Басқа

Скальоппиндік бұзау Салтимбокка


Құрамы

  • 1 ас қасық Прованс шөптері*
  • Қалыңдығы 1/4 дюймге дейін тартылған 4 3 унция бұзау етінің 4 котлеті
  • 1/2 кесе туралған жіңішке тілімделген прокютто
  • 1 ас қасық туралған жаңа шалфей
  • 1/3 кесе аз тұзды тауық сорпасы
  • Кішкене кесектерге кесілген 1/4 кесе (1/2 таяқша) май

Рецепт дайындау

  • Спагеттиді қайнаған тұзды судағы үлкен кастрюльге жұмсақ болғанша қайнатыңыз, бірақ оны тістеп қалуға тырысыңыз, кейде араластырыңыз. Дренаж. Үлкен ыдысқа жіберіп, 1 ас қасық май құйыңыз. Жылы ұстаңыз.

  • Сонымен қатар, орташа ыдысқа жүгері ұны, прованс шөптері, тұз және бұрыш араластырыңыз. Жүгері ұны қоспасындағы пальто бұзау.

  • Қалған 1 ас қасық майды үлкен табада орташа отта қыздырыңыз. Ет, прокютто және шалфей қосыңыз. 2 минут қайнатыңыз. Тауық етін аударып, пісірілгенге дейін шамамен 2 минут ұзартыңыз. Марсала мен сорпаны қосыңыз; аздап азайғанша қайнатыңыз, шамамен 1 минут. Етті табаққа аударыңыз. Табаға сары май қосыңыз; ерігенше шайқаңыз. Тұз мен бұрыш қосылған тұздықты дәмдеңіз. Тұздықпен жабу үшін бұзауды табаға салыңыз.

  • Макаронды 2 табақшаға бөліңіз. Жоғарғы бөлікке бөліп, бұзау мен тұздық.

Blue Slipper Bistro Onekama MIReviews бөлімінің рецепті

Салтимбокка Ди Вителло

Скалоппинді жұмыс бетіне қойыңыз және әр тілімді 2 шалфей жапырағы мен прокютто тілімімен салыңыз. Шалфей жапырақтары мен процюттоны бекіту үшін әр скальоппин арқылы 2 тіс шұқығыш тоқыңыз.

Үлкен, таяз ыдыста ұнды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. 2 үлкен табаның әрқайсысында 2 ас қасық зәйтүн майы мен 2 ас қасық сары майды қыздырыңыз. Скалоппиннің 6 бөлігін ұнға салып, әр табаға 3 -тен салыңыз. Жақсы қызарғанша орташа жоғары отта пісіріңіз, әр жағынан шамамен 1 минут. Скалоппинді үлкен табаққа салыңыз да, оны фольгамен жабыңыз. Қалған зәйтүн майымен, сары маймен және 6 скальоппинмен қайталаңыз.

Әр табаға шараптың жартысын қосып, қызарған бөліктерді түбінен алып тастау үшін араластырыңыз. Бір табақтың мазмұнын екіншісіне құйыңыз және шарапты орташа температурада сәл азайғанша қайнатыңыз, шамамен 1 минут. Скальоппиннен тіс тазалағыштарды алып тастаңыз, үстіне тұздықты қасықпен құйыңыз және бірден қызмет етіңіз.


Салтимбокка бұзауының шығу тегі

Пісіруге дайын үй бұзау салтимбокка алла романа

Әдетте Римге жатқызылғанымен, бұзау салтимбоккасы іс жүзінде Италияның солтүстігіндегі Брешияда пайда болған болуы мүмкін. Содан кейін ол жеті төбеге қоныстанған шопандардың қозғалысы арқылы Римге қоныс аударды және Римнің алғашқы негізін қалаушылардың бірі болды. Сары майды қолдану және табаны майсыздандыру әрекеті дәстүрлі римдік тағамдарға да тән емес.

