Басқа

Лосось мен Туна Тартарес парфейі Крем Фрайчпен


Кремді қатты болғанша шайқаңыз және қатаң шыңдар пайда болады. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Сарымсақ пен 4 ас қасық зәйтүн майын кішкене кастрюльге біріктіріп, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды ыдысқа салыңыз да, каперстерді, лимон қабығын, соя соусын, желкек, кориандр мен цервильді қосыңыз. Біріккенше араластырыңыз.

Сарымсақ қоспасын 2 тең бөлікке бөліңіз. Жартысын туралған тунецпен біріктіріңіз; екінші жартысын ұнтақталған лососьмен біріктіріңіз. Тунец қоспасы мен лосось қоспасына әрқайсысына 1 шай қасық тұз және 1 шай қасық бұрыш қосып, барлық ингредиенттерді біріктіргенше араластырыңыз.

10 сақинаның немесе қалыптардың ішін зәйтүн майымен аздап сүртіңіз. Балауыздалған қағазды куки парағына салыңыз. Печенье парағына қалыптарды салыңыз.

Әр қалыпқа 2 ас қасық тунец қоспасын салыңыз. Тунец қоспасын қасықтың артқы жағымен тегістеңіз.

2 ас қасық крем фрейшін қосыңыз. Тегіс пышақтың жүзімен тегіс етіп, крем фрейшінің қалыптың жоғарғы жағымен біркелкі екеніне көз жеткізіңіз. Соңында 2 ас қасық лосось қоспасын қосып, тегістеңіз. Сізде 3 бірдей қабат болуы керек.

Тоңазытқышта 2-3 сағатқа салқындатыңыз. Әр сақинаны немесе қалыпты табаққа салыңыз да, қалыптан ақырын алып тастаңыз, пластинада парфаитті қалдырыңыз. Тосттармен бірге қызмет етіңіз.


Жапондық желкек деп аталатын васаби өткір дәмге ие және азық -түлік дүкендерінің азиялық бөлімінде пастада да, ұнтақ түрінде де сатылады. Ұнтақ формасы көбірек танымал. Қалың пастаны алу үшін жеткілікті мөлшерде сумен араластырыңыз, шамамен 2 ас қасық (10 мл) суға 1 ас қасық (15 мл) ұнтақ. Сақ болыңыз, кішкене жол ұзақ болады.

Сашими сортындағы балықты супермаркетте сатылатынға қарағанда жоғары сапалы сортты сатып алыңыз және сіз сенім артатын балық сатушылардан сатып алыңыз. Сашими сортына жататын балықты қайықта жаңа ұстайды, қан алады және мұздатады. Сақтау және тасымалдау контейнерлері нарыққа жеткенше бір температурада мұқият сақталады. Сатып алу кезінде сезіміңізді қолданыңыз. Ет берік болуы керек және балықтан емес, теңіздің иісін сезінуі керек. Біркелкі емес бояу температураны нашар бақылауды және қауіпсіз өңдеуді көрсетеді.


Лосось мен тунец татарларының парфейі Creme Fraiche көмегімен

Қатаң шыңдар пайда болғанша, крем фрэйшін қамшыға салыңыз. Тоңазытқышта резервтеу.

Шаян мен зәйтүн майын кішкене кастрюльге біріктіріп, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз. Сарымсақтарды ыдысқа салыңыз да, каперстерді, лимон қабығын, соя соусын, желкек, кориандр мен цервильді қосыңыз. Біріккенше араластырыңыз.

Сарымсақ қоспасын екі тең бөлікке бөліңіз. Бір жартысын туралған тунецпен біріктіріңіз, екінші жартысын ұнтақталған лососьмен біріктіріңіз. Тунец қоспасына 1 шай қасық тұз мен 1 шай қасық бұрыш қосып, барлық ингредиенттер ерігенше араластырыңыз.

10 сақинаның немесе зәйтүн майымен қалыптардың ішіне жеңіл тартыңыз. Балауыздалған қағазды куки парағына салыңыз. Печенье парағына қалыптарды салыңыз.

Әр қалыпқа 2 ас қасық тунец қоспасын салыңыз. Қасықтың артқы жағындағы жұмсақ тунец қоспасы. 2 ас қасық крем фрейшін қосыңыз. Тегіс пышақтың жүзімен тегіс, крем фрейшінің көгерген жердің деңгейіне сәйкес келетініне көз жеткізіңіз. Сізде 3 бірдей қабат болуы керек.

