Басқа

Ет жапсырмаларына өзгеріс қажет, дейді USDA

Ет жапсырмаларына өзгеріс қажет, дейді USDA



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пакеттер туралы нақты шығу ақпаратын талап ететін соңғы ереже

USDA жаңа ережесін сақтау үшін бұлшық ет кесуге арналған ет жапсырмаларында енді жануардың туылған, өскен және сойылған жері туралы ақпарат болуы керек.

АҚШ Ауылшаруашылығы министрлігінің (USDA) мәліметі бойынша, «сиыр қайда?» Деген сұрақ енді қойылмайды. бірақ «сиыр еті қайда бастап?”

Жақында шығарылған үкімде, USDA ет белгілері бойынша жануарларға қатысты шығу тегі туралы ақпаратты жарнамалауды талап ететін ұсынысты мақұлдады. Демек, жапсырмалар жануардың қай жерде туылғанын, өскенін және сойылғанын жарнамалауға міндетті болады.

Бүгінде ет жапсырмалары жаңылыстыратын терминологиясымен әйгілі. «Еркін диапазоннан» «органикалыққа» дейін пакеттік лексика жиі жұмыс істейді үшін коммерциялық компаниялар және қарсы USDA мақұлдаған анықтамаларға сәйкес, бұл терминдер қолданатын идеалдар шындыққа сәйкес келмеуі мүмкін. Мысалы, «бос тауық» құстар қалаған жерде серуендей алады дегенді білдірмейді. Оның орнына оларда болуы керек қол жеткізу сыртқы ортаға, бірақ әлі де толып жатқан жағдайда сақталуы мүмкін.

USDA -ның жаңа шешімі мұндай қате түсіндіруге аз орын қалдырады. Жапсырмалар тұтынушыларға нақты, нақты ақпаратты жарнамалауды талап ете отырып, жапсырмалар білімді сатып алуға мүмкіндік береді. Үй аспазшысының көзқарасы бойынша, бұл жақсартылған сияқты. Алайда, барлығы соңғы ережені оң деп санамайды. Мысалы, Ұлттық азық -түлік қауымдастығы бұл шешімді қабылдады «Қымбат және ақылсыз» жаңа белгілер жасаудың ауыртпалығын атап өтті.

«АҚШ -та жасалған» сияқты қарапайым таңбалау киім сияқты өнімге жеткілікті болуы мүмкін, бірақ ол оны ет үшін кеспейді.


Тамақтану фактілерінің белгісін қайта жүктеу: екі зат туралы ертегі

Қапталған тағамдарды сатып алу немесе тамақ дайындау кезінде оқуға болатын Nutrition Facts жапсырмасы өзгерді. Оны АҚШ -тың Азық -түлік және дәрі -дәрмек басқармасы (FDA) жаңартылған ғылыми нәтижелерді көрсету үшін жаңартты. Бұл өзгерістер сізге және сіздің отбасыңыз жейтін тағамдар туралы дұрыс таңдау жасауға көмектеседі және дұрыс тамақтануды сақтауға көмектеседі.

Азық -түлік сатылымының жылдық табысы 10 миллион доллардан асатын өндірушілер жаңа белгі қажет болғанға дейін 2020 жылға дейін, ал жылдық азық -түлік сатылымы 10 миллион доллардан төмен өндірушілер 2021 жылға дейін болады. Кейбір өндірушілер жаңа жапсырманы қолдана бастады. Іс жүзінде сатылатын пакеттердің кемінде 10 пайызы жаңа белгіге ие.

Мерзімі аяқталғанға дейін сіз пакеттерде екі түрлі нұсқаның бірін көре аласыз: не сіз үйреніп қалған бастапқы жапсырма, не жаңа белгі.


Ет жапсырмалары нені білдіреді ‘Organic ’ және ‘Grass Fed ’ шын мәнінде білдіреді - және сізге қажет пе?

Ет сатып алуға тырысу сіздің жапсырмаларыңызды қаншалықты жақсы білетіндігіңіз туралы викторина сияқты көрінуі мүмкін. Органикалық бар. Шөппен қоректенеді. Әрқашан түсініксіз табиғи. Кейде - жақсы, көп жағдайда - олардың нені білдіретіні түсініксіз. (Барлық сиыр еті табиғи емес пе?#8221?) Мәселені күрделендіру үшін, егер сізде әр затбелгі нені білдіретінін нақты түсінсеңіз де, тексеру стандарттары жапсырмадан этикетке дейін, тіпті төменде көрсетілген үкімет тарапынан реттелетін стандарттар арасында да айтарлықтай ерекшеленеді.

Таңбалау стандарттары жануарға байланысты әр түрлі, сондықтан біз мұнда сиыр етінің этикеткасына тоқталамыз, олар ең шатасуды тудыратын сияқты. Біріншіден, мынаны біліңіз: сиыр еті табиғи, органикалық немесе шөптен жасалған деп белгіленгендіктен, бұл сізге жақсы дегенді білдірмейді. Жануарларға немесе қоршаған ортаға пайдасы болуы мүмкін, бірақ біз нені сау және неден аулақ болуымыз керек екендігі туралы көптеген мифтер бар, оларды біз төменде қарастырамыз.

Мұнда ’s ең кең таралған ет жапсырмаларының түсіндірмесі.

Шөппен қоректенеді

Бұл нені білдіреді: Жануар өмір бойы шөптер мен жем -шөптерді (шөп сияқты) жеді, ол ана сүтінен бөлінген сәттен бастап. Жапсырма USDA -ның Азық -түлік қауіпсіздігі мен инспекциясы қызметтерімен (FSIS) реттеледі, бірақ қатаң орындалмайды.

Бұл қалай реттеледі: Өндіруші FSIS-ке оның жануарлары шөптен жасалған диетада өсірілетіні туралы құжаттарды жіберуі керек. Шағымдарды USDA аудиторлары тексеруі керек, ол жеке сапармен емес, кеңседен болады.