Бұл қарапайым интрееден айырмашылығы, Ежелгі Римнің тағамдары мейірімді тамақтануға ықпал етті. Шын мәнінде, Ежелгі Рим өзінің бай ақсүйектері үшін декаденттік банкеттер ұйымдастыратын болды. Бірнеше күнге созылатын бұл мерекелер кейде жүзге жуық түрлі курстардан тұрды.


Бұл рецепт туралы ескертулер

Мүшелердің рейтингі

Санаттар

Толық рецепт қайда - неге мен тек ингредиенттерді көре аламын?

Eat Your Books -те біз керемет рецепттерді жақсы көреміз - және ең жақсысы оларды дайындауға және сынауға уақыт бөлген аспаздардан, авторлар мен блогерлерден келеді.

Біз сізге бұл рецептті табуға көмектестік, бірақ толық нұсқаулар үшін оның бастапқы көзіне өту керек.

Егер рецепт желіде болса - «Толық рецептті қарау» сілтемесін нұқыңыз - егер жоқ болса, сізге тамақ кітапшасы немесе журнал қажет.


Лидияның сүйікті рецептері

Шпинатты жуыңыз, бірақ толық кептірмеңіз. Жапырақтарға жабысқан су шпинатты пісіру кезінде буға айналдырады.

Зәйтүн майын кең табада орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақ түйірін пышақпен ұрып, майға лақтырыңыз, пісіріңіз, табаны шайқаңыз, алтынға дейін, шамамен 2 минут. Шпинатты үлкен мөлшерде табаға салыңыз, тұз бен бұрышпен аздап дәмдеңіз және табаны жабыңыз. Шпинат өз сұйықтығын шығара бастағанша пісіріңіз. Табаны ашып, шпинат суығанша және оның суы буланғанша араластыра отырып, 1-3 минут қайнатыңыз. Дәмін татып, тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Ыстықтан алыңыз және салтимбокканы дайындаған кезде оны жылы ұстау үшін табаны жабыңыз.

Скалоппинді тұз бен бұрышпен аздап дәмдеңіз (прокютто тұзбен емделгенін есте сақтаңыз.) Әрбір скальоппинді жарты тілім прокюттоның үстіне жабыңыз. Процюттоны пышақтың артқы жағымен түртіңіз, сонда ол етке жақсы жабысады. Шалфей жапырағын прокюттоның үстіне ортаға қойып, тіс тазартқышпен тігіс алғандай етіп тоқып, орнына бекітіңіз.

Скальоппинді ұнға салып, екі жағын жеңіл жағыңыз, содан кейін артық ұнды шайқаңыз. Зәйтүн майы мен 2 ас қасық сары майды үлкен ыстық табада сары май көбіктенгенше қыздырыңыз. Скальоппинді прокютто жағын төмен қаратып, табаға тиіспестен салыңыз. Процютто ашық алтынға дейін, шамамен 2 минут пісіріңіз. Бұрыңыз және екінші жағы қызарғанша пісіріңіз, шамамен 2 минут. Қағаз сүлгімен алып тастаңыз және ағызыңыз. Қалған скальоппинмен қайталаңыз, қажет болған жағдайда көбірек май қосыңыз.

Барлық скальоппинді табадан алыңыз да, майды төгіңіз. Табаны отқа қойып, шарап құйыңыз. Қалған сары майды қосып, шарап шамамен екі есе азайғанша пісіріңіз. Тауық етін құйып, қатты қайнатыңыз. Скалоппинді тұздыққа салыңыз. Тұздық азайтылғанша және аздап қалыңдағанша қайнатыңыз, шамамен 3-4 минут. Дәмін татып, қажет болса тұз бен бұрыш қосыңыз.

Қызмет ету үшін шпинатты әр табақтың ортасындағы үйіндіге қасықпен салыңыз. Шпинаттың үстіне 2 бөлік салтимбокканы орналастырыңыз. Скальоппинге табаның тұздығының бір бөлігін салып, дереу қызмет етіңіз.