Тоңазытқышта 2-3 сағатқа салқындатыңыз. Әр сақинаны немесе қалыпты табаққа салыңыз да, қалыптан ақырын алып тастаңыз, пластинада парфаитті қалдырыңыз. Тосттармен бірге қызмет етіңіз.


Лосось мен тунец тартарларының кремі Фрайше қосылған парфеит - рецепттер

Менің ойымша, мен тек қана тамақтанатын тағаммен өмір сүре аламын. Мен мұны білмеймін, себебі сіз түскі асты рәсімдемей-ақ, әр түрлі тағамдардан ләззат ала аласыз немесе сіз бұрышта жасырынып отырып өзіңіздің жеке портативті мерекеңізді өткізе аласыз, бірақ бірдеңе көңіл көтереді. маған тартымды. Бұл лосось тартатын корнеттер а Томас Келлер - тамаша үлгі, олар кештің керемет бастамашысы болады және олар әрқашан көпшіліктің арасынан «оххх» пен «ааахх» -ты тартады. Қандай тағам миниатюралық балмұздақтардың дәмін жақтырмайды, шынымен. Бұл француз кір жуатын жерде кешкі асты өз үйіңіздің ыңғайлығында қабылдауға ұқсайды.

Саусақтарға арналған тамаша тағам ұрыссыз келмейді. Алдымен сіз корнет формаларына инвестиция салуыңыз керек. Қамырды жақсы айналдыру үшін сізге 4 дюймдік пластикалық трафарет жасау керек. Қара күнжіт түйіршіктерін конус пішініне келтіру үшін оларды нәзік кішкентай саусақтарыңызбен күйдіріп, күйдірмей алтын қоңырға дейін пісіру қажет болады. Мен бұл жерде не туралы айтатынымды білемін [жөтел-жөтел]. Жақсы жаңалық - бұл тәжірибе керемет етеді, және сіз оны жеңіп алғаннан кейін сіз оларды бірден жарып жібересіз. Мен рецептке сәл бейімделдім және лососьді қосуды қостым, себебі бұл одан да қызықты. Ләззат алыңыз!


Крем -фрейшпен қапталған лосось тәрізді канапе

Өзіңізді алдымен лососьге арнаңыз және филені кішкене бөліктерге кеспес бұрын теріні, қажет болған жағдайда сүйектер мен қара дақтарды алып тастаңыз. Гарнирге аскөктің төрт бұтағын бөліп, қалғанын пиязбен бірге мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Содан кейін лосось қосып, оны әк шырыны мен креммен араластырыңыз. Теңіз тұзы мен қара бұрыш қосылған маусым. Енді тартар қалыпқа келтірілді. Кішкене табаққа диаметрі шамамен төрт сантиметр болатын дөңгелек бисквит кескішті салыңыз. Содан кейін оған қоспаның төрттен бірін құйыңыз, оны қасықпен сығыңыз, содан кейін бисквит кескішті алыңыз. Қалған үш порцияға ұқсас процедураны қайталаңыз және лосось татарын екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Енді тек гарнир жоқ. Ол үшін әр порцияға кішкене крем фрейшін қосып, оны уылдырық пен аскөк бұтағымен безендіріп, қонақтарыңызға қызмет етіңіз!


Пеште лосось қалай пісіруге болады

Пісірілген лососьді дайындау өте оңай. Мен мұны дәл алғым келді, сондықтан мен Джейн тәтемді пешке пісірілген лосось рецепті бойынша алды -артына жібердім, ол маған сендірді, бұл қиынға соғады.

Сізге ұнайтын лососьдің кез келген түрін таңдаңыз. Сіз балықты Джейн біздің кешкі аста қалай пісірсе, мен де филе тәрізді етіп кесе аласыз.

Балықты косер тұзымен және жаңа бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін балықты лимон тілімдерімен салыңыз. Балықтың айналасына құрғақ ақ шарап құйыңыз. Балық піскенде және филе ылғалды ұстаған кезде алкоголь мөлшері буланып кетеді.