Есте сақтаңыз: USDA ’s шөппен қоректенетін затбелгі жануардың диетасына қатысы бар және оның гормондар мен антибиотиктерді қабылдағанына немесе алмауына ешқандай қатысы жоқ. Егер бұл сізге алаңдаушылық туғызса, сіз үкіметтің емес, Американың шөпті қауымдастығының шығарған американдық шөппен бекітілген жапсырмасын тексере аласыз. AGA жапсырмасы бар өнімдер 100 % жеммен қоректенетін, жайылымда өсірілген және ешқашан гормондармен немесе антибиотиктермен өңделмеген жануарлардан алынуы тиіс.

Сіз шөптен жасалған сиыр еті сиыр етіне қарағанда сау екенін естіген шығарсыз, бірақ тағамдық айырмашылық соншалықты маңызды емес. Денсаулыққа қатысты кең таралған талаптардың бірі-шөппен қоректендірілген сиыр етінің астықпен қоректендірілген сиырға қарағанда омега-3 май қышқылдары көп екендігі. Бұл рас болса да, шөппен қоректендірілген сиыр етінде лосось құрамында 5 % -дан аз омега-3 бар, сондықтан бұл маңызды дереккөз емес. Сондай-ақ, шөппен қоректенетін сиыр етінің жалпы майы астыққа қарағанда аз болса да, майлылығы азықтандырудан гөрі еттің кесілуіне байланысты.

Сонымен қатар белгілі: 100% шөппен қоректенеді

Табиғи

Бұл нені білдіреді: Ет өнімдерді түбегейлі өзгертпейтін етіп өңделді және құрамында ешқандай дәмдеуіштер мен тұздықтар, бояғыштар немесе химиялық консерванттар сияқты жасанды ингредиенттер жоқ. «Сонымен, егер сіз маринадталған, табиғи белгісі жоқ фаджиталарды алсаңыз», - дейді Рево, Невада университетінің эколог -педагогы Линдсей Чичестер, мал шаруашылығы мен егіншілікке бағытталған, ӨЗІНЕН.

Әр жағдайда “ табиғи ” белгісі нені білдіретінін білу үшін әр өнімнің белгісін тексеруге болады. Белгіде FSIS нұсқауларына сәйкес табиғи терминінің мағынасын түсіндіретін мәлімдеме болуы керек (мысалы, «аз өңделген жасанды ингредиенттер»).

Бұл қалай реттеледі: Өндірушілер әр өнімге табиғи терминнің мағынасын түсіндіретін мәлімдеме енгізуді талап етуден басқа, затбелгі мүлде реттелмейді.

Есте сақтаңыз: 2015 жылы Consumer Reports жүргізген сауалнама сауалнамаға қатысқан адамдардың жартысынан көбі азық -түлік затбелгісінде «табиғи» деген сөзді іздейтінін көрсетті. Бірақ, термин дұрыс анықталмағандықтан және орындалмағандықтан, сіз оған көп мән бермеуіңіз керек. Жануар органикалық өнімдерді тұтынуы мүмкін немесе қабылдамауы мүмкін, және оған өсу гормондары немесе антибиотиктер берілуі мүмкін.

Алайда, егер сізде тамақ аллергиясы болса, мұқият назар аударғыңыз келуі мүмкін. Сіз сатып алатын еттің қосымша қоспалары жоқ екенін білу белгілі бір ингредиенттерден аулақ болуға көмектеседі.

Табиғи түрде көтерілген

Бұл нені білдіреді: 2016 жылға дейін бұл белгі ет аз өңделгенін және құрамында жасанды ингредиенттер жоқтығын, сонымен қатар жануар өсу гормондарын немесе антибиотиктерді алмайтынын білдірді.

Бұл қалай реттеледі: Табиғи түрде көтерілген USDA реттейтін белгі емес. 2016 жылдың қаңтарында AMS шөппен қоректендірілген және табиғи жолмен өсіруді анықтаудан бас тартты, бұған құқығы жоқ деп санайды. Шөппен қоректендіру FSIS-пен реттелетін болса да, табиғи түрде өсіру төмендеді. Осылайша, табиғи түрде көтерілген жапсырма ерікті және реттелмеген.

Есте сақтаңыз: Егер сіздің мақсатыңыз - өсу гормондарын немесе антибиотиктерді қоспау болса, іздеу керек басқа белгілер бар. Бұл туралы толығырақ төменде.

Органикалық

Бұл нені білдіреді: Бұл олардың бәрінің атасы. Органикалық мөр - бұл жануарлардың сертификатталған органикалық жерде өсірілгенін білдіреді, олар синтетикалық тыңайтқыштар мен пестицидтердің көпшілігі, ағынды сулардың тұнбасы немесе гендік инженерия сияқты тыйым салынған заттарға ұшырамаған жер ретінде кемінде үш жыл бойы анықталады. (Кейбір синтетикалық пестицидтер мен тыңайтқыштарға органикалық ережелерге сәйкес рұқсат етілгенін ескеріңіз.)

USDA органикалық мөрін алу үшін жануарлар жыл бойы ашық ауада болуы керек, толық органикалық диетамен тамақтануы керек (құрамында органикалық болғанға дейін дәнді дақылдар болуы мүмкін) және антибиотиктер мен гормондар берілмеуі мүмкін. . Олар сондай -ақ «денсаулығы мен табиғи мінез -құлқына сай», яғни күн шуақты жерлерге, көлеңкелі жерлерге, таза суға және баспанаға қол жеткізе алатындай етіп тәрбиеленуі керек.