Салтимбоккаға арналған біздің рецепт

Төмендегі рецепт жақсы балансты ұсынады. Скальоппинді аударып, бұзауды пісірмес бұрын, оны тек бір минут қайнатыңыз. Бұл просцюттоның қатып қалуына себеп болмай, шалфей мен просцюттоның дәмін шығарады және араластырады.

Бұл сиыр етінің салтимбоккасына арналған қарапайым рецептпен, тіпті бастаушы аспаздарға ежелгі Римге аспаздық саяхат жасау оңай.

Ақжелкен мен ақ шарап қосылған нәзік, майлы бұзаудың дәмін татып көріңіз және айналаңызда Италияның әдемі төбешіктерін елестетіп көріңіз.

Дайындау өте тез және ингредиенттер өте аз, сондықтан сіз достарыңыз бен туыстарыңызды ауыз қуыратын тағаммен емдей аласыз-олардың қаншалықты қарапайым екенін білудің қажеті жоқ!


Saltimbocca alla romana (рим стиліндегі бұзау тарақтары)

Сіз бұзаудың бөліктерінен бастайсыз скаллопин. Кез келген бос етті немесе дәнекер ұлпаны кесіп алып, оларды екі парақ балауыз қағаздың (немесе полиэтилен қаптаманың) арасына өте жұқа етіп салыңыз, содан кейін бұзаудың әр тіліміне просюттоның жұқа тілімін және бір ғана шалфей жапырағын салыңыз. Барлығын ағаш тіс тазалағышпен бірге төмендегідей қайнатыңыз:

Содан кейін табаның барлық бөліктерін жақсы қызғанша ұстау үшін табаны немесе қуырылған табаны қыздырыңыз (төмендегі сілтемені қараңыз) және аздап зәйтүн майы мен май қосыңыз. Сары май ерігенде, бұзау тілімдерін прокютто мен шалфей жағын төмен қаратып салыңыз да, оны бір минут қызаруға мүмкіндік беріңіз. (Ескертпе: егер проксиутто тым ұзақ қуырылса, қатаяды.) Содан кейін әр жағын аударып, екінші жағына қызартып, қайтадан бір минуттай тұзды (сәл ғана, өйткені прокютто тұзды) және бұрышпен дәмдеңіз. :

Тауық етінің тілімдерін табадан алыңыз да, оларды жылытылатын табаққа салыңыз. Содан кейін табада пайда болатын сорпаларды тазартыңыз (егер сіз тот баспайтын болаттан қолдандыңыз деп ойласаңыз, төмендегі ескертулерді қараңыз), табаны оттан алыңыз да, сары майға толығымен ерігенше айналдырыңыз және алынған тұздықты үстіне құйыңыз. сіздің бұзау тілімдеріңізді кесіп, дереу қызмет етіңіз.

Ескертулер

Басты ‘ трюк ’ бұл жұмсақтықты қамтамасыз ету оңай тағам. Бұзау еті скаллопин әдетте жоғарғы дөңгелектен кесіледі. Сіз оларды алдын-ала кесілген жақсы супермаркеттерден немесе қасапшылардан таба аласыз, бірақ олар АҚШ-та сирек дұрыс дайындалады. Оларды кесу керек бойынша дән әрқашан астықпен кесіледі, яғни бұлшықет талшықтары бүтін қалады және ет піскен кезде қатайып кетеді. Не істеу? Егер сіз қасапшыңызбен жақсы қарым -қатынаста болсаңыз (сізде қасапшы бар деп ойласаңыз, ол тез жоғалып кетеді). скаллопин. Әйтпесе, етті жақсы ұрып -соғу қажет болады. Ұру талшықтарды ішінара бұзады және етті жұмсақ етеді. Етке бекітілген күміс терісін немесе басқа дәнекер ұлпаны кесіп алғаныңызға көз жеткізіңіз.