Лососьді қанша уақыт пісіру керек

Лосось пісіру үшін менің идеалды температурам 425 ° F, мен оны пісірдім 12 минут. Филе қалыңдығына байланысты, лососьді шамамен 10 минут ішінде тексеріңіз, бірақ қажет болған жағдайда 15 минутқа дейін пісіруге рұқсат етіңіз. Балық пештен шығарылғаннан кейін пісіруді жалғастырады, сондықтан оны соңғы бірнеше минутта мұқият қадағалаңыз.


Авокадо, тартылған және ысталған лосось татары

Мен лосось тартасын кез келген түрде жақсы көремін, әсіресе бұл вариация. Жазғы түнде раушан шарапы бар көлеңкелі террасада бұл өте қызықты болды. Мұны менің досым Денис дайындады. Бұл кез келген адамды қызықтыру үшін жеткілікті. Бұл нұсқада майлы авокадо, ысталған лосось және жолбарыс асшаяндары бар. Крем фрэйче мен лосось уылдырығымен толтырылған бұл лосось тартар ыдырайтын, жұмсақ, тазартылған және адам, ол әрқашан дәмді.

Қарапайым және әсерлі көрініспен, сіз келесі кешкі асқа лосось тартын ұсыну арқылы қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келеді және өте аз күш жұмсайсыз! Немесе оны кешкі асқа сақтап алыңыз да, біреудің шұлығын бірден қағыңыз. Сондықтан ингредиенттерді, өткір пышақты алып, бастаңыз!

Бұл тағаммен қонақтарға қызмет ету және әсер ету үшін, лосось татарын дискіге құйып алу керек. Тот баспайтын болаттан жасалған сақинаны қолданыңыз, егер сіз қысылып қалсаңыз, таза тунца немесе бос дөңгелек печенье кескішті қолданыңыз.


Мини тунец тартар Мартинис

Егер сіз тамақ дайындауды қажет етпейтін және оған қызмет еткенде шынымен керемет көрінетін ерекше тағамдар іздесеңіз, бұл рецепт сізге арналған. Mini Tuna Tartare Martinis - бұл «Уау!» Шақыратын шоу -стоптар. жауап. Алға ... заттарыңызды жинаңыз!

Васаби Тобико (уылдырық)

Васаби тобико әдемі түске және сәл ащы дәмге ие. Бұл рецепт үшін ол таңғышта және Tuna Tartare Martini жинағында бөлек қабат ретінде пайдаланылады.

Васаби Тобико Киіну

Киімді дайындау үшін қыша, сірке суы, май және васаби тобиконы кішкене ыдысқа араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, араластырылғанша аздап шайқаңыз. Бір жағына қойыңыз.

Сіз таба алатын ең жаңа және жоғары сапалы тунец сатып алыңыз. Бұл таңғажайып тағамның кілті. Оған иіс сынағын беріңіз … ол иіссіз болуы керек.

Тунец татарына дайындық

Тунецті кішкене текшелерге бөліп, орташа табаққа салыңыз. Табаско, туралған пияз немесе пияз, зәйтүн майы, тұз бен бұрыш дәміне қарай. Ақырын біріктіріңіз. Мартини жинауға дайын болғанша қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

Осетра уылдырығы

Егер тойланып, шашылып жатсаңыз, Tuna Tartare Martini ’s жиналғаннан кейін Осетра уылдырығын гарнир ретінде пайдаланыңыз. Әйтпесе, лососьді елікпен безендіріңіз (Икура).

Мартини көзілдірігі

Мен бұл дастарханға өте кішкентай мартини стақандарын қолданамын (жоғарыдағы суретте сол жақта мини мартини шыны). Бірақ сіз кез келген мөлшердегі мартини шыны қолдануға болады, бірақ сәйкесінше өлшемдерді реттеу қажет болады. Сондай -ақ, жасау үшін сақина қалыптарын немесе басқа шыны пішіндерді қолдануға болады.

Мини тунец тартар Мартини жиналысы

Мартини жинау үшін 1 ас қасық тунец қоспасын мартини стақанының түбіне салыңыз. Әрі қарай, бірнеше уасаби тобико (уылдырық) қосыңыз, содан кейін үстіне тунец тартары қосыңыз. Мартиниді жұқа креммен жабыңыз, содан кейін вассаби тобико таңғышымен, эстрра уылдырығымен және/немесе лосось рогымен безендіріңіз. (Толығырақ құрастыру нұсқаулығын төмендегі рецепттен қараңыз.) Жиналғаннан кейін, Mini Tuna Tartare Martinis жеуге дәмді болғанша әдемі көрінеді.