Бұл қалай реттеледі: Органикалық пломбаны USDA ’s аграрлық маркетинг қызметі реттейді. Өндірушілер AMA ’s Ұлттық Органикалық Бағдарламасына құжаттаманы тапсыруы керек, ал мемлекеттік агент жылына бір рет фермаға барады. Етті органикалық ретінде сатуға болмайды, егер ол сертификатталмаса, тек жыл сайынғы жалпы органикалық өнімнің 5000 доллардан азын сататын өндірушіден ғана ерекшелік. (Бұл кішігірім өндірушілер USDA органикалық пломбасын толық сертификаттаусыз пайдалана алмайды, бірақ олар өз өнімдерін заңды түрде органикалық ретінде сата алады.)

Есте сақтаңыз: Сіз экологиялық себептерге байланысты органикалық опцияны таңдауды шеше аласыз, бірақ органикалық ет адам денсаулығы үшін едәуір жақсы деп айту қиын. Жақында еуропалық зерттеушілер екеуін салыстырып, органикалық тағамды тұтынудың адам денсаулығына әсері туралы мәліметтердің салыстырмалы түрде жоқтығын ескере отырып, органикалық тағамның әлдеқайда сау екенін айту «мүмкін емес» деген қорытындыға келді.

Органикалық және кәдімгі ет арасындағы негізгі тағамдық айырмашылық - бұл дәстүрлі жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауымен байланысты кейбір қаныққан май қышқылдарының аздап, бірақ айтарлықтай жоғары концентрациясында. Бұл май қышқылдарын тұтынуды шектеудің ең тиімді әдісі - қызыл ет тұтынуды шектеу және қаныққан майдың күнделікті жалпы калорияның 10 пайызынан азын құрайтынына көз жеткізу. Тұтынушылардың есептері бойынша, органикалық ет кәдімгі етке қарағанда 43-тен 73 пайызға дейін қымбат болғандықтан, қызыл етті шектеу де тиімдірек.

Жайылымда өсірілген

Бұл нені білдіреді: Жайылымда өсірілетін жануар жылына кемінде 120 күн ашық ауада болуы керек. USDA ережелеріне сәйкес, бұл таңбада әр нақты жағдайда жайылымда өсірудің нені білдіретіні туралы қосымша терминология болуы керек, өйткені жайылымда өсірілетіндер фермадан фермаға қарай айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Бір кездері жануар кең далада өмір сүруі мүмкін, ал басқалары үй жануарларына толы автотұрақты ұсына алады.

Бұл қалай реттеледі: Өндіруші FSIS -ке жануардың жылына 120 күн ашық ауада жүретінін көрсететін құжаттарды жіберуі керек. Шағымдарды USDA аудиторлары тексеруі керек, ол жеке сапармен емес, кеңседен болады.

Есте сақтаңыз: Бұл жапсырма жануарлардың өмір сүру сапасына байланысты, бірақ ол өнімге не жетеді. Қосымша терминология FSIS-пен қатаң реттелмегендіктен және тұтынушыларға түсіну қиын болғандықтан, жануарлардың өмірінің жоғары сапасын көрсеткісі келетін кейбір өндірушілер осы ұйыммен байланысы жоқ үшінші тарап ұйымдарымен реттелетін қосымша белгілерді таңдайды. USDA. Үшінші тараптардың жоғары бағаланған екі белгісі-бұл сертификатталған гуманитарлық белгі және жануарлардың әл-ауқаты мақұлданған белгісі.

Сонымен қатар белгілі: Жайылымдық ФРЖ, шектелмеген

Антибиотиктерсіз өсіріледі

Бұл нені білдіреді: Жануарға антибиотиктер өмірінің кез келген уақытында берілмеді - тамақ, су немесе инъекция арқылы емес.

Бұл қалай реттеледі: Өндіруші FSIS -ке құжаттарды жіберуі керек, оның ішінде жануардың қалай өсірілгені және өндіруші бұл талаптың жануардың бүкіл өмірінде қалай жарамды екеніне сипаттама береді. Шағымдарды USDA аудиторлары тексереді, олар жеке сапармен емес, кеңседе болады.

Есте сақтаңыз: Жануарларда қолданылатын антибиотиктер адамдарда антибиотиктерге төзімділік эпидемиясына ықпал етуі мүмкін деген алаңдаушылық бар. Ауруларды бақылау орталықтары (CDC) «азық-түлік жануарларында антибиотиктерді қолданудың адамда төзімді инфекцияларға әкелетіндігінің дәлелі» бар, өйткені антибиотиктермен емделген жануарларда антибиотиктерге төзімді бактериялар өсуі мүмкін. адамға жұғады және инфекцияны тудырады. Азық -түлік пен дәрі -дәрмектермен күрес басқармасы (FDA) кәдімгі және органикалық етті де тексереді, бірақ антибиотиктерсіз өсірілген етті таңдау төзімді бактериялармен жұқтыру қаупін азайтуға көмектеседі.

Сонымен қатар белгілі: Антибиотиктер енгізілмейді, антибиотиктер қосылмайды, антибиотиктер жоқ

Гормонсыз өседі

Бұл нені білдіреді: Жануар тірі кезінде ешқандай гормондар алмады. Гормондар жануарларда табиғи түрде пайда болатындықтан “ қосылды. «Мен көптеген адамдардың« гормондар жоқ »деп айтатынын естимін, және бұл қате түсінік, себебі, әрине, тірі кез келген нәрсе гормон шығарады», - дейді Чичестер. Гормондар қосылмаса, дәлірек айтуға болады,-деп түсіндіреді ол, өйткені өндірушілер жануарларға гормондар бермесе де, ешбір жануар ешқашан гормонсыз бола алмайды.

Бұл қалай реттеледі: Өндіруші FSIS -ке құжаттарды жіберуі керек, оның ішінде жануардың қалай өсірілгені және өндіруші бұл талаптың жануардың бүкіл өмірінде қалай жарамды болатынын сипаттайды. Шағымдарды USDA аудиторлары тексереді, олар жеке сапармен емес, кеңседе болады.

