасында» кеңінен талқыланады орамал.

  • Үгітілген пісірілген картоп қабаты. Майонезбен жақсылап майлаңыз.
  • Үгітілген майшабақ қабаты, оның үстіне үгітілген пияз қойылады. Тағы да майонезбен майланған.
  • Үгітілген сәбіз қабаты, жұмыртқаның жұқа қабаты және үгітілген алма жұқа қатары. Алма - бұл жергілікті бейімделу, оны жұмсақ етеді және трансильвандықтар айтқандай «зовтош» етеді. Тағы да майонез қабаты.
  • Соңында қызылшаның қалың қабаты, содан кейін майонезге оралған.

Кейбір аспаздар үстіне кішкене сарысын немесе әр түрлі көкөністерді үккіштен өткізеді. Мен анар тұқымын салдым. Шыны ыдыста тамаша көрінеді, түрлі түсті қабаттар осылай көрінеді. Дайын болған кезде оны суыққа қойыңыз. Келесі күні ол керемет түрде жұмыс істейді. Жақсы тәбет! Мұздатқыштағы арақты ұмытпаңыз, себебі ол май жасайды.

Михай Дюшеску раушан шұжықтары

Мен Teleorman -да дүниеге келдім, ата -анам Teleorman -дан және екеуі де осылай аталады опині бар бірінші ұрпақ, менің ата -әжем (олардың ата -аналары) шаруалар болған / мағынада. Алайда, олардың ауылдары арасындағы жүз шақырымдай қашықтықты ескере отырып, мен бір -бірімен ұқсастықтарды емес, айырмашылықтарды анықтай алдым: екпін мен аймақшылдықтан, тағамға, талғамға, рецептке дейін. Басқалардан гөрі эмансипацияланған (жас, қалаға жақын, бай және т. әкенің бір бөлігі, ол бәрін жасайды, менің есімде, әдемі - көркем, шынайы және т. Тамаққа келетін болсақ, бұл мені ұзақ жылдар бойы мазалаған, себебі мен кездейсоқ сол жерлерден өтіп кеттім. Бұл раушан шұжықтары туралы.

Өйткені менің әкем шыққан бұл ауыл іс жүзінде Телеорман мен Олт шекарасында орналасқан жердің түбінде кез келген телеорманның көзқарасы бойынша, олар телеорманнан гөрі олтендіктер ретінде көрінді. Олтендік раушан шұжық дәстүрі осыдан шығар. Міне, менің әжем оларды қалай жасады:

  • Біріншіден, олардың артта қалғаны соншалық, егер оларда ет тартқыш болса, ол жұмыс істемейтін шығар, ескі, шіріген және тот басқан. Анасы бардтың етін мейлінше аз ұсақтап, шұжықтарды бірнеше күн бойы қолымен толтырып жібергені анық.
  • Бард бар тартылған ет өте рустикалық болып көрінді. Ол етті көп мөлшерде маймен қосты, оған тұз, тимьян және көп сарымсақ, сарымсақ түйірлері қосылды.
  • Оларды аяқтаған соң, оларды іліп қойды байланысты - бұл ошақтың үстінде, онда бірнеше апта бойы олар дәл керек болғанша кептіріліп, темекі тартылды. Ол ашық отқа ие болды, ол тек каминдерде, отта немесе көп жағдайда пештің сынағында дайындалды.
  • Түтін мұржасына көтерілген түтін шұжықтарды бірнеше апта бойы автоматты түрде ыстады, ал шұжықтардың қасына бекон немесе ет кесектерін қойды.
  • Ет те, шұжық та темекі шегіп болған соң, шошқа майы салынған банкаға салды, онда олар жазға дейін рахмет айтты
  • Ол банкаға барып, мысалы, қырыққабат пісіруге шыдағанда, ештеңе қажет болмады: жай ғана қырыққабат, тұз, мүмкін пияз және кішкене сорпа және сол шұжық. Ұзақ ысталған шұжықтың дәмі соншалықты күшті болды, сіз тамақ дайындауда қателеспейсіз. Айтуға болады, мысалы, майлы текшелер де ұзақ уақыт өткен соң, інжу тәрізді, мөлдір болды және дәмі мүлдем нашарлады, керісінше, кез келген тағамды жақсартты.
  • Осылайша ол өте қарапайым және жақсы сорпалар жасады. Есімде, ол көктемде пісірілген жұмыртқасы бар, оған ысталған ет салған стевия сорпасы. Сіз тамақ дайындауды білудің қажеті жоқ еді, себебі бұл ысталған бәрі басқа деңгейге көтерілді, менің досым Джеймс Мартин кейде Paprika теледидарында айтады.