Көптеген дәстүрлі тағамдар сияқты, салтимбокка да жақсы мөлшерге ие вариациялар. Мен тапқан ең ескі рецепттер, соның ішінде рецепт romanissima Ада Бони мен Артузи - тағамды толығымен маймен пісіруді және соңғы майсыздандыру үшін шарапты емес, суды қолдануға шақыру. Бұл дәстүрлі әдістер беделдіде қайталанады La cucina romana e del Lazio жазған Л.Джаннаттони. Итальяндық тағамдар академиясының ресми кітабы, керісінше, шараппен майсыздандыруды талап етеді (бірақ майды түпкілікті байытуға болмайды).

Көптеген заманауи рецепттер, соның ішінде Интернеттен табуға болатындардың барлығын, бұзау табаға пісіруді жалғастыра отырып, табаға шарап қосуға шақырады - кейбір рецепттер аздап қажет, ал басқалары жомарт. Бұл етке хош иіс қосады, мен дәстүрлі рецепттердің түпнұсқаларын әдетте тартымды деп тапсам да, бұл түпнұсқаны жақсартуы мүмкін бір модернизм. Бірқатар заманауи рецепттер бұзау бөліктерін аздап ұнтақтауды талап етеді, бұл, әрине, оларды қызартуға көмектеседі және дәмді етеді. байланыс тұздық үшін. Егер сіз мұны жасасаңыз, сізге шарапты және оған жеткілікті мөлшерде қосу қажет болады, әйтпесе сіз сірке суы бар соусқа айналасыз - бұл тағамға тапсырыс бергенде жиі аласыз. Италиядан тыс#8220 итальяндық және#8221 мейрамхана.

Ақырында, мәңгілік сұрақ туындайды: сіз шалфей жапырағын бұзау мен прокютто арасына қоясыз ба, әлде сыртына? Мен соңғы нұсқаны ұнатамын, себебі ол шалфейге өзінің дәмін тұздыққа беруге мүмкіндік береді. Егер мен жапырақты прокютто арқылы қорғалған болса, мен шалфейдің дәмі өте күшті екенін білемін.

Бұл рецепт, онда сіздің ыдысыңызды таңдау түпкілікті өнімге айтарлықтай әсер етеді. Көптеген заманауи рецепттер жабыспайтын табаны қолдануды талап етеді. Бұл жақсы жұмыс істейді, әсіресе егер сіз ақ шарапқа бұзау тілімдерін қайнатудың заманауи тәжірибесін ұстанатын болсаңыз. Бірақ егер сіз дәстүрлі рецептті ұстанатын болсаңыз, сіз тот баспайтын болаттан (немесе мысдан) табаны қолдансаңыз ғана пайда болатын керемет сортты алғыңыз келеді. Бұл күндері көптеген адамдар бұл материалдардан бас тартады, өйткені олар ет жабысып қалудан қорқады, бірақ егер сіз табаны дұрыс қыздырсаңыз, бұл проблема болмауы керек. Қуыруға арналған тот баспайтын болаттан дұрыс қолдану үшін Rouxbe онлайн аспаздық мектебінің осы тамаша нұсқаулық бейнесін қараңыз.

Осы және басқа да скальопини рецептерін қолдану әдеттегідей басқа ет бұзаудың орнына. Мұнда АҚШ -та тауықтың рецептісіндегідей тауық еті ең жиі қолданылатын алмастырғыш болып саналады пиката. Римде мен бұл тауықты айтуға батылым жетер еді салтимбокка адасушылықтың бір түрі ретінде қарастырылады. Бірақ бұзау етінің құнын ескере отырып, тіпті Италияда да, алмастыру жасау кезінде естімейді скаллопин күркетауық етінің немесе шошқа етінің тілімдері тауыққа қарағанда жиі кездеседі.

Салтимбокка - сіз таба алатын ең керемет римдік тағамдардың бірі болса да, бұл шын мәнінде римдік тағамдарға сары майды пісіру ортасы ретінде қолдану, оның соңғы майсыздандыру және майды байыту - мүлде тән емес. Роман. Кейбір гастрономдар, соның ішінде Ана Бони, оның римдік шығу тегіне күмән келтіреді. Шынында да, Жаннаттонидің айтуынша, Бонидің ағасы Адольфо Джакуинто өзінің Қолданбалы нұсқаулық, деп аталатын бірдей рецепті қамтиды saltimbocca alla bresciana, немесе “Brescia стиліндегі ” saltimbocca.