Есте сақтаңыз: Федералды ережелер құс етіне гормондар қосуға тыйым салады, бірақ сиыр мен қойға гормондар рұқсат етілген, ал кейбір өндірушілер оларды жануарлардың тез өсуі үшін қолданады. Өсу гормондарына Еуропада ондаған жылдар бойы тыйым салынған және өсу гормондары берілген жануардың етін жеу денсаулыққа байланысты проблемаларға әкелуі мүмкін деп алаңдайды, бірақ бұл алаңдаушылықты растайтын түпкілікті зерттеулер жоқ. Әзірге зерттеулер көрсеткендей, еттің кез келген жасанды өсу гормондары адам денсаулығына әсер ететін әсер етпейтін мөлшерде болады. Егер сіз әлі де гормондар туралы уайымдайтын болсаңыз, гормонсыз безендірілген затбелгіні іздеу бұл алаңдаушылықты төмендетуі мүмкін, сонымен қатар қызыл етті тұтынуды шектей аласыз.

Сонымен қатар белгілі: Гормондар енгізілмейді, стероидтар енгізілмейді, гормондар қосылмайды

Сонымен, жарайды, сіз бұлардың кез келгеніне шынымен қамқорлық жасауыңыз керек пе?

Тамақтану кезінде жиі болатыны сияқты, көп нәрсе жеке қалауға байланысты. Чичестер: «Бұл сіздің құндылықтарыңыз бен нанымдарыңызға негізделген және шын мәнінде сіз үшін не жақсы деп ойлайсыз», - дейді. Органикалық және тұрақты егіншілік әдістері қоршаған ортаға жақсы, ал олардың көпшілігі жануарлардың өмір сүру сапасын жақсартуы мүмкін. Егер бұл заттар сіз үшін маңызды болса, бұл белгілердің кейбірі сиыр етінің қандай түрін сатып алу керектігін таңдағанда пайдалы болады. Органикалық затбелгі-ең көп қамтылған және жақсы реттелген мемлекеттік белгі. Жануарлардың әл -ауқаты тұрғысынан, сертификатталған адамгершілік белгісі мен жануарлардың әл -ауқаты мақұлданды, оны үкімет емес, үшінші жақ басқарады, бірақ олар жоғары бағаланады және назар аударуға тұрарлық.

Өз денсаулығыңызға келетін болсақ, заттар аздап кесіледі және кептіріледі. Антибиотиктерді жануарларда қолдану адамдарда антибиотиктерге төзімді инфекцияларға әкелуі мүмкін екендігі туралы дәлелдер бар, ал антибиотиктерсіз өсірілген етті таңдау бұл тәуекелді азайтады. Бұдан басқа, органикалық немесе шөптен жасалған сиыр еті сіз үшін әлдеқайда жақсы екенін дәлелдеуге әлі жеткілікті зерттеулер жоқ, және біз әлі де гормондар енгізілген жануарларды жеудің ұзақ мерзімді әсерін толық түсінбейміз. Сізді алаңдатады, сіз гормонсыз өсірілген сиыр етін немесе гормондар мен антибиотиктерді енгізе алмайтын органикалық сиыр етін таңдай аласыз.


Етті таңбалау шарттары & ndash Олар нені білдіреді? 3-бөлім: Гормондар қосылмайды, антибиотиктер жоқ және адамгершілікпен көтеріледі

Бұл етті таңбалау шарттары туралы ақпарат беретін үш бөліктен тұратын серияның 3 -бөлігі. 1-бөлім шөппен және астықпен (http://go.unl.edu/8kk4) және 2-бөлімде органикалық, табиғи және табиғи түрде өсірілген (http://go.unl.edu/sksb) қамтылды.

Ет - қоректік заттарға бай тағамдық өнім. Атап айтқанда, сиыр еті ақуыздың, мырыштың, В тобының витаминдерінің, темірдің және басқа да маңызды қоректік заттардың жақсы көзі болып табылады! (Сиырдың қоректенуі, 2007).

Сіз қанша рет азық-түлік сатып алдыңыз немесе өзіңіздің сүйікті телебағдарламаңызды көрдіңіз, және сіз қосымша гормондардың жақсы екенін көресіз және/немесе естисіз бе? Немесе сіз «антибиотиксіз» ет тұтынуыңыз керек пе? Бұл шатастыруы мүмкін, басым және көңілсіз –, сіз кімге сенесіз? Төменде мен сізге фактілер мен шындықты, сондай -ақ үй тапсырмасын орындауға қажетті ресурстарды ұсынамын.

Қосылмайтын гормондар
Барлық ұялы организмдерде гормондар бар, олар табиғи түрде пайда болады – гормонсыз зат жоқ! Егер бірдеңе “hormone free ” немесе “ гормондар жоқ ” деп белгіленсе, бұл қате атау (олар табиғи түрде кездесетіндіктен). Дұрыс тұжырымдалуы тиіс “ гормондар қосылмайды

Гормондар шошқа, құс немесе бизон өндірісінде рұқсат етілмейді. «Қосылған гормондар жоқ» мәлімдемесі шошқа еті және/немесе құс еті өнімдерінің кез келген қаптамасында қолданыла алмайды, егер «федералды ережелер құс етінде/шошқа етінде гормондарды қолдануға тыйым салады» деген мәлімдемеге сәйкес келмесе. құс етіне таңбалау шарттары, 2011 Сізге аздап айтатын жапсырмалар), тұтынушыларды бұл ақуыз өнімдері қосымша гормондармен өсірілді деп сендірмеу үшін.

Басқа ет өндіретін жануарлар үшін, өндіруші жануарды қосымша гормондарсыз өсіргенін көрсететін жеткілікті құжаттама болса, «енгізілмейтін гормондар» термині жапсырмада қолдануға рұқсат етілуі мүмкін (Ет пен құс етіне таңбалау шарттары, 2011 ж.).