Лосось мен тунец тартарларының кремі Фрайше қосылған парфеит - рецепттер

САЛМОН & amp; ТУНА ТАРТАРЛАРЫ

  • 1 стакан Creme Fraiche
  • 2 Шалот, аршылған және туралған
  • 4 ас қасық Зәйтүн майы
  • 2 ас қасық туралған каперстер
  • 2 шай қасық лимон қабығы
  • 4 шай қасық соя соусы
  • 2 шай қасық ұнтақталған желкек
  • 2 ас қасық туралған кориандр
  • 2 ас қасық туралған Червил
  • 10 унция. Сары жүзбелі тунец, кесілген
  • 10 унция. Лосось, ұнтақталған
  • 2 шай қасық дөрекі немесе косер тұзы
  • 2 шай қасық Жаңа ұнтақталған бұрыш
  • 10 сақина немесе қалып
  • Сақиналар үшін зәйтүн майы
  • 10 унция. Осетра немесе басқа уылдырық (міндетті емес)

Шаян мен зәйтүн майын кішкене кастрюльге біріктіріп, қияр мөлдір болғанша қуырыңыз. Сарымсақтарды ыдысқа салыңыз да, каперстерді, лимон қабығын, соя соусын, желкек, кориандр мен шеврилді қосыңыз. Біріккенше араластырыңыз.

Сарымсақ қоспасын екі тең бөлікке бөліңіз. Бір жартысын туралған тунецпен біріктіріңіз, екінші жартысын лососьмен біріктіріңіз. Тунец қоспасына 1 шай қасық тұз және 1 шай қасық бұрыш қосып, барлық ингредиенттер ерігенше араластырыңыз.

10 сақинаның ішіне немесе зәйтүн майымен құйылған қалыптарға жеңіл тартыңыз.

Балауыздалған қағазды куки парағына салыңыз. Печенье парағына қалып қойыңыз.

Жинау: Әр қалыпқа 2 ас қасық тунец қоспасын салыңыз. Қасықтың артқы жағымен тунец қоспасы. Тунец қоспасының үстіне 2 ас қасық лосось қоспасын салыңыз. Лосось қоспасы қасықтың артқы жағымен.

2 ас қасық крем фрейшін қосыңыз. Тегіс пышақтың жүзімен тегістеңіз, крем фрейшінің қалыптың жоғарғы жағымен біркелкі екеніне көз жеткізіңіз. Сізде 3 бірдей қабат болуы керек.

Тоңазытқышта 2-3 сағатқа салқындатыңыз. Әр сақинаны немесе қалыпты табаққа салыңыз да, қалыптан ақырын алып тастаңыз, пластинада парфаитті қалдырыңыз. Тосттармен бірге қызмет етіңіз.


Мерекелік тағамдарды ыстық тауарға айналдырыңыз

Мереке кезінде мәзіріңізге кішкене дәмдеуіш қосқыңыз келе ме? Нью -Йорктегі Дэвид Берк пен Донателла қалаларының бас аспазшысы Дэвид Берк «Бүгін» шоуына шақырылды, ол мерекеге аздап қуаныш сыйлайтын бірнеше тағаммен бөлісуге шақырылды. Міне рецепттер:

Алма соусы мен қалампыр сиропы қосылған отжабдық зімбір лосось

Ащы лосось мен тунец татарлары Дэвид Берк кремімен

Крем фрейшті қалың және қатаң шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Тоңазытқышта резервтеу. Шаян мен зәйтүн майын кішкене кастрюльге біріктіріп, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз. Сарымсақтарды ыдысқа салыңыз да, каперстерді, лимон қабығын, соя тұздығын, желкек, кориандр, кайен бұрышы мен шервилді қосыңыз. Біріккенше араластырыңыз.

Сарымсақ қоспасын екі тең бөлікке бөліңіз. Бір жартысын туралған тунецпен біріктіріңіз, екінші жартысын ұнтақталған лососьмен біріктіріңіз. Тунец қоспасына 1 шай қасық тұз және 1 шай қасық бұрыш қосып, барлық ингредиенттер ерігенше араластырыңыз. Лосось қоспасына 1 шай қасық тұз және 1 шай қасық бұрыш қосып, барлық ингредиенттер ерігенше араластырыңыз.