Айтпақшы, әсіресе қазір, мереке күндері, мені барлық жағынан орташа және әсерлі тағамдар басып алған кезде, мен жиі осы ауылға жеткенше көлікке мініп, бір сағаттай көлік жүргізгім келетін күндер болады. Мен үйден -үйге қыдырып, әжем дайындаған раушан шұжықтарына көп ақша ұсынамын, архаикалық, қарапайым, мүлдем сенсациялық. Мен әлі де бар екеніне сенімдімін, мүмкін бір күні менде бұл қуаныш болады.

(Мини) Павлова кілегей мен жеміс қосылған, Юлия Поповичиден

Құрамы: 3 жұмыртқаның ағы бөлме температурасында, 150 гр. қант, кілегей, қара шоколад ганашы (50 гр. қара шоколад, 50 мл крем, шамамен бір ас қасық бал, кішкене май), таңқурай соусы (100 гр. мұздатылған таңқурай, 25 гр қант, жарты лимон шырыны, а 2-3 шай қасық суық суға сұйылтылған крахмал қасық), жемістер, кәмпиттер

Павлова - бұл үлкенірек безендіру, оның үстіне крем (немесе маскарпоне кремі) мен жемістер салынады, жақсырақ жаңа және қышқыл, өйткені безеу анықтамасы бойынша өте тәтті. Меринганы (қант қосылған жұмыртқаның ақуызын) үш тәсілмен жасауға болады - принцип «процесс неғұрлым күрделі болса, нәтиже соғұрлым тұрақты болады».

Барлығы үшін ақ-қант қатынасы бірдей: 50 гр. жұмыртқаның ақтығына дейін қант. Жұмыртқаның ағы бөлме температурасында болуы керек. Мен олардың екеуін жақсы көремін.

Француз безендіруі: жұмыртқаның ағын миксермен жақсылап шайқаңыз, егер ыдысты төңкерсеңіз, көбік тіпті қозғалмайды. Миксер жұмыс істеп тұрғанда, ұнтақты қантты баяу қосыңыз (кристалды қантты тек алты жұмыртқаның ақтығын қолданған кезде қолдануға болады, әйтпесе қант ерімейді, ал безе «жылайды» *)) және бір шай қасық лимон шырыны немесе сірке суы. (Қант молекуласының үшкір бұрыштары бар, олар пісіру процесінде бір -бірімен қайта қосылады - бұл кристалдануға әкеледі. Қышқыл бұл процесті болдырмайды, сондықтан оны қосу маңызды.) Барлық қант ерігенше араластырыңыз., және қоспаның жылтыр және қатаң ұштары бар.

Итальяндық безеу: Егер сізде сізге көмектесетін адам болса (немесе араластырғыш болса) және Цельсий бойынша 100 градустан жоғары сұйық термометр болса (менде косметикаға арналған 20 см металл шыбық бар). Қантты жабу үшін жеткілікті сумен қайнатыңыз. Қант отта ерігеннен кейін, отты төмендетіп, қоспаның температурасын мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз. Қант шамамен 115 градус Цельсийге жетуі керек (жұмсақ шар кезеңі: егер сіз шай қасық қантты шай қасықпен алып, оны бір стақан суға жіберсеңіз, қолмен пішіндеуге болатын шар пішінін сақтаңыз. Термометрмен тексергенде әлдеқайда қауіпсіз ) -, кем дегенде он минут ішінде болатын нәрсе. Осы он минут ішінде жұмыртқаның ағын сарысынан бөліп, қоспасы қатып қалғанша шайқаңыз. Қант Цельсий бойынша 115 градустан жоғары болғанда, біреуден еріген қантты миксермен орташа жылдамдықпен ұрған жұмыртқаның ағынына баяу, жіңішке жіппен құйуға көмектесуін сұраңыз. Қант құйып болған соң, араластырғышты төңкеріп, үстіңгі жағы қатайғанша араластырыңыз. Қантты қайнату қиын сияқты, бірақ бұл нұсқада қант кристалданбайды (қауіпсіздік үшін лимон шырынын қосуға болады), және 100 градустан жоғары қант жұмыртқаның ағыны «пісіреді», сондықтан қоспаны қауіпсіз қолдануға болады. оны қоспай.