Қосымша гормондар қолданылмағанын көрсететін жапсырмалар бұрын айтылған органикалық, табиғи, табиғи түрде өсірілген, шөппен қоректендірілген, астықпен қоректендірілген жүйелердің кез келгенінде қолданыла алмайды (органикалық және табиғи жолмен көтерілген-рұқсат бермейтін жалғыз жүйе қосымша гормондарды қолдану үшін). Бұл жапсырмаларда жануардың диетасы, жайылымға шығуы немесе еттің қалай өңделгені есепке алынбайды.

Антибиотиктер жоқ
Сондай -ақ, антибиотиктерсіз ” көтеріледі немесе антибиотиктер енгізілмейді ” деп аталады. Егер өндіруші жануардың антибиотиксіз өсірілгенін көрсететін жеткілікті құжаттаманы ұсына алатын болса, ет және/немесе құс өнімдеріне арналған жапсырмаларда «антибиотиктер қосылмайды» термині қолданылуы мүмкін (Ет пен құс етіне таңбалау шарттары, 2011 ж. нд). Бұл жануардың тірі кезінде антибиотиктер қолданылмағанын көрсетеді. Антибиотиктер жануарлар ауруларының алдын алу және емдеу үшін қолданылады, адамдар сияқты. Егер жануар ауруға қарсы антибиотикпен емделуге мәжбүр болса, онда ет, сүт және/немесе жұмыртқаны органикалық немесе табиғи жолмен сатылатын жүйеде сатуға болмайды және антибиотиктерсіз “ көтерілген жазуы бар жапсырмасы болмайды. және құстарды таңбалау шарттары, 2011 ж.).

Ешқандай антибиотик қолданылмағанын көрсететін жапсырмалар бұрын айтылған органикалық, табиғи, табиғи түрде өсірілген, шөппен қоректендірілген, астықпен қоректендірілген жүйелердің кез келгенінде қолданыла алмайды қосымша гормондарды қолдану). Антибиотиктер жоқ жапсырмалар жануардың диетасын, жайылымға шығуды және еттің қалай өңделгенін есепке алмайды.

Еттің қай нұсқасы сізге қолайлы екенін шешуге тырысқанда, сіздің құндылықтарыңыз бен сенімдеріңізді қолдайтын ет, сондай -ақ сіздің бюджетіңізге сәйкес келетін ет сатып алу маңызды. Сондай -ақ айналада сауда жасау ұсынылады. Сізде ет сатып алудың көптеген нұсқалары бар, сіз етті тікелей өндірушіден, шағын немесе жергілікті қасапханадан, жергілікті сатушылардан немесе жаппай сатушылардан сатып ала аласыз. Ақырында, сіз ет түрінің біреуінің дәмін екіншісінен артық көретіндігіңізді және дәмі мен отбасыңыздың қалауына қарай сатып алуды шеше аласыз.

Адамгершілікпен тәрбиеленді
«Адамгершілікке жатқызылған» анық және дәл анықтамасын табу қиын болуы мүмкін. Мал басын өндіруші өз малына «адамгершілікпен өсіруді» қарастыру үшін ұсынуы мүмкін ықтимал критерийлердің тізімі төменде бірнеше көздерден алынған.

Адамгершілікпен тәрбиеленуге болады:
- Этикалық және адамгершілік үлгіде шығарылған
- Ең аз стрессте көтерілген
- Азық пен суға мол қол жетімділік
- Антибиотиктер жоқ
- Қосымша гормондар жоқ
- Жануарлардан алынатын өнімдер/қосымша өнімдер берілмейді
- Кез келген нәрсе зауыт фермасынан шықпайды
- Жайылымда өсірілетін жануарлар
- Жануарларға табиғи түрде әрекет етуге рұқсат етілген
- Өнімді фермерге қайтару мүмкіндігі
- Сенімді, тәуелсіз ұйыммен расталған
- Ар -ұждан тұрғысынан өңделген

Біріншіден, ізгілік белгісі бағдарламадан бағдарламаға дейін әр түрлі болады. Бұл белгілер USDA бағдарламалары бойынша реттелмеген (USDA, 2012). Бұл гуманитарлық сертификаттау бағдарламалары үшінші тараптың тәуелсіз тексерулері арқылы қамтамасыз етілетінін білдіреді және бұл бағдарламалардың әрқайсысының стандарттары әр түрлі және жиі ерікті. Осы бағдарламалардың әрқайсысы үшін белгіленген стандарттар әдетте консультативтік комитетте жасалады, қаралады және жаңартылады. Бұл консультативтік комитеттің мүшелері - азық -түлік өндірісі, жануарлардың денсаулығы, жануарлардың мінез -құлқы және/немесе жануарларға күтім жасау бойынша “білімгері болуы мүмкін немесе мүмкін емес адамдар. Тағы да, бұл консультативтік комитет әрбір гуманитарлық сертификаттау бағдарламасының қалауы бойынша таңдалады. Гуманитарлық сертификаттау бағдарламаларының әрқайсысы ғылыми консультативтік комитет мүшелері туралы көбірек ақпарат беруі керек, олардың мүшелері мен олардың қандай ұйымдар екенін үнемі зерттеп отыру керек. Олар университеттен бе (олар зерттеуге негізделген, бейтарап ақпарат беруі керек) немесе олар салалық топтан ма? Кейбір гуманитарлық сертификаттау бағдарламалары өз стандарттарын басшылыққа алу үшін “ Жануарлардың әл -ауқатының бес бостандығын ” (фермадағы жануарларды қорғау кеңесі, 2009) қолданды.