10 сақинаның ішіне немесе зәйтүн майымен қалыптарға жеңіл тартыңыз.

Балауыз қағазды куки парағына салыңыз. Пішіндерді куки парағына салыңыз.

Жинау үшін

Әр қалыпқа 2 ас қасық тунец қоспасын салыңыз. Қасықтың артқы жағындағы жұмсақ тунец қоспасы. Тунец қоспасының үстіне 2 ас қасық лосось қоспасын салыңыз. Лосось қоспасы қасықтың артқы жағымен.

2 ас қасық крем фрейшін қосыңыз. Тегіс пышақтың жүзімен тегістеңіз, крем фрейшінің жоғарғы қалыппен біркелкі екеніне көз жеткізіңіз. Сізде 3 бірдей қабат болуы керек.

Тоңазытқышта 2-3 сағатқа салқындатыңыз. Әр сақинаны немесе қалыпты табаққа салыңыз да, қалыптан ақырын алып тастаңыз, пластинада парфаитті қалдырыңыз. Тосттармен бірге қызмет етіңіз.

91229876048139804crème fraiche1cup1 кубогы крем fraicheshallots22 шалот, аршылған және mincedolive oil4tablespoon4 ас қасық зәйтүн oilcapers2tablespoon2 қасық Ұсатылған caperslemon zest2teaspoon2 шай қасық лимон zestsoy sauce4teaspoon4 шай қасық соя saucehorseradish2teaspoon2 шай қасық жерге horseradishcoriander2tablespoon2 қасық Ұсатылған corianderpepper0.753 / 4 Cayenne pepperchervil2tablespoon2 қасық Ұсатылған chervilyellowfin tuna10ounce10 унция Yellowfin тунец, dicedsalmon10ounce10 унция ақсерке, groundcoarse немесе косер тұзы2ас қасық2 шай қасық ірі немесе косер тұзы бұрышы2ас қасық 2 шай қасық жаңа ұнтақталған бұрыш Зәйтүн майы Сақиналар мен қалыптарға арналған зәйтүн майы 10 унция Осета немесе басқа уылдырық (міндетті емес)

Асшаяндар ваниль қосылған бұрыш ананас Кебаб Дэвид Берк

Ананас бұрышқа себіңіз. Ананас пен қызыл болгар бұрышын салат майына қайнатыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Қызыл бұрыш, бұрыш қосылған ананас пен асшаяндарды кезектестіріп кебаб таяқшасына жинаңыз.

Тұздықты дайындаңыз:

Біріктіріп, жартысына дейін қайнатыңыз. 1 ас қасық сары майды шайқаңыз. 1 шай қасық тұз қосыңыз. Шашты тұздықпен дәмдеңіз және пеште 375 градуста 12 минут пісіріңіз. Алып тастап, қайтадан тұздықпен пісіріңіз.

9122987604842777160499 ананас шырыны 1 шыныаяқ ананас шырын сығу 1212 асшаян апана 11 ананас 24 текшеге кесілген Қызыл болгар бұрышы Қызыл болгар бұрышы, ваниль бұршақ11 ваниль бұршақ қара бұрыш 3 ас қасық 3 ас қасық ұнтақталған қара бұрыш 4 ас қасық майананас шырыны 1 шыныаяқ 1 кесе ананас шырыны 2 шырын 2 лимон ванильді бұршақ 11 ванильді бұршақ

Дәуіт Берк

Кәмпиттерді ашыңыз. Кәмпиттерді Ziploc сөмкесіне салыңыз да, оларды кішкене қиыршық тастарға ұқсайтындай етіп кастрөлдің түбімен немесе илегішпен ұсақтаңыз. Бұл балқыту процесін жеңілдетеді.

Ұнтақталған кәмпиттерді 9 стакан ауыр крем мен ваниль дәні бар кастрюльге салыңыз. Баяу отта қайнатыңыз, бұл кәмпиттер толығымен еріп кетуіне кепілдік береді.

Желатиннің алты парағын жұмсақ болғанша суық суға батырыңыз (бұл процесс «гүлдену» деп аталады). Жұмсақ парақты судан шығарып, артық суды сығып алыңыз. Желатин жапырақтарын ыстық крем негізіне салып, жапырақтары ерігенше араластырыңыз.