Мерингтің үш түрінің кез келгенінде пешті 100-120 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз (өте төмен температурада) және пісіру қағазымен жабылған созылған науаны дайындаңыз. Қоспаны бір үлкен безге немесе бірнеше кішкене бөліктерге салыңыз, ортасында және одан жоғары жиектерінде өзіндік шұңқыр қалдырыңыз. Кішкене безендірулермен пісіргеннен кейін жұмыс істеу оңайырақ. Оны пеште шамамен бір сағат ұстаңыз - 1 сағ 20 мин - бәрібір пештің есігін бір сағат ашпаңыз (конденсация пайда болады, ал қант пен жұмыртқаның ағы өте гидрофильді, олар суды жақсы көреді, олар оны сол жерде сіңіреді) , ал безе жұмсарады). Идеясы - сыртында сәл мықты болу және сары түспеу. Отты сөндіріңіз, пештің есігін ашыңыз да, безеуді суығанша ішке кіргізіңіз (түні бойы). Итальяндық безеуде сыртқы түрі қатып қалмауы әбден мүмкін, ол резеңке тәрізді серпімді (зефир) құрылымымен қалады. Талап етпеңіз, ешқандай проблема жоқ, отты өшіріп, таңға дейін қалдырыңыз. Егер безендірудің сырты жарылып немесе сарғайып кетсе де, драма жоқ, оны бәрібір креммен және т.б.мен жабасыз, егер ол тым сарғайып кетсе, оның ішінде жұмсақ болмайды.

Меренга жабылған - ортасындағы «шұңқырда» - креммен, оның үстіне кесілген жеміс және / немесе жеміс соусы салынған. Таңқурай соусы үшін таңқурай, қант пен лимон шырынын орташа отта қайнату үшін кастрюльге салады. Қант еріген кезде, суда еріген крахмалды құйып, қайнатыңыз (тағы бір рет).

Кремді шоколадты ганашпен араластыруға болады (сұйық кремді балмен қайнатуға дейін қыздырады, содан кейін майдалап туралған шоколад пен сары майды құйыңыз, шоколадты еріту үшін жақсылап араластырыңыз, содан кейін оны ерітуге жіберіңіз, содан кейін баяу қосыңыз. тең мөлшерде крем, мұқият қосылған). Сіз безендіруге кез келген нәрсені салуға болады, оның тәтті дәмі мен қытырлақ құрылымын басқа да тәтті текстурамен үйлестіруге болады.

* Қант жұмыртқаның ақуызына толық енбесе, пісіру кезінде еріген қант безеудің түбінде жиналады. Шын мәнінде, бұл эстетика мәселесі (және безендіретін қағаздан безеуді тазарту үшін), безендіру әлі де жақсы.

Рождестволық торт Матей Мартин

Егер сіз Рождестволық тортты дайындап үлгермеген болсаңыз, онда биыл кедей болатыны анық. Бірақ бәрі жақсы, сіз келесі Рождествоға дайындала аласыз. Немесе Әулие Матай, Эндрю немесе кез келген қасиетті адам үшін - бұл кем дегенде 3-4 апта болған жағдайда. Бұл керемет және мерекелік тортты дайындау уақыты.

Құрамы:

1 кг кептірілген жемістер (мейіз, мүкжидек, қара өрік, інжір, құрма, өрік және т.б., сонымен қатар бірнеше жаңғақ және / немесе бадам) 1 апельсин (шырын мен үгітілген қабық), 1 лимон (үгітілген қабық) 300-400 мл . виски немесе ром немесе неге жоқ, сапалы шие 250 гр. сары май 200 гр. қоңыр қант, қамыс 200 гр. ақ ұн 000 1/2 пакет қопсытқыш 1/2 қап пакет аммоний 2 пакет ванильді қант 4 жұмыртқа 1 шай қасық ұсақ тұз 2-3 ас қасық бал дәмдеуіштер, дәміне қарай: даршын, қалампыр, бұрыш, мускат жаңғағы, хош иісті бұрыш (барлығы жаңа жер / жер).

Сізге әлі де қажет: 1 орама пісірме қағаз, 1 орамды мөлдір тағамдық фольга, 1 алюминий фольга, түбі алынбалы дөңгелек науа, 2 үлкен тостаған.