Ерікті гуманитарлық таңбалау бағдарламасына тіркелу үшін мал өндіруші адамгершілік сертификаттау бағдарламасы бойынша ұйымға шығып, өз фермасында аудит/учаскеге бару үшін ақы төлейді. Адамгершілік таңбалау бағдарламасы өндірушіге стандарттарға сәйкес келу жолдары туралы кері байланыс пен нұсқаулық бере алады. Мал өндірушісі ресми «адамгершілік таңбалауды» және#8221 мүмкіндіктерді алғанға дейін қосымша аудит немесе сапар қажет болуы мүмкін. Бұған қоса, өндіруші бағдарлама стандарттарына сәйкестігін қамтамасыз ету үшін мезгіл -мезгіл аудиторлық тексерулерден өтуі мүмкін.

Бағдарламалар соншалықты көп, мен барлық мүмкін бағдарламаларды, олардың стандарттарын, төлемдерін және критерийлерін зерттей алмадым, өйткені олардың көпшілігі бар. Бірақ мен қызықты немесе пайдалы ақпарат берді деп ойлаған бірнеше нәрсені атап өткім келеді.

Американдық гуманитарлық қауымдастық (American Humane Association, 2013) АҚШ -тағы ауылшаруашылық жануарларына ізгілікпен қарауды қамтамасыз ететін алғашқы сертификаттау бағдарламасы болып табылады, оның тарихы 1877 жылдан басталады! Олар ауылшаруашылық жануарларын зорлық -зомбылықтан және қараусыздықтан қорғап қана қоймай, балалар мен үй жануарларын да қорғайды.

Certified Humane басқа ұйымдармен салыстырғанда тауық еті мен шошқаға арналған кейбір стандарттарды салыстыру бойынша өте жақсы жұмыс жасады (Humane Farm Animal Care Standards: Chickens, Beef Cattle, and Pigs, 2013). Олар сондай -ақ тек жұмыртқалайтын тауықтарды ғана ұсынды (Humane Farm Animal Care Standards: Laying Hens, 2013). Бұл ыңғайлы құралдар болуы мүмкін, өйткені адамгершілікпен белгіленген сертификаттарды ұсынатын көптеген ұйымдар болуы мүмкін, бұл олардың әрқайсысының артықшылықтарын салыстыру мен салыстыруды күрделі міндет етеді.

USDA ’s Азық -түлік қауіпсіздігі мен инспекциясы қызметі (FSIS) егін жинау (сою) объектілерінде малға адамгершілікпен қарауды тексеруге жауап береді. Сойудың гуманитарлық әдістері туралы заң (HMSA) бастапқыда 1958 жылы 1978 жылы USDA ’s FSIS гуманитарлық өлтіру туралы заң қабылдады. Бұл Заң USDA тексерген сойыс зауыттарында жиналған барлық азық -түлік жануарларына дұрыс күтім мен адамгершілікпен қарауды талап етеді. Алайда, бұл тауықтарға немесе басқа құстарға қолданылмайды (https://awic.nal.usda.gov/go Government-and-professional-resources/federal-laws/humane-methods-slaughter-act).

Сіз неге барлық мал өндірушілер гуманитарлық сертификаттау бағдарламасына тіркелмейді деп ойлайтын шығарсыз? Мал шаруашылығының кейбір өндірушілері ет сататын дүкенде тұтынушыларға таңдау жасау үшін ерікті, ақылы негіздегі гуманитарлық сертификаттау бағдарламасына жазылуды таңдайды. Көптеген басқа арнайы таңбалау талаптары сияқты, әдетте адамгершілік белгісі бар ет өнімдерінің адамгершілік белгісі жоқ ет өнімдерінен айырмашылығы бар. Егер “ адамгершілікпен көтерілген ” сіз үшін маңызды болса, сізде бұл өнімді сатып алу мүмкіндігі бар.

Сіз білуі керек маңызды нәрсе - фермерлер мен фермерлер өздерінің жануарларына адамгершілікпен қарау үшін қолдан келгеннің бәрін жасайды. Өкінішке орай, продюсер өзі өсіретін жануарларға адамгершілікпен қарамайтын жағдайлар сирек кездеседі. Бұл дұрыс емес және қабылданбайды!


USDA органикалық белгісін түсіну

Тамақтану фактілері, ингредиенттер тізімі мен азық -түлік пакеттеріне диеталық талаптар арасында «органикалық» өнімдерді сатып алу кезінде шешілетін тағы бір ақпарат ретінде көрінуі мүмкін. Органикалық затбелгі нені білдіретінін түсіну сатып алушыларға ақпараттандырылған таңдау жасауға көмектеседі.

Органикалық-бұл шаруашылықтағы ресурстардың айналымдылығын қолдайтын, экологиялық тепе-теңдікті сақтайтын және биоәртүрлілікті сақтайтын мәдени, биологиялық және механикалық әдістерді қолдана отырып шығарылған өнімдерге таңбалау термині. Ұлттық Органикалық Бағдарлама - USDA ауылшаруашылық маркетинг қызметінің бөлігі - USDA Organic Seal тұтастығын қамтамасыз ететін органикалық ережелерді сақтайды.

Органикалық талап қою немесе USDA Organic Seal қолдану үшін түпкілікті өнім өндірістің, өңдеудің және таңбалаудың қатаң стандарттарына сәйкес келуі және органикалық сертификаттау процесін өтуі керек. Стандарттар топырақтың сапасы, жануарларды өсіру әдістері, зиянкестер мен арамшөптермен күресу сияқты әр түрлі факторларды қарастырады. Синтетикалық тыңайтқыштарды, ағынды суларды, сәулеленуді және гендік инженерияны қолдануға болмайды.

Органикалық өндірушілер мүмкіндігінше табиғи заттарға және физикалық, механикалық немесе биологиялық негізделген егіншілік әдістеріне сүйенеді. Органикалық өнімдерді жинауға дейін үш жыл бойы тыйым салынған заттар (синтетикалық тыңайтқыштар мен пестицидтердің көпшілігі) қолданылмаған топырақта өсіру керек. Органикалық етке келетін болсақ, стандарттар жануарларды табиғи мінез -құлқына сәйкес өмір сүру жағдайында өсіруді, органикалық жеммен қоректендіруді, антибиотиктер мен гормондарды енгізбеуді талап етеді.