Паннакотаның негізін тор сүзгіден өткізіп, мартини шыныға құйыңыз. Түнде тоңазытқышқа салыңыз.

Келесі күні паннакотаны балқытылған карри желе құйыңыз. Бұл кем дегенде төрт сағат бұрын жасалуы керек, сондықтан желе орнатылып, берік болады.

Карри Желе

Жеңіл тосттар медресені қуырылған табада баяу жалынмен шамамен 3-1/2 минут қайнатады. Күйіп қалмас үшін карриді ағаш қасықпен араластырыңыз. Оттан шығарып, бір жаққа қойыңыз. Ұнтақтың жиналуын болдырмау үшін 1 унция түйіршіктелген қантты желатин ұнтағымен біріктіріңіз. Су, қант, желатин қоспасы мен қуырылған карри барлығын сыйдыратындай үлкен ыдысқа салыңыз. Қант пен желатинді еріту үшін кастрөлдің мазмұнын орташа отта қайнатыңыз.

Желіні торлы сүзгіден өткізіп, герметикалық пластик контейнерде сақтаңыз. Егер сіз келесі күні бұл желе қолдансаңыз, оны еріту үшін микротолқынды пешке төмен температурада қойыңыз. Таймерді 15 секундқа орнатыңыз. Желе сіздің денеңіздің температурасынан жоғары болмауы керек.

9122987604916058160492 гелатин66 парақ желатин ауыр крем 9 шыныаяқ 9 стакан ауыр қаймақ 20 унция сары май кәмпит, ұсақталған бұршақ11 ваниль бұршақ, төгілген және қырылғансу8 унция 8 унция су қант 4 унция түйіршіктелген қант желатин ұнтағы 1 шай қасық 1 шай қасық желатин ұнтағы қытырлақ ұнтақ 1 ас қасық 1 ас қасық мадрас карри ұнтағы

Лимон күріші мен қытырлақ насыбайгүл қосылған ашулы омар Дэвид Берк

Сіз, әрине, бұл тағамның жылуын өзіңіздің таңдайыңызға қарай реттей аласыз. Маған қатты соққының болғаны өте ұнайды! Бұл мерекелік көңіл көтеруге арналған тағы бір керемет тағам, өйткені күріш, насыбайгүл мен қызанақты алдын ала жасауға болады. Күрішті ыстық сумен жылы ұстауға немесе микротолқынды пеште қайта қыздыруға болады. Омарды кесуге болады, ал барлығын біріктіру ғана қалады, ол 20 минуттан аспайды. Егер сіз қызанақты ұнататын болсаңыз, үлкен партияны кептіріп, зәйтүн майы, сарымсақ пен шөптерді сіңіріп, тоңазытқышта сақтаңыз.

Полиэтилен пакетте Wondra ұнын, чили ұнтағын, кайен мен тұзды біріктіріңіз. Бір жағына қойыңыз.

Тірі омарларды екіге бөліңіз. Ет мүмкіндігінше көп болуы үшін тырнақтарды алыңыз және тырнақтарды сындырыңыз. Омар бөліктерін дәмді ұнға салып, жақсылап жабу үшін шайқаңыз. Омарды ұннан алып тастаңыз және артық мөлшерін шайқаңыз.

Пешті 475 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.

Үлкен табада майды темекі шегуге дейін жоғары отта қыздырыңыз. Омардың бөліктерін қосыңыз, қажет болған жағдайда бірнеше жағын төмен қаратып, шамамен 4 минут немесе қызарғанша қуырыңыз. Омарды барлық піскен кезде пісіру парағына аударыңыз, пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз және 10 минут пісіріңіз.

Омар пісіп жатқанда, тұздықты дайындаңыз. Табаны орташа отқа қайтарып, сарымсақ пен қызыл бұрыш үлпектерін қосыңыз. Шамамен 3 минут қуырыңыз немесе сарымсақ қызарғанша, бірақ күйіп кетпейінше. Сорпаны қосып, қайнатыңыз. Отты азайтып, 5 минут қайнатыңыз. Сары майды шайқаңыз және табаны оттан алыңыз. Лимон шырынын, насыбайгүл жапырағын және қызанақ қызанағын шайқаңыз. Тұз бен бұрыш қосылған дәмдеуіштерді дәміне қарай реттеңіз.