Қалай шықты:

1) Үлкен ыдысқа үлкен кесілген (өрік, інжір, қара өрік, құрма) кептірілген жемістерді бөліктерге салыңыз. Лимон қабығы мен апельсин қабығын үгітіңіз (назар аударыңыз: көбінесе сіз қарапайым дүкендерде кездесетін цитрус жемістері балауызбен және басқа консерванттармен өңделеді, сондықтан қабықты ыстық сумен жақсылап жуыңыз!). Апельсин шырынын сығыңыз. 150 мл виски қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Тостағанды ​​тамақ пленкасымен жауып, бөлме температурасында түні бойы қалдырыңыз.

2) Үлкен ыдысқа еріген сары майды салып, қоңыр қант пен ванильді қанттың екі пакетін қосып, қант ерігенше жақсылап араластырыңыз да, сіз қою паста аласыз. Өз кезегінде бірнеше ас қасық ұнды, содан кейін жұмыртқаны қосып, үнемі араластырыңыз. Бір шымшым тұз қосыңыз. Бал қосыңыз. Содан кейін пісіру ұнтағын, аммоний мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Жақсы илеңіз.

3) Жемісті қамырға салыңыз, ауа көпіршіктері пайда болмауын қадағалаңыз.

4) Торт науасына 2-3 қабатты пісіру қағазын салыңыз, науаның бүйірлері пергамент қағазымен жақсы жабылғанына көз жеткізіңіз. Қамырды табаға салып, шпатламен жақсылап жайыңыз. Қамырды екі қабатты пісіру қағазымен жабыңыз, қағаздың үстінде кішкене саңылау жасаңыз.

5) Тортты баяу отта (120-140 градус) 3-4 сағат пісіріңіз. Тортқа жабыстырылатын тіс тазалағышпен жақсы пісірілгенін тексеріңіз. Тортты пештен алыңыз, пісіру қағазын жоғарыдан алыңыз да, табада суытыңыз.

6) Толық салқындағаннан кейін, тіс тазартқышпен бірнеше тесік жасап, тортқа виски құйыңыз, сусынды торттың бүкіл бетіне және оның екі жағына жақсылап жағыңыз. Тортты мөлдір фольгаға, содан кейін алюминий фольгаға өте жақсы ораңыз. Виски емдеуді 3-4 апта ішінде 2-3 күнде қайталаңыз.

Тұзды печенье мен торт Елена Владаряну

1. Ең жақсы және әдемі дәмді печенье, тіпті суреттерден ажырата алмасаңыз да: анамның дәмділерінің комбинациясы, досымның рецепті мен менің түйсігім.

Шамамен 70 дана үшін, сізге керек: 200 г сары май, 200 г үгітілген пармезан, 200 г ұн, бір шөкім қопсытқыш, шай қасық үгітілген куркума, жарты шай қасық тұз. Жоғарыда айтылғандарды араластырыңыз, парақты жайыңыз, шай қасықпен кесіңіз, шеттерін жұмыртқа арқылы, содан кейін әсер ету үшін қара күнжіт арқылы өткізіңіз (барыңыз және көкнәр тұқымы). Пеште 180 градус температурада 7 минутқа қалдырыңыз.

2. Мен үйде болған кезде, торт соңғы реботаға ұқсады. Немесе менің шешем ағымды тартпау үшін есіктері жабық, басыңнан шыққан шу, сыбыр мен аяқтың ұшымен жүру арқылы бәрін осылай етіп көрсеткен. Ендеше, мен алғаш рет қандай жүрекпен торт жасауды бастадым деп елестетіп көріңіз. Он жылдан астам пісіргеннен кейін мынадай қорытынды шығады: «Қаншалықты илейтініңіз маңызды емес, оны бәрібір пештен шыққан кезде жейсіз, соншалықты жақсы, оны ешкім білмейді. жолақтар шығады, жолақтар (торттың түпкі мақсаты) немесе ба ». Сонымен, мен осы жылдар бойы мен әр түрлі рецепттерді сынап көрдім, оның ішінде салқындатылған, иленбей, суық ашытылған: яғни сіз бәрін бір күн бұрын жасайсыз, оны тоңазытқышқа салып, тоңазытқыштан шығарып, лақтырыңыз. пеш. Биыл мен олардың анасы Сильвия Юркованнан шабыт алған сиканы күйдірдім (cozonacilor & amp co.).

Екі тортқа арналған рецепт: 2 текше жаңа ашытқы (50 г), 600 мл сүт, 1 кг ұн (000, бірақ ол 650), 200 г май, 50 г май, 8 жұмыртқа (сарысы), 200 г қант, шай қасық тұз, ром романы, ваниль қабығы, лимон қабығы және / немесе апельсин

Барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек, түнде сыртта қалдырылуы керек.