Saltimbocca әдетте жасыл көкөніспен бірге беріледі қарсылас. Писелли алла романа, Мысалы, Рим стиліндегі Бұршақ жақсы таңдау болар еді.


Бұқтырылған ет кесектерін жұмыс үстелінің үстіне қойыңыз да, шалфей жапырағын, ұнтақталған бұрыш пен просюттоны жабыңыз. Тауық еті мен ұнға аздап басыңыз.

Үлкен табаны қыздырыңыз, содан кейін алдымен май мен бұзауды қосыңыз.

Ашық түске дейін орташа отта бір -екі минут қайнатыңыз, содан кейін аударыңыз және тағы бір -екі минут пісіріңіз.

Тауық еті ашық алтын қоңыр болуы керек.

Енді отты жоғары деңгейге қойып, лимон шырынын сығып, ақ шарап қосыңыз.

тауықтың көпіршіктігі, туралған сары майды қосып, табаны кремді, тұздық тәрізді консистенцияға жеткенше айналдырыңыз.

Дәмдеуішті тексеріңіз және бұзау толығымен дайындалған. Дереу қызмет етіңіз.


Saltimbocca alla Romana рецепті

Ромадан шыққан және сөзбе -сөз «аузыңа түс» дегенді білдіретін бұл прокютто мен қытырлақ шалфей жапырақтарымен безендірілген бұзау. Шын мәнінде, Пеллегрино Артуси - Италияның атақты аспаздық кітабының авторы - бұл тағамды 1800 жылдардың соңында римдік траторияда жеу туралы жазып, оны «қарапайым және сау» деп сипаттады. Біз Италияның ең үлкен гурманымен келісуіміз керек! Жұптасу contorni қуырылған көкөністер мен қуырылған картоптан қанағаттану үшін.

Құрамы
Eataly рецепті

6 бұзау скальоппині (әрқайсысы шамамен 4 унция)
Дәміне қарай ұсақ теңіз тұзы
Жаңа ұнтақталған қара бұрыш
6 жұқа тілім prosciutto crudo
12 жаңа шалфей жапырағы, сонымен қатар гарнир үшін тағы бірнеше
Тереңдетуге арналған ағартылмаған әмбебап ұн
2 ас қасық таза тың зәйтүн майы
4 ас қасық тұзсыз май
½ кесе ақ шарап

Қалыңдығы шамамен ⅛ дюйм болатын скальоппинді фунтқа салыңыз. Тұз бен бұрыш қосылған маусым (просиутто тұзды екенін ұмытпаңыз). Әрқайсысының үстіне 1 тілім процютто салыңыз. Әрқайсысының үстіне 2 шалфей жапырағын салыңыз, содан кейін етке шалфей жапырақтары мен просцюттоны бекіту үшін тіс тазалағыштарды қолданыңыз. Әр бөлікті аздап сүртіп, бір жағына қойыңыз.

Үлкен табада май мен 2 ас қасық сары майды орташа отта қыздырыңыз. Етті табаға бір жағына қарай төмен қаратып қосыңыз. (Егер бұзау бірден сәйкес келмесе, партиямен жұмыс жасаңыз.) Қызарғанша және қытырлақ болғанша шамамен 1 минут пісіріңіз, содан кейін бұрылып, екінші жағын пісіріңіз. Ыстық болу үшін табаққа салыңыз.

Шарапты табаға салыңыз да, астынан қызарған ет кесектерін алып тастаңыз. Қоспа тұздыққа қалыңдағанша 1-2 минут бойы үнемі араластыра отырып пісіріңіз. Кішкене табада қалған 2 ас қасық сары майды ерітіп, қытырлақ болғанша шалфей жапырағын гарнирге тез қуырыңыз.