Органикалық өнімдерге арналған таңбалаудың төрт санаты бар - 100 пайыз органикалық, органикалық, «жасалған» органикалық ингредиенттер және арнайы органикалық ингредиенттер.

«100 % органикалық» санатында өнімдер 100 пайыз сертификатталған органикалық ингредиенттерден тұруы керек. Жапсырмада сертификаттаушы агенттің аты болуы керек және USDA Organic Seal және/немесе 100 пайыз органикалық талапты қамтуы мүмкін.

«Органикалық» санатында рұқсат етілген және тыйым салынған заттардың ұлттық тізімінде көрсетілген жағдайларды қоспағанда, өнім мен ингредиенттер органикалық сертификатталуы тиіс. Ұлттық тізім бойынша рұқсат етілген органикалық емес ингредиенттерді қолдануға болады, бірақ жиынтық ингредиенттердің бес пайызынан аспайтын құрамында органикалық емес мазмұн болуы мүмкін. Сонымен қатар, жапсырмада сертификаттаушы агенттің аты болуы керек және USDA Organic Seal және/немесе органикалық талапты қамтуы мүмкін.

«Өндірілген» органикалық санатындағы көп ингредиентті өнімдер үшін өнімнің кемінде 70 пайызы органикалық ингредиенттерден сертификатталуы тиіс. Органикалық тығыздағышты өнімде қолдануға болмайды, ал соңғы өнімді органикалық ретінде ұсынуға болмайды - тек үш ингредиентке дейін немесе ингредиенттер санаты органикалық ретінде ұсынылуы мүмкін. Қалған ингредиенттерді органикалық түрде өндіру талап етілмейді, бірақ олар алынбайтын әдістерсіз өндірілуі керек (гендік инженерия). Ауыл шаруашылығына жатпайтын барлық өнімдер Ұлттық тізімге енгізілуі тиіс. Мысалы, өңделген органикалық өнімдер құрамында йогурттағы ферменттер, жеміс джемдеріндегі пектин немесе пісірілген тағамдардағы сода сияқты кейбір мақұлданған ауылшаруашылық емес ингредиенттер болуы мүмкін.

Органикалық құрамы 70 пайыздан аспайтын көп ингредиентті өнімдер «арнайы органикалық ингредиенттерге» жатады және сертификаттауды қажет етпейді. Бұл өнімдер USDA Organic Seal көрсете алмайды немесе негізгі дисплей тақтасында органикалық сөзді қолдана алмайды. Олар сертификатталған органикалық ингредиенттерді ингредиенттер тізіміне және органикалық ингредиенттердің пайызына жаза алады.


Ет жапсырмалары макияжды қажет етеді, дейді USDA - рецепттер

Америка Құрама Штаттарында екі түрлі реттеуші ұйымдар әр түрлі өнім түрлеріне арналған тағамдық таңбалауды бақылайды. Біздің блог сериясындағы бірінші хабарлама Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаменті (USDA) мен Азық -түлік пен дәрі -дәрмектер әкімшілігінің (FDA) таңбалау юрисдикциясына жататын азық -түлік өнімдері, сондай -ақ жоғарыда аталған өнімнің жеке басын куәландыратын құжатқа қалай әсер ететінін анықтады. Енді біз бұл базаны құрдық, біз USDA мен FDA өнімдерінің таңбалануы арасындағы әр түрлі айырмашылықтарды, тамақтану туралы талаптарды өңдеуден қауіпсіз пайдалану нұсқаулары мен олардың арасындағы барлық нәрселерді тереңірек зерттейміз. Төменде екі реттеуші органға арналған тағамды таңбалау бойынша нұсқаулықтардың алты маңызды айырмашылығы келтірілген:

Тұтынушылар азық -түлік жапсырмаларының алдыңғы жағында өнімнің «майы аз» немесе «ақуызы жоғары» екенін білдіретін қоректік заттар туралы талаптарды көруге дағдыланған. USDA ешқашан қоректік заттардың құрамы туралы мәлімдемелердің бірінде жария ету туралы мәлімдемені талап етпесе де, FDA өнім белгілі бір қоректік заттардың белгілі бір деңгейінен асып кетсе, міндетті болып табылады. Мысалы, өнімнің жапсырмасында «бір қызметке 0 г транс май» сияқты тамақтану туралы талап қоюға болады. Бұл талапты растау үшін FDA қосымша мәлімдемені қажет етеді, мысалы: «Жалпы майдың мазмұны бойынша тамақтану туралы ақпаратты қараңыз», себебі бұл өнімде Жалпы майдың мөлшері бір порцияға 15 г құрайды. Бұл тағамда бір қоректік заттардың қажетті деңгейі болуы мүмкін, ал басқалары «жоғары» болып саналады. Ақпаратты ашу туралы мәлімдеме беретін қоректік заттардың деңгейі:

Сіз осы қоректік заттарға арналған әдеттегі тұтынылатын мөлшерге (RACC) сәйкес ұсынылған деңгейлерді қарап шығу арқылы FDA реттейтін затбелгіге қосымша мәлімдеме қою қажет пе екенін анықтай аласыз. You’ll need to add a disclosure statement if the nutrient in your product exceeds the RACC per labeled serving or, if your food product has a small RACC, per 50g. A small RACC is defined as either being under 30g or equal to or less than 2 tablespoons. Additionally, while the USDA does not require trans fat to be listed in the Nutrition Facts Panel, the FDA does. In general, the USDA’s nutrition claim requirements do not match the FDA’s exactly, so manufacturers should be sure to check the applicable regulations to ensure compliance.