Омарды пештен алыңыз. Әр 6 табақтың ортасына лимон күрішінің үйіндісін қойыңыз. Омардың тең бөліктерін күріш үстіне қойыңыз. Әр жердің үстіне тұздықты қасықпен салып, қуырылған насыбайгүлмен безендіріңіз. Дереу қызмет етіңіз.

Лимон күріші

Орташа табада майды орташа отта қыздырыңыз. Пиязды қосып, сұйықтықты 4 минут бойы терлеуге рұқсат етіңіз. Сарымсақ қосып, тағы 3 минут терлеңіз. Күрішті араластырып, 1 минут қайнатыңыз. Сорпаны (немесе суды), лимон шырынын, тұзды және бұрышты қосыңыз. Отты көтеріп, қайнатыңыз. Шамамен 15 минут қайнатыңыз немесе сұйықтық шамамен 1-1/2 кесеге дейін азайғанша. Жылуды төмендетіп, күрішті мықтап жабыңыз. (Егер сізде тығыз қақпақ болмаса, алюминий фольгамен жабыңыз.) 30 минут немесе күріш барлық сұйықтықты сіңіріп алғанша қайнатыңыз. Жоспарды өрттен алып тастаңыз және күрішке 15 минут демалуға мүмкіндік беріңіз. Табаны ашпаңыз. Қызмет көрсетуге дайын болған кезде күрішті шанышқымен қопсытыңыз.

Қуырылған насыбайгүл

Үлкен кастрюльдегі кәмпит термометрінде майды 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Кәстрөлден мүмкіндігінше артта тұрып, пешке қолғап киіп, насыбайгүл жапырағын ыстық майға тастаңыз. Май көпіршіп, шашырауы мүмкін. Шамамен 1 минут немесе жапырақтары қытырлақ болғанша қуырыңыз. Шұңқырлы қасықты қолданып, жапырақтарды ағызу үшін қағаз сүлгімен екі қабатқа көтеріңіз.

912298760481604922777172810wondra flour2cup2 CUPS Wondra flourchili powder0.25cup1 / 4 тостаған чили powdercayenne pepper2tablespoon2 қасық Cayenne peppercoarse salt2tablespoon2 қасық дөрекі тұз, плюс көп tastelive lobsters2pound3 үшін (2-фунт) тірі lobsterspeanut oil1cup1 кубогы жержаңғақ oilgarlic8clove8 түйір сарымсақ, қабығы аршылып, mincedred бұрыш flakes1tablespoon1 қасық қызыл бұрыш flakeslobster немесе тауық еті 1 кесе 1 кесе омар немесе тауық еті майы 2 ас қасық 2 ас қасық тұздалмаған сары май шырыны 1 ас қасық 1 ас қасық жаңа лимон шырыны жапырақтары 0,5 шыныаяқ, 1/2 оралған, жаңа піскен насыбайгүл жапырақтары Қызанақ Пісірілген кептірілген қызанақ бұрыш Лимон күріш Лимон күріш (төмендегі рецепті қараңыз) Қуырылған рецепт төменде)зәйтүн майы 0,5 ас қасық 1-1/2 ас қасық зәйтүн майы, сонымен қатар 2 қосымша ас қасық туралған пияз 0,5 шыныаяқ 1/2 кесе майдалап туралған пияз сарымсақ 1 түйір сарымсақ, аршылған және туралған күріш 3 кесе тауық еті немесе су 4 кесе тауық еті немесе су лимон шырыны 1 шыныаяқ 1 шыныаяқ. 5 шай қасық 1-1/2 шай қасық ірі тұз, оған қоса ұнтақталған бұрыш 0,25 шай қасық 1/4 шай қасық жаңа ұнтақталған бұрыш, сонымен қатар дәміне қарайөсімдік майы4 шыныаяқ 4 стақан өсімдік майы насыбайгүл1 үлкен жапырақ насыбайгүл, тек жапырақтары, жақсы жуылған және кептірілген.

Рецепттер Дэвид Беркпен. Авторлық құқықтар © 2004 авторы Дэвид Берк.


Бейнені қараңыз: Тартар из ТУНЦА (Желтоқсан 2021).