Ет тіс шұқығыштарын бұзаудан алыңыз. Тұздықты бұзаудың үстіне құйыңыз, қуырылған шалфеймен безендіріңіз және дереу қызмет етіңіз.


Жоғалған итальяндық үй: шошқа етінен жасалған скальппин Салтимбокка «сіздің тіліңізде билейді»

Тони, біздің ұлымыз Джио мен жаңа рецепттерден немесе сүйікті тағамдарымыздан алынған түскі ас мәзірлерін шығаруды ұнатамыз, ал осы аптада шошқа еті Сальтимбокка - жексенбілік түскі асқа арналған тамаша тағам.
Итальян тілінен ағылшын тіліне аударылғанда, салтимбокка «аузыңызға секіру» дегенді білдіреді, және сіз осы дәмді мамандықты сынап көргенде, неге екенін түсінесіз.
Бұл тағамның біздің нұсқасында шошқа етінің жұмсақ котлеттері тұзды висцетпен, жұмсақ және кремді жаңа моцарелла ірімшігімен және лимон майы қосылған тұздықпен толықтырылған жаңа шалфей жапырақтарынан тұрады. Бұл хош иістер жақсы үйлесімді және бір-бірімен босаңсыған, және Тони дәмнің дәмі «тілде билейді» деп айтқанды ұнатады.
Салимбоккадан жасалған римдік тағам дәстүрлі түрде бұзауды қамтиды, бірақ бұл жоғары сапалы ет қымбат болуы мүмкін және оны біздің аймақта табу қиын. Оның орнына, біз шошқа етінің жұмыртқасын керемет алмастырғыш деп таптық, өйткені оның керемет дәмі мен нәзіктігі скальоппин препаратымен жақсы үйлеседі.
Скалоппин - бұл итальяндық тағамдардағы әдіс, онда ет кесектері (әдетте бұзау еті, бірақ тауық пен шошқа етін де қолдануға болады) жұқа, нәзік котлеттерге немесе тарақтарға салынады. Содан кейін котлеттер ұнға құйылады және тез қуырылады, содан кейін қызанақ немесе шарапқа негізделген тұздық беріледі. Біз етді осылай дайындауды жақсы көреміз, себебі ол бірнеше минут ішінде піседі және керемет нәзік болады.
Шошқа еті Салтимбоккаға арналған процесс қарапайым, бірақ алдын ала дайындықты қажет етеді, себебі бірнеше ингредиенттер сіздің қоймаңызда негізгі бола алмайды. Алдымен шошқа етінің жартысы дюймдік медалиондарға кесіледі, содан кейін олар қалыңдығы Z дюймге дейін ет балғамен ұрылады. Қажет болса, бұл қадамды бір күн бұрын жасауға болады.
Әрбір котлет ұнға аздап құйылады және әр жағынан зәйтүн майына бір-екі минут қуырылады, содан кейін пісіру парағына жіберіледі және пеште дайындалған процютто мен жаңа піскен моцарелла бар. Бұл тағамға арналған тұздық - бұл қарапайым лимон майы тұздығы, оны қызмет етер алдында дайындау керек, сондықтан котлеттерді пісірместен бұрын соус дайын болғанша күту керек.
Дәл сол табаны тұздық жасау үшін қолданады, сонда барлық қалған қызыл қоңыр ет тағамға дәм мен тереңдік әкеледі. Лимон шырынын, ақ шарап пен суды орташа температурада сұйықтық екі есе азайғанша пісіреді, ал дәмді қоңыр бөліктер табаның түбінен шамамен үш -бес минутқа дейін босатылады. Ағаш қасықты немесе резеңке шпательді қолданып, тұздықты қалыңдатыңыз. Қосымша дәм үшін судың орнына тауық немесе көкөніс сорпасын қолдануға болады.
Бір шай қасық қант пен тұз қосылады, содан кейін 2 ас қасық сары май қосылады, өйткені тұздық орташа температурада үш-бес минут бойы төмендейді, барлық ингредиенттер толығымен ерігенше. және тұздық жеңіл, жібектей консистенцияға қол жеткізді. Шошқа етінің котлеттері пеште шамамен үш минут піседі, ірімшік ерігенше және прокютто сәл қытырлақ болғанша тұздықты жылы ұстау үшін жылуды ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз.
Дайын котлеттерді қызмет көрсететін табаққа немесе табаққа салыңыз да, үстіне шалфейдің жаңа жапырағын, содан кейін лимон майы қосылған тұздықты салыңыз. Кішкене сарымсақ пен зәйтүн майына құйылған қуырылған немесе бұлғанған картопты немесе лингвиниді қолданыңыз.