The USDA’s definition of “natural” takes into account whether the product and its ingredients are “not more than minimally processed.” The FDA does not have an exact definition of the term “natural.” However, it has considered the term “natural” to mean that nothing artificial or synthetic – including all color additives, regardless of source – has been included in or added to a food that would not normally be expected to be in that food. However, this policy was not intended to address food production methods, such as the use of pesticides, nor did it explicitly address food processing or manufacturing systems, such as thermal technologies, pasteurization or irradiation.

3) Ingredient Statements

Some additional USDA-specific regulations include:

  • the permitted use of the statements “and/or, may also contain or contains one or more” for minor ingredients (less than 2%). For specific requirement, refer to Policy Memo 072 .
  • the allowance to list “sodium phosphates” or “potassium phosphates” as a collective name.
  • the ability to interchange two meat ingredients without changing their order in the ingredient statement, as long as they comprise at least 70% of a product’s recipe and each ingredient makes up more than 30% of the product. On the label, the word “and” is used instead of comma – for example, “beef and pork.” This applies to meat and poultry, respectively, but not to a mixture of meat and poultry.

4) Safe Handling Instructions

The USDA requires raw products or products that are not considered “ready-to-eat” (RTE) to have “Safe Handling Instructions.” The FDA does not have specific safe handling labeling instruction requirements.

Unlike on an FDA-regulated product label, USDA products require manufacturers to list an inspection legend and establishment number. This inspection legend designates that the product was inspected by the USDA. The establishment number may or may not be listed as part of inspection legend, but must appear somewhere on the label.

Examples of inspection legends include:

6) Imported products
Exporters of USDA products may or may not have their own inspection legend, but will have an establishment number. The USDA requires imported products to have a “Product of…” statement immediately under the name or descriptive designation of the item on the PDP. The FDA does not have specific requirements on the location of the Country of Origin (COO) statement, but it is usually added after the domicile. Customs and Border Protection (CBP) [ 19CFR134.46 ] requires the COO to be listed in close proximity to the domicile if the company address listed as “manufactured for,” “distributed by,” etc. is US-based.

Do you know if your product falls under USDA or FDA regulations? Mérieux NutriSciences’ Labeling Compliance & Nutrition Services team can help determine which labeling regulations apply to your product and ensure you’re in compliance. Mislabeled products can result in a recall, damage to your brand’s reputation and risks to consumers’ health. Take a proactive step to prevent mislabeling by conducting a food label review. Download our information sheet to get started today!

Meet the Author

Ralph Meer, RD
Regulatory Compliance Specialist, Food Labeling

Ralph Meer is a Regulatory Compliance Specialist in Food Labeling at Mérieux NutriSciences. Prior to Mérieux NutriSciences, he spent several years working as a labeling specialist for a leading food service distributor reviewing labels for compliance. He also worked as a labeling consultant for many years working with many notable companies. Ralph’s expertise is in US FDA and USDA Food Labeling and Nutrition. Ralph has a BS from Penn State and holds a Masters Degree in Nutrition from Oregon State and is a registered dietitian. In his downtime, Ralph enjoys watching his favorite Pittsburgh sports teams.


If the label says it's ground sirloin or ground chuck, then those are the only parts included in the grind. These grinds are typically more expensive and leaner than the all-inclusive ground beef or hamburger. However, buyer beware. Ground sirloin or ground round can conceivably be no leaner than inexpensive ground beef, yet still, be properly labeled as long as it doesn't claim to be lean. Don't depend on the cut to define leanness. The following percentages are used as a guideline for specific cuts:

  • Ground chuck: 80 to 85 percent lean/15 to 20 percent fat
  • Ground round: 85 to 90 percent lean/10 to 15 percent fat
  • Ground sirloin: 90 to 92 percent lean/8 to 10 percent fat

Grass-Fed

Walter B. McKenzie / Getty Images

Left to their own devices, cattle would eat grass their whole lives. Conventional beef (and plenty of organic beef) are brought to feedlots at the end of their lives to be fattened up on grain. Beef from cattle that has been raised exclusively on grass has less saturated fat and more nutrients than grain-finished beef.

USDA grass-fed beef has only had a grass diet and access to pasture year-round.   The program is voluntary, however, without third-party verification. Labels that read "100% grass-fed" or "grass-finished" and verified by a third party, such as the American Grassfed Association, will guarantee the beef has only been grass and hay fed.


No Nitrates/No Nitrates or Nitrites Added

What consumers think: Nearly two thirds of consumers in our survey believe this means no nitrates at all, whether from artificial or natural sources.

What it really means: The meat may not have been cured with synthetic nitrates or nitrites, but probably was cured using concentrated nitrates from vegetables like celery or onion. The curing chemistry is the same no matter where the nitrate comes from. The World Health Organization classifies nitrates and nitrites as “probably carcinogenic to humans,” While the USDA has limits as to how much synthetic nitrates/nitrites a food can contain, there are no restrictions for natural ones. Check ingredients lists for celery juice or celery powder, which act as nitrates and carry the same risks as artificial nitrates.


3. 'Organic'

There's no harm in buying organic foods, especially if you want to avoid pesticides. But this label is regulated by the USDA, so make sure that any organic products you're purchasing have the official seal.

Some people may take this label as evidence that the food is healthy, which is not always the case.

"Organic cookies or candy are not going to contain less sugar or calories than the real thing. The organic label doesn't equal healthy. It may be healthier in some areas but that depends on your goal," Shapiro says.

For example, organic candies and snacks don't have artificial preservatives, colors and flavors, per the USDA, so if your intention is to avoid ingredients like these, then buying organic is a better choice. But if you're looking to cut back on sugar and refined carbs, for example, then choosing organic candies, cookies, cakes and other snacks probably won't help you wean off these foods.

"Organic products can still be processed and high in fat and added sugar. Reading the labels is always the best way to determine the healthiness of a product," Shah says.


Бейнені қараңыз: Corn futures fall after new USDA crop report (Тамыз 2022).