Толтыру (Мен екі жасадым):

Сұрақ: 4 жұмыртқаның ағы, 3 ас қасық қант, шамамен 100 г ұнтақталған жаңғақ, шамамен 2 ас қасық какао - барлығы араласқан.

II: анам жасаған шоколад қосылған алмұрт джемі (бұл жақсы жұмыс жасады).

Мен сүттің жартысын қайнатып, оған 100 г ұн құйдым, тез араластырдым, маглайды кастрөлдің қабырғаларына қойдым (ол үлкен болсын, өйткені бұл жерде ашытылады), содан кейін мен сұйылтылдым. ашытқы қант қасықпен, сол ыдыста сүт ұнмен салқындаған кезде мен оны ашытқымен араластырып, сүлгімен жауып, көтерілуге ​​қалдырдым. Міне, тәртіпсіздік. Осы уақыт ішінде мен басқа ыдыста жұмыртқаның сарысын тұзбен сүрттім, қантты, майды, эссенцияларды, қалған сүтті, еріген сары майдың жартысын қостым, бірақ ыстық емес. Көтерілген қамырдың үстіне бәрін құйдым, араластырдым, қалған ұнды еледім. Өте жұмсақ және жабысқақ қамыр шығады, мен аздап иледім, ол байланып бастады, мен кішкене жұмсақ сары май қойдым, мен иледім, жұмсақ сары май т.б. менің қолдарым. Маған шамамен 10 минут қажет болды. Нағыз үй шаруасындағы әйелдер жарты сағат бойы тоқтамайды. Мен даға оқимын. Мен жабылдым, шамамен бір сағатқа бөлдім. Мен толтыруды № жасадым. 1, бұл жоқ. 2 жасалды. Мен қамырды төрт бөлікке бөлдім, бірінші бөлігін алдым, майлы үстіңгі жағына қолмен тегістедім, бірінші толтырудың жартысын салдым, илектедім, содан кейін қамырдың екінші бөлігін де тегістедім, содан кейін мен джем жағып жібердім. шоколад, мен домалаттым. Мен екі орамды біріктірдім, біз оларды тоқтық. Бұл бірінші торт, екіншісі сияқты. Мен оларды науаның шетінен биік қағаз салынған науаларға салдым, өйткені олар міндетті түрде өседі. Мен оларды сәл өсіру үшін жарты сағаттай жабық күйде қалдырдым. Осы уақыт ішінде пеш жылы, 180 градус, 3 -кезең. Мен оларды ұрған жұмыртқамен майлап, қант пен ванильді қантқа себемін. Пеште шамамен 40 минут, 15 минуттан кейін қарауға болады. Мен қарадым және мен жақсы болдым, олар соншалықты өсті, олар пештің төбесіне кірді. Мен оларды сәл төмен түсірдім, бірақ тым көп от алудан сақ болыңыз. 35-40 минуттан кейін оларға пышақ салыңыз, бірақ ақырын. Егер пышақ жүзі таза шықса, онда олар орындалады. Олай болмаса, жоқ. Науадан алып тастаңыз және салқындатыңыз, сүлгімен, бір жағынан, әйтпесе олар қиылысады немесе құлап кетеді. Олар сәл салқындағаннан кейін, оларды жеп, қайтадан бастаңыз.


Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыста жұмыртқаның ағын алмұрт тәрізді сүлгімен ұрыңыз. Содан кейін құйылған қантты лимон шырынын қосып, 2 минут шайқаңыз, ол ірімшік, бірақ тек ыстық болу үшін көбік қатып, тек табадан түскен кезде, біз тостағанды ​​шетке қойып, үстіне науа дайындаймыз. пісіру қағазы, біз жүрегіне арқасын салдық. Біз композицияны жұлдыз тәрізді күйі бар қалтаға салып, суреттің пішінін аламыз.

Пеште 130 градус температурада (өте төмен температурада) 60 минут пісіріңіз. кептіру керек, бірақ ақ болып қалады.
Кілегейді мақсатта қалмайынша шайқаңыз және біз ұрып болғаннан кейін дерлік шай қасық ваниль қойыңыз.
Құлпынайларды тілімдерге бөліңіз немесе оларды төртке бөліңіз.

Мариню парағы салқындағаннан кейін, қаймақ қосып, оны құлпынай салатын деңгейге қойыңыз. Дереу жеп қойыңыз, егер біз кейінірек тұтынғымыз келсе, онда біз безендіруді алдымен май кремімен майлаймыз.