Шошқа етінің скалоппині Салтимбокка

Қызмет: 2 -ден 4 -ке дейін
Жарты дюймдік медальондарға кесілген 1 тұтас шошқа еті
Тереңдетуге арналған ұн
2 ас қасық зәйтүн майы
6 тілім ветчина
6 тілім жаңа моцарелла, шамамен 1 шар
6 жаңа шалфей жапырағы, тұтас немесе джулиен кесілген
Лимон майы тұздығы (рецептті қараңыз)
Ет балғасын қолданып, шошқа етінің әрбір котлетін қалыңдығы Z , дюймге жуық котлеттерге жұмсақ етіп тураңыз. Әр котлетті ұнға аздап сіңіріп, артық мөлшерін шайқаңыз.
Зәйтүн майын орташа табада орташа отта қыздырыңыз, содан кейін екі жағынан қызарғанша үш котлетке дейін пісіріңіз, әр жағынан шамамен бір -екі минут. Табаны бір жаққа қойыңыз да, пісірілген котлеттерді пісіру табағына салыңыз да, әрқайсысына процютто мен жаңа піскен моцарелла салыңыз.
Тұмшапешті 400 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және рецепт бойынша лимон майы тұздығын жасай бастаңыз. Тұздық дайын болған кезде, ірімшік ерігенше пісіру үшін пешке котлеттер салыңыз да, проксиутто аздап, шамамен үш минут қытырлақ болады.
Тұмшапештен алыңыз да, табаққа немесе табаққа салыңыз да, үстіне жаңа шалфей жапырақтарымен салыңыз. Лимон майының тұздығын әр котлеттің үстіне молынан құйып, қызмет етіңіз және ләззат алыңыз.
Тонидің кеңесі: Егер сіз скальоппин әдісімен жаңадан таныс болсаңыз, ет қорғау үшін шошқа етінің котлеттерін пластикалық ораманың арасына қойғыңыз келуі мүмкін.
Лимон майы тұздығы

1 ас қасық жаңа лимон шырыны
1 кесе ақ шарап (кез келген)
½ кесе су (дәмін жақсарту үшін тауық немесе көкөніс сорпасын қолданыңыз)
1 шай қасық қант
2 ас қасық тұзсыз май
Тұз және қара бұрыш
Шошқа етінің котлеттерін пісіру үшін пайдаланылған табаны қолданыңыз. Лимон шырынын, ақ шарап пен суды немесе қорапты біріктіріп, табада шошқаның кішкене қоңыр бөліктерін тазарту үшін орташа отта пісіріңіз.
Бөлшектерді босатуға көмектесу үшін ағаш қасық немесе резеңке шпательді қолданып, сұйықтық шамамен үштен бес минутқа дейін екі есе азайғанша пісіріңіз.
Қант, тұз және бұрыш қосып, ерігенше араластырыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және май қосылғанша араластырыңыз. Барлық ингредиенттер біріктірілгенше және тұздық жібектей, жеңіл консистенцияға жеткенше, сұйықтықты төмендетуді жалғастырыңыз, шамамен екі -үш минут.
Шошқаның котлеттері пеште аяқталғанша тұздықты баяу отта ұстаңыз, содан кейін котлеттерге құйып, дереу қызмет етіңіз.


Бейнені қараңыз: нэг наст тэжээлийн ургамал тарих агротехнологи -LAMP 2015 (Қаңтар 2022).